2022年醬菜市場分析：醬菜產(chǎn)品同質(zhì)化程度高

年醬菜市場分析：醬菜產(chǎn)品同質(zhì)化程度高網(wǎng)訊，醬菜是通過腌制手段制作出來的小菜。我國醬菜的種類特別多，像榨菜、咸蘿卜、梅菜等都是屬于醬菜。近幾年我國的醬菜市場增長穩(wěn)定，以下是2022年醬菜市場分析。

醬菜種類繁多，但全部細分醬菜的生產(chǎn)都離不開主原料蔬菜。醬菜市場分析指出，長期以來，我國蔬菜種植面積及產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長，蔬菜供應充分，為我國人民加工、貯存蔬菜供應了極為有利的條件，也為醬菜行業(yè)的進展奠定堅實基礎。

我國醬菜年產(chǎn)量450萬噸，包括泡菜、榨菜、新型蔬菜制品，占比約45%、22%、11%、22%。零售端收入2022-2022增速12.6%、11.7%，呈加速態(tài)勢。依據(jù)醬菜市場分析數(shù)據(jù)，2022年醬腌制品零售端收入規(guī)模61億元，同比增11.7%，2022-2022年收入復合增速6.7%，其中量CAGR5.8%，價CAGR0.8%，增長的驅(qū)動因素為品類多元化、包裝化率提升。

在一些中小微規(guī)模的醬菜生產(chǎn)企業(yè)中，轉(zhuǎn)型升級也在同步進行中。在以手工制作為主的醬菜生產(chǎn)中，調(diào)味、拌料、清洗、包裝等環(huán)節(jié)開頭逐步視產(chǎn)能需求而定，或以人工操作，或引入自動化機械進行了“機器代人”的替換。同時，業(yè)內(nèi)對加工環(huán)境的“臟亂差”管理、對從業(yè)人員的規(guī)范化管理也在變得更加深刻。

重慶涪陵是醬菜的發(fā)源地，也是基地化、集約化、規(guī)?；?、工業(yè)化、現(xiàn)代化的醬菜產(chǎn)區(qū)，當?shù)厍嗖祟^種植面積和產(chǎn)值均占全國總量的一半以上。如今，涪陵醬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了四大系列100余個產(chǎn)品種類，產(chǎn)品銷往全國，出口日本、東南亞及有華人居住的眾多國家。

但受飲食習慣影響，目前國內(nèi)醬菜人均消費量和金額遠低于日本、美國，因此，我國醬菜相應基數(shù)偏低而存在較大的提升空間。醬菜市場分析數(shù)據(jù)顯示，中日美三國醬菜人均消費量分別為0.2kg/人、3kg/人、5.5kg/人，人均消費金額分別為0.5美元/人、7.5美元/人、40.2美元/人。

按數(shù)據(jù)看，日本人均消費量是中國的24倍，2022年中國醬菜市場規(guī)模達61億元，并根據(jù)7.6%復合增長。從人均來看，我國醬菜行業(yè)的確仍有較大提升空間。

現(xiàn)階段，我國醬菜市場處于競爭激烈的階段，醬菜企業(yè)要想在激烈的競爭中生存，必需不斷進行技術升級、口味創(chuàng)新，樂觀拓寬產(chǎn)品生產(chǎn)原料、消費場景等，同時把消費群體擴展至年輕一代，推動醬菜行業(yè)向現(xiàn)代化、年輕化方向轉(zhuǎn)