茶藝咖啡實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方案

訓(xùn)室建設(shè)方案本實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目為“校店”合一學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，可用于茶藝類課程、會計(jì)的教學(xué)“校店”合一學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地可用于茶藝、咖啡類課程、虛擬貨幣形式開展業(yè)務(wù)(結(jié)合專業(yè))。部分學(xué)生活動經(jīng)費(fèi)下下?lián)芊止咀鳛檫\(yùn)作理合同模式)。幫助學(xué)生提升實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)三個課堂聯(lián)動實(shí)踐教學(xué)體系目標(biāo)。成為一種迫切的內(nèi)在要求；，安課時課時設(shè)備、物品8教科書8教科書等等世界花式咖啡制作BCBBCC一、茶藝廳設(shè)施設(shè)備(投入預(yù)算10萬)施設(shè)備情況及分析實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)備單價數(shù)量小計(jì)茶品沖泡制作仿紅木桌椅各類茶葉(類)多類咖啡豆(種)(二)茶藝廳設(shè)施設(shè)備管理(一)本年度主要完成目標(biāo)任務(wù)內(nèi)容、重點(diǎn)及難點(diǎn)(二)本年度末需向?qū)W校上報匯報書面材料1.目標(biāo)任務(wù)完成分析總結(jié)2.下年度財(cái)務(wù)預(yù)算及說明3.本年度財(cái)務(wù)分析總結(jié)4.下年度工作計(jì)劃與預(yù)想個附件：南洋茶藝室經(jīng)營運(yùn)作方案(見下文)室經(jīng)營運(yùn)作方案(一)茶藝廳概況本茶藝廳作為管理學(xué)院旅游管理專業(yè)“校店”合一學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，擬建立于年咖啡廳和茶藝廳兩個區(qū)間為主體，主要配備咖啡機(jī)、咖啡制作設(shè)備、咖啡、飲料器皿、茶藝“校店”合一學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地可用于茶藝類課程、會計(jì)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)?！袢粘９芾韺?shí)踐與實(shí)訓(xùn)●營銷團(tuán)隊(duì)激勵實(shí)訓(xùn)●經(jīng)營理念、經(jīng)營思路探索實(shí)訓(xùn)●人事管理實(shí)訓(xùn)●財(cái)務(wù)管理實(shí)訓(xùn)●咖啡廳、茶藝廳運(yùn)行流程實(shí)訓(xùn)第一、學(xué)院整體進(jìn)行模擬虛擬公司制改革形式開展業(yè)務(wù)(結(jié)合專業(yè))。部分學(xué)生活動經(jīng)費(fèi)下下?lián)芊止咀鳛檫\(yùn)作經(jīng)費(fèi)及獎勵經(jīng)費(fèi)。第二、準(zhǔn)實(shí)體公司特訓(xùn)營改革本學(xué)期集團(tuán)總公司將實(shí)行準(zhǔn)實(shí)體公司特訓(xùn)營改革主要為成立學(xué)院旅行社、咖啡廳和禮儀經(jīng)營的市場運(yùn)作模式。措施：設(shè)法引進(jìn)一家企業(yè)幫助管理(管理合同模式)第三、開展職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成訓(xùn)練的改革主要通過三個方面進(jìn)行改革：1．職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成課程(集中)訓(xùn)練(1)專題講座(12學(xué)時)主要內(nèi)容：職業(yè)認(rèn)知專題、職業(yè)生涯規(guī)劃專題、職業(yè)能力提高方法專題(2)職業(yè)能力提高訓(xùn)練(36學(xué)時)主要訓(xùn)練內(nèi)容(以項(xiàng)目為單位)：社交禮儀、溝通技巧、活動組織、基層經(jīng)營管理演練生提供有效的校內(nèi)介入平臺。第五、校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)體系需要進(jìn)一步深入與完善——通過學(xué)生自主經(jīng)營演練幫助學(xué)生提升實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)三個課堂聯(lián)動實(shí)踐教學(xué)體系目標(biāo)。廳建設(shè)與完善將圍繞這院校整體發(fā)展布局規(guī)劃，主要服務(wù)一下幾個目標(biāo)：服服務(wù)全校師生休閑消費(fèi)準(zhǔn)公司制特訓(xùn)營實(shí)踐教學(xué)體系主題會議消閑職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成訓(xùn)練項(xiàng)目景(1)針對服務(wù)全校師生休閑消費(fèi)發(fā)展目標(biāo)及遠(yuǎn)景特色、最具有知名度和影響力的消費(fèi)場所。第一，在一年內(nèi)成為服務(wù)全校師生交流溝通的重要休閑場所；第二，在兩年內(nèi)成為學(xué)生課余時間休閑娛樂及學(xué)生之間交流的重要場所；第三，在兩年內(nèi)成為院校業(yè)務(wù)接待重要的校內(nèi)場所；第四，在三年內(nèi)成為全校一個最時尚、最具有特色、活力的消費(fèi)場所；(2)針對配合本院學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項(xiàng)目發(fā)展目標(biāo)及遠(yuǎn)景本咖啡廳采取準(zhǔn)公司制運(yùn)營模式，以提供服務(wù)為重要產(chǎn)品內(nèi)容，因而是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項(xiàng)目的重要載體之一。第一，提供活動組織、管理溝通、營銷策劃、職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)認(rèn)知等方面的職業(yè)第二，在三年內(nèi)成為全校學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項(xiàng)目示范培訓(xùn)基地。第三，在四年內(nèi)成為廈門市職業(yè)院校職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項(xiàng)目示范培訓(xùn)基地。(3)針對配合本院學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系深入開展項(xiàng)目發(fā)展目標(biāo)及遠(yuǎn)景實(shí)踐技能是高職院校人才培養(yǎng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容和任務(wù)，因此本茶藝廳將繼續(xù)成為本院學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系項(xiàng)目發(fā)展的重要載體之一。第一，本茶藝廳將繼續(xù)成為咖啡、茶文化及藝術(shù)傳播及培養(yǎng)的重要場所，培養(yǎng)、提高咖啡廳、茶館管理與服務(wù)人才實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容；第三，提供經(jīng)營管理、策劃、活動組織等實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容；本茶藝廳爭取兩年內(nèi)成為全校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)優(yōu)秀基地；本茶藝廳爭取三年內(nèi)成為寧波市校內(nèi)實(shí)訓(xùn)優(yōu)秀基地；本茶藝廳爭取五年內(nèi)成為浙江省校內(nèi)實(shí)訓(xùn)優(yōu)秀基地；(4)針對準(zhǔn)公司制特訓(xùn)營項(xiàng)目發(fā)展目標(biāo)及遠(yuǎn)景第一，2010年基本完善運(yùn)行框架、模式、管理體系，與管理公司建立良好的合作關(guān)系3.茶藝廳運(yùn)營合作伙伴及合作計(jì)劃本茶藝廳采取聘請成熟咖啡廳管理公司以管理合作方式進(jìn)行經(jīng)營，具體聘請合作公司及相關(guān)合作計(jì)劃有待進(jìn)一步與學(xué)校進(jìn)行請示和商討。4.茶藝廳組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理總經(jīng)理目會理特訓(xùn)營司項(xiàng)目操作部門運(yùn)作模式及組織設(shè)置組織機(jī)構(gòu)和工作職責(zé)：總經(jīng)理決策層、操作管理層、財(cái)務(wù)管理層、市場營銷層、管理公部門經(jīng)營管理層：主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督等工作。隨時檢落實(shí)或培訓(xùn)，做到“一天一總結(jié)、一天一創(chuàng)新”的管理理念。負(fù)責(zé)制定本部門的工作計(jì)劃及工作總結(jié)，以求得更好的經(jīng)濟(jì)效益。部門經(jīng)理的工作要對上一級負(fù)責(zé)。操作主管：主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組的營前準(zhǔn)備、服務(wù)等工作，應(yīng)做到“一有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是服務(wù)員的榜樣同時也有領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員的權(quán)威，值班主管要對識的培訓(xùn)。服務(wù)員要對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。市場營銷部門：負(fù)責(zé)本茶藝廳產(chǎn)品推廣和市場渠道構(gòu)建，以擴(kuò)大客源、維護(hù)與優(yōu)化客為主要任務(wù)。(1)人力資源招募招募方式：本院學(xué)生自愿報名，針對所需條件進(jìn)行招聘，對特殊學(xué)生情況進(jìn)行酌情考慮安排。分核心人員招聘和一般人員招聘兩種，其中核心人員是本茶藝廳運(yùn)營中持續(xù)時間比自愿嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)規(guī)章制度等為前提。核心人員招募：一般人員招募：南洋咖啡廳、清竹荷香茶廳報名表姓姓名特長好報名目的發(fā)展目標(biāo)是否錄用司見意公周一周二周三周四周五(2)人力資源培訓(xùn)本店將與管理公司共同制定培訓(xùn)計(jì)劃，對所招募人員依據(jù)崗位、部門進(jìn)行培訓(xùn)。第一，崗前培訓(xùn)——部門主管負(fù)責(zé)第二，崗位技能培訓(xùn)——部門主管、管理公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理助理及總經(jīng)理負(fù)責(zé)；第三，崗位技能競賽——部門主管、管理公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理助理及總經(jīng)理負(fù)責(zé)；第四，崗位技能交流——管理公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理助理及總經(jīng)理負(fù)責(zé)；(3)人力資源酬勞(4)人力資源管理第一，規(guī)章制度第二，獎懲條例第三，員工手則第四，晉升及離職(二)茶藝廳產(chǎn)品及服務(wù)1.茶藝廳產(chǎn)品及發(fā)展遠(yuǎn)景(1)咖啡提供品種：(2)茶類提供品種：(3)酒品提供品種：(4)小吃提供品種：(5)其他飲品提供品種：(6)簡單食品提供品種：2.茶藝廳服務(wù)及發(fā)展遠(yuǎn)景(1)提供休閑閱讀服務(wù)項(xiàng)目(2)提供上網(wǎng)服務(wù)項(xiàng)目(3)提供休閑娛樂活動項(xiàng)目(4)提供現(xiàn)場咖啡制作學(xué)習(xí)項(xiàng)目(5)提供茶藝學(xué)習(xí)項(xiàng)目(6)提供團(tuán)體活動承辦項(xiàng)目(7)提供專題論壇及周末俱樂部項(xiàng)目(8)提供英語角項(xiàng)目(9)提供學(xué)院間、校際間學(xué)生交流活動項(xiàng)目(10)提供承接豐富校園文化生活專題活動項(xiàng)目(11)其他有意義可行項(xiàng)目(三)茶藝廳安全措施1.設(shè)施設(shè)備安全措施2.人員安全措施3.意外事故處理措施(四)茶藝廳財(cái)務(wù)1.財(cái)務(wù)收支管理本茶藝廳實(shí)行自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧經(jīng)營方式。財(cái)務(wù)管理流程：總總經(jīng)理副總經(jīng)理校董事會財(cái)務(wù)部管理控上交規(guī)定營業(yè)額，接受總經(jīng)理及助理隨時財(cái)務(wù)檢查?？偨?jīng)理需每月向?qū)W校上報營業(yè)報表，接受學(xué)校財(cái)務(wù)檢查。2.財(cái)務(wù)分析本茶藝廳需建立完善的財(cái)務(wù)管理體系：營業(yè)收支明細(xì)賬營業(yè)收支總帳現(xiàn)金流表資產(chǎn)負(fù)債表簽收、購買、申購、損壞等各類單表二、茶藝廳設(shè)施設(shè)備(投入預(yù)算10萬)(一)茶藝廳設(shè)施設(shè)備情況及分析(三)茶藝廳設(shè)施設(shè)備管理1、設(shè)施設(shè)備損壞處理2、設(shè)施設(shè)備使用及維護(hù)3.設(shè)施設(shè)備補(bǔ)給三、茶藝廳原料及服務(wù)客用易耗品(一)咖啡廳原料及服務(wù)客用易耗品1.咖啡廳客用服務(wù)易耗品情況(二)茶廳原料及服務(wù)客用易耗品1.茶廳客用服務(wù)易耗品情況2.原料及服務(wù)客用易耗品購買、儲存及使用(一)重新開張前營銷及活動計(jì)劃本茶藝廳擬定開張前營銷及活動計(jì)劃如下：(二)咖啡廳本年度營銷及活動計(jì)劃本茶藝廳擬定本年度營銷及活動計(jì)劃如下：1.針對不同客源市場營銷計(jì)劃2.配合目標(biāo)任務(wù)活動計(jì)劃年度茶藝廳財(cái)務(wù)計(jì)劃(一)支出計(jì)