餐飲企業(yè)供應(yīng)中心籌建制度

餐飲企業(yè)供應(yīng)中心籌建制度一、規(guī)劃序號(hào)步驟責(zé)任人內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作說明相關(guān)工具1立項(xiàng)供應(yīng)總監(jiān)根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展需要，提出籌建、擴(kuò)建項(xiàng)目報(bào)告（項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目費(fèi)用概算、工期、預(yù)估效益），報(bào)總經(jīng)理辦公會(huì)決議。2決議總經(jīng)理召集總經(jīng)理辦公會(huì)對(duì)項(xiàng)目報(bào)告進(jìn)行決議，明確項(xiàng)目預(yù)算、工期、責(zé)任人、預(yù)估效益。3成立項(xiàng)目組供應(yīng)總監(jiān)根據(jù)項(xiàng)目要求成立項(xiàng)目組，制定項(xiàng)目進(jìn)度表，明確分工（土建、設(shè)備設(shè)施、團(tuán)隊(duì)組建）。二、選址序號(hào)步驟責(zé)任人內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作說明相關(guān)工具1收集信息供應(yīng)總監(jiān)組織人員多方收集可用的信息整理匯總并初步篩選提報(bào)項(xiàng)目組。2考察評(píng)估項(xiàng)目組長(zhǎng)組織相關(guān)人員進(jìn)行實(shí)地考察，形成考察報(bào)告報(bào)總經(jīng)理辦公會(huì)審批。3確定選址總經(jīng)理召開總經(jīng)理辦公會(huì)對(duì)選址進(jìn)行決議，確定項(xiàng)目地址。4談判簽約供應(yīng)總監(jiān)與合作方洽談并簽訂合同交財(cái)務(wù)備案。三、設(shè)計(jì)序號(hào)步驟責(zé)任人內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作說明相關(guān)工具1功能規(guī)劃供應(yīng)總監(jiān)根據(jù)項(xiàng)目需要，設(shè)定功能區(qū)。A.食品廠：生產(chǎn)車間（雞精、底料、包裝）、倉(cāng)庫(kù)（原材料、輔料、成品）、化驗(yàn)室、職工食堂、辦公區(qū)、宿舍、動(dòng)力區(qū)、停車廠等。B.物配中心：冷庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)、宿舍、食堂等。C.中央廚房：冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、粗加工區(qū)、精加工區(qū)、成品區(qū)、半成品庫(kù)、面點(diǎn)區(qū)等。2圖紙?jiān)O(shè)計(jì)供應(yīng)總監(jiān)根據(jù)項(xiàng)目設(shè)定的功能組織圖紙?jiān)O(shè)計(jì)報(bào)總經(jīng)理辦公會(huì)審批。3內(nèi)部會(huì)審圖紙總經(jīng)理召開總經(jīng)理辦公會(huì)對(duì)圖紙進(jìn)行會(huì)審、修訂、簽批。4外部審批供應(yīng)總監(jiān)將內(nèi)部會(huì)審過的圖紙交相關(guān)政府部門或有審批資質(zhì)的機(jī)構(gòu)審批。四、證照辦理序號(hào)步驟責(zé)任人內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作說明相關(guān)工具1食品廠證照辦理食品廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、項(xiàng)目可行性報(bào)告、環(huán)評(píng)報(bào)告、建設(shè)項(xiàng)目批文、國(guó)有土地使用證、建設(shè)規(guī)劃許可證、建設(shè)施工許可證等證照的辦理。2物配中心證照辦理供應(yīng)總監(jiān)負(fù)責(zé)組織營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等相關(guān)證照的辦理。3中央廚房證照辦理供應(yīng)總監(jiān)負(fù)責(zé)組織餐飲食品許可證等相關(guān)證照的辦理。五、土建序號(hào)步驟責(zé)任人內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作說明相關(guān)工具1招標(biāo)供應(yīng)總監(jiān)根據(jù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)直營(yíng)拓展部進(jìn)行標(biāo)書的編寫、發(fā)布招標(biāo)信息、對(duì)投標(biāo)單位進(jìn)行資質(zhì)審核、評(píng)標(biāo)、開標(biāo)等工作。2簽訂合同供應(yīng)總監(jiān)與中標(biāo)單位簽訂施工合同。3施工進(jìn)場(chǎng)供應(yīng)總監(jiān)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)直營(yíng)拓展部組織施工進(jìn)場(chǎng)。4過程監(jiān)理直營(yíng)拓展經(jīng)理負(fù)責(zé)組織對(duì)施工過程中質(zhì)量、工期、安全等監(jiān)督檢查。六、設(shè)備設(shè)施安裝序號(hào)步驟責(zé)任人內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作說明相關(guān)工具1信息收集食品廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)收集食品加工設(shè)備設(shè)施的信息并分類匯總，物配經(jīng)理負(fù)責(zé)收集物配及中央廚房設(shè)備設(shè)施的信息并分類匯總。2設(shè)備選型食品廠廠長(zhǎng)根據(jù)收集的信息，提出設(shè)備設(shè)施選型方案和填寫《固定資產(chǎn)申購(gòu)單》報(bào)供應(yīng)總監(jiān)。物配經(jīng)理3審批總監(jiān)根據(jù)匯總的信息進(jìn)行查看和了解對(duì)設(shè)備設(shè)施選型方案及《固定資產(chǎn)申購(gòu)單》進(jìn)行審批。4采購(gòu)采購(gòu)經(jīng)理根據(jù)審批過的《固定資產(chǎn)申購(gòu)單》按標(biāo)準(zhǔn)要求采購(gòu)到位。5安裝調(diào)試食品廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織設(shè)備設(shè)施的安裝調(diào)試工作，出現(xiàn)問題與廠家協(xié)調(diào)解決。物配經(jīng)理6試運(yùn)行食品廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織設(shè)備設(shè)施試運(yùn)行，出現(xiàn)問題與廠家協(xié)調(diào)解決。物配經(jīng)理七、驗(yàn)收序號(hào)步驟責(zé)任人內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作說明相關(guān)工具1工程驗(yàn)收供應(yīng)總監(jiān)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員按照施工合同進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的地方，提出整改措施，整改后按合同結(jié)算款項(xiàng)。2設(shè)備設(shè)施驗(yàn)收食品廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員按照設(shè)備設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的設(shè)備設(shè)施，與廠家協(xié)調(diào)解決后再次組織驗(yàn)收。物配經(jīng)理八、交付使用序