變-壓-器教學(xué)講解課件

《電路分析與實(shí)踐項(xiàng)目化教程》變壓器及其測(cè)試變壓器《電路分析與實(shí)踐項(xiàng)目化教程》變壓器及其測(cè)試變壓器1CONTENTS目錄變壓器的結(jié)構(gòu)123

理想變壓器的定義變壓器的工作原理《電路分析與實(shí)踐項(xiàng)目化教程》CONTENTS目錄變壓器的結(jié)構(gòu)123理想變壓器的定義變壓?jiǎn)栴}導(dǎo)入電在傳輸?shù)倪^(guò)程中，即需要升壓也需要降壓，而升壓和降壓的過(guò)程都離不開(kāi)一個(gè)裝置-變壓器！常見(jiàn)變壓器問(wèn)題導(dǎo)入電在傳輸?shù)倪^(guò)程中，即需要升壓也需要降壓，而升壓和降3一、變壓器的結(jié)構(gòu)一、變壓器的結(jié)構(gòu)4一、變壓器的結(jié)構(gòu)

圖a心式變壓器結(jié)構(gòu)圖繞組鐵心變壓器的結(jié)構(gòu)主要由鐵心、繞組組成。鐵心是變壓器的磁路部分，分心式和殼式兩種。心式鐵心，成“口”型，線圈包著鐵心。鐵心繞組圖b殼式變壓器結(jié)構(gòu)圖殼式鐵心成“日”字形，鐵心包著線圈。注意

鐵心一般是由導(dǎo)磁性能較好的0.35-0.55mm硅鋼片交錯(cuò)疊制而成。一、變壓器的結(jié)構(gòu)圖a心式變壓器結(jié)構(gòu)圖繞組鐵心變壓5餅干制作工藝韌性面團(tuán)一般都應(yīng)經(jīng)過(guò)輥軋工序。甜酥性和酥性面團(tuán)，由于面筋形成程度很小、比較柔軟、彈性小、抗拉強(qiáng)度低、塑性大，所以成型時(shí)，可以直接在型模中壓成餅干型坯，不必經(jīng)過(guò)預(yù)先的輥軋?zhí)幚怼６逸佨堉袝?huì)促使面筋形成，使產(chǎn)品酥松度下降。但有時(shí)當(dāng)面團(tuán)黏性過(guò)大，成型時(shí)面皮易斷裂時(shí)，可經(jīng)過(guò)這道工序，使面筋蛋白通過(guò)水化作用，吸收一部分造成黏性增大的游離水，并使面筋增強(qiáng)。1．韌性餅干、蘇打餅干面團(tuán)輥軋的目的（1）改善面團(tuán)的黏彈性

使面筋進(jìn)一步形成，黏性減少、塑性增加，這是因?yàn)檩佨垥r(shí)通過(guò)機(jī)械的揉捏，使調(diào)粉時(shí)還未連入網(wǎng)絡(luò)的面筋水化粒子，與已形成的面筋搭連，組成整齊的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。彈性減弱是因?yàn)橥ㄟ^(guò)反復(fù)多方向輥軋使得面團(tuán)消除了內(nèi)部張力分布的不平衡。

餅干制作工藝韌性面團(tuán)一般都應(yīng)經(jīng)過(guò)輥軋工序。甜酥性和酥6餅干制作工藝（2）使得面團(tuán)組織成為有規(guī)律的層狀均勻分布，逐步形成餅坯軋輥的反復(fù)壓延和折疊、翻轉(zhuǎn)操作使面團(tuán)形成的層狀組織，不僅為成型操作做好準(zhǔn)備，且有利于焙烤時(shí)的脹發(fā)，是韌性餅干、蘇打餅干形成松脆口感的基礎(chǔ)。（3）使產(chǎn)品組織細(xì)致輥軋能使面團(tuán)中已產(chǎn)生的多余CO2排出，使面皮內(nèi)氣泡分布均勻、細(xì)致。（4）輥軋對(duì)成型后的外觀至關(guān)重要它不僅使沖印操作易于進(jìn)行，而且會(huì)使產(chǎn)品表面有光澤，形態(tài)完整，花紋保持能力增強(qiáng)，顏色均勻。餅干制作工藝（2）使得面團(tuán)組織成為有規(guī)律的層狀均勻分7餅干制作工藝2．輥軋的要領(lǐng)輥軋時(shí)為了使面筋形成均勻的組織和使各個(gè)方向應(yīng)力相同，避免因內(nèi)部應(yīng)力不均而造成沖印后的變形，需要避免輥軋時(shí)單方向的延伸。也就是說(shuō)面帶交一個(gè)方向輥軋后，應(yīng)轉(zhuǎn)90°，再輥軋。見(jiàn)圖7-2所示.在舊的工藝操作中，面團(tuán)要經(jīng)過(guò)預(yù)軋、然后，把面帶切成大片，整齊地迭在操作臺(tái)上。在恒溫恒濕(溫度30℃，相對(duì)濕度80％～90％)的環(huán)境下，靜置1～3h后再輥軋。這種方法雖有改善彈性、增加光澤等優(yōu)點(diǎn)，但操作比較麻煩。日前已有連續(xù)式的自動(dòng)輥軋機(jī)，面團(tuán)靜置在連續(xù)輥軋前進(jìn)行。餅干制作工藝2．輥軋的要領(lǐng)8餅干制作工藝圖7-2蘇打餅干的輥軋

餅干制作工藝圖7-2蘇打餅干的輥軋9餅干制作工藝3．頭子的處理沖印成型的方法，總要產(chǎn)生剩余的“頭子”，頭子需要在壓面過(guò)程中摻入。為保持面帶在運(yùn)轉(zhuǎn)中正常的進(jìn)行和摻頭子后的面帶組織均一，應(yīng)注意如下事項(xiàng)：（1）溫度差的影響

在不同的溫度下，頭子面團(tuán)與新鮮向團(tuán)就會(huì)出現(xiàn)不同的物理性質(zhì)，使摻和后面帶組織不均勻，機(jī)械操作困難。例如：發(fā)生黏輥筒，黏模型，面皮易斷裂等缺點(diǎn)。頭子的溫度受季節(jié)影響較大與面團(tuán)的溫度往往不一致。所以要控制頭子的溫度與新鮮面團(tuán)的溫度，在摻和時(shí)，相差不能＞6℃，差距越小越好。如果頭子已經(jīng)韌縮或走油，則不應(yīng)在輥軋時(shí)摻入，而是返回到調(diào)料機(jī)中與新鮮面團(tuán)一起均勻混合。

餅干制作工藝3．頭子的處理10餅干制作工藝（2）頭子比例的影響頭子與新鮮面團(tuán)的比例應(yīng)在l:3以下，因?yàn)轭^子在較長(zhǎng)時(shí)間的輥軋和傳送過(guò)程中總會(huì)發(fā)生一些變性，主要是面筋筋力增大，水分減少，彈性和硬度增加。在沖印或輥切成型時(shí)，盡量使印模排列緊湊，減少頭子的方法之一。正確操作，減少焙烤前面帶和餅干坯的返還率，對(duì)于減少頭子量也很重要。餅干制作工藝（2）頭子比例的影響頭子與新鮮面團(tuán)的比例11餅干制作工藝（3）頭子摻入時(shí)的操作。頭子摻入新鮮面團(tuán)時(shí)要求盡可能均勻地?fù)饺搿Ｒ驗(yàn)榧尤腩^子后，有的不經(jīng)輥軋，即使經(jīng)過(guò)輥軋也不會(huì)像調(diào)粉時(shí)那樣充分?jǐn)嚢枞嘬?，只是將頭子壓入新鮮向帶，所以要把頭子在新鮮面團(tuán)的面皮上鋪均勻。對(duì)于不經(jīng)輥軋的摻和，要求將頭子鋪在新鮮面團(tuán)的下面防止黏軋布。還要經(jīng)輥軋的頭子、則鋪在新鮮面帶上面，這樣經(jīng)過(guò)輥軋、包疊后，可以形成比較均勻的面帶。如果頭子在面帶中分布不均勻，則會(huì)造成黏輥、黏模、黏帆布、產(chǎn)品色澤不均、形態(tài)不整齊、酥松度不均勻等多種質(zhì)量問(wèn)題。餅干制作工藝（3）頭子摻入時(shí)的操作。頭子摻入新鮮面團(tuán)12餅干制作工藝二、切割法（輥切成型）隨著帶式(鋼帶、網(wǎng)帶)烤爐向著大型化、高速化發(fā)展，過(guò)去的沖印式成型機(jī)也向著高速發(fā)展。這種形式的機(jī)械由于重量大、占地多、擺動(dòng)大，給操作帶來(lái)了很多不便。于是人們便根據(jù)輥印成型機(jī)的原理將沖印成型機(jī)作了改進(jìn)，這樣就設(shè)計(jì)出了目前國(guó)際上較流行的新式設(shè)備輥切成型機(jī)，機(jī)身前半部分與沖印成型機(jī)相同，是多道壓延輥。成型部分由一個(gè)扎針孔、壓花紋的花紋芯子輥和一個(gè)截切餅坯的刀口輥組成。經(jīng)壓延后的面帶如圖所示。先經(jīng)花紋芯子輥壓出花紋(若是韌性，蘇打餅干同時(shí)扎上針扎)，再在前進(jìn)中經(jīng)刀口輥切出餅坯，然后由斜帆布輸送帶分離頭子。在芯子輥和刀口輥的下方有一個(gè)直徑較大的與兩輥對(duì)轉(zhuǎn)的橡膠輥，它的作用是壓花和作為切斷時(shí)的墊模。這種機(jī)械不僅有占地小、效率高的特點(diǎn)，還有一個(gè)重要優(yōu)點(diǎn)是對(duì)面團(tuán)的適應(yīng)性較強(qiáng)，不僅適宜于韌性、蘇打餅干，也適應(yīng)酥性、甜酥性餅干。

餅干制作工藝二、切割法（輥切成型）13一、變壓器的結(jié)構(gòu)原邊繞組

圖心式變壓器結(jié)構(gòu)圖或稱初級(jí)繞組、一次繞組副邊繞組或稱次級(jí)繞組、二次繞組變壓器的繞圈也稱為“繞組”，是變壓器的電路部分。注意繞組常用具有絕緣的漆包圓銅線繞制而成，對(duì)容量較大的變壓器則用絕緣扁銅線或鋁線繞制。與電源相連接與負(fù)載相連接一、變壓器的結(jié)構(gòu)原邊繞組圖心式變壓器結(jié)構(gòu)圖或稱14二、理想變壓器的定義二、理想變壓器的定義15二、理想變壓器的定義P1=P21、變壓器本身無(wú)損耗稱為KVL方程，或回路電壓方程。1、變壓器本身無(wú)損耗，僅起能量或信號(hào)傳遞作用2、全耦合，耦合系數(shù)3、磁化電流趨近于零，故可忽略“理想”變壓器的定義i1i2u1u2??+??+圖形符號(hào)：二、理想變壓器的定義P1=P21、變壓器本身無(wú)損耗稱為KV16三、變壓器的工作原理三、變壓器的工作原理17三、變壓器的工作原理—電壓變換由電磁感應(yīng)定律可得：兩式做比：Φ1Φ2??+u1??+u2其中N1、N2分別為一次、二次繞組的匝數(shù)。三、變壓器的工作原理—電壓變換由電磁感應(yīng)定律可得：兩式做比：18三、變壓器的工作原理—電壓變換結(jié)論1：理想變壓器的原、副線圈電壓之比等于他們的匝數(shù)之比?？梢?jiàn)，變壓器有變換電壓的作用。變比:Φ1Φ2??+u1??+u2當(dāng)N1<N2，n<1時(shí)，稱為升壓變壓器；當(dāng)N1>N2，n>1時(shí)，稱為降壓變壓器；當(dāng)N1=N2，n=1時(shí)，稱為隔離變壓器三、變壓器的工作原理—電壓變換結(jié)論1：理想變壓器的原、副線圈19三、變壓器的工作原理—電流變換i1i2結(jié)論2：理想變壓器的原、副線圈電流之比等于他們?cè)褦?shù)的反比?？梢?jiàn)，變壓器有變換電流的作用。理想變壓器沒(méi)有能量損耗，根據(jù)能量守恒定律在任何時(shí)候，變壓器輸出功率與從電網(wǎng)獲得的功率都是相等的，即有:??+u1??+u2整理得:三、變壓器的工作原理—電流變換i1i2結(jié)論2：理想變壓器的原20三、變壓器的工作原理—阻抗變換結(jié)論3：負(fù)載阻抗通過(guò)變壓器接電源時(shí)，相當(dāng)于把阻抗提高為原值的n2倍?？梢?jiàn)，變壓器有變換電阻的作用。在電子技術(shù)中，為了使負(fù)載獲得最大功率，常用變壓器來(lái)變換阻抗，實(shí)現(xiàn)負(fù)載阻抗等于電源內(nèi)阻抗（阻抗匹配）。輸入阻抗為：輸出阻抗為：整理：得：三、變壓器的工作原理—阻抗變換結(jié)論3：負(fù)載阻抗通過(guò)變壓器接電212023/1/32022/12/27222023/1/32022/12/27232023/1/32022/12/27242023/1/32022/12/27252023/1/32022/12/27262023/1/32022/12/2727三、變壓器的工作原理—阻抗變換解：對(duì)輸出變壓器而言，已知某晶體管收音機(jī)的功率放大電路的輸出阻抗為800Ω。現(xiàn)在需要接阻抗為8Ω的揚(yáng)聲器。為獲得最大功率，輸出變壓的變壓比應(yīng)為多少？例題輸入阻抗為：輸出阻抗為：根據(jù)得：三、變壓器的工作原理—阻抗變換解：對(duì)輸出變壓器而言，已知某晶28四、變壓器的隔離應(yīng)用四、變壓器的隔離應(yīng)用29四、變壓器的隔離應(yīng)用兩個(gè)裝置之間沒(méi)有實(shí)在的電連接時(shí)，稱為是電隔離的。變壓器的能量轉(zhuǎn)換是靠初級(jí)和次級(jí)之間的磁耦合，它們之間沒(méi)有電連接，是電隔離的。應(yīng)用實(shí)例1

圖

用于隔離交流電源與整流器的變壓器

整流器電路將交流源轉(zhuǎn)換為直流電源，變壓器用在電路中可以將交流電源耦合到整流器中。這里的變壓器起兩個(gè)作用：升壓或降壓，以及交流電源與整流器之間的電隔離。四、變壓器的隔離應(yīng)用兩個(gè)裝置之間沒(méi)有實(shí)在的電連接時(shí)，稱為是電30四、變壓器的隔離應(yīng)用應(yīng)用實(shí)例2圖a變壓器用于兩級(jí)放大器之間的隔離應(yīng)用實(shí)例3

圖b變壓器用于隔離高壓電流和電壓在放大器的級(jí)與級(jí)之間耦合常常會(huì)用到變壓器，避免這一級(jí)的直流電壓影響下一級(jí)的直流偏。如圖a所示，用了變壓器后，直流電壓是不存在磁耦合的，只有交流信號(hào)才由前級(jí)通過(guò)變壓器耦合到后級(jí)，在無(wú)線電或電視接收機(jī)中的變壓器常用于高頻放大器各級(jí)之間的耦合。若變壓器只作為隔離之用，其匝數(shù)比為1，即隔離變壓器的變比n=1。要測(cè)量圖b中的供電高壓13.2kV，顯然，直接用電壓表去接在高壓兩端是不安全的，可以用變壓器既隔離了高壓電源，又降低了電壓使之達(dá)到安全的電平。接下來(lái)用電壓表測(cè)量變壓器的次級(jí)電壓，結(jié)合它的變比就能確定初級(jí)的高壓大小了。

四、變壓器的隔離應(yīng)用應(yīng)用實(shí)例2圖a變壓器用于兩級(jí)放大器之31思考題1．在如圖所示電路中，試求i1和i2。思考題1．在如圖所示電路中，試求i1和i2。32THANKYOUTHANKYOU33《電路分析與實(shí)踐項(xiàng)目化教程》變壓器及其測(cè)試變壓器《電路分析與實(shí)踐項(xiàng)目化教程》變壓器及其測(cè)試變壓器34CONTENTS目錄變壓器的結(jié)構(gòu)123

理想變壓器的定義變壓器的工作原理《電路分析與實(shí)踐項(xiàng)目化教程》CONTENTS目錄變壓器的結(jié)構(gòu)123理想變壓器的定義變壓?jiǎn)栴}導(dǎo)入電在傳輸?shù)倪^(guò)程中，即需要升壓也需要降壓，而升壓和降壓的過(guò)程都離不開(kāi)一個(gè)裝置-變壓器！常見(jiàn)變壓器問(wèn)題導(dǎo)入電在傳輸?shù)倪^(guò)程中，即需要升壓也需要降壓，而升壓和降36一、變壓器的結(jié)構(gòu)一、變壓器的結(jié)構(gòu)37一、變壓器的結(jié)構(gòu)

圖a心式變壓器結(jié)構(gòu)圖繞組鐵心變壓器的結(jié)構(gòu)主要由鐵心、繞組組成。鐵心是變壓器的磁路部分，分心式和殼式兩種。心式鐵心，成“口”型，線圈包著鐵心。鐵心繞組圖b殼式變壓器結(jié)構(gòu)圖殼式鐵心成“日”字形，鐵心包著線圈。注意

鐵心一般是由導(dǎo)磁性能較好的0.35-0.55mm硅鋼片交錯(cuò)疊制而成。一、變壓器的結(jié)構(gòu)圖a心式變壓器結(jié)構(gòu)圖繞組鐵心變壓38餅干制作工藝韌性面團(tuán)一般都應(yīng)經(jīng)過(guò)輥軋工序。甜酥性和酥性面團(tuán)，由于面筋形成程度很小、比較柔軟、彈性小、抗拉強(qiáng)度低、塑性大，所以成型時(shí)，可以直接在型模中壓成餅干型坯，不必經(jīng)過(guò)預(yù)先的輥軋?zhí)幚?。而且輥軋中?huì)促使面筋形成，使產(chǎn)品酥松度下降。但有時(shí)當(dāng)面團(tuán)黏性過(guò)大，成型時(shí)面皮易斷裂時(shí)，可經(jīng)過(guò)這道工序，使面筋蛋白通過(guò)水化作用，吸收一部分造成黏性增大的游離水，并使面筋增強(qiáng)。1．韌性餅干、蘇打餅干面團(tuán)輥軋的目的（1）改善面團(tuán)的黏彈性

使面筋進(jìn)一步形成，黏性減少、塑性增加，這是因?yàn)檩佨垥r(shí)通過(guò)機(jī)械的揉捏，使調(diào)粉時(shí)還未連入網(wǎng)絡(luò)的面筋水化粒子，與已形成的面筋搭連，組成整齊的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。彈性減弱是因?yàn)橥ㄟ^(guò)反復(fù)多方向輥軋使得面團(tuán)消除了內(nèi)部張力分布的不平衡。

餅干制作工藝韌性面團(tuán)一般都應(yīng)經(jīng)過(guò)輥軋工序。甜酥性和酥39餅干制作工藝（2）使得面團(tuán)組織成為有規(guī)律的層狀均勻分布，逐步形成餅坯軋輥的反復(fù)壓延和折疊、翻轉(zhuǎn)操作使面團(tuán)形成的層狀組織，不僅為成型操作做好準(zhǔn)備，且有利于焙烤時(shí)的脹發(fā)，是韌性餅干、蘇打餅干形成松脆口感的基礎(chǔ)。（3）使產(chǎn)品組織細(xì)致輥軋能使面團(tuán)中已產(chǎn)生的多余CO2排出，使面皮內(nèi)氣泡分布均勻、細(xì)致。（4）輥軋對(duì)成型后的外觀至關(guān)重要它不僅使沖印操作易于進(jìn)行，而且會(huì)使產(chǎn)品表面有光澤，形態(tài)完整，花紋保持能力增強(qiáng)，顏色均勻。餅干制作工藝（2）使得面團(tuán)組織成為有規(guī)律的層狀均勻分40餅干制作工藝2．輥軋的要領(lǐng)輥軋時(shí)為了使面筋形成均勻的組織和使各個(gè)方向應(yīng)力相同，避免因內(nèi)部應(yīng)力不均而造成沖印后的變形，需要避免輥軋時(shí)單方向的延伸。也就是說(shuō)面帶交一個(gè)方向輥軋后，應(yīng)轉(zhuǎn)90°，再輥軋。見(jiàn)圖7-2所示.在舊的工藝操作中，面團(tuán)要經(jīng)過(guò)預(yù)軋、然后，把面帶切成大片，整齊地迭在操作臺(tái)上。在恒溫恒濕(溫度30℃，相對(duì)濕度80％～90％)的環(huán)境下，靜置1～3h后再輥軋。這種方法雖有改善彈性、增加光澤等優(yōu)點(diǎn)，但操作比較麻煩。日前已有連續(xù)式的自動(dòng)輥軋機(jī)，面團(tuán)靜置在連續(xù)輥軋前進(jìn)行。餅干制作工藝2．輥軋的要領(lǐng)41餅干制作工藝圖7-2蘇打餅干的輥軋

餅干制作工藝圖7-2蘇打餅干的輥軋42餅干制作工藝3．頭子的處理沖印成型的方法，總要產(chǎn)生剩余的“頭子”，頭子需要在壓面過(guò)程中摻入。為保持面帶在運(yùn)轉(zhuǎn)中正常的進(jìn)行和摻頭子后的面帶組織均一，應(yīng)注意如下事項(xiàng)：（1）溫度差的影響

在不同的溫度下，頭子面團(tuán)與新鮮向團(tuán)就會(huì)出現(xiàn)不同的物理性質(zhì)，使摻和后面帶組織不均勻，機(jī)械操作困難。例如：發(fā)生黏輥筒，黏模型，面皮易斷裂等缺點(diǎn)。頭子的溫度受季節(jié)影響較大與面團(tuán)的溫度往往不一致。所以要控制頭子的溫度與新鮮面團(tuán)的溫度，在摻和時(shí)，相差不能＞6℃，差距越小越好。如果頭子已經(jīng)韌縮或走油，則不應(yīng)在輥軋時(shí)摻入，而是返回到調(diào)料機(jī)中與新鮮面團(tuán)一起均勻混合。

餅干制作工藝3．頭子的處理43餅干制作工藝（2）頭子比例的影響頭子與新鮮面團(tuán)的比例應(yīng)在l:3以下，因?yàn)轭^子在較長(zhǎng)時(shí)間的輥軋和傳送過(guò)程中總會(huì)發(fā)生一些變性，主要是面筋筋力增大，水分減少，彈性和硬度增加。在沖印或輥切成型時(shí)，盡量使印模排列緊湊，減少頭子的方法之一。正確操作，減少焙烤前面帶和餅干坯的返還率，對(duì)于減少頭子量也很重要。餅干制作工藝（2）頭子比例的影響頭子與新鮮面團(tuán)的比例44餅干制作工藝（3）頭子摻入時(shí)的操作。頭子摻入新鮮面團(tuán)時(shí)要求盡可能均勻地?fù)饺?。因?yàn)榧尤腩^子后，有的不經(jīng)輥軋，即使經(jīng)過(guò)輥軋也不會(huì)像調(diào)粉時(shí)那樣充分?jǐn)嚢枞嘬?，只是將頭子壓入新鮮向帶，所以要把頭子在新鮮面團(tuán)的面皮上鋪均勻。對(duì)于不經(jīng)輥軋的摻和，要求將頭子鋪在新鮮面團(tuán)的下面防止黏軋布。還要經(jīng)輥軋的頭子、則鋪在新鮮面帶上面，這樣經(jīng)過(guò)輥軋、包疊后，可以形成比較均勻的面帶。如果頭子在面帶中分布不均勻，則會(huì)造成黏輥、黏模、黏帆布、產(chǎn)品色澤不均、形態(tài)不整齊、酥松度不均勻等多種質(zhì)量問(wèn)題。餅干制作工藝（3）頭子摻入時(shí)的操作。頭子摻入新鮮面團(tuán)45餅干制作工藝二、切割法（輥切成型）隨著帶式(鋼帶、網(wǎng)帶)烤爐向著大型化、高速化發(fā)展，過(guò)去的沖印式成型機(jī)也向著高速發(fā)展。這種形式的機(jī)械由于重量大、占地多、擺動(dòng)大，給操作帶來(lái)了很多不便。于是人們便根據(jù)輥印成型機(jī)的原理將沖印成型機(jī)作了改進(jìn)，這樣就設(shè)計(jì)出了目前國(guó)際上較流行的新式設(shè)備輥切成型機(jī)，機(jī)身前半部分與沖印成型機(jī)相同，是多道壓延輥。成型部分由一個(gè)扎針孔、壓花紋的花紋芯子輥和一個(gè)截切餅坯的刀口輥組成。經(jīng)壓延后的面帶如圖所示。先經(jīng)花紋芯子輥壓出花紋(若是韌性，蘇打餅干同時(shí)扎上針扎)，再在前進(jìn)中經(jīng)刀口輥切出餅坯，然后由斜帆布輸送帶分離頭子。在芯子輥和刀口輥的下方有一個(gè)直徑較大的與兩輥對(duì)轉(zhuǎn)的橡膠輥，它的作用是壓花和作為切斷時(shí)的墊模。這種機(jī)械不僅有占地小、效率高的特點(diǎn)，還有一個(gè)重要優(yōu)點(diǎn)是對(duì)面團(tuán)的適應(yīng)性較強(qiáng)，不僅適宜于韌性、蘇打餅干，也適應(yīng)酥性、甜酥性餅干。

餅干制作工藝二、切割法（輥切成型）46一、變壓器的結(jié)構(gòu)原邊繞組

圖心式變壓器結(jié)構(gòu)圖或稱初級(jí)繞組、一次繞組副邊繞組或稱次級(jí)繞組、二次繞組變壓器的繞圈也稱為“繞組”，是變壓器的電路部分。注意繞組常用具有絕緣的漆包圓銅線繞制而成，對(duì)容量較大的變壓器則用絕緣扁銅線或鋁線繞制。與電源相連接與負(fù)載相連接一、變壓器的結(jié)構(gòu)原邊繞組圖心式變壓器結(jié)構(gòu)圖或稱47二、理想變壓器的定義二、理想變壓器的定義48二、理想變壓器的定義P1=P21、變壓器本身無(wú)損耗稱為KVL方程，或回路電壓方程。1、變壓器本身無(wú)損耗，僅起能量或信號(hào)傳遞作用2、全耦合，耦合系數(shù)3、磁化電流趨近于零，故可忽略“理想”變壓器的定義i1i2u1u2??+??+圖形符號(hào)：二、理想變壓器的定義P1=P21、變壓器本身無(wú)損耗稱為KV49三、變壓器的工作原理三、變壓器的工作原理50三、變壓器的工作原理—電壓變換由電磁感應(yīng)定律可得：兩式做比：Φ1Φ2??+u1??+u2其中N1、N2分別為一次、二次繞組的匝數(shù)。三、變壓器的工作原理—電壓變換由電磁感應(yīng)定律可得：兩式做比：51三、變壓器的工作原理—電壓變換結(jié)論1：理想變壓器的原、副線圈電壓之比等于他們的匝數(shù)之比。可見(jiàn)，變壓器有變換電壓的作用。變比:Φ1Φ2??+u1??+u2當(dāng)N1<N2，n<1時(shí)，稱為升壓變壓器；當(dāng)N1>N2，n>1時(shí)，稱為降壓變壓器；當(dāng)N1=N2，n=1時(shí)，稱為隔離變壓器三、變壓器的工作原理—電壓變換結(jié)論1：理想變壓器的原、副線圈52三、變壓器的工作原理—電流變換i1i2結(jié)論2：理想變壓器的原、副線圈電流之比等于他們?cè)褦?shù)的反比。可見(jiàn)，變壓器有變換電流的作用。理想變壓器沒(méi)有能量損耗，根據(jù)能量守恒定律在任何時(shí)候，變壓器輸出功率與從電網(wǎng)獲得的功率都是相等的，即有:??+u1??+u2整理得:三、變壓器的工作原理—電流變換i1i2結(jié)論2：理想變壓器的原53三、變壓器的工作原理—阻抗變換結(jié)論3：負(fù)載阻抗通過(guò)變壓器接電源時(shí)，相當(dāng)于把阻抗提高為原值的n2倍?？梢?jiàn)，變壓器有變換電阻的作用。在電子技術(shù)中，為了使負(fù)載獲得最大功率，常用變壓器來(lái)變換阻抗，實(shí)現(xiàn)負(fù)載阻抗等于電源內(nèi)阻抗（阻抗匹配）。輸入阻抗為：輸出阻抗為：整理：得：三、變壓器的工作原理—阻抗變換結(jié)論3：負(fù)載阻抗通過(guò)變壓器接電542023/1/32022/12/27552023/1/32022/12/27562023/1/32022/12/27