質(zhì)檢考核標(biāo)準(zhǔn)

前廳部質(zhì)檢考核標(biāo)準(zhǔn)1.儀容儀表不符合標(biāo)準(zhǔn)扣1分2.交接班不清楚，責(zé)任不明確，賓客留言未能及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)或轉(zhuǎn)接扣2分3.接待賓客不使用禮貌用語(yǔ)，不熱情主動(dòng)，不注意語(yǔ)言技巧扣2分4.賓客交代的事情沒(méi)有按時(shí)按質(zhì)完成扣2分5.所轄區(qū)的公共衛(wèi)生不夠清潔，柜內(nèi)存放私人物品扣2分6.站立姿勢(shì)不正、位置不當(dāng)、注意力不集中、與同事閑聊扣1分7.各種表單、報(bào)表填寫模糊或錯(cuò)誤，上報(bào)不及時(shí)扣2分8.不嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行操作或技術(shù)不熟練扣1分9.樓面、值臺(tái)、總機(jī)房等信息不通扣2分10.客人使用信用卡或銀行支票結(jié)賬不認(rèn)真核查扣2分11.表單傳遞發(fā)生差錯(cuò)，客人帳卡漏建扣3分12.挪用或擅借營(yíng)業(yè)款，情節(jié)輕微扣5分13.對(duì)房費(fèi)或擔(dān)保金催收不及時(shí)或方法不當(dāng)，只是客人逃帳、漏帳扣5分14.總臺(tái)物品擺放雜亂無(wú)章，不整潔扣2分15.未做好已預(yù)訂賓客的記錄工作或記錄錯(cuò)誤扣2分16.未按規(guī)定操作電腦，未按程序接待賓客登記入住扣2分17.未做好VIP的接待準(zhǔn)備工作，VIP到店未將信息上報(bào)給上級(jí)扣2分18.未做好賓客資料的整理和保管工作扣2分19.未做好大堂燈光開關(guān)工作扣1分20.對(duì)歡迎牌，指示牌未仔細(xì)檢查，發(fā)生差錯(cuò)或擺放位置不當(dāng)扣2分21.未及時(shí)準(zhǔn)備好會(huì)議房卡、鑰匙或磁卡扣2分22.未掌握好房態(tài)，預(yù)定時(shí)發(fā)生差錯(cuò)扣2分23.未做好會(huì)議或其他團(tuán)隊(duì)預(yù)定的排房工作扣2分24.各類有價(jià)證券發(fā)放錯(cuò)誤扣3分25.對(duì)賓客的叫醒服務(wù)發(fā)生遺忘或誤時(shí)扣3分26.讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入總機(jī)房扣2分27.總機(jī)轉(zhuǎn)接時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，轉(zhuǎn)接錯(cuò)誤扣2分28.利用辦公電話與人聊天扣2分29.未做好話務(wù)臺(tái)的保養(yǎng)工作扣1分30.商務(wù)中心計(jì)費(fèi)、開發(fā)票發(fā)生差錯(cuò)，引起客人不滿扣2分31.商務(wù)中心打字服務(wù)錯(cuò)字率超過(guò)5%扣1分32.為做好對(duì)電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)的維修保養(yǎng)扣2分33.商務(wù)中心未及時(shí)將傳真等資料及時(shí)交給賓客扣1分34.未按財(cái)務(wù)有關(guān)制度做好收銀工作扣2分35.未正確、及時(shí)做好各種報(bào)表工作扣2分36.表單傳遞出差錯(cuò)，出現(xiàn)錯(cuò)賬、漏帳扣2分37.語(yǔ)言技巧不靈活，處理不好賓客賬務(wù)答疑及有關(guān)索賠事宜扣2分38.商務(wù)中心電訊件發(fā)送不及時(shí)，未做到當(dāng)天收件，當(dāng)天發(fā)送扣2分39.未能準(zhǔn)確為賓客提供打字、復(fù)印、電話預(yù)定機(jī)票等服務(wù)扣2分40.多工作區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備（電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)）管理不善，影響正常工作扣2分41.對(duì)無(wú)事進(jìn)入商務(wù)中心的酒店員工不及時(shí)勸阻扣1分42.總計(jì)未能熟記火警、盜警、市內(nèi)各大酒店電話，熟記店內(nèi)各部門電話號(hào)碼扣2分43.電話語(yǔ)氣不親切、語(yǔ)言不清楚、用語(yǔ)不規(guī)范扣2分44.未按規(guī)定手續(xù)做好賓客行李寄存、行李存交不及時(shí)發(fā)生差錯(cuò)扣2分45.未能主動(dòng)為賓客進(jìn)出提送行李扣2分46.團(tuán)隊(duì)行李送、收不及時(shí)，發(fā)生差錯(cuò)扣2分47.未按規(guī)范為進(jìn)出賓客拉門、問(wèn)候扣1分48.儀表不端莊大方，站姿不正確扣1分49.大堂內(nèi)不文明行為（追逐、大聲喧嘩、爭(zhēng)吵、不文明坐姿等）扣1分50.未能及時(shí)勸止大堂副理未能嚴(yán)格履行職責(zé)，接待賓客投訴，記錄不詳細(xì)，處理不及時(shí)扣2分51.當(dāng)班時(shí)巡視檢查不到位，未能協(xié)調(diào)前廳各部工作扣2分52.發(fā)生電梯停機(jī)關(guān)人等情況未能及時(shí)處理扣2分53.監(jiān)督大堂內(nèi)及酒店的開關(guān)不到位扣2分54.未能及時(shí)檢查大堂各部設(shè)備完好情況及申報(bào)維修單扣1分55.未能協(xié)調(diào)好前廳各部與酒店其他部門工作扣2分客房部質(zhì)檢考核標(biāo)準(zhǔn)客房服務(wù)人員檢查：工作服是否清潔挺括，皮鞋是否擦亮？著裝是否統(tǒng)一，是否著個(gè)人衣服鞋子上崗？是否按規(guī)定端正地佩戴胸章？胸章是否整潔、規(guī)范、無(wú)涂抹無(wú)破損？男服務(wù)員是否留長(zhǎng)發(fā)、蓄胡須？女服務(wù)員是否化濃妝、佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲、戒指，是否染彩色指甲或做美甲？服務(wù)員是否使用氣味過(guò)濃的香水？見客是否面帶笑容、態(tài)度和藹、講話親切？是否議論、嘲笑和模仿客人？是否班前飲酒，食異味食品？是否在服務(wù)操作時(shí)吸煙、吃零食？是否在客人面前打哈欠、打噴嚏、剔牙、摳鼻孔、搔頭撓癢？是否做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕？是否熟練掌握一門外語(yǔ)？工作時(shí)間是否隨意串崗、離崗、隨意調(diào)班？有無(wú)工作時(shí)間會(huì)客、理發(fā)、洗澡、做私活？有無(wú)用客房?jī)?nèi)的電話打私人電話？工作時(shí)間有無(wú)精力不集中，看書刊雜志、收聽錄音機(jī)和看電視？有無(wú)私自使用客房?jī)?nèi)設(shè)備，私自動(dòng)用客人私人物品？與客人見面時(shí)是否主動(dòng)問(wèn)好，與客人遇見時(shí)是否主動(dòng)讓路？站立服務(wù)是否做到姿態(tài)端正？與客人交談是否做到注意力集中、保持60cm距離，談話后說(shuō)謝謝？服務(wù)員進(jìn)客房時(shí)，是否做到進(jìn)入前先輕聲敲門、客人讓座婉言謝絕、等客人交代完事后迅速離開？對(duì)客人的怨言和批評(píng)是否做到虛心聽取、冷靜地解釋和表示歉意？有無(wú)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵的情況？是否做到不私自處理客人遺落物品，拾金不昧？是否詳細(xì)了解酒店內(nèi)的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目？是否了解樓層消防與設(shè)備的完好情況？是否熟知本崗位的崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范？是否熟知各種消防與安全設(shè)備的功能和使用方法，并會(huì)熟練操作？是否準(zhǔn)確掌握所負(fù)責(zé)樓層的入住現(xiàn)狀（哪些是可用房）及客房設(shè)備的完好情況？是否準(zhǔn)確掌握所負(fù)責(zé)樓層客人的姓名、身份、國(guó)籍、人數(shù)、接待單位、風(fēng)俗習(xí)慣、特殊要求？是否準(zhǔn)確掌握所負(fù)責(zé)樓層客源狀況、抵店時(shí)間、離店日期？服務(wù)員是否使用員工梯（無(wú)員工梯除外）？是否有乘坐客梯情況？有無(wú)未經(jīng)許可讓外來(lái)人員進(jìn)入客房的情況？有無(wú)未經(jīng)許可將客人物品拿出客房情況？工作間、樓層服務(wù)臺(tái)、候梯廳及走廊檢查：工作間是否整潔無(wú)雜物？清潔用具是否定點(diǎn)擺放整齊？門鎖是否處于良好狀態(tài)？工作車上用具和布草是否按照規(guī)定擺放？有無(wú)消耗表和客房整理報(bào)表？垃圾袋是否干凈，是否有異味？盆景是否干凈、色調(diào)是否和諧？樓道是否堆放換下來(lái)的客房用品？布草車、行李車是否放在妨礙客人行走的位置？樓道是否至少放置一個(gè)煙灰筒？樓道照明設(shè)備是否完好干凈？消防設(shè)備是否完好干凈？是否有明顯標(biāo)志并使用方便？空調(diào)出風(fēng)口是否干凈？是否有聲音？樓層是否有安全出口指示燈？他們是否干凈、完好、明顯？報(bào)警設(shè)備是否完好干凈？懸掛藝術(shù)品是否完好、干凈、穩(wěn)固？樓層電話間是否完好、干凈？樓層電話間有無(wú)客人查詢的電話簿？樓層電話間照明是否充足？電話機(jī)是否定期消毒？是否備有椅子？樓層電話間有無(wú)使用說(shuō)明和賓客須知？房間檢查房間：號(hào)碼牌是否端正、醒目、完好、干凈？門頭、門板是否完好無(wú)損？是否干凈無(wú)塵？門鈴是否處于良好狀態(tài)？鎖是否好用？鑰匙插入是否自如？鎖孔有無(wú)灰塵？門鈴按鈕和顯示燈是否完好？客房?jī)?nèi)有無(wú)“請(qǐng)勿打擾”和“請(qǐng)速打掃”的指示牌？是否安好干凈？門后有無(wú)緊急通道出口指示圖？門把手是否色澤光亮？完好無(wú)損？門窺鏡是否好用？干凈？房?jī)?nèi)—走道和壁櫥門頂燈（及開關(guān)）是否完好、干凈？走道四壁有無(wú)破損、污漬、蜘蛛網(wǎng)？壁櫥門有無(wú)變形、破損，是否清潔？壁櫥門把手有無(wú)松動(dòng)、脫落？是否干凈？壁櫥頂面、層架、內(nèi)壁、抽屜是否完好整潔？壁櫥門開關(guān)是否靈活自如？有無(wú)開關(guān)困難？壁櫥內(nèi)有無(wú)害蟲？有無(wú)油漆脫落？有無(wú)異味？是否按照規(guī)定放置衣架？一家是否干凈、完好？是否掛放整齊？備用毛毯是否按規(guī)格擺放？他們是否完好干凈？天花板、墻壁：3.1）天花板有無(wú)裂縫和小泡？有無(wú)污垢、蜘蛛網(wǎng)、霉點(diǎn)和灰塵？3.2）護(hù)墻板是否完好并無(wú)浮灰污跡？3.3）墻面、墻紙色彩是否協(xié)調(diào)？有無(wú)安定感？3.4）墻面、墻紙是否完好、干凈、平整？3.5）懸掛藝術(shù)品是否掛放適合、穩(wěn)固？是否干凈？3.6）穿衣鏡是否完好、干凈？3.7）穿衣鏡鏡頭是否完好干凈，亮度是否夠？4）床：4.1）床板有無(wú)變形？有無(wú)浮灰破損？4.2）床架是否要搖晃？4.3）床品色彩是否與房間色彩相協(xié)調(diào)？4.4）床罩、毛毯、枕頭、床單、被單等床上用品是否完好干凈？是否符合規(guī)格？4.5）床墊是否符合規(guī)格？是否平整？有無(wú)塌陷？軟硬是否適中？4.6）床鋪是否勻貼？中線是否對(duì)齊？4.7）枕芯裝的是否過(guò)滿或過(guò)少？4.8）床裙是否干凈完好？4.9）床頭是否完好？裝飾是否干凈完好？4.10）床底有無(wú)灰塵和客人遺落的東西？4.11）床頭柜臺(tái)面和四邊是否干凈？有無(wú)損傷？4.12）各種控制開關(guān)是否完好、干凈？4.13）音響是否悅耳？有無(wú)故障？4.14）電子鐘是否完好、準(zhǔn)確？4.15）電話是否完好、干凈、并定期消毒？電話線是否放置妥帖？4.16）床頭燈、壁燈、立燈、夜燈是否完好干凈？是否符合規(guī)定瓦數(shù)？4.17）燈罩是否完好、干凈？接縫處是否向墻？4.18）煙灰缸和火柴是否完好干凈？是否擺放合適？4.19）電話機(jī)旁是否置便箋和筆？4.20）床品有無(wú)九成新？5）椅子和沙發(fā)：5.1）彈簧是否牢固？扶手是否松脫、搖動(dòng)？5.2）坐墊是否舒服？5.3）墊下是否隱藏灰塵紙屑？5.4）椅子、沙發(fā)套是否完好、干凈、挺括？行李架是否穩(wěn)固干凈？有無(wú)變形搖晃？沙發(fā)、椅子是否穩(wěn)固？放置位置是否合適？顏色是否與房間協(xié)調(diào)？6）書桌：6.1）梳妝臺(tái)是否放置穩(wěn)固，位置合適？6.2）臺(tái)面是否完好干凈？6.3）鏡子是否明亮？6.4）抽屜是否干凈無(wú)損？是否邊角鋒利？6.5）臺(tái)歷、溫度計(jì)、服務(wù)指南夾是否完好干凈、擺放整齊？6.6）服務(wù)夾內(nèi)是否放有規(guī)定的文具用品？圓珠筆是否好用？6.7）桌面上有無(wú)當(dāng)日中國(guó)日?qǐng)?bào)？6.8）各種印刷品是否正規(guī)？有無(wú)文字錯(cuò)漏涂抹？6.9）臺(tái)歷翻開日期是否正確？6.10）是否有訂書機(jī)、訂書釘、膠水等文具？是否按規(guī)格放置并使用方便？7）冰箱：7.1）冰箱是否清潔？是否處于良好狀態(tài)？是否達(dá)到指定溫度？橡皮圈有無(wú)霉斑污跡？7.2）冰箱有無(wú)噪音？7.3）外殼有無(wú)劃傷凹痕？7.4）冰箱結(jié)霜是否正常？7.5）冰箱內(nèi)有無(wú)異味？有無(wú)水漬？7.6）飲料擺放是否規(guī)格整齊？7.7）飲料簽單、開瓶器是否無(wú)缺？7.8）冰箱是否定期檢查保養(yǎng)？8）電視機(jī)：8.1）表面有無(wú)浮灰污斑？8.2）圖像是否清晰？8.3）聲音是否良好？8.4）開關(guān)、插座是否完好？8.5）轉(zhuǎn)盤是否放置穩(wěn)固？閉路電視播放時(shí)是否正常？9）空調(diào)：9.1）送風(fēng)口柵欄是否完好干凈？9.2）有無(wú)漏水現(xiàn)象？9.3）聲音是否正常？9.4）能否保證適當(dāng)溫度和相對(duì)濕度？10）窗：10.1）窗臺(tái)、窗框、窗鉤、窗把手是否完好、色澤光亮？10.2）玻璃是否完好明亮？10.3）窗鎖是否處于良好狀態(tài)？10.4）窗簾是否完好？色彩是否與房間整體協(xié)調(diào)？10.5）窗簾是否符合規(guī)格？10.6）軌道式窗梗是否完好？窗簾掛鉤是否合適？掛鉤是否脫落？10.7）窗簾是否與軌道垂直？10.8）窗戶密封、隔音是否可靠？11）地面：11.1）地毯是否完好、清潔？11.2）是否每日清潔？11.3）地毯紋樣是否清晰？11.4）色彩是否與房間協(xié)調(diào)？拖鞋是否完好、清潔？12）茶幾、茶具：12.1）茶幾面臺(tái)有無(wú)污跡、破損、燙痕、浮灰？12.2）四腿是否干凈、穩(wěn)固？12.3）垃圾桶是否完好、整潔、無(wú)雜物、無(wú)異味？12.4）玻璃杯、蓋杯、冷水瓶是否完好無(wú)損？是否經(jīng)過(guò)消毒？有無(wú)水跡、指??？12.5）墊盤是否干凈？所有差距是否符合規(guī)格，是否擺放統(tǒng)一？12.6）冷水瓶中存放冷水是否新鮮、干凈？12.7）玻璃杯是否套有消毒紙?zhí)缀蛪|口紙？12.8）茶具數(shù)量是否符合規(guī)定？12.9）茶缸內(nèi)是否放有袋裝茶？12.10）暖水瓶是否清潔、完好、保溫？暖水瓶中存放熱水是否達(dá)到規(guī)定溫度？13）其它：13.1）房間內(nèi)是否有蚊子、蒼蠅、螞蟻、蟑螂等？13.2）各種電器明線是否放妥？有無(wú)不安全因素？13.3）酒柜、衣架、花架、桌柜、條臺(tái)、屏風(fēng)、餐桌、餐椅等家具是否完好、穩(wěn)固、干凈，使用方便、放置合理、顏色協(xié)調(diào)？13.4）帶有涼臺(tái)的房間，涼臺(tái)是否干凈無(wú)雜物？13.5）房間內(nèi)是否備擦鞋器、衣刷、煙感報(bào)警器與消防噴淋頭是否完好、靈敏、干凈？13.6）客房用品有無(wú)酒店標(biāo)志？13.7）房間內(nèi)空氣是否清新？有無(wú)異味？4.衛(wèi)生間檢查：1）整體檢查：1.1）天花板、墻面、地面是否清潔？有無(wú)水跡？1.2）污濁空氣和濕氣是否排出？1.3）排風(fēng)口是否處于良好狀態(tài)？1.4）照明設(shè)備是否完好干凈？1.5）電話機(jī)是否完好干凈？1.6）地面下水道口是否干凈？油污堵塞或排水不暢？1.7）毛巾架、浴缸把手各種掛鉤是否完好干凈？是否穩(wěn)固安全？1.8）有無(wú)各種害蟲？2）門：2.1）門板是否完好無(wú)損、清潔、無(wú)水漬？2.2）門鎖是否處于正常狀態(tài)？2.3）門把手是否干凈光亮？3）浴缸和面：3.1）是否完好無(wú)損？有無(wú)陳舊？3.2）色澤是否光亮？有無(wú)水漬、頭發(fā)、污跡？3.3）水龍頭按裝是否穩(wěn)固？是否色澤光亮？3.4）水龍頭開光是否靈活？有無(wú)漏水？3.5）水龍頭安放角度是否正確？冷熱水標(biāo)志是否正確？3.6）水壓是否正常？放水時(shí)聲音是否正常？3.7）水的顏色、味道是否正常？3.8）水加熱速度是否快？3.9）排水是否正常？排水器是否完好？3.10）排水口有無(wú)污跡？3.11）橡皮塞是否齊全？是否堵住排水口？3.12）地巾、防滑墊是否放置正確、干凈、完好？防滑墊是否定期消毒？3.13）排風(fēng)口是否干凈？3.14）晾衣繩是否光滑干凈？3.15）淋浴器是否完好干凈、噴水均勻、使用正常？3.16）淋浴器是否掛放正確、穩(wěn)固、安全？3.17）洗臉池臺(tái)面是否清潔光滑？是否無(wú)水跡？鏡子是否完好？光潔、明亮？3.18）是否按規(guī)定防止各種洗漱用品？3.19）各種洗漱用品是否完好干凈？是否有酒店標(biāo)志？是否符合規(guī)定數(shù)量？3.20）鏡燈是否完好干凈？亮度是否夠？3.21）點(diǎn)插座是否完好并標(biāo)有電壓數(shù)？3.22）廢紙簍是否按規(guī)定放置？是否完好干凈、內(nèi)無(wú)雜物？3.23）浴簾尺寸是否符合規(guī)格？有無(wú)破損、霉斑、污跡、水珠？3.34）浴簾掛鉤是否完好？3.25）浴簾桿是否無(wú)塵無(wú)銹？4）恭桶：4.1）水箱、座蓋、恭桶底部是否完好清潔？4.2）是否每天清洗消毒？4.3）有無(wú)婦女衛(wèi)生袋？4.4）卷紙是否符合規(guī)格、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？4.5）恭桶有無(wú)異味、堵塞？5）毛巾類：5.1）手巾、面巾、浴巾、地巾是否按規(guī)定數(shù)量擺放？5.2）毛巾是否富有彈性？是否干凈無(wú)破損？5.3）毛巾類用品是否見臟就及時(shí)更換？餐飲部質(zhì)檢考核標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳、包房燈光、溫度調(diào)控不當(dāng)，開餐時(shí)未打開所有燈和空調(diào)?？?分2.服務(wù)不主動(dòng)，對(duì)餐廳進(jìn)出賓客不熱情?？?分3.服務(wù)員不了解預(yù)訂情況，引導(dǎo)錯(cuò)誤?？?分4.餐前準(zhǔn)備工作不充分。（每項(xiàng)）扣1分5.服務(wù)員未為賓客鋪臺(tái)布、撤筷套、上香巾。扣1分6.點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)，有誤差?？?分7.上菜時(shí)未報(bào)菜名，或報(bào)菜名不清晰?？?分8.對(duì)冰鎮(zhèn)過(guò)的水、飲料未擦干，有水滴（每瓶）扣1分9.將茶、酒水、飲料及糖水濺到賓客身上?？?分10.服務(wù)員斟酒時(shí)位置站錯(cuò)，商標(biāo)未對(duì)賓客?？?分11.賓客開始用餐時(shí)、服務(wù)員未按服務(wù)程序撤餐具?？?分12.煙缸和骨碟未及時(shí)更換?？?分13.服務(wù)員未及時(shí)撤換餐具?？?分14.結(jié)賬時(shí)，未用結(jié)賬夾，賓客簽字時(shí)未遞上筆，造成賓客不便?？?分15.服務(wù)員跑菜、上物品時(shí)不用托盤，或跑菜錯(cuò)誤。（每次）扣1分16.劃單員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán)。扣2分17.劃單員劃菜錯(cuò)誤?？?分18.服務(wù)程序不規(guī)范?？?分19.賓客交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)按質(zhì)完成?？?分20.就餐單遺失或缺頁(yè)。（一次）扣5分21.餐廳與廚房配合不夠協(xié)調(diào)，影響出菜時(shí)間與質(zhì)量?？?分22.包間送餐未按照規(guī)定敲門、報(bào)名字?？?分23.送餐單未分類填寫餐具名稱及數(shù)量。扣1分24.未及時(shí)收回餐具或回收不全。扣2分25.餐廳音響器材、各類用具保養(yǎng)不善?？?分26.房間內(nèi)電器陳列不整齊，不潔或有污漬積塵。（每處）扣1分27.消毒柜內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品，餐具擺放凌亂。扣3分28.廚房地面、門、窗不潔，有污漬。（每處）扣1分29.操作臺(tái)衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂。扣1分30.保潔柜內(nèi)物品擺放凌亂、不整齊、餐具不潔、有水漬。（每處）扣1分31.點(diǎn)單出錯(cuò)，導(dǎo)致賓客投訴?？?分32.工作區(qū)域工程未及時(shí)報(bào)修?？?分33.工作時(shí)間閑聊、講方言、亂跑、站姿不規(guī)范?？?分34.客人意見不及時(shí)通報(bào)上級(jí)?？?分35.不合格餐具及用品擺上臺(tái)面。扣3分36.客人遺留物品隱瞞不報(bào)?？?分37.由于自身工作效率原因未及時(shí)清理餐具。扣2分38.營(yíng)業(yè)區(qū)域使用方言。扣3分39.工作涉及范圍內(nèi)不節(jié)能降耗。扣5分40.收檔時(shí)有鎖的門及柜未上鎖?？?分41.洗滌不規(guī)范，導(dǎo)致餐具破損?？?分42.廚房員工不按要求操作，導(dǎo)致機(jī)器設(shè)備損耗。扣2分43.落臺(tái)物品擺放不整齊。扣1分44.吧臺(tái)有污跡，吧臺(tái)內(nèi)物品雜亂，衛(wèi)生差。扣2分45.臺(tái)布褶皺不及時(shí)更換，四角下部不對(duì)稱。（每張）扣1分46.臺(tái)布有污跡或反面朝上?？?分47.餐椅搖擺不穩(wěn)，破損或擺放不規(guī)范。（每把）扣1分48.餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺(tái)簽。扣1分49.餐桌擺放餐具缺少?？?分50.臺(tái)布、扣布、毛巾、臺(tái)裙破損或有污漬。（每處）扣1分51.菜單、酒水單、宣傳單頁(yè)破損，未及時(shí)更換。扣1分52.餐具、酒具不潔，破損或有污漬。（每處）扣1分53.筷套、牙簽的徽標(biāo)未朝上。（每只）扣1分54.調(diào)味瓶?jī)?nèi)無(wú)調(diào)料或調(diào)料未足1/3。（每只）扣1分55.電話未及時(shí)消毒或消毒法發(fā)錯(cuò)誤，有異味?？?分56.玻璃不清潔。扣1分57.地面有雜物、污漬。扣1分58.未做好客史檔案的整理及保管工作。扣3分59.未做好會(huì)議接待前的準(zhǔn)備工作?？?分60.不及時(shí)上茶水、續(xù)杯遲?？?分61.包廂燈光、音響調(diào)控不當(dāng)，或給客人帶來(lái)不便?？?分62.自助餐開餐、收餐、補(bǔ)充菜肴不及時(shí)。（每次）扣1分63.看臺(tái)不嚴(yán)，造成逃帳?？?分64.燈光、日光、溫度調(diào)控不嚴(yán)?？?分65.預(yù)訂員由于未了解預(yù)訂情況，導(dǎo)致客人投訴?？?分66.未提前站崗迎客。扣1分67.臺(tái)面擺臺(tái)不合規(guī)范。扣1分68.不了解當(dāng)前菜式，重復(fù)改單?？?分69.不按規(guī)定時(shí)間用餐?？?分70.涼菜間操作時(shí)，房門打開，廚師不戴口罩進(jìn)行操作?？?分71.廚師操作時(shí)手上帶有飾品?？?分72.菜品、器皿未按規(guī)定放置?？?分73.滅蠅紙開餐前未及時(shí)收起。扣3分74.開餐時(shí)，廳內(nèi)有蚊蠅尸體?？?分75.生、熟菜腐爛、變質(zhì)?？?分76.使用、銷售物品超過(guò)保質(zhì)期。扣3分77.開餐規(guī)定時(shí)間未做好開餐各項(xiàng)工作。扣3分78.員工偷吃客人食物。扣5分79.冰箱內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品。