《酒店人力資源管理》說課稿課件

《酒店人力資源管理》

課程說課

黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系主講：王進(jìn)1a《酒店人力資源管理》

課程說課黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)課程基本信息

課程名稱：《酒店人力資源管理》授課專業(yè)：酒店管理專業(yè)授課對(duì)象：二年級(jí)第一學(xué)期

學(xué)時(shí)：48（理論實(shí)踐一體化）選用教材：《飯店人力資源管理》沈文馥主編

2a課程基本信息課程名稱：《酒店人力資源管理》2a教學(xué)實(shí)施說課提綱課程整體設(shè)計(jì)依據(jù)1課程定位設(shè)計(jì)理念教學(xué)內(nèi)容教學(xué)模式教學(xué)方法及手段教學(xué)團(tuán)隊(duì)實(shí)訓(xùn)條件課程考核評(píng)價(jià)課程特色76543283a教學(xué)實(shí)施說課提綱課程整體設(shè)計(jì)依據(jù)1課程定位教2設(shè)計(jì)理念

1課程定位一、課程定位、設(shè)計(jì)理念4a2設(shè)計(jì)理念1課程定位一、課程定位、設(shè)計(jì)理念www.the酒店管理學(xué)生就業(yè)主要就業(yè)崗位

主要就業(yè)范圍各部門文員人力資源部培訓(xùn)員餐飲部領(lǐng)班、主管客房部領(lǐng)班、主管前廳部領(lǐng)班、主管星級(jí)酒店會(huì)所、俱樂部會(huì)展中心其他部門領(lǐng)班、主管專業(yè)崗位群分析5a酒店管理學(xué)生就業(yè)主要就業(yè)崗位主要就業(yè)范圍各部門文員人力資源一線服務(wù)人員基層管理人員（領(lǐng)班）中高層管理者主管、經(jīng)理職業(yè)發(fā)展路徑分析6a一線服務(wù)人員基層管理人員（領(lǐng)班）中高層管理者職業(yè)發(fā)展路徑分析酒店管理專業(yè)必修課第3學(xué)期開設(shè)48學(xué)時(shí)培養(yǎng)擁有酒店基層崗位服務(wù)與管理能力，具備“專業(yè)技能+綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技能型人才。高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位《酒店人力資源管理》課程定位培養(yǎng)酒店基層管理者應(yīng)具備的相關(guān)知識(shí)與能力（選、育、用、留）。

1課程定位7a酒店管理專業(yè)必修課第3學(xué)期開設(shè)48學(xué)時(shí)

與相關(guān)課程的聯(lián)系酒店人力資源管理酒店基礎(chǔ)知識(shí)

管理學(xué)基礎(chǔ)

溝通技巧酒店開業(yè)籌備

酒店督導(dǎo)與管理

畢業(yè)設(shè)計(jì)成果前導(dǎo)后續(xù)

酒店法規(guī)

8a與相關(guān)課程的聯(lián)系酒店人力酒店基礎(chǔ)知識(shí)管理學(xué)基礎(chǔ)教學(xué)模式：基于工作過程導(dǎo)向的項(xiàng)目教學(xué)教學(xué)實(shí)施：結(jié)合職業(yè)考證要求，工學(xué)結(jié)合，“教、學(xué)、練、做”一體化。教學(xué)側(cè)重：專業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)并重。設(shè)計(jì)思路

1

231.2課程設(shè)計(jì)——設(shè)計(jì)思路2設(shè)計(jì)理念9a教學(xué)模式：教學(xué)實(shí)施：教學(xué)側(cè)重：設(shè)計(jì)思路1231.2課程三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源

1教學(xué)內(nèi)容及組織安排

2教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)二、教學(xué)內(nèi)容10a三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源1教學(xué)內(nèi)容及組織三、教學(xué)內(nèi)容

1教學(xué)內(nèi)容及組織安排一人力資源規(guī)劃

4課時(shí)（理論2實(shí)踐2）二招聘與錄用

6課時(shí)（理論2實(shí)踐4）三組織培訓(xùn)

10課時(shí)（理論2實(shí)踐8）四職業(yè)生涯規(guī)劃

8課時(shí)（理論4實(shí)踐4）酒店人力資源管理選人篇育人篇用人篇五績(jī)效管理

6課時(shí)（理論4實(shí)踐2）留人篇六員工關(guān)系管理

8課時(shí)（理論2實(shí)踐6）七薪酬福利

6課時(shí)（理論4實(shí)踐2）二、教學(xué)內(nèi)容11a三、教學(xué)內(nèi)容1教學(xué)內(nèi)容及組織安排一人力資源

人力資源規(guī)劃

招聘與選拔

組織培訓(xùn)

職業(yè)生涯規(guī)劃

員工關(guān)系管理

薪酬與激勵(lì)

績(jī)效管理

設(shè)置組織結(jié)構(gòu)實(shí)施招聘面試分析培訓(xùn)需求建立培訓(xùn)評(píng)估體系實(shí)施培訓(xùn)測(cè)試職業(yè)傾向設(shè)計(jì)職業(yè)生涯規(guī)劃方案設(shè)計(jì)部門績(jī)效管理系統(tǒng)勞動(dòng)合同的管理激勵(lì)的使用編制人力資源規(guī)劃績(jī)效考評(píng)人際關(guān)系維護(hù)排班12a人力資源規(guī)劃招聘與選拔組織培訓(xùn)職業(yè)生涯規(guī)劃員工關(guān)系管重難點(diǎn)組織培訓(xùn)員工關(guān)系重點(diǎn)人力資源管理理念難點(diǎn)二、教學(xué)內(nèi)容

2教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)13a重難點(diǎn)組織培訓(xùn)重點(diǎn)人力資源難點(diǎn)二、教學(xué)內(nèi)容2教學(xué)重三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源沈文馥編著高職高專規(guī)劃教材優(yōu)點(diǎn)：針對(duì)高職高專學(xué)生特點(diǎn)，內(nèi)容的深度、廣度合適理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，以培養(yǎng)技能型人才為導(dǎo)向具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、靈活性、實(shí)用性不足：缺少相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容二、教學(xué)內(nèi)容14a三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源沈文馥編著三、教學(xué)方法與手段1.教、學(xué)多媒體課件2.電子教案PPT紙質(zhì)教學(xué)資源1.教學(xué)學(xué)習(xí)軟件2.網(wǎng)絡(luò)測(cè)評(píng)軟件電子教學(xué)資源1.人力資源網(wǎng)站論壇網(wǎng)絡(luò)資源1.課程試卷庫(kù)試題庫(kù)2.在線測(cè)試1.教師手冊(cè)特色教材、其它參考教材2.實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書1.項(xiàng)目任務(wù)書2.學(xué)習(xí)資料3.教案、講稿4.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立體化教學(xué)資源15a三、教學(xué)方法與手段1.教、學(xué)紙質(zhì)教學(xué)資源1.教學(xué)學(xué)習(xí)軟件教學(xué)手段16a教學(xué)手段16a2教學(xué)練做一體化三、教學(xué)模式1工作過程的項(xiàng)目教學(xué)17a2教學(xué)練做一體化三、教學(xué)模式1工作過程的項(xiàng)目教學(xué)www《五星大飯店》培訓(xùn)視頻引發(fā)學(xué)生思考教師對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容講授示范提出任務(wù)，分組，做培訓(xùn)需求分析小組派代表上臺(tái)闡述觀點(diǎn)公布培訓(xùn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)組織培訓(xùn)并練習(xí)分組比賽，展示成果“賽”“練”“展”“引”學(xué)生自評(píng)、互評(píng)教師點(diǎn)評(píng)“評(píng)”育人篇：組織培訓(xùn)18a《五星大飯店》培訓(xùn)視頻教師對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容講授示范公布培訓(xùn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2.學(xué)情分析加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，理論結(jié)合實(shí)際，引導(dǎo)、激勵(lì)學(xué)生多說多練；采用實(shí)景教學(xué)法；針對(duì)90后心理特點(diǎn)，結(jié)合熱點(diǎn)話題引入分析專業(yè)內(nèi)容。因材施教喜歡想象不顧現(xiàn)實(shí)四、教學(xué)方法與手段

1學(xué)情分析對(duì)理論缺乏深入認(rèn)識(shí)喜歡動(dòng)手不動(dòng)口19a2.學(xué)情分析加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，理論結(jié)合實(shí)際，引導(dǎo)、激勵(lì)學(xué)生多說多教學(xué)方法12案例分析法3角色扮演法

分組討論法

比較教學(xué)法

4四、教學(xué)方法與手段

2教學(xué)方法20a教學(xué)方法12案例分析法3角色扮演法分組討論法比較教21a21a網(wǎng)絡(luò)資源運(yùn)用實(shí)景參觀定崗實(shí)踐多媒體運(yùn)用

3教學(xué)手段22a網(wǎng)絡(luò)資源實(shí)景參觀定崗實(shí)踐多媒體運(yùn)用3教學(xué)手段www五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目專職雙師職稱結(jié)構(gòu)學(xué)歷結(jié)構(gòu)專職兼職雙師素質(zhì)高級(jí)中級(jí)初級(jí)研究生本科人數(shù)43724170百分比（%）57.142.910028.657.112.2100023a五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)專職雙師職稱結(jié)構(gòu)學(xué)歷結(jié)構(gòu)專職兼職雙師素質(zhì)高級(jí)中級(jí)五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)24a五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)24a

六、實(shí)訓(xùn)條件校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件25a

六、實(shí)訓(xùn)條件校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件www.themegallery.校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)與利用校外實(shí)訓(xùn)基地杭州千島湖開元度假村（五星級(jí)酒店）北京好苑建國(guó)飯店（北京五星級(jí)酒店）開封開元名都大酒店（開封五星級(jí)酒店）北京前門建國(guó)飯店（四星級(jí)酒店）北京東交民巷酒店上海新錦江大酒店（上海五星級(jí)酒店）26a校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)與利用校外實(shí)訓(xùn)基地杭州千島湖開元度假村北京201104-1：50%24%10%16%50%24%16%10%課中課堂討論參與項(xiàng)目課后形成性成果如培訓(xùn)計(jì)劃書、績(jī)效考核表等課中課堂測(cè)試等課前案例搜集和材料準(zhǔn)備七、課程考核評(píng)價(jià)27a201104-1：50%24%10%16%50%24%16%九、課程特色八、課程特色

1課程已取得成果2課程特色

3課程改革思路28a九、課程特色八、課程特色1課程已取得成果2課程特色教學(xué)效果考證情況教學(xué)督導(dǎo)社會(huì)評(píng)價(jià)學(xué)生評(píng)價(jià)

1課程已取得成果29a教學(xué)效果考證教學(xué)社會(huì)學(xué)生1課程已取得成果www.them工學(xué)結(jié)合教學(xué)互動(dòng)項(xiàng)目教學(xué)模擬現(xiàn)實(shí)化充分利用校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)資源；組織學(xué)生參觀學(xué)習(xí)、定崗實(shí)踐等，提高學(xué)生專業(yè)能力所有實(shí)踐環(huán)節(jié)由學(xué)生組織參與并完成，在實(shí)際操作中鞏固和加深對(duì)理論知識(shí)的理解項(xiàng)目引導(dǎo)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，使學(xué)生在實(shí)際模擬操作中理解所學(xué)知識(shí)建立人力資源實(shí)訓(xùn)室，模擬企業(yè)人力資源工作，貼近現(xiàn)實(shí)2課程特色30a工學(xué)結(jié)合教學(xué)互動(dòng)項(xiàng)目教學(xué)模擬現(xiàn)實(shí)化充分利用校內(nèi)所有實(shí)踐環(huán)節(jié)項(xiàng)教學(xué)內(nèi)容要不斷更新加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)完善相關(guān)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)

3課程改革思路31a教學(xué)內(nèi)容要不斷更新加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)完善相關(guān)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)謝謝各位專家指導(dǎo)!祝各位專家：身體健康工作順利！32a謝謝各位專家指導(dǎo)!《酒店人力資源管理》

課程說課

黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系主講：王進(jìn)33a《酒店人力資源管理》

課程說課黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)課程基本信息

課程名稱：《酒店人力資源管理》授課專業(yè)：酒店管理專業(yè)授課對(duì)象：二年級(jí)第一學(xué)期

學(xué)時(shí)：48（理論實(shí)踐一體化）選用教材：《飯店人力資源管理》沈文馥主編

34a課程基本信息課程名稱：《酒店人力資源管理》2a教學(xué)實(shí)施說課提綱課程整體設(shè)計(jì)依據(jù)1課程定位設(shè)計(jì)理念教學(xué)內(nèi)容教學(xué)模式教學(xué)方法及手段教學(xué)團(tuán)隊(duì)實(shí)訓(xùn)條件課程考核評(píng)價(jià)課程特色765432835a教學(xué)實(shí)施說課提綱課程整體設(shè)計(jì)依據(jù)1課程定位教2設(shè)計(jì)理念

1課程定位一、課程定位、設(shè)計(jì)理念36a2設(shè)計(jì)理念1課程定位一、課程定位、設(shè)計(jì)理念www.the酒店管理學(xué)生就業(yè)主要就業(yè)崗位

主要就業(yè)范圍各部門文員人力資源部培訓(xùn)員餐飲部領(lǐng)班、主管客房部領(lǐng)班、主管前廳部領(lǐng)班、主管星級(jí)酒店會(huì)所、俱樂部會(huì)展中心其他部門領(lǐng)班、主管專業(yè)崗位群分析37a酒店管理學(xué)生就業(yè)主要就業(yè)崗位主要就業(yè)范圍各部門文員人力資源一線服務(wù)人員基層管理人員（領(lǐng)班）中高層管理者主管、經(jīng)理職業(yè)發(fā)展路徑分析38a一線服務(wù)人員基層管理人員（領(lǐng)班）中高層管理者職業(yè)發(fā)展路徑分析酒店管理專業(yè)必修課第3學(xué)期開設(shè)48學(xué)時(shí)培養(yǎng)擁有酒店基層崗位服務(wù)與管理能力，具備“專業(yè)技能+綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技能型人才。高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位《酒店人力資源管理》課程定位培養(yǎng)酒店基層管理者應(yīng)具備的相關(guān)知識(shí)與能力（選、育、用、留）。

1課程定位39a酒店管理專業(yè)必修課第3學(xué)期開設(shè)48學(xué)時(shí)

與相關(guān)課程的聯(lián)系酒店人力資源管理酒店基礎(chǔ)知識(shí)

管理學(xué)基礎(chǔ)

溝通技巧酒店開業(yè)籌備

酒店督導(dǎo)與管理

畢業(yè)設(shè)計(jì)成果前導(dǎo)后續(xù)

酒店法規(guī)

40a與相關(guān)課程的聯(lián)系酒店人力酒店基礎(chǔ)知識(shí)管理學(xué)基礎(chǔ)教學(xué)模式：基于工作過程導(dǎo)向的項(xiàng)目教學(xué)教學(xué)實(shí)施：結(jié)合職業(yè)考證要求，工學(xué)結(jié)合，“教、學(xué)、練、做”一體化。教學(xué)側(cè)重：專業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)并重。設(shè)計(jì)思路

1

231.2課程設(shè)計(jì)——設(shè)計(jì)思路2設(shè)計(jì)理念41a教學(xué)模式：教學(xué)實(shí)施：教學(xué)側(cè)重：設(shè)計(jì)思路1231.2課程三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源

1教學(xué)內(nèi)容及組織安排

2教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)二、教學(xué)內(nèi)容42a三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源1教學(xué)內(nèi)容及組織三、教學(xué)內(nèi)容

1教學(xué)內(nèi)容及組織安排一人力資源規(guī)劃

4課時(shí)（理論2實(shí)踐2）二招聘與錄用

6課時(shí)（理論2實(shí)踐4）三組織培訓(xùn)

10課時(shí)（理論2實(shí)踐8）四職業(yè)生涯規(guī)劃

8課時(shí)（理論4實(shí)踐4）酒店人力資源管理選人篇育人篇用人篇五績(jī)效管理

6課時(shí)（理論4實(shí)踐2）留人篇六員工關(guān)系管理

8課時(shí)（理論2實(shí)踐6）七薪酬福利

6課時(shí)（理論4實(shí)踐2）二、教學(xué)內(nèi)容43a三、教學(xué)內(nèi)容1教學(xué)內(nèi)容及組織安排一人力資源

人力資源規(guī)劃

招聘與選拔

組織培訓(xùn)

職業(yè)生涯規(guī)劃

員工關(guān)系管理

薪酬與激勵(lì)

績(jī)效管理

設(shè)置組織結(jié)構(gòu)實(shí)施招聘面試分析培訓(xùn)需求建立培訓(xùn)評(píng)估體系實(shí)施培訓(xùn)測(cè)試職業(yè)傾向設(shè)計(jì)職業(yè)生涯規(guī)劃方案設(shè)計(jì)部門績(jī)效管理系統(tǒng)勞動(dòng)合同的管理激勵(lì)的使用編制人力資源規(guī)劃績(jī)效考評(píng)人際關(guān)系維護(hù)排班44a人力資源規(guī)劃招聘與選拔組織培訓(xùn)職業(yè)生涯規(guī)劃員工關(guān)系管重難點(diǎn)組織培訓(xùn)員工關(guān)系重點(diǎn)人力資源管理理念難點(diǎn)二、教學(xué)內(nèi)容

2教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)45a重難點(diǎn)組織培訓(xùn)重點(diǎn)人力資源難點(diǎn)二、教學(xué)內(nèi)容2教學(xué)重三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源沈文馥編著高職高專規(guī)劃教材優(yōu)點(diǎn)：針對(duì)高職高專學(xué)生特點(diǎn)，內(nèi)容的深度、廣度合適理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，以培養(yǎng)技能型人才為導(dǎo)向具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、靈活性、實(shí)用性不足：缺少相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容二、教學(xué)內(nèi)容46a三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源沈文馥編著三、教學(xué)方法與手段1.教、學(xué)多媒體課件2.電子教案PPT紙質(zhì)教學(xué)資源1.教學(xué)學(xué)習(xí)軟件2.網(wǎng)絡(luò)測(cè)評(píng)軟件電子教學(xué)資源1.人力資源網(wǎng)站論壇網(wǎng)絡(luò)資源1.課程試卷庫(kù)試題庫(kù)2.在線測(cè)試1.教師手冊(cè)特色教材、其它參考教材2.實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書1.項(xiàng)目任務(wù)書2.學(xué)習(xí)資料3.教案、講稿4.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立體化教學(xué)資源47a三、教學(xué)方法與手段1.教、學(xué)紙質(zhì)教學(xué)資源1.教學(xué)學(xué)習(xí)軟件教學(xué)手段48a教學(xué)手段16a2教學(xué)練做一體化三、教學(xué)模式1工作過程的項(xiàng)目教學(xué)49a2教學(xué)練做一體化三、教學(xué)模式1工作過程的項(xiàng)目教學(xué)www《五星大飯店》培訓(xùn)視頻引發(fā)學(xué)生思考教師對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容講授示范提出任務(wù)，分組，做培訓(xùn)需求分析小組派代表上臺(tái)闡述觀點(diǎn)公布培訓(xùn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)組織培訓(xùn)并練習(xí)分組比賽，展示成果“賽”“練”“展”“引”學(xué)生自評(píng)、互評(píng)教師點(diǎn)評(píng)“評(píng)”育人篇：組織培訓(xùn)50a《五星大飯店》培訓(xùn)視頻教師對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容講授示范公布培訓(xùn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2.學(xué)情分析加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，理論結(jié)合實(shí)際，引導(dǎo)、激勵(lì)學(xué)生多說多練；采用實(shí)景教學(xué)法；針對(duì)90后心理特點(diǎn)，結(jié)合熱點(diǎn)話題引入分析專業(yè)內(nèi)容。因材施教喜歡想象不顧現(xiàn)實(shí)四、教學(xué)方法與手段

1學(xué)情分析對(duì)理論缺乏深入認(rèn)識(shí)喜歡動(dòng)手不動(dòng)口51a2.學(xué)情分析加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，理論結(jié)合實(shí)際，引導(dǎo)、激勵(lì)學(xué)生多說多教學(xué)方法12案例分析法3角色扮演法

分組討論法

比較教學(xué)法

4四、教學(xué)方法與手段

2教學(xué)方法52a教學(xué)方法12案例分析法3角色扮演法分組討論法比較教53a21a網(wǎng)絡(luò)資源運(yùn)用實(shí)景參觀定崗實(shí)踐多媒體運(yùn)用

3教學(xué)手段54a網(wǎng)絡(luò)資源實(shí)景參觀定崗實(shí)踐多媒體運(yùn)用3教學(xué)手段www五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目專職雙師職稱結(jié)構(gòu)學(xué)歷結(jié)構(gòu)專職兼職雙師素質(zhì)高級(jí)中級(jí)初級(jí)研究生本科人數(shù)43724170百分比（%）57.142.910028.657.112.2100055a五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)專職雙師職稱結(jié)構(gòu)學(xué)歷結(jié)構(gòu)專職兼職雙師素質(zhì)高級(jí)中級(jí)五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)56a五、教學(xué)團(tuán)隊(duì)24a

六、實(shí)訓(xùn)條件校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件57a

六、實(shí)訓(xùn)條件校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件www.themegallery.校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)與利用校外實(shí)訓(xùn)基地杭州千島湖