中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件

分王金鵬MO1中式烹調(diào)師考核內(nèi)容初級理論:題形:判斷題20題,每題2分,共40分。選擇題60題,每題1分,共60分。時間:45分鐘全卷共80題,滿分為100分,合格為60分試卷采用電腦答題,隨機抽題?？荚囃戤吅箅娔X屏幕顯示考試分?jǐn)?shù)中式烹調(diào)師考核內(nèi)容2中式烹調(diào)師考核內(nèi)容初級技能:冷盤時間:45分鐘器具:6寸圓碟),火腿腸(螺旋形),蘿卜絲(堆,火柴梗粗細)成品要求:厚薄一致,粗細均勻,無連刀,菜品翔實,符合衛(wèi)生要求中式烹調(diào)師考核內(nèi)容3中式烹調(diào)師考核內(nèi)容初級技能:熱菜青椒雞片紅燒全魚炒土豆絲四,脆皮香蕉五,清燴干絲六,掛霜花生中式烹調(diào)師考核內(nèi)容4青椒雞片·烹調(diào)方法:滑炒原料:雞脯肉150g,雞蛋1個青椒一個食鹽調(diào)料:鹽、黃酒淀粉、味精青椒雞片5中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件6中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件7中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件8中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件9中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件10中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件11中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件12中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件13中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件14中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件15中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件16中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件17中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件18中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件19中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件20中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件21中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件22中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件23中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件24中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件25中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件26中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件27中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件28中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件29中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件30中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件31中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件32中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件33中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件34中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件35中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件36中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件37中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件38中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件39中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件40中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件41分王金鵬MO42中式烹調(diào)師考核內(nèi)容初級理論:題形:判斷題20題,每題2分,共40分。選擇題60題,每題1分,共60分。時間:45分鐘全卷共80題,滿分為100分,合格為60分試卷采用電腦答題,隨機抽題?？荚囃戤吅箅娔X屏幕顯示考試分?jǐn)?shù)中式烹調(diào)師考核內(nèi)容43中式烹調(diào)師考核內(nèi)容初級技能:冷盤時間:45分鐘器具:6寸圓碟),火腿腸(螺旋形),蘿卜絲(堆,火柴梗粗細)成品要求:厚薄一致,粗細均勻,無連刀,菜品翔實,符合衛(wèi)生要求中式烹調(diào)師考核內(nèi)容44中式烹調(diào)師考核內(nèi)容初級技能:熱菜青椒雞片紅燒全魚炒土豆絲四,脆皮香蕉五,清燴干絲六,掛霜花生中式烹調(diào)師考核內(nèi)容45青椒雞片·烹調(diào)方法:滑炒原料:雞脯肉150g,雞蛋1個青椒一個食鹽調(diào)料:鹽、黃酒淀粉、味精青椒雞片46中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件47中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件48中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件49中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件50中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件51中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件52中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件53中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件54中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件55中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件56中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件57中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件58中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件59中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件60中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件61中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件62中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件63中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件64中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件65中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件66中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件67中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件68中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件69中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件70中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件71中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件72中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件73中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件74中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件75中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資料課件76中式烹調(diào)師初級考核菜肴教案的資