餐飲企業(yè)物配崗位工作說明書

餐飲企業(yè)物配崗位工作說明書第一節(jié)采購員崗位說明書職位名稱采購員所屬部門物流中心直接上級(jí)采購主管直接下級(jí)無職能及價(jià)值根據(jù)采購任務(wù)進(jìn)行物資采購，負(fù)責(zé)市場(chǎng)價(jià)格及供應(yīng)商信息的收集，保質(zhì)保量完成公司各項(xiàng)所需物資的供應(yīng)。工作權(quán)力采購合同的執(zhí)行權(quán)；2、供應(yīng)商資格的初核權(quán)；3、對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)質(zhì)量的考核、監(jiān)督權(quán)。崗位職責(zé)執(zhí)行采購管理、供應(yīng)商管理相關(guān)制度流程及標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量的完成各類采購任務(wù)；根據(jù)采購規(guī)范及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)采購價(jià)格變動(dòng)信息，匯報(bào)請(qǐng)示后進(jìn)行采購，控制采購成本；參與采購合同的洽淡、簽約；負(fù)責(zé)采購物資相關(guān)行業(yè)信息的調(diào)研，收集市場(chǎng)供應(yīng)及價(jià)格信息，分析市場(chǎng)價(jià)格趨勢(shì)，為上級(jí)決策提供信息支持；5、負(fù)責(zé)新店籌建及改造所需基建裝修材料及設(shè)備設(shè)施的采購，確保工程的進(jìn)度；6、執(zhí)行車輛管理制度，負(fù)責(zé)采購部車輛的使用、維護(hù)及安全；7、根據(jù)供應(yīng)商管理標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)供應(yīng)商的前期甄選工作，協(xié)助上級(jí)建立并完善采購渠道，提供對(duì)供應(yīng)商考察、評(píng)價(jià)信息；8、按合同約定辦理供應(yīng)商相關(guān)結(jié)算手續(xù)；9、建立供應(yīng)商檔案，及時(shí)更新供應(yīng)商各種相關(guān)信息檔案；10、對(duì)采購物資出現(xiàn)的質(zhì)量問題，負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)調(diào)并跟蹤解決；11、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。任職資格高中以上文化；2、1年以上采購工作經(jīng)驗(yàn)；3、有較強(qiáng)的執(zhí)行能力和談判溝通能力，熟悉食品原料市場(chǎng)?？己酥攸c(diǎn)1、采購質(zhì)量；2、采購及時(shí)準(zhǔn)確性；3、安全事故（人身、產(chǎn)品、設(shè)備設(shè)施；4、、市調(diào)報(bào)告；5、車輛維護(hù)保養(yǎng)。職業(yè)發(fā)展可晉級(jí)的崗位采購主管、物配主管、中央廚房廚師長可互調(diào)的崗位物流員、可晉級(jí)到此的崗位灑店員工采購員崗位月度考核表姓名：直接上級(jí)：（考評(píng)人）目標(biāo)期間：年月日至月日指標(biāo)目標(biāo)權(quán)重本月度實(shí)際完成計(jì)算方法數(shù)據(jù)來源得分?jǐn)?shù)

據(jù)

性

指

標(biāo)采購質(zhì)量質(zhì)量投訴：0次

重大質(zhì)量事故：0次質(zhì)量投訴：次；重大質(zhì)量事故：次(按周檢視）每出現(xiàn)一次質(zhì)量投訴扣3分，出現(xiàn)重大質(zhì)量事故（單次損失5千元以上）每次扣10分，出現(xiàn)重大質(zhì)量事故，被媒體報(bào)導(dǎo)對(duì)品牌造成傷害的，該項(xiàng)考核得分為0。直接上級(jí)新品優(yōu)化每月有項(xiàng)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的更替、優(yōu)化（指價(jià)格更低廉或質(zhì)量更好的替代產(chǎn)品等）本月項(xiàng)與目標(biāo)相比少一項(xiàng)扣5分；多一項(xiàng)加2分。本項(xiàng)上限為權(quán)重的1.5倍，下限位0.直接上級(jí)采購及時(shí)準(zhǔn)確性采購不及時(shí)：0次

采購出錯(cuò)：0次采購不及時(shí)：次，采購出錯(cuò)：次(按周檢視）每出現(xiàn)1次不及時(shí)扣3分，出現(xiàn)1次出錯(cuò)扣2分。直接上級(jí)采購價(jià)格采購價(jià)格不高于公司、上級(jí)、酒店的市場(chǎng)調(diào)查價(jià)格采購價(jià)格高于公司、上級(jí)、酒店的市場(chǎng)調(diào)查價(jià)格項(xiàng)每項(xiàng)次扣10分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，該項(xiàng)扣分不封頂。行政部

運(yùn)營中心

直接上級(jí)供應(yīng)商管理A，B供應(yīng)商的建立采購前比價(jià)記錄___次。每次采購之前貨比三家后采購，沒有記錄一次扣3分。直接上級(jí)規(guī)范及執(zhí)行力違反規(guī)范化操作0次，周例會(huì)決議未執(zhí)行0次。未按規(guī)范操作次，決議未按時(shí)執(zhí)行次。未按規(guī)范操作一次扣5分，決議未按時(shí)執(zhí)行一次扣5分。直接上級(jí)總分=%被考核人簽字：直接上級(jí)簽字：日期：年月日第二節(jié)物流員崗位說明書職位名稱物流員所屬部門物流中心直接上級(jí)物配主管直接下級(jí)無工作權(quán)力1、有權(quán)選擇服務(wù)好信譽(yù)高的物流公司合作；2、有權(quán)拒絕包裝破損或有明顯質(zhì)量問題物資發(fā)運(yùn)；3、有權(quán)提醒伙伴的違規(guī)和過失。職能及價(jià)值負(fù)責(zé)運(yùn)營所需物資的出入庫搬運(yùn)、配送、物流發(fā)送工作，確保運(yùn)營所需各項(xiàng)物資及時(shí)配送到位。崗位職責(zé)根據(jù)運(yùn)營申報(bào)需求，保質(zhì)保量及時(shí)配送到位；2、收集加盟店的必配物資、選配物資訂單，選擇最佳物流在規(guī)定時(shí)間內(nèi)組織物流發(fā)運(yùn)；3、在貨物發(fā)出后立即用電話、傳真通知對(duì)方相關(guān)信息，準(zhǔn)備接收；4、負(fù)責(zé)裝車加固裝載，確保物資在途安全；5、負(fù)責(zé)物資出入庫搬運(yùn)，核對(duì)出庫單，確保單、物相符；6、負(fù)責(zé)物配作業(yè)安全；7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。任職資格1、高中及以上學(xué)歷；2、1年以上物流配送工作經(jīng)歷；3、了解火鍋行業(yè)常用物資質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地、廠價(jià)等知識(shí)，體健康、人際交往能力?？己酥攸c(diǎn)1、產(chǎn)品配送的及時(shí)準(zhǔn)確率；2、產(chǎn)品質(zhì)量（物流配送）；3、車輛安全；4、市場(chǎng)調(diào)研。職業(yè)發(fā)展可晉級(jí)的崗位物品主管、采購主管可互調(diào)的崗位采購員可晉級(jí)到此的崗位酒店員工物流員崗位月度考核表姓名：直接上級(jí)：（考評(píng)人）目標(biāo)期間：年月日至月日指標(biāo)目標(biāo)權(quán)重本月度實(shí)際完成計(jì)算方法數(shù)據(jù)來源得分?jǐn)?shù)

據(jù)

性

指

標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量（鮮活品采購、運(yùn)輸）質(zhì)量投訴：0次

重大質(zhì)量事故：0次20%質(zhì)量投訴：次；重大質(zhì)量事故：次(按周檢視）每出現(xiàn)一次質(zhì)量投訴扣3分，出現(xiàn)重大質(zhì)量事故（單次損失5千元以上）每次扣10分，出現(xiàn)重大質(zhì)量事故，被媒體報(bào)導(dǎo)對(duì)品牌造成傷害的，該項(xiàng)考核得分為0。供應(yīng)總監(jiān)運(yùn)營中心采購、配送及時(shí)準(zhǔn)確性采購、配送不及時(shí)：0次

配送出錯(cuò)：0次30%采購、配送不及時(shí)：次；配送出錯(cuò)：次(按周檢視）每出現(xiàn)一次不及時(shí)或出錯(cuò)扣5分供應(yīng)總監(jiān)運(yùn)營中心采購價(jià)格采購價(jià)格不高于公司、上級(jí)、酒店的市場(chǎng)調(diào)查價(jià)格10%采購價(jià)格高于公司、上級(jí)、酒店的市場(chǎng)調(diào)查價(jià)格項(xiàng)每項(xiàng)次扣10分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，該項(xiàng)扣分不封頂。行政部

運(yùn)營中心

直接上級(jí)物資裝卸任務(wù)完成率及態(tài)度物資裝卸任務(wù)按上級(jí)指示100%完成15%不服從上級(jí)工作安排次，出現(xiàn)態(tài)度問題次不服從上級(jí)工作安排每次扣5分，出現(xiàn)態(tài)度問題每次扣5分。直接上級(jí)車輛安全0安全事故5%安全事故：次(按周檢視）出現(xiàn)一次安全事故扣5分，此項(xiàng)扣分不封頂。直接上級(jí)市場(chǎng)價(jià)格信息反饋每月提交1次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)研報(bào)告10%市場(chǎng)價(jià)格信息報(bào)告提交次，審批□是□否通過一次未提交扣5分，審批未通過一次扣5分。直接上級(jí)規(guī)范化管理違反規(guī)范化管理為0次10%違反制度流程標(biāo)準(zhǔn)操作次。5S檢查違規(guī)不達(dá)標(biāo)次、會(huì)議決議未按時(shí)執(zhí)行次。違反公司《標(biāo)準(zhǔn)化管理手冊(cè)》的：

1、違反制度流程標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)次扣2分（如已承擔(dān)過失責(zé)任則不再扣分）。

2、5S檢查不