第二章第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

第三節(jié)

關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全吃好喝好未必長(zhǎng)得好，某地學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%

健康報(bào)：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺飲食行為有誤四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良某地中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況＜18.518.5～25＞25造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不合理的飲食結(jié)構(gòu)和不良的飲食習(xí)慣。中學(xué)生中有哪些常見(jiàn)的不合理營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐午餐湊合飲食無(wú)規(guī)律挑食偏食吃零食暴飲暴食喜好垃圾食品溫馨提示：早餐是金

午餐是銀晚餐是銅有什么不適的感覺(jué)？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：

低血糖

胃病膽結(jié)石

挑食偏食合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，不少也不多，比例適當(dāng)，與身體的需要保持平衡。一、合理營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣合理營(yíng)養(yǎng)－吃的粗、吃的雜合理營(yíng)養(yǎng)－少喝飲料什么么叫叫合合理理的的食食物物？？能夠夠滿滿足足人人們們對(duì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)和能量需求求的的食食物物。。想一一想想自主主閱閱讀讀：：什什么么是是合合理理膳膳食食？？中國(guó)國(guó)居居民民：：平平衡衡膳膳食食寶寶塔塔1、營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)學(xué)學(xué)家家將將食食物物分分成成哪哪幾幾類類？？2、一一日日三三餐餐的的合合理理能能量量比比例例？？3、處處在在生生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)發(fā)育育期期的的青青少少年年的的日日常常飲食食應(yīng)應(yīng)注注意意些些什什么么？？4、什什么么樣樣的的飲飲食食才才是是合合理理的的飲飲食食？？青少少年年膳膳食食指指南南1.多吃吃谷谷類類，，供供給給充充足足的的能能量量2.保證證魚(yú)魚(yú)、、肉肉、、蛋蛋、、奶奶、、豆豆類類和和蔬蔬菜菜的的攝攝入入3.參加加體體力力活活動(dòng)動(dòng)，，避避免免盲盲目目節(jié)節(jié)食食“平衡衡膳膳食食寶寶塔塔”————中國(guó)國(guó)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)學(xué)學(xué)塔尖尖：：油油脂脂類類，，每每天天不不超超過(guò)過(guò)25克克；；第四四層層：：奶奶類類和和豆豆類類食食物物，，每每天天應(yīng)應(yīng)吃吃奶奶類類及及奶奶制制品品100克克和和豆豆類類及及豆豆制制品品50克克；；第三層：：魚(yú)、禽禽、肉、、蛋等動(dòng)動(dòng)物性食食物，每每天應(yīng)吃吃125～200克（（魚(yú)蝦50克，，畜、禽禽肉50～100克，，蛋類25～50克））；第二層：：蔬菜和和水果，，每天應(yīng)應(yīng)吃400～500克克和100～200克克；底層：谷谷類食物物，每人人每天應(yīng)應(yīng)吃300～500克克。關(guān)于“平平衡膳食食寶塔””：一碗米飯飯三兩肉肉，幾個(gè)水果果一斤豆豆，牛奶雞蛋蛋不能少少，限鹽少油油補(bǔ)些鈣鈣。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)說(shuō)你的理理解保證每日日三餐，，按時(shí)進(jìn)進(jìn)餐。不挑食，，不偏食食，不暴暴飲暴食食。每餐動(dòng)植植物性食食品合理搭配配，飲食食多樣化。早、中、、晚三餐餐比例為3：4：3。即傳統(tǒng)的的“早吃吃好，午吃飽，，晚吃少少”合理營(yíng)養(yǎng)30%40%30%早餐午餐晚餐《中國(guó)居居民膳食食指南》》基本原原則一、食物物多樣，，谷類為為主，粗粗細(xì)搭配配。二、多多吃蔬蔬菜水果果和薯類類。三、每天天吃奶類類、大豆豆或其制制品。四、常常吃適量量的魚(yú)、、禽、蛋蛋和瘦肉肉。五、減少少烹調(diào)油油用量，，吃清淡淡少鹽膳膳食?！吨袊?guó)居居民膳食食指南》》基本原原則六、食不不過(guò)量，，天天運(yùn)運(yùn)動(dòng)，保保持健康康體重七、三餐餐分配要要合理，，零食要要適當(dāng)。。八、每天天足量飲飲水，合合理選擇擇飲料。。九、如飲飲酒應(yīng)限限量。十、吃新新鮮衛(wèi)生生的食物物。隨著生活活水平的的提高，，我國(guó)城城鎮(zhèn)居民民“富貴病”正隨富富裕而來(lái)來(lái)。那什什么是““富貴病”？“富貴病””增多的原原因是什什么？愛(ài)心大比比拼為家長(zhǎng)設(shè)設(shè)計(jì)一份份合理的的午餐食食譜目的：通通過(guò)給家家長(zhǎng)設(shè)計(jì)計(jì)一份營(yíng)營(yíng)養(yǎng)合理理的午餐餐食譜，，嘗試運(yùn)用用有關(guān)合合理營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)的知識(shí)識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩輩的飲食食。1、購(gòu)買(mǎi)有有外包裝裝的食品品時(shí)，應(yīng)應(yīng)該注意意哪些問(wèn)問(wèn)題呢？？營(yíng)養(yǎng)成分分、生產(chǎn)產(chǎn)日期、、保質(zhì)期期、生產(chǎn)產(chǎn)廠家、、廠家地地址、是是否含有有防腐劑劑、添加加劑等等等。2、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)魚(yú)、肉和和蔬菜時(shí)時(shí)，應(yīng)當(dāng)當(dāng)注意哪哪些問(wèn)題題？怎樣購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)安全食食品？二、食品品安全就是5毛毛、一塊塊一包這這些，好好多童鞋鞋都喜歡歡吃的。。這些橙色色的東西西一看就就不是好好東西，，辣條制制作原料料之一。。作辣條、、辣片的的原料之之一咳咳咳、不不可直視視要吐吐了...你喜歡吃吃的辣條條就是大大媽們搓搓出來(lái)的的咳咳、、你吃的辣辣條就是是大媽搓搓出來(lái)的的。右邊邊第一個(gè)個(gè)大媽在在干嗎？？（鼻涕涕）我。。。。。,這這都是病病豬，死死豬的肉肉，不要要錢(qián)的不用解釋釋了吧，，左面的的油漆桶桶里裝滿滿了漂白白粉泔水？漂漂白粉？？最惡心心你了?。「鞣N涂料料，想想想真可怕怕這是給人人吃的?。?？超級(jí)不衛(wèi)衛(wèi)生的小小工廠制作現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)皮革做的的，中國(guó)國(guó)人的胃胃是鐵打打的？！！豆皮拖在在地上。。制作現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)，香精精，制作作人員落落荒而逃逃！你還吃辣辣條嗎？？童鞋：買(mǎi)肉時(shí)，，先看是是否蓋有有檢疫部部門(mén)的印印章;瘦肉顏色是是否鮮紅;再用手捏一一下肉,如果手濕了了,說(shuō)明豬肉被被注了水,不能買(mǎi).買(mǎi)魚(yú)要挑選選游動(dòng)靈活活，鱗甲完完整并且沒(méi)沒(méi)有污物附附著的。看它們的顏顏色是否有有光澤，聞聞聞氣味買(mǎi)蔬菜則先先看其顏色色是否新鮮鮮，再用手手摸一捏是是否硬挺，，就知道它它的新鮮程程度了。用清水浸泡泡、沖洗?。∫部梢韵魅トネ馄?！就可以減少少農(nóng)藥殘留留，清除蟲(chóng)卵。。別大意！不不能吃有毒毒的食品！！你知道嗎？馬鈴薯塊莖莖一般含有有少量的龍龍葵素，不不會(huì)引起食食物中毒。。但在發(fā)芽芽的馬鈴薯薯中，龍葵葵素的含量量大大增加加。吃了這這種馬鈴薯薯就會(huì)引起起中毒。一些蘑菇有有毒，如毒毒蠅鵝膏等等，誤食后后會(huì)引起中中毒，輕的的發(fā)生嘔吐吐、腹瀉等等，嚴(yán)重的的危及生命命。受潮，霉變變的食物如如玉米，花花生，燒烤烤和油炸食食品也會(huì)產(chǎn)產(chǎn)生致癌物物質(zhì)，一定定要小心!四季豆，扁扁豆一定要要煮透才能能吃，否則則會(huì)中毒!思考分析能用發(fā)霉、變變質(zhì)的殘羹剩剩飯或飼料喂喂養(yǎng)家禽家畜畜嗎？為什么么？不能。因?yàn)榘l(fā)發(fā)霉、變質(zhì)的的殘羹剩飯或或飼料中的有有毒物質(zhì)會(huì)大大量積累在家家禽家畜的體體內(nèi)，這不僅僅影響了家禽禽家畜的生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育，而且且人吃了這樣樣的家禽家畜畜，也會(huì)因有有毒物質(zhì)進(jìn)入入人體而危害害自己的身體體健康。學(xué)以致用有人說(shuō)有“蟲(chóng)蟲(chóng)眼”的蔬菜菜和水果，農(nóng)農(nóng)藥含量少。。你對(duì)這種說(shuō)說(shuō)法作出科學(xué)學(xué)的評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科科學(xué)。蔬菜上上有“蟲(chóng)眼””，不能證明明蔬菜沒(méi)有噴噴灑過(guò)農(nóng)藥。。有“蟲(chóng)眼””的蔬菜，可可能是蔬菜長(zhǎng)長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了了農(nóng)藥，也可可能是蟲(chóng)沒(méi)被被農(nóng)藥殺死。。想一想為了防止食品品污染，人們們還應(yīng)該怎么么做？1、搞好廚房衛(wèi)生生，保持餐具具清潔，消滅滅蚊蠅、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉變變。對(duì)已發(fā)霉霉的食物，堅(jiān)堅(jiān)決不食用，，也不能用來(lái)來(lái)飼喂家禽家家畜。3、合理噴灑農(nóng)農(nóng)藥，藥瓶不不亂扔；生產(chǎn)產(chǎn)，生活垃圾圾要處理，不不能直排入水水。1、搞好廚房衛(wèi)生生，保持餐具具清潔，消滅滅蚊蠅、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉變變。對(duì)已發(fā)霉霉的食物，堅(jiān)堅(jiān)決不食用，，也不能用來(lái)來(lái)飼喂家禽家家畜。3、合理噴灑農(nóng)農(nóng)藥，藥瓶不不亂扔；生產(chǎn)產(chǎn)，生活垃圾圾要處理，不不能直排入水水。1、搞好廚房衛(wèi)生生，保持餐具具清潔，消滅滅蚊蠅、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉變變。對(duì)已發(fā)霉霉的食物，堅(jiān)堅(jiān)決不食用，，也不能用來(lái)來(lái)飼喂家禽家家畜。3、合理噴灑農(nóng)農(nóng)藥，藥瓶不不亂扔；生產(chǎn)產(chǎn)，生活垃圾圾要處理，不不能直排入水水。保證食品安全全為了保證食品品安全，保障障公眾身體健健康和生命安安全我國(guó)于2009年6月1日起施施行《中華人人民共和國(guó)食食品安全法》》它規(guī)定在我我國(guó)境內(nèi)從事事食品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)當(dāng)依法從事生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)動(dòng)；任何組織織和個(gè)人有權(quán)權(quán)舉報(bào)食品生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違違法行為，有有權(quán)向有關(guān)部部門(mén)了解食品品安全信息；；對(duì)食品安全全監(jiān)督管理工工作提出自己己的意見(jiàn)和建建議。違法從從事食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)負(fù)相應(yīng)的法律律責(zé)任。我們們還將綠色食食品分為A級(jí)級(jí)和AA級(jí)。。綠色色食食品品分分為為A級(jí)和AA級(jí)兩類類：：A級(jí)綠綠色色食食品品在在生生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)過(guò)程程中中允許許限限量量使使用用限限定定的的化化學(xué)學(xué)合合成成物物質(zhì)質(zhì)。AA級(jí)綠綠色色食食品品在在生生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)過(guò)程程中中則則不允允許許使使用用任任何何有有害害化化學(xué)學(xué)合合成成物物質(zhì)質(zhì)。綠色色食食品品：：在我我國(guó)國(guó)，，將將產(chǎn)產(chǎn)自自良良好好生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境的的，，無(wú)污污染染、、安安全全、、優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)的食食品品統(tǒng)統(tǒng)稱稱為為綠綠色色食食品品。。綠色色食食品品的的標(biāo)標(biāo)志志：：由上上方方的的太陽(yáng)陽(yáng)、下下方方的的葉片片和中中心心的的蓓蕾蕾組成成，，象象征征和諧諧的的生生態(tài)態(tài)系系統(tǒng)統(tǒng)。整整個(gè)個(gè)標(biāo)標(biāo)志志為為正圓圓形形，寓寓意意保護(hù)護(hù)。十大類不健康的食品第一：油炸食品導(dǎo)致致心心血血管管疾疾病病；；含含致致癌癌物物質(zhì)質(zhì)；；破破壞壞維維生生素素。。第二：腌制類食品導(dǎo)致致高高血血壓壓，，腎腎負(fù)負(fù)擔(dān)擔(dān)過(guò)過(guò)重重，，導(dǎo)導(dǎo)致致鼻鼻咽咽癌癌等等。。第三：加工類肉食品含致致癌癌物物質(zhì)質(zhì)：：亞亞硝硝酸酸鹽鹽；；含含大大量量防防腐腐劑劑。。第四：餅干類食品食用香精精和色素素過(guò)多,嚴(yán)重破壞壞維生素素；營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分低低。第五：汽水可樂(lè)類食品含磷酸、、碳酸，，會(huì)帶走走體內(nèi)大大量的鈣鈣；含糖糖量過(guò)高高。第六：方便類食品鹽分過(guò)高高；熱量量過(guò)高，，營(yíng)養(yǎng)價(jià)價(jià)值極低低。第七：罐頭類食品破壞維生生素，使使蛋白質(zhì)質(zhì)變性；；熱量過(guò)過(guò)多，營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌癌物質(zhì)質(zhì)：亞亞硝酸酸鹽，，含防防腐劑劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油油極易易引起起肥胖胖；含含糖量量過(guò)高高影響響正餐餐。第十：燒烤類食品含大量量致癌癌物質(zhì)質(zhì)三苯苯四丙丙吡，，導(dǎo)致致蛋白白質(zhì)碳碳化變變性。。1.海帶注意：：顏色色特別別綠的的不能能買(mǎi)。。警惕8種最易易摻“毒”的食品品知識(shí)拓拓展：：2.蘑菇注注意意：雪雪白透透亮的的蘑菇菇多中中看不不中吃吃。3、蝦米米注意：：要選選干爽爽不粘粘手的的。4.西瓜

注意意：子是白白的別買(mǎi)。。5.銀耳

注意意：并非顏顏色越白越越好。6.豆芽

警惕惕：化肥浸浸泡，不能能選太粗壯壯的7.大米

警惕惕：工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品白蠟油油和礦物油油拋光，鮮鮮亮無(wú)比可可能有毒。。8、黑木耳警警惕：明明礬、堿水水泡，有怪怪味可能摻摻假。鞏固練習(xí)：：1、胖胖最近近要減肥，，請(qǐng)你幫他他選出最佳佳的減肥方法（））A進(jìn)行高強(qiáng)度度的體育鍛鍛煉B到藥店買(mǎi)減減肥藥C盡量少吃或或不吃食物物D適量的鍛煉煉加合理膳膳食2、下列敘述述中錯(cuò)誤的的一項(xiàng)是（（））A每日三餐按按時(shí)進(jìn)食，，晚飯不能能吃得太飽飽B已變質(zhì)的食食物必須在在鍋內(nèi)蒸煮煮后，才能能食用C飯后不能立立即進(jìn)行體體育鍛煉D新鮮的蘑菇菇一般含有有毒的物質(zhì)質(zhì)較多DB1.下列不符合合飲食習(xí)慣慣的是（））A.食物多樣性性，不挑食食B.不暴飲暴食食，按時(shí)進(jìn)進(jìn)餐C.飯后加強(qiáng)運(yùn)運(yùn)動(dòng)，以幫幫助消化D.講究食物營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分的的搭配2.常食“五谷谷雜糧”有有利于健康康，是因?yàn)闉椋ǎ〢.營(yíng)養(yǎng)豐富，，為人類提提供全面的的營(yíng)養(yǎng)B.能治百病C.容易消化、、吸收D.色香味美3.你認(rèn)為下列列哪種飲食食最合理（（））A.多吃鹽B.想吃就多吃吃、不想吃吃就少吃C.少吃蔬菜、、水果D.葷食和素食食搭配著吃吃，不偏食食4.一日三餐中中，熱量和和油脂最高高的食物應(yīng)應(yīng)安排在（（））A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可5.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提提出“平衡衡膳食寶塔塔”，從塔塔基到塔頂頂?shù)氖澄锓N種類順序依依次是（））A.蔬菜水果類類，肉類，，乳類，谷谷類，油脂脂類B.肉類，蔬菜菜水果類，，乳類，谷