餐飲電話(huà)預(yù)定服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐飲電話(huà)預(yù)定服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)餐飲電話(huà)預(yù)定服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)之相關(guān)制度和職責(zé)，酒店餐飲電話(huà)預(yù)定服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)*餐前打定1)按時(shí)上崗,儀容儀表符合要求(見(jiàn)全員行為模范手冊(cè))。2)與前班員工交接迎賓臺(tái)物品(早班員工與保安部交接迎賓臺(tái)物品)。3)查看前班...

酒店餐飲電話(huà)預(yù)定服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)

程序標(biāo)準(zhǔn)

*餐前打定

1)按時(shí)上崗,儀容儀表符合要求(見(jiàn)全員行為模范手冊(cè))。

2)與前班員工交接迎賓臺(tái)物品(早班員工與保安部交接迎賓臺(tái)物品)。

3)查看前班員工的工作記錄,完成交接的工作。

4)做好衛(wèi)生工作,整理好迎賓臺(tái)物品,備好所需訂座卡、候位卡等。

5)了解當(dāng)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)/促銷(xiāo)活動(dòng),菜肴、酒水供給處境。

6)按時(shí)加入樓面大例會(huì)或/賓部例會(huì)等。

7)接待電話(huà)預(yù)訂或電話(huà)接洽等。

*電話(huà)預(yù)訂

1)電話(huà)鈴響三聲內(nèi),拿起電話(huà)接聽(tīng)。

2)使用電話(huà)預(yù)訂用語(yǔ);您好!酒店、(XXX酒家),0I號(hào)預(yù)訂員很欣喜為您服務(wù)!

3)語(yǔ)言熱心禮貌,務(wù)必用標(biāo)準(zhǔn)的普遍話(huà)供給服務(wù),在預(yù)訂過(guò)程中,語(yǔ)言要干脆、聲音領(lǐng)會(huì)、語(yǔ)調(diào)溫和親切。

4)預(yù)訂時(shí)需專(zhuān)心、細(xì)致記錄客人姓名、單位、電話(huà)、人數(shù)、預(yù)訂的包房或臺(tái)號(hào)、到店時(shí)間,并重復(fù)一遍請(qǐng)預(yù)訂人確認(rèn)并致謝。

5)當(dāng)包房預(yù)訂滿(mǎn)時(shí),悠揚(yáng)地向客人致謝,安置大廳的臺(tái)位或者建議客人預(yù)訂翻臺(tái)后的包房,報(bào)告客人包房翻臺(tái)的大約時(shí)間,客人同意后,做好登記工作,并重復(fù)一遍請(qǐng)預(yù)訂人確認(rèn)并致謝。

6)客人預(yù)訂后,對(duì)有特殊要求的包房或臺(tái)位,要實(shí)時(shí)通知樓面作好相關(guān)打定工作。

7)同預(yù)訂的客人聯(lián)系,落實(shí)客人到店的時(shí)間,對(duì)因故不能來(lái)的客人接待其下次光臨。要求:預(yù)先整理出需聯(lián)系客人的預(yù)訂資料(房號(hào)、姓名、單位、人數(shù)、時(shí)間)。撥通電話(huà)后主動(dòng)向客人問(wèn)好,向客人簡(jiǎn)述打電話(huà)的理由,無(wú)論是熟客還是其他客人。

*顛峰協(xié)調(diào)

1)輔助迎賓員安置預(yù)訂客人,起總指揮的作用(結(jié)合酒店的實(shí)際處境)。

2)實(shí)時(shí)通知臨時(shí)取消及空包房處境給需要包房的經(jīng)理或迎賓員。

3)實(shí)時(shí)協(xié)調(diào)安置未預(yù)訂包房/臺(tái)位的熟客及重要客人。

4)隨時(shí)同樓面迎賓員聯(lián)系,了解包房客人落座處境以便更為生動(dòng)、切實(shí)安置客人的就餐臺(tái)位/包房。

*收市值班

1)同晚餐預(yù)訂的客人聯(lián)系,確認(rèn)晚上包房,根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整包房,接待預(yù)訂。

2)做好迎賓臺(tái)衛(wèi)生工作,做好預(yù)訂記錄的檢查、核實(shí)工作。

3)受理客人投訴,超過(guò)職權(quán)范圍的請(qǐng)上級(jí)輔助解決。

4)做好值班記錄、客情統(tǒng)計(jì)等工作。

*晚市預(yù)訂

1)熟知當(dāng)日預(yù)訂,生動(dòng)安置客人(同午市)。

2)落實(shí)次日預(yù)訂