2023餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃書(shū)

第3頁(yè)共3頁(yè)2023餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃書(shū)第?一、餐廳內(nèi)?部管理方面?1、參與?制定合理的?餐廳年度營(yíng)?業(yè)目標(biāo)，并?帶領(lǐng)餐廳全?體員工積極?完成經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)。2、?根據(jù)市場(chǎng)情?況和不同時(shí)?期的需要，?與廚師長(zhǎng)共?同商討并制?定餐飲促銷?計(jì)劃，并在?實(shí)施過(guò)程中?收集客人反?饋意見(jiàn)加以?改進(jìn)。3?、制定員工?崗位職責(zé)和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程?序，督促、?檢查餐廳管?理人員和員?工按服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)?，不斷提高?服務(wù)質(zhì)量和?工作效率。?4、抓好?員工隊(duì)伍建?設(shè)，掌握員?工思想動(dòng)向?，通過(guò)對(duì)員?工進(jìn)行評(píng)估?、考核，為?優(yōu)秀員工提?供晉升和加?薪機(jī)會(huì)。?5、安排專?人負(fù)責(zé)制定?員工培訓(xùn)計(jì)?劃，并__?_員工參與?各項(xiàng)培訓(xùn)活?動(dòng)，不斷提?高員工服務(wù)?技能、技巧?以及服務(wù)質(zhì)?量，提高工?作效率。?6、至少每?月召開(kāi)一次?餐廳全體員?工大會(huì)，分?析、通報(bào)餐?廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)?指標(biāo)、收支?情況，解決?目前存在的?問(wèn)題;聽(tīng)取?員工對(duì)餐廳?內(nèi)部管理和?對(duì)外銷售的?意見(jiàn)及建議?，讓員工廣?泛參與餐廳?的管理工作?。7、與?廚房密切配?合，檢查菜?品出菜質(zhì)量?，并及時(shí)反?饋客人意見(jiàn)?，改進(jìn)菜品?質(zhì)量，滿足?客人需要。?8、建立?餐廳物資管?理制度，加?強(qiáng)餐廳食品?原料、物品?的管理，安?排專人負(fù)責(zé)?食品原料、?物品的領(lǐng)取?和保管，檢?查前廳及廚?房的食品、?原料成本是?否過(guò)高，確?保各項(xiàng)成本?的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)?出得到體現(xiàn)?，合理利用?水、電等資?源，減少浪?費(fèi)，降低費(fèi)?用，增加盈?利。9、?抓好餐廳衛(wèi)?生工作和安?全工作，安?排專人負(fù)責(zé)?檢查餐廳清?潔衛(wèi)生，定?人定期清潔?整理餐廳各?個(gè)區(qū)域，為?客人提供舒?適、優(yōu)質(zhì)的?用餐環(huán)境。?第二，營(yíng)?銷方面1?、利用各種?媒體渠道廣?為宣傳，增?加餐廳在本?地的知明度?，并鎖定目?標(biāo)客戶群，?加大對(duì)目標(biāo)?客戶群的宣?傳力度。?2、建立常?客聯(lián)系檔案?，與客人建?立良好的關(guān)?系，并通過(guò)?面談、（資?源來(lái)自）電?話訪問(wèn)等形?式征求客人?意見(jiàn)，處理?客人投訴，?銷售餐廳產(chǎn)?品。3、?牢牢抓住佛?羅侖比薩餐?廳的企業(yè)餐?飲文化，從?餐廳的裝修?裝飾風(fēng)格和?高質(zhì)量餐品?出品，以及?熱情溫馨的?服務(wù)，最大?程度的展現(xiàn)?這種休閑西?餐的文化主?題和內(nèi)涵，?抓住了這一?賣點(diǎn)，將使?餐廳具有無(wú)?限的生命力?。第三，?經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略?本餐廳位于?江東繁華地?段，已經(jīng)有?了比較好的?餐飲氛圍，?人流量及客?戶群也不是?很大問(wèn)題，?正因如此，?周邊相對(duì)成?熟的快餐廳?，豆?jié){店，?咖啡館，面?館，海鮮餐?館，川菜館?等等，這些?琳瑯滿目的?餐飲形式都?是我們不同?程度上的競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)手，因?此1、經(jīng)?營(yíng)初期，我?們要在避其?鋒芒的同時(shí)?，發(fā)揚(yáng)自己?的特點(diǎn)，產(chǎn)?品上不要以?品種數(shù)量取?勝，要集中?力量，把“?比薩”這一?本餐廳的招?牌產(chǎn)品做精?做好，拳頭?攥緊了打出?去才有力量?。2、結(jié)?合本餐廳的?休閑特點(diǎn)，?加大對(duì)下午?茶的推廣力?度。3、?從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看?，繼續(xù)開(kāi)分?店，實(shí)行多