職工食堂工作流程與實施細(xì)則

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！一、目的為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。二、適用范圍適用于公司食堂管理。負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省。3、廚師：負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃。負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；負(fù)責(zé)每日菜品的驗收；行政人事部。員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；2、對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：葷菜：2元份；素菜：1元份；米飯：1元人·餐；3、就餐時間：早餐：630-7：15中餐：11：：30晚餐：17：：005、公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算；一律采取購買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；3）、主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等5）、員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人6）、講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；7）、按時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；7、食堂的衛(wèi)生管理：1）、食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：2）、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；3）、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；4）、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；5）、食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；6）、食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛7）、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；8）、食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。9）、將需要清潔的餐具、廚具分別放置。10）、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在11）、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬。13）、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡。1）、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。2）、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置。3）、廚房設(shè)置滅火器。5）、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。6）、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備1）、遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承2）、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。3）、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。4）、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；5）、對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。6）、應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。7）、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以8）、遵守食堂安全管理規(guī)定，