八大飯店營銷策略

本文格式為Word版，下載可任意編輯——八大飯店營銷策略更多精品法規(guī)八大飯店營銷策略

飯店在經(jīng)營管理之中第一個問題就是飯店的需求問題。而飯店營銷學(xué)也可以說就是研究市場需求的管理科學(xué)。它的任務(wù)就是針對客源市場的需求狀況舉行管理。以便更好的實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標(biāo)。那么如今的市場畢竟有幾種狀況呢？

（一）負需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營銷。負需求狀況是指客人不熱愛或厭惡某個飯店，有意避開添置這個飯店的產(chǎn)品。譬如：某大飯店有兩位客人被人在店內(nèi)謀殺了，在相當(dāng)長的時間內(nèi)，客人都不原意去這家飯店消費。再譬如：原來的匯豐飯店，一場電火化為烏有，現(xiàn)在改名為哈特商務(wù)飯店重新開業(yè)后，至今仍是客人極少極少的，據(jù)說又要關(guān)門了。這種負需求，真是太糟糕了，在這種處境下，飯店管理人員就要分析客人不熱愛的理由。提高服務(wù)質(zhì)量，用強有力的促銷手段來重新塑造飯店形象。此時飯店的營銷任務(wù)是扭轉(zhuǎn)性營銷。扭轉(zhuǎn)人們的抗拒態(tài)度。使負需求（不需求）變?yōu)檎枨蟆?/p>

（二）無需求與刺激性營銷。無需求狀況是指市場對飯店的產(chǎn)品不關(guān)切，沒有興趣。譬如：一新建的大飯店，由于客人對它們不了解，惠顧的人就很少，在這種處境下飯店務(wù)必設(shè)法使消費者對其感興趣。刺激需求使無需求轉(zhuǎn)變?yōu)橛行枨蠹磳嵤┐碳ば誀I銷。例如：一些大飯店在開業(yè)前多采用五折折扣來吸引消費者以刺激消費者熟悉。

（三）潛在需求與開發(fā)性營銷。潛在需求：指顧客對市場上現(xiàn)在的產(chǎn)呂或服務(wù)不能得志的?；螂[而不見的需求。（例如：一些工薪層對高檔飯店即敬仰對懼怕。想去享受一些，又怕消費不起，口袋里錢少）針對這種處境飯店應(yīng)了解這一市場需求，開發(fā)適合的產(chǎn)品與服務(wù)來得志這一需求，開發(fā)性營銷運用的實例譬如說“北京五星級的長城飯店，全國之內(nèi)首先推出面向工薪層的開發(fā)性營銷策略。推出五個5（55555）自助餐服務(wù)。讓工薪層花不了幾個錢就可以在五星級飯店享受一次。五個五是指：成人50元一票畢竟50種菜肴任意選用酒水五折兒童5折五星級的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。長城飯店的五伍服務(wù)推出后很受接待。

（四）下降需求與恢復(fù)性營銷。任何一家飯店，假設(shè)長期保持它的菜式及口味不變，必定遭至需求大降的局面（惠顧的人也少了）譬如人們已經(jīng)不再原意吃粵菜了，你還以出售粵菜為主，那么誰還容許去吃呢？所以餐廳要想恢復(fù)到以前與市場份額，務(wù)必使其產(chǎn)品和服務(wù)常變常新。舉一個告成的例子：北京一家飯店每年都推出圣誕晚宴由于年年如此，客人的興趣淡了，顧客一年比一年少，后來飯店的一位主管提議開發(fā)新的銷售熱點。在2月14日推出情人節(jié)情人套餐以及情人禮品。情人晚會等創(chuàng)新產(chǎn)品并在報紙上大肆宣傳。結(jié)果營業(yè)額大大超過了圣誕晚宴。營銷學(xué)運用的好那么不怕飯店需求下降了。

（五）不規(guī)矩需求與同步營銷。飯店有著明顯的淡旺季，客人的需求不規(guī)矩，一般4月5月，9月10月，為最顛峰。12月1月為低峰（淡季）飯店管理者務(wù)必通過生動的價格及其它方法來調(diào)整。供求關(guān)系實施與不規(guī)矩的淡旺季同步的營銷方案。（譬如實行淡季價格與旺季價格；冬季養(yǎng)客，夏季吃客）

（六）過渡需求與壓縮性營銷?？腿撕枚嗟募竟?jié)里。往往會展現(xiàn)飯店接待水平不高，忙不過來的現(xiàn)象。這種處境下飯店的超負運轉(zhuǎn)，會大大降低服務(wù)質(zhì)量，因此務(wù)必通過提高價格。裁減促銷等手段來壓縮需求或持續(xù)性的使客人裁減需求。

（七）不健康需求。譬如說有的客人偏愛走臺小姐，走臺先生，以及賭博，吸毒等服務(wù)。飯店十足不能為了得志這種不健康需求而為其供給服務(wù)。務(wù)必實時運用抗拒性營銷舉行抗拒（抗拒除掉本飯店的這種需求應(yīng)留神自己飯店的正常環(huán)境和氣氛。