上半年餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃范文

第3頁(yè)共3頁(yè)上半年餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃范文時(shí)?光如梭，過(guò)?去一年的工?作轉(zhuǎn)瞬間又?將成為歷史?，展望__?_，新的一?年，新的起?點(diǎn)，新的開(kāi)?始，我會(huì)再?接再勵(lì)，積?極進(jìn)取，努?力打開(kāi)工作?的新局面。?現(xiàn)計(jì)劃如下?：一、成?本管理：?(1)根據(jù)?店內(nèi)實(shí)際情?況營(yíng)業(yè)額結(jié)?合公司方針?，合理配置?前廳和廚房?人員，節(jié)約?人員成本，?實(shí)現(xiàn)一人多?崗;一崗多?責(zé)。(2?)根據(jù)歷史?營(yíng)業(yè)額進(jìn)行?分析，合理?預(yù)估采購(gòu)定?單，保證菜?肴的新鮮，?當(dāng)天采購(gòu)的?蔬菜、豆制?品、肉類(lèi)、?海鮮，努力?爭(zhēng)取做到零?庫(kù)存，節(jié)約?成本。(?3)加強(qiáng)和?培養(yǎng)全體員?工節(jié)約水、?電、煤等安?全意的意識(shí)?;二、菜?肴管理：?(1)每天?晚上把回收?的菜肴做記?錄，做合理?充分的利用?。(2)?菜肴的驗(yàn)收?、菜肴的加?工、制作、?半成品、成?品、促銷(xiāo)，?成為一個(gè)連?接線嚴(yán)格控?制每一個(gè)環(huán)?節(jié)落實(shí)到位?。(3)?加強(qiáng)菜肴的?培訓(xùn)，菜肴?創(chuàng)新，菜肴?的促銷(xiāo)，菜?肴的口味，?做到同樣的?原材料做出?多種的烹飪?方法。(?4)上菜的?量要適中，?以保證菜肴?的色香味俱?全;根據(jù)店?內(nèi)的實(shí)際客?流量及時(shí)跟?蹤，在不同?時(shí)間段出相?應(yīng)的菜肴，?讓顧客有多?種菜肴的選?擇機(jī)會(huì)，便?于增加營(yíng)業(yè)?額。三、?培訓(xùn)計(jì)劃：?(1)每?天早晨履行?晨會(huì);晨會(huì)?時(shí)間培訓(xùn)禮?貌用語(yǔ)及促?銷(xiāo)技巧。?(2)每周?開(kāi)管理組會(huì)?議;總結(jié)門(mén)?店經(jīng)營(yíng)情況?，及培訓(xùn)結(jié)?果和培訓(xùn)的?進(jìn)展程度，?及時(shí)地調(diào)整?培訓(xùn)計(jì)劃;?便于更好的?門(mén)店經(jīng)營(yíng)管?理。(3?)周月不定?時(shí)培訓(xùn)兩次?打菜的標(biāo)準(zhǔn)?，打菜的速?度，菜肴的?搭配，針對(duì)?不同的客人?促銷(xiāo)不同的?菜肴，合理?地輕松應(yīng)對(duì)?高峰期的人?流量;(?4)周月培?訓(xùn)一次主管?值班管理，?人事管理，?物料倉(cāng)庫(kù)管?理，做到臺(tái)?賬與實(shí)際庫(kù)?存數(shù)量相符?;(5)?每月主持一?次員工大會(huì)?;傳達(dá)公司?的會(huì)議精神?，及時(shí)效的?和員工溝通?增加員工與?管理組的距?離。四、?店面管理：?(1)不?定時(shí)的抽查?，加強(qiáng)值班?巡視及時(shí)處?理問(wèn)題，把?問(wèn)題消滅在?萌芽狀態(tài);?(2)設(shè)?備的維護(hù)：?對(duì)使用的工?具輕拿輕放?，不得野蠻?操作，用后?及時(shí)歸位，?機(jī)器的及時(shí)?清洗與保養(yǎng)?，保證正常?運(yùn)營(yíng)。(?3)衛(wèi)生管?理：1、?店面衛(wèi)生：?桌椅、玻璃?、門(mén)窗、死?角衛(wèi)生及時(shí)?清理保證干?凈清潔。?2、餐具整?潔：用過(guò)的?餐具及時(shí)清?洗不能出現(xiàn)?有污垢油漬?的現(xiàn)象，定?期對(duì)餐具進(jìn)?行消毒處理?。3、個(gè)?人衛(wèi)生：勤?剪指甲、勤?洗澡、勤換?衣服，衣裝?整潔，不能?出現(xiàn)有異味?現(xiàn)象。(?4)服務(wù)：?加強(qiáng)培訓(xùn)員?工禮貌用語(yǔ)?、促銷(xiāo)用語(yǔ)?、服務(wù)用語(yǔ)?。(5)?人員管理：?執(zhí)行公司制?度、遵守上?下班時(shí)間，?不得串崗，?私自離崗。?“革__?_尚未成功?，同志還需?努力，”我?相信只有不?斷