我國肉牛養(yǎng)殖存在的問題及對策建議

我國肉牛養(yǎng)殖存在的問題及對策建議作者：曹世界

文章來源：冷水江市畜牧水產局

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更新時間：2015/11/4

1我國肉牛養(yǎng)殖存在的主要問題1.1品種優(yōu)化程度低，產業(yè)經濟效益差多年來我國對肉牛品種存在無序改良現象，缺少較明確的改良和育種方向，以致我國的肉牛業(yè)仍處于以黃牛為主的高數量狀態(tài)，良種率低，改良肉牛比例僅占30%～40%，與發(fā)達國家改良牛比例90%以上的差距很大，部分雜交品種也沒有嚴格按照良種要求進行雜交，生產性能低，牛群整體品質差。地方黃牛是我國的特色資源，雖然具有耐粗飼、抗逆性好、肉質較佳等優(yōu)點，但還存在著生長速度慢、胴體產肉少、優(yōu)質牛肉切塊率低等諸多缺陷。就肉牛胴體重而言，發(fā)達國家平均在295kg以上，世界平均水平為205kg，中國平均為201.5kg，江西平均為175kg。表面看，這僅僅是肉牛胴體重的差距，但實際上隱含了良種繁育、農牧結合、飼草供應等諸多方面的不足。就出欄體重而言，江西肉牛12～18月齡體重與全國約250～350kg的水平相似，而世界肉牛業(yè)發(fā)達國家的肉牛12～18月齡出欄體重則高達450～550kg，仍存在較大的差距。中國黃牛品種諸多，抗逆耐粗飼且肉質好，但普遍存在體型小、生長速度慢、出肉率低、脂肪沉積不理想等缺陷，用這樣的品種來生產高檔牛肉難度很大。雖然夏南牛、延黃牛和遼育白牛作為中國培育的肉牛品種已經育成，但仍難滿足優(yōu)質肉牛生產對品種數量和質量的要求。1.2生產方式落后，飼料轉化率低當前，我國肉牛飼養(yǎng)以農戶散養(yǎng)為主，占總量的80%，一般每戶飼養(yǎng)1～5頭，多的也只有十幾頭或幾十頭，大部分仍沿襲了傳統(tǒng)養(yǎng)殖耕牛的飼養(yǎng)方法，飼草季節(jié)性供應不平衡的矛盾突出，有的在冬季甚至將牛關在欄舍里僅喂給干稻草。條件稍好點的農戶，也只用麩皮拌料補飼，肉牛飼養(yǎng)周期長，出欄體重小，育肥質量差，飼料轉化率低，產品也沒有競爭力。1.3養(yǎng)殖知識貧乏，飼養(yǎng)管理粗放傳統(tǒng)分散的肉牛生產，產業(yè)形成不了集群，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)配套技術難以在養(yǎng)殖戶中推廣，一些養(yǎng)殖戶不懂養(yǎng)牛，缺乏科學養(yǎng)殖知識。表現在：①不知道飼養(yǎng)什么品種，購回病牛和品種差的牛時有發(fā)生；

②肉牛飼料配合不合理，在基本的營養(yǎng)成分如能量、蛋白質和鈣、磷不足或不平衡的情況下，總是寄希望于飼料添加劑或增重劑能大幅度地提高肉牛的生產效率；

③養(yǎng)殖戶隨意添加尿素，不科學的添加量及飼喂方法，造成肉牛中毒或死亡；

④不分青草種類大量飼喂，造成瘤胃臌氣，甚至危及生命；

⑤將長時間堆放的菜葉、青綠飼料喂牛，造成中毒；

⑥氨化技術不成熟，又不注意防霉變，致使一些牛吃了霉變飼料而死亡；

⑦不能保證原料質量，飼料種類與配方差別較大，飼料轉化率低；

⑧忽略引進牛的適應性及對雜交牛的養(yǎng)殖技術掌握不夠，導致養(yǎng)殖虧損；

⑨母牛養(yǎng)殖戶在犢牛早期普遍采用吊架子方法飼養(yǎng)，導致犢牛早期生長發(fā)育不良，直接影響到其中、后期的育肥效果；

⑩養(yǎng)殖戶過度依賴抗生素的防病作用，混用、加大劑量使用普遍存在。多少年來，我國肉牛粗放的飼養(yǎng)管理一直沒有得到徹底改變，主要體現在：一是良種不良法，飼喂無規(guī)律，喂牛時早時晚，喂料時多時少，經常變換飼料，造成牛瘤胃微生物區(qū)系紊亂，影響消化吸收，不利于生長。個別農戶在牛價高時，甚至把牛當豬喂，短期內大量補給玉米精飼料快速育肥，結果導致酸中毒。二是圈舍簡陋，冬季舍溫偏低。舍內糞尿不及時清理，舍內潮濕、多刺激性氣體，牛體臟污不刷試，不曬太陽等影響肉牛的生長發(fā)育。三是未按肉牛的生理狀態(tài)進行管理，育成牛、妊娠牛、空懷牛與種牛不加區(qū)別，均采用同樣的飼養(yǎng)管理方式，造成肉牛生長發(fā)育緩慢，不能適時出欄。1.4優(yōu)質飼草缺乏，秸稈利用率低草山草坡野生牧草自生自滅，肉牛的主要粗飼料農作物秸稈焚燒浪費現象嚴重，用作飼料的秸稈大部分未經加工調制成青貯飼料或者秸稈發(fā)酵飼料（經加工調制后利用的約占2.6%），利用率不高，以致優(yōu)質飼草缺乏、草畜不配套。牛群冬春缺草缺料，既未吃飽又未吃好現象普遍存在。粗飼料品質差，四季供應不均衡，造成肉牛產品質量不穩(wěn)定，嚴重制約著肉牛養(yǎng)殖效益。1.5技術支撐體系不完善，養(yǎng)牛科技含量不高表現在：①在飼草、營養(yǎng)方面，補飼、青貯、氨化和非蛋白氮使用等成熟技術遠未普及推廣到散戶，更沒有針對農戶飼養(yǎng)環(huán)境和飼料原料，設計合理、經濟、高效的飼料配方與補飼飼料，營養(yǎng)水平未達到生理需要，飼料轉化率低，飼料成本持續(xù)增加，嚴重制約著肉牛養(yǎng)殖效益。②在雜交利用方面，目前發(fā)達國家的肉牛都用雜種牛來生產，純種在肉?？傤^數中僅占3%～5%。如美國肉牛雜交繁育體系，采取三品種輪回雜交：在安格斯和海福特二品種輪回雜交的基礎上再與夏洛來或西門塔爾進行輪回雜交，其結果是雜交優(yōu)勢得以充分發(fā)揮。日本和牛則是在雜交繁育的基礎之上培育起來的一個世界知名的肉牛品種。然而，迄今我國尚未建立完整的肉用雜交繁育體系，每一輪雜交后，下一代使用什么品種作父本進行雜交，沒有科學規(guī)劃，絕大多數雜交要么僅停留在二品種雜交，雜交一代屠宰或銷售，要么形成級進雜交，以致雜交優(yōu)勢的利用率降低。③在肉牛育肥方面，除一些規(guī)模育肥場外，小規(guī)模分散育肥場普遍存在著品種代數、年齡、飼草料日糧混雜，育肥技術參差不齊，造成出欄肉牛體重、膘情、年齡等差異大，肉品質量不穩(wěn)定，難以統(tǒng)一標準。另外，部分地區(qū)淘汰奶牛，多半未經育肥，直接上市屠宰，肉質差、效益低。1.6圈舍簡陋，糞污處理意識薄弱，養(yǎng)殖環(huán)境差多數肉牛養(yǎng)殖散戶，環(huán)保意識淡薄，人的居室與牛舍相鄰，甚至豬、?；祓B(yǎng)。污道與凈道不分，污水橫流，蚊蠅滋生，環(huán)境衛(wèi)生極差。當前，我國肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平整體較低，即便一些大中型養(yǎng)殖場，也沒有糞污無害化處理和資源化利用設施，糞便污水因得不到及時處理而污染地下水或直接排放到河道，給農村、城鎮(zhèn)居民的飲用水帶來安全隱患。#p#分頁標題#e#1.7消毒不到位，疫病防控意識差多數養(yǎng)牛戶無消毒意識，即便周圍環(huán)境極其污濁仍常年不消毒或消毒措施不嚴格，有的只在清圈時墊些干土。一些養(yǎng)殖戶防疫意識不強，認為牛的飼養(yǎng)密度不如雞、豬大，牛的抵抗力強，防疫可有可無。以致一些地方傳染病如口蹄疫、布氏桿菌病、結核病、傳染性胸膜炎等疫病發(fā)病率超過10%。加之我國肉牛養(yǎng)殖的異地育肥模式，更把一些地方疫病擴向全國，對人及牛只健康造成威脅。再就是很少給牛驅蟲，由于牛采食牧草和接觸地面，體內外常感染寄生蟲，如各種線蟲、疥螨、硬蜱、牛皮蠅等，使得日增重下降，飼料轉化率降低。2發(fā)展肉牛業(yè)的對策建議2.1豐富肉牛品種，有序開展雜交利用畜牧業(yè)生產貢獻率中，遺傳因素的影響占40%，營養(yǎng)與飼料占20%，飼養(yǎng)管理占20%，疾病防治占15%，其它如環(huán)境等占5%。因此，品種是提高肉牛生產水平的基礎。但肉牛產業(yè)不象奶牛產業(yè)那樣，品種較單一，而是多品種利用，廣泛開展雜交，利用雜交提高養(yǎng)殖效益。針對多年來我國肉牛品種存在的無序改良現象，要明確肉牛改良育種方向，加強包括原種場、種公牛站、品種改良中心和生產性能測定中心等基礎設施建設在內的肉牛良種繁育體系建設，大力推廣細管凍精改良技術，加快牛改步伐。2.2適度規(guī)模的標準化養(yǎng)殖，提高飼料轉化率隨著肉牛養(yǎng)殖成本的上升，農村勞動力的下降，在如何提高肉牛養(yǎng)殖效益，可考慮走一條適度規(guī)模化的道路，用規(guī)模效益保證養(yǎng)殖收益。一是要因地制宜地發(fā)展農牧結合的適度規(guī)?；?、標準化養(yǎng)殖。由于種養(yǎng)結合，場地、牛群集中，便于選種選配、疫病防治、曬制干草以及制備青貯等先進技術的推廣應用，可顯著提高養(yǎng)殖水平，提高飼料轉化率，所產生的糞污能完全為土地所消納，從而降低環(huán)境污染，增加養(yǎng)殖效益。二是要充分發(fā)揮家庭牧場投資小、風險低、效率高、環(huán)境影響小的優(yōu)點，大力發(fā)展家庭牧場，尤其是飼養(yǎng)母牛的家庭牧場。三是要大力推行牧區(qū)飼養(yǎng)母牛和生產架子牛、農區(qū)集中育肥的有效模式。四是要積極扶持肉牛養(yǎng)殖合作社的發(fā)展，充分發(fā)揮其在技術推廣、行業(yè)自律、維權保障、市場開拓方面的作用。2.3良種良法，綜合集成肉牛生產中，影響效益的品種或遺傳因素占40%，而飼養(yǎng)管理因素則占到60%，良好的飼養(yǎng)管理不僅影響品種本身的培育，而且對于良好遺傳品質的發(fā)揮更是起到了重要所用。因此，要通過良種、良法、良料、良舍、良醫(yī)等適合當地的肉牛產業(yè)新技術的組裝配套與集成應用，在牛源生產、階段育肥、草畜配套、生態(tài)安全等方面充分發(fā)揮科技的支撐作用。具體就是①推廣良種及雜種優(yōu)勢利用，提高肉牛生產水平；

②推廣人工種草、牧草青貯與青干草利用以及秸稈青貯、微貯、氨化利用技術。

③推廣肉牛舍飼圈養(yǎng)，優(yōu)種優(yōu)育的科學養(yǎng)殖方式與短期育肥技術，根據不同品種、不同生長階段，合理搭配草料，改單一飼料為全混合日糧，提高出欄率；

④推廣犢牛適時斷奶、補飼技術，提高犢牛培育質量；

⑤推廣肉牛人工冷凍精液配種技術，改進母牛飼養(yǎng)管理，提高能繁母牛繁殖率，不斷壓縮肉牛飼養(yǎng)周期，力爭實現一年一產；

⑥合理利用天然草場，改散放為放牧加補飼，實現草畜生態(tài)平衡；

⑦推廣定期驅蟲技術，提高牛群質量。2.4深化飼草資源開發(fā)，保證牧草均衡供應一是采用工程技術，提高秸稈的利用效率。二是應用生物發(fā)酵技術，提升餅粕、糟渣（酒糟、豆腐渣、淀粉渣等）類飼料的飼用品質。三是對集中連片的天然草場實行人工改良，對坡地、休閑地、退耕還林地實行人工種草，采用多種牧草不同季節(jié)的交替種植模式生產牧草，并將剩余牧草尤其是在夏、秋季牧草豐盛期，將牧草刈割后通過青貯和曬制干草等進行加工調制貯藏。將種草與貯草結合起來，確保肉牛養(yǎng)殖的牧草四季均衡供應，建立起種草養(yǎng)牛的高效生態(tài)養(yǎng)殖模式。四是充分利用南方丘陵地區(qū)的資源優(yōu)勢。從甘蔗、香蕉、馬鈴薯、紅薯到甘蔗渣、淀粉渣，就地取材，用于喂牛，成本比秸稈還要低。這樣做不僅可釋放出我國南方的生產潛力，有望再收獲一個現有中國的肉牛產量，而且還能廢物利用，一舉多得。2.5科學育肥，合理配料，實現日糧全價化科學育肥就是要正確選定育肥方式（含多種育肥方式的組合使用），采取適度規(guī)模（散戶可進入養(yǎng)殖小區(qū)）飼養(yǎng)，確保育肥效益與牛肉品質。優(yōu)質牛肉的生產受到牛的年齡與體重的影響，一些育肥場為加快資金周轉，為縮短架子牛在場育肥時間，多采購300kg以上，15～18月齡的大架子牛進行育肥。而犢牛到架子牛的培育卻很少關注，以致犢牛在此期間長速快的優(yōu)勢未得到充分利用。因此，要從牛的生長發(fā)育規(guī)律和市場需求兩方面考慮，鼓勵一部分養(yǎng)牛戶育肥犢牛，為其它育肥場提供大架子牛。牛肉品質的形成受肉牛自身遺傳背景、飼養(yǎng)環(huán)境、采食的飼料以及進入流通環(huán)節(jié)前的初級加工等共同影響，飼草主要在滿足營養(yǎng)需要、調控機體代謝、維護集體健康等方面發(fā)揮作用，它是牛肉品質形成過程的重要環(huán)節(jié)。所以要針對育肥牛種、育肥階段，用粗飼料分級指數（GI）科學搭配精、粗飼料，利用當地豐富的農副產品（作物秸稈、餅粕、糟渣等）合理配制肉牛全價日糧。2.6規(guī)范圈舍建設，改善養(yǎng)殖環(huán)境規(guī)范化圈舍建設，并使之與肉牛存欄量配套，與飼料青貯、氨化池等設施配套，以王家啟（2011）提出的糞污消納指數為指標配備飼料用地，提升規(guī)模場整體環(huán)境衛(wèi)生，推進肉牛健康養(yǎng)殖。#p#分頁標題#e#2.7強化牛群健康監(jiān)測，細化牛群保健措施目前，通過遺傳育種手段，肉牛的生產性能已得到了極大提高。與此同時，肉牛的體質、抗逆性、免疫性能等也相對有所下降，對營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理等各種環(huán)境條件的微小變化更加敏感。隨著肉牛養(yǎng)殖集約化程度的不斷提高，與此相關的疫情也會變得更加復雜，稍有疏忽，