茶藝模擬考試試題附答案

茶藝模擬考試試題及答案1.不能用茶水服用含鐵劑，酶制劑，因?yàn)椴枞~中的()會(huì)與這些藥物的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。A、咖啡堿B、礦物質(zhì)C、茶多酚(正確答案)D、氨基酸2.“您好!請問您喜歡喝哪種茶?”的英文表述()A、MayIhaveyournameplease?B、Howdoyoudo?Whatkindofteadoyoulike?(正確答案)c、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?3.下列茶具不屬于助泡器的為()A、茶則B、茶針C、蓋碗(正確答案)D、茶夾4.下列茶葉干茶外形不屬于扁形的為()A、西湖龍井B、黃山毛峰(正確答案)C、老竹大方D、浙江旗槍5.()產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，原名為“嚇煞人香”.A、碧螺春(正確答案)B、黃山毛峰C、古丈毛尖D、榮莉花茶6.()沖泡后香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實(shí)。A、正山小種(正確答案)B、坦洋工夫C、祁門紅茶D、政和工夫7.大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、()并稱為“閩北四大名樅”、A、黃金桂B(yǎng)、鐵觀音C、毛蟹D、水金龜(正確答案)8.()條索肥壯，顯白毫，茶條較短，含紅、黃、白三色，鮮艷絢麗：沖泡后，湯色橙紅滋味醇厚，有“東方美人”的美稱。A、正山小種B、臺灣烏龍(正確答案)C、祁門紅茶D、大紅袍9.四川邊茶中雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱為()A、北路邊茶B、西路邊茶C、南路邊茶(正確答案)D、東路邊茶10.西晉末年()所作的《賦》被譽(yù)為中國茶文學(xué)的開山之作、A、高啟B、呂溫C、杜育(正確答案)D、顧況11.下列綠茶干茶色澤屬于銀白隱翠型的為()A、婺源茗眉B、高橋銀峰(正確答案)C、黃山毛峰D、青城雪芽12.葉底屬于花朵型，芽葉完整，自然展開似花朵的茶有()A、君山銀針B、白毫銀針C、黃山毛峰D、舒城小蘭花(正確答案)13.湖南的北港毛尖屬于黃茶分類中的()A、黃小茶(正確答案)B、黃葉茶C、黃大茶D、黃芽茶14.()是我國特種茶類之一，它是不經(jīng)炒、揉，直接凋(干燥)面成的片葉茶。屬微發(fā)酵茶A、綠茶B、黃茶C、青茶D、白茶(正確答案)15.下列烏龍茶中屬于廣東烏龍茶的為()A、鳳凰單樅(正確答案)B、永春佛手C、凍項(xiàng)烏龍D、文山包種16.評茶術(shù)語中對條形茶的評語“緊實(shí)”指()A、嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實(shí)，少鋒苗(正確答案)B、卷緊面結(jié)實(shí)，有修菌C、尚能卷緊，但身骨稍感輕飄D、光滑勻齊，不曲不彎17.紅茶湯色()指茶湯鮮艷明亮，金圈厚而艷，是物質(zhì)豐富、品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、紅明B、紅亮C、深紅D、紅艷(正確答案)18.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳”，外形兩葉抱一芽，平肩挺直，不散、不、卜：全身白毫，含而不露。A、君山銀針B、太平猴魁(正確答案)C、皖南屯綠D、西湖龍井19.歷史上最初將茶葉傳到歐洲的是()A、英國人B、法國人C、荷蘭人(正確答案)D、德國人20.與()談話時(shí)忌談宗教與政治方面的問題，不能向他們講“恭喜發(fā)財(cái)”的話，因?yàn)閭優(yōu)檫@句話有教唆別人發(fā)橫財(cái)之嫌。A、香港人B、新加坡人(正確答案)C、臺灣人D、韓國人21.()指香氣清純，柔和持久，香雖不高但緩緩散發(fā)，令人有愉快感。A、毫香型B、嫩香型C、花香型D、清香型(正確答案)22.()產(chǎn)于浙江長興西北的顧渚山，在唐代時(shí)就列為貢茶，是烘青綠茶中的代表茶葉。A、黃山毛峰B、顧渚紫筍(正確答案)C、太平猴魁D、顧渚毛峰23.中國煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要銷往()A、韓國B、美國C、日本(正確答案)D、俄羅斯24.()制作工藝近似綠茶，屬輕發(fā)酵茶類，制造歷史悠久。A、黃茶(正確答案)B、紅茶C、青茶D、白茶25.()是用來盛放棄水、茶渣等物的器皿。A、茶杯B、茶荷C、水盂(正確答案)D、水注26.茶藝從業(yè)人員的()直接關(guān)系到茶藝人員的精神面權(quán)和茶藝館的形象。A,容貌B、職業(yè)道德水平(正確答案)C、身高D、茶葉識別能力27.470，()是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。A、職業(yè)道德原則(正確答案)B、職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)C、職業(yè)道德修養(yǎng)D、職業(yè)道德素質(zhì)28.471學(xué)習(xí)正確的()并用它米指導(dǎo)實(shí)踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。A、技能B、品德C、理論(正確答案)D、態(tài)度29.()是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務(wù)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基本爆則的具體化和補(bǔ)充。A、真誠守信B、精益求精C、遵紀(jì)守法D、職業(yè)守則(正確答案)30.文明用語，和氣持客：整潔的儀容、儀表，端莊的儀志：盡心盡職，態(tài)度熱情都是茶藝工作中()的具體體現(xiàn)，A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、禮貌待客，熱情服務(wù)(正確答案)C、真誠守信，一絲不荷D、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營31.傳說()不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利用的創(chuàng)始人A、伏羲B、燧人氏C、神農(nóng)氏(正確答案)D、黃帝32.()/更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”A、《茶經(jīng)》(正確答案)B、《茶譜》C、《茶賦》D、《茶箋》33.中國歷史上，巴蜀的茶事可以上溯到()，《華陽國志·巴志》中云：“武王既克股，…·丹漆、茶、虛……·皆納貢之?！盇、夏朝B、商朝C、西周初年(正確答案)D、秦朝34.陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質(zhì)量、茶具、用水、()、烹萬法越來越講究。A、烹煮環(huán)境(正確答案)B、烹煮時(shí)間C、飲茶人D、天氣35.唐代煎茶煮水分為三個(gè)階段，即“三沸”。第一沸時(shí)需根據(jù)水的多少加入適量()調(diào)味。A、鹽(正確答案)B、糖C、薄荷D、胡椒36.陸羽認(rèn)為茶湯的精華是()A、茶湯B、茶湯上面的沫餑(正確答案)C、茶湯中的茶粉D、茶湯中的調(diào)味品37.宋代斗茶評比標(biāo)準(zhǔn)中湯色是制茶技藝的反映，如果湯色()，表明茶質(zhì)鮮嫩，制作精良。A、偏青B、泛黃C、泛灰D、純白(正確答案)38.膚喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)寅客將添瀾的茶湯一飲而盡時(shí)，應(yīng)()B、不再添茶(正確答案)c、可以離開D、準(zhǔn)備送客A、繼續(xù)添茶39.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉，A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶(正確答案)40.凈桿時(shí)，要求梅水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()A、孟臣淋霖B、若琛出浴c、流云拂月(正確答案)D、重洗仙顏41.品茗慧香時(shí)使用的最佳香具是().A、蔑簍B、木桶C、香護(hù)(正確答案)D、竹簡42.茶葉制作時(shí)萎凋的作用是()，A、消失部分水分(正確答案)B、茶青與空氣發(fā)生氧化C、形成茶葉的形狀D、干燥處理43.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()評A、安平泉(正確答案)B、仆大泉C、甘露泉D、冰泉44.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序“，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D,完成階段(正確答案)45.日本人和韓國人講完飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范(正確答案)B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法46.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南電綠D、洞庭碧蝶春(正確答案)47.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯(正確答案)B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗48.摩洛哥人酷愛飲茶，(B_)是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶(正確答案)B、甜味綠莎C、檸檬紅茶D、咸味奶茶49.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任(正確答案)50.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指('AA、刮沫(正確答案)B、淋壺C、燙杯D、沖水51.荷蘭人最初從中國傳入的是()A,紅茶C、花茶D、黑茶B、綠茶(正確答案)52.澳大利亞、新西蘭與()一樣，有飲早茶和午后茶的習(xí)慣。A、美國B、荷蘭C、中國D、英國(正確答案)53.495如紫茶、白茶、白毛茶等茶樹品種命名的依據(jù)為()A、以發(fā)芽遲草命名B、以品種形象命名C、以芽葉成葉片色澤和毛多少命名(正確答案)D、以品種特點(diǎn)命名54.茶樹的果實(shí)屬于植物學(xué)中的()類型A、堅(jiān)果B、宿萼菊果(正確答案)C、角果D、莢果55.日前，世界范圍共有24屬380種山茶科植物，其中有()分布在我國。A、13屬220多種B、14屬230多種C、15屬240多種D、16屬260多獨(dú)(正確答案)56.《大英百科全書》里面記載茶最早的發(fā)現(xiàn)利用者是()A、達(dá)摩(正確答案)B、勃魯士C、陸羽D、神農(nóng)氏57.關(guān)于中國最早栽培茶樹的人，有文字記載的是()A、神農(nóng)氏B、陸羽C、吳理真(正確答案)D、周武王58.以茶做菜的風(fēng)俗，現(xiàn)在某些地方仍保留著，如云南省基諾族的()A、水茶B、涼拌茶(正確答案)C、竹筒茶D、罐罐茶59.香品原料主要分為()三類。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、植物性、動(dòng)物性、合成性(正確答案)C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動(dòng)物性、植物性60.C)是最能反映月下美景的古典名曲。A，《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D.(彩云追月)(正確答案)61.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、幽谷清風(fēng)B、秋蟲鳴唱C、南音名曲(正確答案)D，瀟湘水云62.自然散發(fā)的香品有()，A.茶葉，香花B、香精、蘭花C、香油、香花(正確答案)D、香草、香木63.()是焚香散發(fā)香氣方式之一.A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)(正確答案)64.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族(正確答案)B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代65.茶的精神財(cái)富被稱為().A、廣義茶文化B、狹義茶文化(正確答案)C、宗教茶文化D、宮廷茶文化66.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()A、眼觀B、手觸C、鼻品D、口品(正確答案)67.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)、A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶(正確答案)68.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的義術(shù)語。A、滋味(正確答案)B、香氣C、葉底D、湯色69.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化(正確答案)B、竹文化C、石文化D、硯文化70.燃燒香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香草、沉香木(正確答案)C、香草、紫薇木D、香棒、白樟木71.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小.A、清香B、醇和C、淡茶(正確答案)D、濃茶72.綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃(正確答案)73.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯星朱紅色，(答案：F)74.()茶湯滋味總會(huì)隨著沖泡時(shí)間延長面逐漸減弱的。(答案：F)75.()茶葉原料粗老、緊實(shí)、整葉的沖泡水溫要高。(答案：T)76.()一股綠茶中多酚類的含量高于紅茶。(答案：T)77.()茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的口氣、提議的問話和而捷鄭重的回答來加深與病客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量、(答案：F)78.589()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。(答案：F)79.590()經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門中請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照(答案：T)80.()茶藝師在春節(jié)接待港、澳、臺的客人時(shí)，注意不能說“步喜發(fā)財(cái)”。(答案：F)81.()碧螺春的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。(答案：F)82.()臺灣茶人稱茶為“干壺”.(答案：F)83.()沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶50-60ml為宜。(答案：F)84.()在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客提供服務(wù)與銷售的過程(答案：T)85.()貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了宜傳項(xiàng)目。(答案：F)86.()烹茗井在靈隱山，自居易曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。(答案：T)87.()接像族窗客。茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶滿杯，以示對客的厚重，(答案：F)88.(》茶柯嫩葉背面茸毛越多，表示葉片越嫩。(答案：T)89.()為了表示尊重，在與實(shí)客交談時(shí)，目光不要出對方，避免對方緊張。(答案：F)90.()所謂再加工茶就是以成品茶為原料，進(jìn)一步加工成為新的品種，如花茶。(答案：T)91.()茶葉的主要化學(xué)成分是咖啡堿和茶多酚。(答案：T)92.()茶葉中的水溶性維生素主要是日族和C族。(答案：T)93.564()消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解，可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門中訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。(答案：T)94.C)真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信的道德形