營(yíng)養(yǎng)與免疫課件

營(yíng)養(yǎng)與免疫1營(yíng)養(yǎng)與免疫營(yíng)養(yǎng)與免疫1營(yíng)養(yǎng)與免疫

免疫是指機(jī)體對(duì)感染有抵抗能力而不患疫病或傳染病，即人體對(duì)各種疾病的抵抗能力。人體的免疫系統(tǒng)是由免疫器官和組織、免疫細(xì)胞（如白血球、巨噬細(xì)胞等）及免疫活性分子（如抗體、白細(xì)胞介素、干擾素、腫瘤壞死因子等）組成，它們?cè)跈C(jī)體抵抗細(xì)菌、真菌、寄生蟲等感染的過(guò)程中都發(fā)揮著重要的作用。2營(yíng)養(yǎng)與免疫

免疫是指機(jī)體對(duì)感染有抵抗能力而不患疫病或傳染病，即人體對(duì)各免疫力低使機(jī)體容易受到各種病菌的感染；而過(guò)高的免疫反應(yīng)則可以誘發(fā)機(jī)體的過(guò)敏、自身免疫性疾病等。因此，適當(dāng)?shù)拿庖吡?duì)人體的健康十分重要。

3營(yíng)養(yǎng)與免疫免疫力低使機(jī)體容易受到各種病菌的感染；3營(yíng)養(yǎng)與免疫機(jī)體維持一定的免疫能力，以及對(duì)病原體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的過(guò)程中，都需要蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等各種營(yíng)養(yǎng)素的參與。因此，均衡的營(yíng)養(yǎng)不僅能滿足人體的需要，而且對(duì)預(yù)防疾病、增強(qiáng)抵抗力有著重要作用。4營(yíng)養(yǎng)與免疫機(jī)體維持一定的免疫能力，以及對(duì)病原體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的過(guò)程中，都5營(yíng)養(yǎng)與免疫5營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，包括各種免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫分子等人體各種組織，無(wú)一不含有蛋白質(zhì)。例如免疫系統(tǒng)里的常備主力軍──白血球和淋巴細(xì)胞，主要就是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，而重要的免疫活性分子“干擾素”，機(jī)體在合成時(shí)也需要用蛋白質(zhì)做原料。

6營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，包括各種免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫我們知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，蛋白質(zhì)也只有變成氨基酸后才能被利用。構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的基本氨基酸共有20種，其中精氨酸可增加胸腺的重量，促進(jìn)胸腺中淋巴細(xì)胞的分化，從而增進(jìn)機(jī)體的免疫功能；谷氨酸是谷氨酰胺的前體，而谷氨酰胺作為淋巴細(xì)胞和腸道上皮細(xì)胞的能量來(lái)源，對(duì)維持正常的免疫功能具有重要作用。7營(yíng)養(yǎng)與免疫我們知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，蛋白質(zhì)也只有變成氨基酸后才當(dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不夠時(shí)，人體免疫系統(tǒng)就會(huì)受到很大的影響，例如T淋巴細(xì)胞數(shù)減少，血清免疫球蛋白的合成減少，粘膜局部的免疫功能大大降低等等。8營(yíng)養(yǎng)與免疫當(dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不夠時(shí)，人體免疫系統(tǒng)就會(huì)受到很大的影響，例如T機(jī)體氧化—抗氧化的平衡有利于維持免疫細(xì)胞膜脂的完整性，維持細(xì)胞表面蛋白、核酸的功能和正常的信號(hào)傳遞、基因表達(dá)，是決定免疫細(xì)胞功能的重要因素。因此，在免疫活性分子抗感染的反應(yīng)中，機(jī)體的抗氧化能力也起了重要的作用。直接或間接提高機(jī)體抗氧化能力的營(yíng)養(yǎng)素都有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，例如，維生素E、C、β-胡蘿卜素和硒等。

9營(yíng)養(yǎng)與免疫機(jī)體氧化—抗氧化的平衡有利于維持免疫細(xì)胞膜脂的完整性，維持細(xì)維生素E有研究表明，每天適量補(bǔ)充維生素E（α-生育酚）可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。維生素E的這種作用與其抗氧化作用、保護(hù)細(xì)胞膜的完整性有關(guān)。10營(yíng)養(yǎng)與免疫維生素E有研究表明，每天適量補(bǔ)充維生素E（α-生育酚）可以增維生素C維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，維生素C對(duì)免疫功能的作用與硒、維生素E類似，也可協(xié)助維生素E（α-生育酚）抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用。此外，維生素C可以減輕組胺的免疫抑制效應(yīng)。11營(yíng)養(yǎng)與免疫維生素C維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，維生素C對(duì)免疫功能的作β-胡蘿卜素β-胡蘿卜素與維生素E通常被歸為一類抗氧化劑，可提高機(jī)體的抗氧化能力。12營(yíng)養(yǎng)與免疫β-胡蘿卜素β-胡蘿卜素與維生素E通常被歸為一類抗氧化劑，可硒硒對(duì)谷胱苷肽過(guò)氧化物酶（GPx）起協(xié)同作用，而GPx參與機(jī)體的抗氧化反應(yīng)，保護(hù)中性粒細(xì)胞的吞噬功能免受過(guò)氧化損傷13營(yíng)養(yǎng)與免疫硒硒對(duì)谷胱苷肽過(guò)氧化物酶（GPx）起協(xié)同作用，而GPx參與機(jī)蛋白質(zhì)及有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于提高機(jī)體的免疫力有著極大的作用，除此之外，還有其他一些營(yíng)養(yǎng)素在各自的崗位上以各自的方式為機(jī)體免疫作出自己的努力。14營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)及有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于提高機(jī)體的免疫力有著極大的作維生素A維生素A缺乏可能導(dǎo)致抗體生成減少。在補(bǔ)充維生素A后，T淋巴細(xì)胞的增殖活性、細(xì)胞毒性反應(yīng)加強(qiáng)，NK細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性增高，機(jī)體的免疫能力提高。15營(yíng)養(yǎng)與免疫維生素A維生素A缺乏可能導(dǎo)致抗體生成減少。在補(bǔ)充維生素A后，銅是人體需要的重要微量元素之一。銅缺乏可導(dǎo)致機(jī)體免疫組織、器官的萎縮，降低抗體的產(chǎn)生和自然殺傷細(xì)胞的活性，從而影響機(jī)體的免疫功能。16營(yíng)養(yǎng)與免疫銅是人體需要的重要微量元素之一。銅缺乏可導(dǎo)致機(jī)體免疫組織、器鐵鐵與許多大分子物質(zhì)的合成和功能密切相關(guān)，如血紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白、結(jié)合球蛋白，因此適量的鐵對(duì)于維持機(jī)體正常的免疫功能十分重要。17營(yíng)養(yǎng)與免疫鐵鐵與許多大分子物質(zhì)的合成和功能密切相關(guān)，如血紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋脂肪膳食攝入的脂肪可以抑制免疫過(guò)強(qiáng)或異常免疫，預(yù)防一些自身免疫性疾病的發(fā)生。而這種作用主要取決于膳食脂肪酸的構(gòu)成，即脂肪酸的種類及其數(shù)量。18營(yíng)養(yǎng)與免疫脂肪膳食攝入的脂肪可以抑制免疫過(guò)強(qiáng)或異常免疫，預(yù)防一些自身19營(yíng)養(yǎng)與免疫19營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是一類重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是由氨基酸構(gòu)成的。蛋白質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的重要地位眾所周知，它的存在與生命的各種活動(dòng)緊密聯(lián)系，例如參與機(jī)體構(gòu)成、參與機(jī)體的代謝過(guò)程等。隨著現(xiàn)代社會(huì)工作和生活的壓力增大，人們對(duì)擁有強(qiáng)健體魄和充沛精力的愿望更加強(qiáng)烈，蛋白質(zhì)在免疫與抗疲勞方面的作用日益受到人們的重視。

20營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是一類重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是由氨基酸構(gòu)成的。20營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)與免疫調(diào)節(jié)的關(guān)系，以往的認(rèn)識(shí)是：人體內(nèi)的大多數(shù)免疫物質(zhì)和組織器官的自然屏障都是由蛋白質(zhì)和/或氨基酸構(gòu)成，例如，免疫球蛋白、細(xì)胞因子、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等；在最容易受損傷的肺和小腸的表面，連續(xù)分泌的粘液糖蛋白可以發(fā)揮重要的屏障功能，這對(duì)于預(yù)防致病微生物入侵至關(guān)重要。近年的研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)及氨基酸還可以通過(guò)其他機(jī)制調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫能力，維持機(jī)體的免疫保護(hù)作用：21營(yíng)養(yǎng)與免疫21營(yíng)養(yǎng)與免疫氨基酸等相關(guān)物質(zhì)谷胱甘肽谷胱甘肽是一種關(guān)鍵的自由基清除劑，由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成。而含硫氨基酸可通過(guò)增加谷胱甘肽的合成，提高抗氧化狀態(tài)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。22營(yíng)養(yǎng)與免疫氨基酸等相關(guān)物質(zhì)谷胱甘肽22營(yíng)養(yǎng)與免疫谷氨酰胺谷氨酸是谷氨酰胺的前體。谷氨酰胺有助于維持淋巴細(xì)胞和分泌粘液的腸細(xì)胞的功能。谷氨酰胺是腸細(xì)胞（尤其小腸細(xì)胞）的能量來(lái)源，也是免疫細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)素。谷氨酰胺能促進(jìn)小腸屏障的功能，提高機(jī)體防御微生物入侵的能力。23營(yíng)養(yǎng)與免疫谷氨酰胺谷氨酸是谷氨酰胺的前體。谷氨酰胺有助于維持淋巴細(xì)胞和?；撬崤；撬崾怯砂腚装彼嵫苌摩?氨基磺酸，能有效清除過(guò)氧化作用的產(chǎn)物，參與機(jī)體免疫能力的調(diào)節(jié)。24營(yíng)養(yǎng)與免疫?；撬?4營(yíng)養(yǎng)與免疫精氨酸精氨酸可刺激生長(zhǎng)激素的合成，增加輔助性T細(xì)胞（一種免疫細(xì)胞）的數(shù)量。精氨酸產(chǎn)生的一氧化氮參與巨噬細(xì)胞的殺菌功能，并調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的附著和激活時(shí)兩者的相互作用。25營(yíng)養(yǎng)與免疫精氨酸25營(yíng)養(yǎng)與免疫核苷酸核苷酸是組成RNA（核糖核酸）和DNA（脫氧核糖核酸）的物質(zhì)，促進(jìn)T細(xì)胞的功能。26營(yíng)養(yǎng)與免疫核苷酸26營(yíng)養(yǎng)與免疫疲勞是全身機(jī)能的失衡或障礙，是身體內(nèi)的組織、器官的機(jī)能或反應(yīng)能力減弱造成的，可以影響機(jī)體的各個(gè)系統(tǒng)。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，引起慢性疲勞的原因是多種多樣的，如運(yùn)動(dòng)過(guò)度、刺激過(guò)大、精神壓力過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)失衡、環(huán)境污染、內(nèi)分泌失調(diào)等。27營(yíng)養(yǎng)與免疫疲勞是全身機(jī)能的失衡或障礙，是身體內(nèi)的組織、器官的機(jī)能或反應(yīng)長(zhǎng)期的疲勞可引起腸道感染，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收減少，而營(yíng)養(yǎng)不良又可引起免疫功能的下降和其它方面的問(wèn)題。這些過(guò)程如果反復(fù)發(fā)生，形成惡性循環(huán)，最終可導(dǎo)致機(jī)體的衰竭。因此，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、充分的休息和營(yíng)養(yǎng)對(duì)于舒緩各種原因造成的疲勞都是必需的。

28營(yíng)養(yǎng)與免疫長(zhǎng)期的疲勞可引起腸道感染，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收減少，而營(yíng)養(yǎng)不良要對(duì)抗疲勞，在飲食營(yíng)養(yǎng)方面首先要注意平衡，糧食谷物、肉類魚蛋、瓜果菜蔬都應(yīng)比例協(xié)調(diào)，保證人體獲得新陳代謝所需要的均衡營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，還應(yīng)特別注意蛋白質(zhì)的供應(yīng)。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體正常生理功能重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于提高人體的抗疲勞能力有很大的作用。

29營(yíng)養(yǎng)與免疫要對(duì)抗疲勞，在飲食營(yíng)養(yǎng)方面首先要注意平衡，糧食谷物、肉類魚蛋蛋白質(zhì)對(duì)貧血性疲勞的作用許多人，尤其女性的疲勞與貧血有關(guān)。紅細(xì)胞中的血紅蛋白負(fù)責(zé)向身體的所有器官供氧，而蛋白質(zhì)是血紅蛋白合成的基本成分。因此，蛋白質(zhì)不足也可導(dǎo)致貧血，貧血者通常由于體內(nèi)供氧不足而感到疲勞。所以，發(fā)生貧血時(shí)，除了要補(bǔ)充血紅蛋白合成需要的鐵元素和維生素外，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也非常重要。

30營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)對(duì)貧血性疲勞的作用許多人，尤其女性的疲勞與貧血有關(guān)。3蛋白質(zhì)對(duì)高消耗性疲勞的作用人體能量消耗太大也會(huì)感到疲勞，蛋白質(zhì)可以減輕人體能量消耗引起的疲勞。31營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)對(duì)高消耗性疲勞的作用人體能量消耗太大蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用運(yùn)動(dòng)時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝加強(qiáng)，因此運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于體力恢復(fù)和消除疲勞，也可防止運(yùn)動(dòng)性貧血的發(fā)生。當(dāng)然，運(yùn)動(dòng)時(shí)還需特別注意補(bǔ)充鹽和鈣，這樣有助于維持和恢復(fù)體內(nèi)正常的離子濃度和滲透壓，緩解肌肉疲勞。

32營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用運(yùn)動(dòng)時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝加強(qiáng)，因此運(yùn)動(dòng)后蛋白質(zhì)對(duì)大腦疲勞的作用色氨酸可以促使形成5-羥基色胺，協(xié)助大腦調(diào)解睡眠，而良好的睡眠是消除疲勞的重要保證。此外，谷氨酸的補(bǔ)充也有助于大腦細(xì)胞功能的恢復(fù)。33營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)對(duì)大腦疲勞的作用色氨酸可以促使形成5-羥基色胺，協(xié)助大34營(yíng)養(yǎng)與免疫34營(yíng)養(yǎng)與免疫營(yíng)養(yǎng)與免疫35營(yíng)養(yǎng)與免疫營(yíng)養(yǎng)與免疫1營(yíng)養(yǎng)與免疫

免疫是指機(jī)體對(duì)感染有抵抗能力而不患疫病或傳染病，即人體對(duì)各種疾病的抵抗能力。人體的免疫系統(tǒng)是由免疫器官和組織、免疫細(xì)胞（如白血球、巨噬細(xì)胞等）及免疫活性分子（如抗體、白細(xì)胞介素、干擾素、腫瘤壞死因子等）組成，它們?cè)跈C(jī)體抵抗細(xì)菌、真菌、寄生蟲等感染的過(guò)程中都發(fā)揮著重要的作用。36營(yíng)養(yǎng)與免疫

免疫是指機(jī)體對(duì)感染有抵抗能力而不患疫病或傳染病，即人體對(duì)各免疫力低使機(jī)體容易受到各種病菌的感染；而過(guò)高的免疫反應(yīng)則可以誘發(fā)機(jī)體的過(guò)敏、自身免疫性疾病等。因此，適當(dāng)?shù)拿庖吡?duì)人體的健康十分重要。

37營(yíng)養(yǎng)與免疫免疫力低使機(jī)體容易受到各種病菌的感染；3營(yíng)養(yǎng)與免疫機(jī)體維持一定的免疫能力，以及對(duì)病原體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的過(guò)程中，都需要蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等各種營(yíng)養(yǎng)素的參與。因此，均衡的營(yíng)養(yǎng)不僅能滿足人體的需要，而且對(duì)預(yù)防疾病、增強(qiáng)抵抗力有著重要作用。38營(yíng)養(yǎng)與免疫機(jī)體維持一定的免疫能力，以及對(duì)病原體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的過(guò)程中，都39營(yíng)養(yǎng)與免疫5營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，包括各種免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫分子等人體各種組織，無(wú)一不含有蛋白質(zhì)。例如免疫系統(tǒng)里的常備主力軍──白血球和淋巴細(xì)胞，主要就是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，而重要的免疫活性分子“干擾素”，機(jī)體在合成時(shí)也需要用蛋白質(zhì)做原料。

40營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，包括各種免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫我們知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，蛋白質(zhì)也只有變成氨基酸后才能被利用。構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的基本氨基酸共有20種，其中精氨酸可增加胸腺的重量，促進(jìn)胸腺中淋巴細(xì)胞的分化，從而增進(jìn)機(jī)體的免疫功能；谷氨酸是谷氨酰胺的前體，而谷氨酰胺作為淋巴細(xì)胞和腸道上皮細(xì)胞的能量來(lái)源，對(duì)維持正常的免疫功能具有重要作用。41營(yíng)養(yǎng)與免疫我們知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，蛋白質(zhì)也只有變成氨基酸后才當(dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不夠時(shí)，人體免疫系統(tǒng)就會(huì)受到很大的影響，例如T淋巴細(xì)胞數(shù)減少，血清免疫球蛋白的合成減少，粘膜局部的免疫功能大大降低等等。42營(yíng)養(yǎng)與免疫當(dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不夠時(shí)，人體免疫系統(tǒng)就會(huì)受到很大的影響，例如T機(jī)體氧化—抗氧化的平衡有利于維持免疫細(xì)胞膜脂的完整性，維持細(xì)胞表面蛋白、核酸的功能和正常的信號(hào)傳遞、基因表達(dá)，是決定免疫細(xì)胞功能的重要因素。因此，在免疫活性分子抗感染的反應(yīng)中，機(jī)體的抗氧化能力也起了重要的作用。直接或間接提高機(jī)體抗氧化能力的營(yíng)養(yǎng)素都有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，例如，維生素E、C、β-胡蘿卜素和硒等。

43營(yíng)養(yǎng)與免疫機(jī)體氧化—抗氧化的平衡有利于維持免疫細(xì)胞膜脂的完整性，維持細(xì)維生素E有研究表明，每天適量補(bǔ)充維生素E（α-生育酚）可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。維生素E的這種作用與其抗氧化作用、保護(hù)細(xì)胞膜的完整性有關(guān)。44營(yíng)養(yǎng)與免疫維生素E有研究表明，每天適量補(bǔ)充維生素E（α-生育酚）可以增維生素C維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，維生素C對(duì)免疫功能的作用與硒、維生素E類似，也可協(xié)助維生素E（α-生育酚）抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用。此外，維生素C可以減輕組胺的免疫抑制效應(yīng)。45營(yíng)養(yǎng)與免疫維生素C維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，維生素C對(duì)免疫功能的作β-胡蘿卜素β-胡蘿卜素與維生素E通常被歸為一類抗氧化劑，可提高機(jī)體的抗氧化能力。46營(yíng)養(yǎng)與免疫β-胡蘿卜素β-胡蘿卜素與維生素E通常被歸為一類抗氧化劑，可硒硒對(duì)谷胱苷肽過(guò)氧化物酶（GPx）起協(xié)同作用，而GPx參與機(jī)體的抗氧化反應(yīng)，保護(hù)中性粒細(xì)胞的吞噬功能免受過(guò)氧化損傷47營(yíng)養(yǎng)與免疫硒硒對(duì)谷胱苷肽過(guò)氧化物酶（GPx）起協(xié)同作用，而GPx參與機(jī)蛋白質(zhì)及有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于提高機(jī)體的免疫力有著極大的作用，除此之外，還有其他一些營(yíng)養(yǎng)素在各自的崗位上以各自的方式為機(jī)體免疫作出自己的努力。48營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)及有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于提高機(jī)體的免疫力有著極大的作維生素A維生素A缺乏可能導(dǎo)致抗體生成減少。在補(bǔ)充維生素A后，T淋巴細(xì)胞的增殖活性、細(xì)胞毒性反應(yīng)加強(qiáng)，NK細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性增高，機(jī)體的免疫能力提高。49營(yíng)養(yǎng)與免疫維生素A維生素A缺乏可能導(dǎo)致抗體生成減少。在補(bǔ)充維生素A后，銅是人體需要的重要微量元素之一。銅缺乏可導(dǎo)致機(jī)體免疫組織、器官的萎縮，降低抗體的產(chǎn)生和自然殺傷細(xì)胞的活性，從而影響機(jī)體的免疫功能。50營(yíng)養(yǎng)與免疫銅是人體需要的重要微量元素之一。銅缺乏可導(dǎo)致機(jī)體免疫組織、器鐵鐵與許多大分子物質(zhì)的合成和功能密切相關(guān)，如血紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白、結(jié)合球蛋白，因此適量的鐵對(duì)于維持機(jī)體正常的免疫功能十分重要。51營(yíng)養(yǎng)與免疫鐵鐵與許多大分子物質(zhì)的合成和功能密切相關(guān)，如血紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋脂肪膳食攝入的脂肪可以抑制免疫過(guò)強(qiáng)或異常免疫，預(yù)防一些自身免疫性疾病的發(fā)生。而這種作用主要取決于膳食脂肪酸的構(gòu)成，即脂肪酸的種類及其數(shù)量。52營(yíng)養(yǎng)與免疫脂肪膳食攝入的脂肪可以抑制免疫過(guò)強(qiáng)或異常免疫，預(yù)防一些自身53營(yíng)養(yǎng)與免疫19營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是一類重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是由氨基酸構(gòu)成的。蛋白質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的重要地位眾所周知，它的存在與生命的各種活動(dòng)緊密聯(lián)系，例如參與機(jī)體構(gòu)成、參與機(jī)體的代謝過(guò)程等。隨著現(xiàn)代社會(huì)工作和生活的壓力增大，人們對(duì)擁有強(qiáng)健體魄和充沛精力的愿望更加強(qiáng)烈，蛋白質(zhì)在免疫與抗疲勞方面的作用日益受到人們的重視。

54營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)是一類重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是由氨基酸構(gòu)成的。20營(yíng)養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)與免疫調(diào)節(jié)的關(guān)系，以往的認(rèn)識(shí)是：人體內(nèi)的大多數(shù)免疫物質(zhì)和組織器官的自然屏障都是由蛋白質(zhì)和/或氨基酸構(gòu)成，例如，免疫球蛋白、細(xì)胞因子、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等；在最容易受損傷的肺和小腸的表面，連續(xù)分泌的粘液糖蛋白可以發(fā)揮重要的屏障功能，這對(duì)于預(yù)防致病微生物入侵至關(guān)重要。近年的研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)及氨基酸還可以通過(guò)其他機(jī)制調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫能力，維持機(jī)體的免疫保護(hù)作用：55營(yíng)養(yǎng)與免疫21營(yíng)養(yǎng)與免疫氨基酸等相關(guān)物質(zhì)谷胱甘肽谷胱甘肽是一種關(guān)鍵的自由基清除劑，由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成。而含硫氨基酸可通過(guò)增加谷胱甘肽的合成，提高抗氧化狀態(tài)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。56營(yíng)養(yǎng)與免疫氨基酸等相關(guān)物質(zhì)谷胱甘肽22營(yíng)養(yǎng)與免疫谷氨酰胺谷氨酸是谷氨酰胺的前體。谷氨酰胺有助于維持淋巴細(xì)胞和分泌粘液的腸細(xì)胞的功能。谷氨酰胺是腸細(xì)胞（尤其小腸細(xì)胞）的能量來(lái)源，也是免疫細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)素。谷氨酰胺能促進(jìn)小腸屏障的功能，提高機(jī)體防御微生物入侵的能力。57營(yíng)養(yǎng)與免疫谷氨酰胺谷氨酸是谷氨酰胺的前體。谷氨酰胺有助于維持淋巴細(xì)胞和牛磺酸?；撬崾怯砂腚装彼嵫苌摩?氨基磺酸，能有效清除過(guò)氧化作用的產(chǎn)物，參與機(jī)體免疫能力的調(diào)節(jié)。58營(yíng)養(yǎng)與免疫牛磺酸24營(yíng)養(yǎng)與免疫精氨酸精氨酸可刺激生長(zhǎng)激素的合成，增加輔助性T細(xì)胞（一種免疫細(xì)胞）的數(shù)量。精氨酸產(chǎn)生的一氧化氮參與巨噬細(xì)胞的殺菌功能，并調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的附著和激活時(shí)兩者的相互作用。59營(yíng)養(yǎng)與免疫精氨酸25營(yíng)養(yǎng)與免疫核苷酸核苷酸是組成RNA（核糖核酸）和DNA（脫氧核糖核酸）的物質(zhì)，促進(jìn)T細(xì)胞的功能。60營(yíng)養(yǎng)與免疫核苷酸26營(yíng)養(yǎng)與免疫疲勞是全身機(jī)能的失衡或障礙，是身體內(nèi)的組織、器官的機(jī)能或反應(yīng)能力減弱造成的，可以影響機(jī)體的各個(gè)系統(tǒng)。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，引起慢性疲勞的原因是多種多樣的，如運(yùn)動(dòng)過(guò)度、刺激過(guò)大、精神壓力過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)失衡、環(huán)境污染、內(nèi)分泌失調(diào)等。61營(yíng)養(yǎng)與免疫疲勞是全身機(jī)能的失衡或障礙，是身體內(nèi)的組織、器官的機(jī)能或反應(yīng)長(zhǎng)期的疲勞可引起腸道感染，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收減少，而營(yíng)養(yǎng)不良又可引起免疫功能的下降和其它方面的問(wèn)題。這些過(guò)程如果反復(fù)發(fā)生，形成惡性循環(huán)，最終可導(dǎo)致機(jī)體的衰竭。因此，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、充分的休息和