羊肉的功效與作用

Word-4-羊肉的功效與作用羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉等，既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一切虛狀均有治療和補益效果，最相宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎，下面我們就一起來看一看羊肉的功效與作用吧！

羊肉的養(yǎng)分價值

1、羊肉含有豐盛的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素c含量更多。

3、羊肉具有獨特的膻味，主要是由于脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后羊肉便不會再有膻味。

羊肉的藥用價值

【性味】味甘，性溫，無毒。

【歸經(jīng)】脾、腎經(jīng)。

【功效】補體虛，祛嚴(yán)寒，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健力，補益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無乳或帶下。

羊肉的食用功效

1、溫補脾胃：羊肉可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補肝腎：羊肉可用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

3、補血溫經(jīng)：羊肉可用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

4、庇護胃黏膜：羊肉可庇護胃壁，增強消化酶的分泌，協(xié)助消化。

5、補腎壯陽：中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士常常食用。

6、補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

7、增加抗病本事：在夏季吃些羊肉是有好處的，適時的多吃羊肉能夠去濕氣、避嚴(yán)寒、暖胃生津、庇護胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載"圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰'的觀點也是契合的。

羊肉的食用辦法

1、羊肉湯

【材料】羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

【做法】①把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。②用清水將羊肉清洗整潔后切成小塊。③在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。④中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。⑤接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。⑥蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1～1.5小時后。⑦把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。⑧轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15～20分鐘后關(guān)火就能夠吃了。

2、白蘿卜燉羊肉

【材料】羊肉250克，白蘿卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10毫升，鹽1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗凈，切成5厘米大小的塊。白蘿卜洗凈，切成5厘米大小的滾刀塊，備用。②將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流淌水沖凈。③中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒勻稱，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。④加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

3、羊肉湯鍋

【材料】膘肥羊肉（5斤左右），雞蛋6個，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量淀粉。

【做法】①將羊肉洗凈切片。②用鹽將羊肉腌制半小時。③將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液勻稱涂抹在羊肉上。④把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。

4、羊肉火鍋

【材料】當(dāng)歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。

【做法】①姜蒜切片，蔥切成"馬耳朵'形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。②羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。③炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。④摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸，燒沸。⑤放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上桌即可。