2022年醬菜市場(chǎng)分析：醬菜產(chǎn)品同質(zhì)化程度高

年醬菜市場(chǎng)分析：醬菜產(chǎn)品同質(zhì)化程度高網(wǎng)訊，醬菜是通過(guò)腌制手段制作出來(lái)的小菜。我國(guó)醬菜的種類特別多，像榨菜、咸蘿卜、梅菜等都是屬于醬菜。近幾年我國(guó)的醬菜市場(chǎng)增長(zhǎng)穩(wěn)定，以下是2022年醬菜市場(chǎng)分析。

醬菜種類繁多，但全部細(xì)分醬菜的生產(chǎn)都離不開主原料蔬菜。醬菜市場(chǎng)分析指出，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)蔬菜種植面積及產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，蔬菜供應(yīng)充分，為我國(guó)人民加工、貯存蔬菜供應(yīng)了極為有利的條件，也為醬菜行業(yè)的進(jìn)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

我國(guó)醬菜年產(chǎn)量450萬(wàn)噸，包括泡菜、榨菜、新型蔬菜制品，占比約45%、22%、11%、22%。零售端收入2022-2022增速12.6%、11.7%，呈加速態(tài)勢(shì)。依據(jù)醬菜市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)，2022年醬腌制品零售端收入規(guī)模61億元，同比增11.7%，2022-2022年收入復(fù)合增速6.7%，其中量CAGR5.8%，價(jià)CAGR0.8%，增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)因素為品類多元化、包裝化率提升。

在一些中小微規(guī)模的醬菜生產(chǎn)企業(yè)中，轉(zhuǎn)型升級(jí)也在同步進(jìn)行中。在以手工制作為主的醬菜生產(chǎn)中，調(diào)味、拌料、清洗、包裝等環(huán)節(jié)開頭逐步視產(chǎn)能需求而定，或以人工操作，或引入自動(dòng)化機(jī)械進(jìn)行了“機(jī)器代人”的替換。同時(shí)，業(yè)內(nèi)對(duì)加工環(huán)境的“臟亂差”管理、對(duì)從業(yè)人員的規(guī)范化管理也在變得更加深刻。

重慶涪陵是醬菜的發(fā)源地，也是基地化、集約化、規(guī)?；?、工業(yè)化、現(xiàn)代化的醬菜產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厍嗖祟^種植面積和產(chǎn)值均占全國(guó)總量的一半以上。如今，涪陵醬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了四大系列100余個(gè)產(chǎn)品種類，產(chǎn)品銷往全國(guó)，出口日本、東南亞及有華人居住的眾多國(guó)家。

但受飲食習(xí)慣影響，目前國(guó)內(nèi)醬菜人均消費(fèi)量和金額遠(yuǎn)低于日本、美國(guó)，因此，我國(guó)醬菜相應(yīng)基數(shù)偏低而存在較大的提升空間。醬菜市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)顯示，中日美三國(guó)醬菜人均消費(fèi)量分別為0.2kg/人、3kg/人、5.5kg/人，人均消費(fèi)金額分別為0.5美元/人、7.5美元/人、40.2美元/人。

按數(shù)據(jù)看，日本人均消費(fèi)量是中國(guó)的24倍，2022年中國(guó)醬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)61億元，并根據(jù)7.6%復(fù)合增長(zhǎng)。從人均來(lái)看，我國(guó)醬菜行業(yè)的確仍有較大提升空間。

現(xiàn)階段，我國(guó)醬菜市場(chǎng)處于競(jìng)爭(zhēng)激烈的階段，醬菜企業(yè)要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存，必需不斷進(jìn)行技術(shù)升級(jí)、口味創(chuàng)新，樂(lè)觀拓寬產(chǎn)品生產(chǎn)原料、消費(fèi)場(chǎng)景等，同時(shí)把消費(fèi)群體擴(kuò)展至年輕一代，推動(dòng)醬菜行業(yè)向現(xiàn)代化、年輕化方向轉(zhuǎn)