食品添加劑管理制度(15篇)

———食品添加劑管理制度(15篇)【導語】食品添加劑管理制度怎么寫受歡迎？本為整理了15篇優(yōu)秀的食品添加劑食品平安管理制度范文，為便于您查看，點擊下面《名目》可以快速到達對應范文。以下是我為大家收集的食品添加劑管理制度，僅供參考，盼望對您有所關心。

名目

【第1篇】z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。

二、使用自然?食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內。

三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內。

四、使用香料等添加劑。特殊是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內,以確保食品的肯定平安。

五、食品中應用亞硝酸鹽時,須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。

六、添加劑設置專人保管,其領用須經管理人員同意后才能領用。

七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

【第2篇】學校食品添加劑管理制度（6）

學校食品添加劑管理制度(六)

為保證食品平安,對食品添加劑實行嚴格科學的管理,即有利于工作又不造成濫用。

1、選購和使用食品添加劑的原則:不選購化學類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。

2、嚴格掌握食品添加劑的選購途徑,選購必需到正規(guī)專賣商品購買,并索取發(fā)票和相關手續(xù)。

3、在加工食品中應正確把握使用量,做到可用可不用的不用,必需用的少用,盡量做到不用。

4、食品添加劑應做到專人選購、專人保管、專人使用。

5、嚴格掌握食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的大事應嚴厲?處理。

【第3篇】餐飲食品添加劑使用與管理制度

酒店餐廳食品添加劑使用與管理制度

1.使用的食品添加劑必需符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法的有關規(guī)定;不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法要求的食品添加劑不得使用。

2.購買食品添加劑必需索取衛(wèi)生許可證復印件和產品檢驗合格證明,進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明。

3.食品添加劑的使用必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑閱歷隨便擴大使用范圍和使用量。

4.不得使用用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

餐具、用具清洗消毒制度

1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

2、洗刷消毒員必需嫻熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格根據(jù)'除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消→保潔'的挨次操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具,馬上清洗消毒,不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必需符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必需清洗潔凈,消毒后的餐飲具表面光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,準時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要常常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6、洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具池內清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。

7、洗刷消毒結束,要清理地面、水池衛(wèi)生,準時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。

8、定期清掃室內環(huán)境、設備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。

【第4篇】校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑使用與管理制度

一、選購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴格驗收。

二、使用添加劑的在于保持和改進食品養(yǎng)分質量,不得破壞和降低食品的養(yǎng)分價值。

三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造哄騙消費者。

四、使用添加劑在于削減食品消在耗,改進存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、使用添加劑必需嚴格按食品添加劑使用衛(wèi)標準和用量和使用范圍。

六、食品添加齊應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。

【第5篇】食品添加劑管理制度(范本)

為規(guī)范食品添加劑平安管理,保障公眾餐飲平安,依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實施條例》和《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、專店購買

選購食品添加劑,應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場選購,實行專店購買,并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑平安內容的選購供應合同。對選購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告(或復印件)以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。選購進口食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

二、專賬記錄

建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存,應當賬實相符。

三、專區(qū)存放

設立專區(qū)(或專柜)貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專區(qū)(或專柜)字樣”。

四、專器稱量

配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴格根據(jù)包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。

五、專人負責

由專(兼)職人員負責食品添加劑選購。選購人員應當把握餐飲服務食品平安法律和相關食品添加劑平安相關學問以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑選購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

食品平安管理員、廚師長定期檢查食品添加劑選購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等狀況。

食品添加劑專用選購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。

【第6篇】學校食堂食品添加劑使用管理制度

宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度

為保證食品平安,學校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必需使用添加劑時,嚴格執(zhí)行如下使用管理制度:

一.學校食堂購買必需的食品添加劑必需經學校食品平安衛(wèi)生領導小組討論同意方可購買、使用。

二.選購食品添加劑只能向具備國家食品平安法規(guī)定資質,且證件齊全的經營者購買,并索取產品檢驗合格證,化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度,準時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內容的添加劑不能購買。

三.嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

四.使用添加劑必需保持和改進食品養(yǎng)分質量,不得破壞和降低食品的養(yǎng)分價值及衛(wèi)生平安要求。

五.嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必需使用添加劑時,必需經學校分管領導批準后,方可按需領取、使用,并做好使用登記。

六.食品添加劑的使用必需由兩名以上炊事員在場的狀況下使用。

七.使用添加劑必需嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍。

八.禁止使用和保存過期的食品添加劑,過期的食品添加劑,交有關部門按特別垃圾處理。

【第7篇】學校食堂食品添加劑專柜使用管理規(guī)定

學校食堂食品添加劑專柜使用管理規(guī)定

1、食堂內全部食品添加劑必需入專柜存放,不得隨便放置。

2、食堂落實專人負責食品添加劑的領用、存放和保管工作。

3、食堂員工領用食品添加劑必需做到計量精確?????,并具體填寫“食品添加劑使用狀況記錄”。

4、食堂主任定期檢查食品添加劑領用記錄狀況,確保實物與記錄相符。

5、保管員負責食品添加劑專柜的清潔和保養(yǎng)工作。

【第8篇】學校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑的使用管理制度

1、添加食品添加劑要遵守平安性,嚴格掌握使用范圍和使用量,不得亂用或多用(超量用),不得破壞食品中的養(yǎng)分價值或降低食品中的養(yǎng)分價值。

2、禁止使用無產品衛(wèi)生許可證、無合格證的食品添加劑。

3、添加劑包裝上必需標明:品名及衛(wèi)生許可證、質量標準、規(guī)格、生產廠名、廠址、批號、生產日期、保質期等內容,并在顯著位置上標明“食品添加劑”字樣。

4、各食堂不得使用糖精、甲醛、硼酸、吊白塊之類的國家禁止使用的添加劑加入食品中,造成后果者按《食品衛(wèi)生法》處理。

5、禁止使用過期食品添加劑。

【第9篇】某幼兒園食品添加劑管理制度

幼兒園食品添加劑管理制度

為規(guī)范食品添加劑平安管理,保障公眾餐飲平安,依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、食品添加劑應專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

二、由專(兼)職人員負責食品添加劑選購。選購人員應當把握餐飲服務食品平安法律和食品添加劑平安相關學問以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑選購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

三、選購食品添加劑,應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位選購,實行定點選購,并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑平安內容的選購供應合同。對選購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量等內容。選購進口食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

四、入庫前,庫管人員應當查驗所購產品外包裝、包括檢查是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

五、建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存,應當賬實相符。

六、設立專柜貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專柜”字樣,盛放容器上應標明食品添加劑名稱。

七、食品添加劑的使用應符合國家有關規(guī)定,配備精確的計量工具,嚴格根據(jù)包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。

八、食品平安管理員、廚師長定期檢查食品添加劑選購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等狀況。

九、食品添加劑專用選購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。

【第10篇】食品添加劑使用管理制度范本

使用食品添加劑既要達到改善食品品質和色、香、味,以及為反腐和加工工藝,又要達到不濫用而影響食品平安為目的。

一、使用的食品添加劑必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》和《食品添加劑通用平安標準》有關規(guī)定,不符合食品平安標準和《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》要求的食品添加劑不得使用。

二、食品添加劑選購渠道要正規(guī)、合法,選購必需到正規(guī)的專賣店購買,并查驗或索取供貨者食品生產經營許可證和食品合格證明文件等資質證明,并留存購物憑證,購物憑證保存期限不得少于2年。

三、在加工食品中,食品添加劑使用必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑閱歷隨便擴大使用范圍和使用量。

四、正確把握食品添加劑的用途,做到可用可不用的不用,必需用的少用,盡量做到不用。

五、存放食品添加劑要設專用櫥柜,標示“食品添加劑”字樣,妥當保管,并建立食品添加劑使用臺賬,并具體記錄,做到“五專”管理,即:專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

六、不得使用未經批準、受污染、變質以及超過保質期限的食品添加劑。

七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

八、對違反食品添加劑使用管理規(guī)定、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的相關人員要嚴厲?處理。

【第11篇】食品添加劑和調味料公示管理制度范本

一、需要公示的食品添加劑和調味料包括:加工過程中使用的全部食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種調味料。

二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括:品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符,不得供應虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要準時更換公示信息。

四、選購的食品添加劑和調味料要專店選購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責,并根據(jù)有效期使用。嚴禁選購和使用無合法生產資質以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調味料。

五、公示欄應根據(jù)規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關信息。

【第12篇】食品添加劑管理制度范本

一、專店購買選購食品添加劑,應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場選購,實行專店購買,并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑平安內容的選購供應合同。對選購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告(或復印件)以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。選購進口食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

二、專賬記錄

建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存,應當賬實相符。

三、專區(qū)存放

設立專區(qū)(或專柜)貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專區(qū)(或專柜)字樣”。

四、專器稱量

配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴格根據(jù)包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。

五、專人負責

由專(兼)職人員負責食品添加劑選購。選購人員應當把握餐飲服務食品平安法律和相關食品添加劑平安相關學問以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑選購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

食品添加劑專用選購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。

【第13篇】中學食堂食品添加劑使用管理制度

中學食堂食品添加劑使用與管理制度

一、使用食品添加劑時,應由生產單位及其主管部門供應有關資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出看法,由全國食品添加劑標準技術委員會審查,報國家標準總局審核批準。

二、添加劑的使用應在于保持和改進食品養(yǎng)分質量,不得破壞和降低養(yǎng)分質量。

三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質,腐敗或粗制濫造,哄騙消費者。

四、使用添加劑在于削減消耗,改進貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

六、除了國家預算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

【第14篇】同學食堂食品添加劑使用管理制度

同學食堂食品添加劑使用與管理制度

一、使用食品添加劑時,應由生產單位及其主管部門供應有關資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出看法,由全國食品添加劑標準技術委員會審查,報國家標準總局審核批準。

二、添加劑的使用應在于保持和改進食品養(yǎng)分質量,不得破壞和降低養(yǎng)分質量。

三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質,腐敗或粗制濫造,哄騙消費者。

四、使用添加劑在于削減消耗,改進貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

六、除了國家預算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

【第15篇】食品添加劑使用管理制度

1.使用的食品添加劑必需符合食品添加劑使用食品平安標準和食品平安管理方法的有關規(guī)定;不符合食品平安標準和食品平安管理方法要求的食品添加劑不得使用。

2.購買食品添加劑必需索取生產許可證明復印件和產品檢驗合格證明,進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明,購買時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣,入庫前嚴格驗收。

3.食品添加劑的使用必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑閱歷隨便擴大使用范圍和使用量,使用時仔細填寫食品添加劑使用記錄。

4.不得使用用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

使用食品添加劑必需到縣區(qū)級質量技術監(jiān)督局將使用的食品添加物質進行備案。備案的基本內容包括:食品生產加工企業(yè)名稱,生產加工的食品品種,食品添加物質的名稱、來源、生產企業(yè),企業(yè)在生產的各種食品中添加該物質的最大限量等。

6.食品添加劑應由專人保管,并做好入庫及出庫記錄。

【導語】食品添加劑管理制度怎么寫受歡迎？本為整理了15篇優(yōu)秀的食品添加劑食品平安管理制度范文，為便于您查看，點擊下面《名目》可以快速到達對應范文。以下是我為大家收集的食品添加劑管理制度，僅供參考，盼望對您有所關心。

名目

【第1篇】z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。

二、使用自然?食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內。

三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內。

四、使用香料等添加劑。特殊是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內,以確保食品的肯定平安。

五、食品中應用亞硝酸鹽時,須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。

六、添加劑設置專人保管,其領用須經管理人員同意后才能領用。

七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

【第2篇】學校食品添加劑管理制度（6）

學校食品添加劑管理制度(六)

為保證食品平安,對食品添加劑實行嚴格科學的管理,即有利于工作又不造成濫用。

1、選購和使用食品添加劑的原則:不選購化學類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。

2、嚴格掌握食品添加劑的選購途徑,選購必需到正規(guī)專賣商品購買,并索取發(fā)票和相關手續(xù)。

3、在加工食品中應正確把握使用量,做到可用可不用的不用,必需用的少用,盡量做到不用。

4、食品添加劑應做到專人選購、專人保管、專人使用。

5、嚴格掌握食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的大事應嚴厲?處理。

【第3篇】餐飲食品添加劑使用與管理制度

酒店餐廳食品添加劑使用與管理制度

1.使用的食品添加劑必需符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法的有關規(guī)定;不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法要求的食品添加劑不得使用。

2.購買食品添加劑必需索取衛(wèi)生許可證復印件和產品檢驗合格證明,進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明。

3.食品添加劑的使用必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑閱歷隨便擴大使用范圍和使用量。

4.不得使用用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

餐具、用具清洗消毒制度

1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

2、洗刷消毒員必需嫻熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格根據(jù)'除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消→保潔'的挨次操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具,馬上清洗消毒,不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必需符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必需清洗潔凈,消毒后的餐飲具表面光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,準時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要常常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6、洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具池內清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。

7、洗刷消毒結束,要清理地面、水池衛(wèi)生,準時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。

8、定期清掃室內環(huán)境、設備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。

【第4篇】校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑使用與管理制度

一、選購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴格驗收。

二、使用添加劑的在于保持和改進食品養(yǎng)分質量,不得破壞和降低食品的養(yǎng)分價值。

三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造哄騙消費者。

四、使用添加劑在于削減食品消在耗,改進存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、使用添加劑必需嚴格按食品添加劑使用衛(wèi)標準和用量和使用范圍。

六、食品添加齊應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。

【第5篇】食品添加劑管理制度(范本)

為規(guī)范食品添加劑平安管理,保障公眾餐飲平安,依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實施條例》和《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、專店購買

選購食品添加劑,應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場選購,實行專店購買,并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑平安內容的選購供應合同。對選購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告(或復印件)以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。選購進口食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

二、專賬記錄

建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存,應當賬實相符。

三、專區(qū)存放

設立專區(qū)(或專柜)貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專區(qū)(或專柜)字樣”。

四、專器稱量

配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴格根據(jù)包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。

五、專人負責

由專(兼)職人員負責食品添加劑選購。選購人員應當把握餐飲服務食品平安法律和相關食品添加劑平安相關學問以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑選購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

食品平安管理員、廚師長定期檢查食品添加劑選購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等狀況。

食品添加劑專用選購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。

【第6篇】學校食堂食品添加劑使用管理制度

宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度

為保證食品平安,學校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必需使用添加劑時,嚴格執(zhí)行如下使用管理制度:

一.學校食堂購買必需的食品添加劑必需經學校食品平安衛(wèi)生領導小組討論同意方可購買、使用。

二.選購食品添加劑只能向具備國家食品平安法規(guī)定資質,且證件齊全的經營者購買,并索取產品檢驗合格證,化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度,準時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內容的添加劑不能購買。

三.嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

四.使用添加劑必需保持和改進食品養(yǎng)分質量,不得破壞和降低食品的養(yǎng)分價值及衛(wèi)生平安要求。

五.嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必需使用添加劑時,必需經學校分管領導批準后,方可按需領取、使用,并做好使用登記。

六.食品添加劑的使用必需由兩名以上炊事員在場的狀況下使用。

七.使用添加劑必需嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍。

八.禁止使用和保存過期的食品添加劑,過期的食品添加劑,交有關部門按特別垃圾處理。

【第7篇】學校食堂食品添加劑專柜使用管理規(guī)定

學校食堂食品添加劑專柜使用管理規(guī)定

1、食堂內全部食品添加劑必需入專柜存放,不得隨便放置。

2、食堂落實專人負責食品添加劑的領用、存放和保管工作。

3、食堂員工領用食品添加劑必需做到計量精確?????,并具體填寫“食品添加劑使用狀況記錄”。

4、食堂主任定期檢查食品添加劑領用記錄狀況,確保實物與記錄相符。

5、保管員負責食品添加劑專柜的清潔和保養(yǎng)工作。

【第8篇】學校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑的使用管理制度

1、添加食品添加劑要遵守平安性,嚴格掌握使用范圍和使用量,不得亂用或多用(超量用),不得破壞食品中的養(yǎng)分價值或降低食品中的養(yǎng)分價值。

2、禁止使用無產品衛(wèi)生許可證、無合格證的食品添加劑。

3、添加劑包裝上必需標明:品名及衛(wèi)生許可證、質量標準、規(guī)格、生產廠名、廠址、批號、生產日期、保質期等內容,并在顯著位置上標明“食品添加劑”字樣。

4、各食堂不得使用糖精、甲醛、硼酸、吊白塊之類的國家禁止使用的添加劑加入食品中,造成后果者按《食品衛(wèi)生法》處理。

5、禁止使用過期食品添加劑。

【第9篇】某幼兒園食品添加劑管理制度

幼兒園食品添加劑管理制度

為規(guī)范食品添加劑平安管理,保障公眾餐飲平安,依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、食品添加劑應專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

二、由專(兼)職人員負責食品添加劑選購。選購人員應當把握餐飲服務食品平安法律和食品添加劑平安相關學問以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑選購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

三、選購食品添加劑,應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位選購,實行定點選購,并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑平安內容的選購供應合同。對選購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量等內容。選購進口食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

四、入庫前,庫管人員應當查驗所購產品外包裝、包括檢查是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

五、建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存,應當賬實相符。

六、設立專柜貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專柜”字樣,盛放容器上應標明食品添加劑名稱。

七、食品添加劑的使用應符合國家有關規(guī)定,配備精確的計量工具,嚴格根據(jù)包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。

八、食品平安管理員、廚師長定期檢查食品添加劑選購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等狀況。

九、食品添加劑專用選購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。

【第10篇】食品添加劑使用管理制度范本

使用食品添加劑既要達到改善食品品質和色、香、味,以及為反腐和加工工藝,又要達到不濫用而影響食品平安為目的。

一、使用的食品添加劑必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》和《食品添加劑通用平安標準》有關規(guī)定,不符合食品平安標準和《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》要求的食品添加劑不得使用。

二、食品添加劑選購渠道要正規(guī)、合法,選購必需到正規(guī)的專賣店購買,并查驗或索取供貨者食品生產經營許可證和食品合格證明文件等資質證明,并留存購物憑證,購物憑證保存期限不得少于2年。

三、在加工食品中,食品添加劑使用必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑閱歷隨便擴大使用范圍和使用量。

四、正確把握食品添加劑的用途,做到可用可不用的不用,必需用的少用,盡量做到不用。

五、存放食品添加劑要設專用櫥柜,標示“食品添加劑”字樣,妥當保管,并建立食品添加劑使用臺賬,并具體記錄,做到“五?！惫芾?即:專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

六、不得使用未經批準、受污染、變質以及超過保質期限的食品添加劑。

七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

八、對違反食品添加劑使用管理規(guī)定、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的相關人員要嚴厲?處理。

【第11篇】食品添加劑和調味料公示管理制度范本

一、需要公示的食品添加劑和調味料包括:加工過程中使用的全部食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種調味料。

二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括:品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符,不得供應虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要準時更換公示信息。

四、選購的食品添加劑和調味料要專店選購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責,并根據(jù)有效期使用。嚴禁選購和使用無合法生產資質以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調味料。

五、公示欄應根據(jù)規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關信息。

【第12篇】食品添加劑管理制度范本

一、專店購買選購食品添加劑,應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場選購,實行專店購買,并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑平安內容的選購供應合同。對選購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告(或復印件)以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。選購進口食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

二、專賬記錄

建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應當簽