第五章物聯(lián)網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用

物聯(lián)網(wǎng)概論2010年8月第5章物聯(lián)網(wǎng)在食品管理領(lǐng)域的應(yīng)用目錄

5.1食品監(jiān)管概述

5.2食品安全信息體系

5.3食品產(chǎn)銷(xiāo)履歷智能樓宇

5.4食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生應(yīng)用案例

2學(xué)習(xí)目標(biāo)1)了解食品安全信息體系2）了解“食品產(chǎn)銷(xiāo)履歷”的內(nèi)容3）了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品防偽、質(zhì)量溯源中的應(yīng)用4）了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在飲食健康咨詢(xún)領(lǐng)域的應(yīng)用5.1食品監(jiān)管概述食品監(jiān)管的社會(huì)意義公眾關(guān)注度不斷提高監(jiān)管制度不斷完善5.1食品監(jiān)管概述有效的食品監(jiān)管體系宏觀：國(guó)家政策與技術(shù)法規(guī)提供一系列精細(xì)化、基礎(chǔ)化的監(jiān)測(cè)與管理準(zhǔn)則。

微觀：針對(duì)個(gè)人身體情況建立科學(xué)衛(wèi)生的飲食習(xí)慣開(kāi)展服務(wù)；在食品打假防偽領(lǐng)域，物聯(lián)網(wǎng)以多樣化手段提供功能更強(qiáng)大的存證、識(shí)別與溯源手段與資源，確保食品鏈的安全。5.1食品監(jiān)管概述物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)管條碼、EPC標(biāo)簽產(chǎn)地、時(shí)間、發(fā)貨、中間處理等5.2食品安全信息體系食品安全環(huán)節(jié)

食品安全規(guī)范

食品安全信息體系食品含成分安全

生產(chǎn)、物流、經(jīng)銷(xiāo)的安全

HACCP

5.2食品安全信息體系食品安全問(wèn)題以肉類(lèi)食品生產(chǎn)為例，對(duì)消費(fèi)者和零售業(yè)，“放心肉”取決于對(duì)該食品情況的全程了解：公眾需要知道牲畜在被屠宰前是否健康，加工過(guò)程是否衛(wèi)生，各環(huán)節(jié)是否經(jīng)衛(wèi)生與質(zhì)檢部門(mén)監(jiān)督，是否有假；對(duì)于原材料企業(yè)、加工企業(yè)、深加工企業(yè)和銷(xiāo)售企業(yè)等，關(guān)心如何認(rèn)定每個(gè)工藝背后的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)施嚴(yán)格管控措施，判定安全并符合HACCP認(rèn)證；對(duì)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)，完善檢測(cè)流程，查處做假，做好安全早期預(yù)警，發(fā)生問(wèn)題時(shí)迅速判定其來(lái)源和影響范圍，快速采取措施，把影響控制在最小范圍內(nèi)等，是其職責(zé)。5.2食品安全信息體系食品安全規(guī)范（重點(diǎn)）

HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoints，危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）的七大監(jiān)管內(nèi)容：危害分析

確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立管理界線(xiàn)

系統(tǒng)確認(rèn)

建立相關(guān)記錄系統(tǒng)

制定出錯(cuò)糾正措施執(zhí)行管制點(diǎn)監(jiān)測(cè)

5.2食品安全信息體系HACPP記錄包含的內(nèi)容（1）HACCP工作小組名單；（2）產(chǎn)品說(shuō)明及用途；（3）標(biāo)明關(guān)鍵控制點(diǎn)的制造流程圖；（4）與每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)相關(guān)的危害和預(yù)防措施；（5）關(guān)鍵控制點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)；（6）監(jiān)管系統(tǒng)；（7）臨界限制偏離的糾正措施計(jì)劃；（8）記錄保持程序；（9）確認(rèn)HACCP計(jì)劃的程序。5.3食食品品產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷的的提提出出產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷中中信信息息的的形形成成過(guò)過(guò)程程產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷標(biāo)標(biāo)簽簽肉類(lèi)類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品品溯溯源源系系統(tǒng)統(tǒng)5.3.1產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷的的提提出出提出出背背景景：：食品品安安全全已已成成涉涉及及公公眾眾安安全全、、社社會(huì)會(huì)穩(wěn)穩(wěn)定定的的重重要要問(wèn)問(wèn)題題，，各各國(guó)國(guó)對(duì)對(duì)此此在在技技術(shù)術(shù)與與法法規(guī)規(guī)上上的的要要求求越越來(lái)來(lái)越越嚴(yán)嚴(yán)格格，，其其中中最最重重要要的的技技術(shù)術(shù)措措施施就就是是通通過(guò)過(guò)““產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷””以以建建立立食食品品信信息息的的““可可追追蹤蹤性性（（Traceability））””制制度度，，一一旦旦發(fā)發(fā)生生問(wèn)問(wèn)題題，，可可采采取取問(wèn)問(wèn)題題跟跟蹤蹤、、范范圍圍控控制制和和食食品品召召回回等等措措施施。。5.3.1產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷的的提提出出產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履履歷歷的的定定義義：：從生生產(chǎn)產(chǎn)、、銷(xiāo)銷(xiāo)貨貨至至消消費(fèi)費(fèi)者者手手中中都都建建立立完完整整、、可可追追蹤蹤的的記記錄錄鏈鏈。作用用：：讓消消費(fèi)費(fèi)者者對(duì)對(duì)購(gòu)購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)之之物物產(chǎn)產(chǎn)生生信信賴(lài)賴(lài)，，當(dāng)當(dāng)食食品品發(fā)發(fā)生生問(wèn)問(wèn)題題時(shí)時(shí)，，也也能能實(shí)實(shí)時(shí)時(shí)召召回回或或追追溯溯責(zé)責(zé)任任，，讓讓食食品品的的安安全全路路徑徑有有跡跡可可循循，，建建立立起起““農(nóng)農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)到到餐餐桌桌(FarmtoFork)””的的保保障障體體系系。。5.3.2產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷中信息息的形成成過(guò)程以臺(tái)灣農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品安安全追溯溯信息網(wǎng)網(wǎng)為例：：TAFT，.tw/rsm/autho_list.aspx5.3.2產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷中信息息的形成成過(guò)程產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷中數(shù)據(jù)據(jù)輸入的的步驟：（1）農(nóng)農(nóng)戶(hù)進(jìn)入入產(chǎn)銷(xiāo)履履歷系統(tǒng)統(tǒng)登錄生生產(chǎn)紀(jì)錄錄；（2）產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝后打印印上包裝裝追溯碼碼，上傳傳至“臺(tái)臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品安全全追溯信信息網(wǎng)””（TAFT）），建立立摘要履履歷；（3）由由TAFT上傳傳至工業(yè)業(yè)局，自自動(dòng)取得得該局驗(yàn)驗(yàn)證主機(jī)機(jī)的QRCode二二維驗(yàn)證證條形碼碼；（4）將將生成的的QRCode傳傳回TAFT；（5）由由TAFT再傳傳回產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履歷登登錄系統(tǒng)統(tǒng)；（6）農(nóng)農(nóng)戶(hù)端的的條形碼碼打印機(jī)機(jī)輸出條條形碼標(biāo)標(biāo)貼，附附在產(chǎn)品品上；（7）通通過(guò)TAFT，，消費(fèi)者者可用手手機(jī)與WebCamera等等，得到到該農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的相相關(guān)產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)信息。。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷和條形形碼標(biāo)簽簽生成流流程5.3.3產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷標(biāo)簽產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷的前端端以數(shù)以以萬(wàn)計(jì)的的標(biāo)簽附附在每件件農(nóng)產(chǎn)品品或其外外包裝上上，標(biāo)簽簽起著面面向消費(fèi)費(fèi)者的數(shù)數(shù)據(jù)界面面的作用用.5.3.3產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷標(biāo)簽系統(tǒng)生成成商品條條形碼，，商品出出貨時(shí)，，打印出出標(biāo)準(zhǔn)的的一維通通用商品品條形碼碼（EAN/UCC體系）），使產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷標(biāo)簽也也能用于于零售POS機(jī)機(jī)掃描結(jié)結(jié)算。產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷制度是是為讓消消費(fèi)者隨隨時(shí)隨地地讀取農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的的生產(chǎn)信信息，使使用二維維條形碼碼（QRCode）），商家家和消費(fèi)費(fèi)者就能能用手機(jī)機(jī)了解履履歷記載載的生產(chǎn)產(chǎn)紀(jì)錄內(nèi)內(nèi)容。只要30萬(wàn)像素素以上的的可拍照照手機(jī)或或其他裝裝置，裝裝有識(shí)讀讀轉(zhuǎn)譯程程序，就就可通過(guò)過(guò)拍攝QRCode，讀取取其信息息。5.3.4肉肉類(lèi)產(chǎn)品品溯源系系統(tǒng)并非所有有農(nóng)產(chǎn)品品都適于于紙質(zhì)標(biāo)標(biāo)簽動(dòng)態(tài)態(tài)記錄信信息，特特別是牲牲畜類(lèi)。。國(guó)家農(nóng)農(nóng)業(yè)部開(kāi)開(kāi)始要求求在生豬豬生產(chǎn)管管理中，，采用電電子標(biāo)簽簽記錄。。做法之之一是推推行牲畜畜耳標(biāo)+條碼的的記錄制制度，規(guī)規(guī)定豬成成年12月以后后要打耳耳標(biāo)，耳耳標(biāo)內(nèi)置置RFID芯片片，以記記錄豬飼飼養(yǎng)場(chǎng)和和生長(zhǎng)過(guò)過(guò)程中接接種疫苗苗的情況況，如下下圖所示示，并將將信息輸輸入食品品安全管管理信息息系統(tǒng)。。市民用用手機(jī)識(shí)識(shí)讀就可可獲取相相關(guān)記錄錄內(nèi)容。。5.3.4肉肉類(lèi)產(chǎn)品品溯源系系統(tǒng)圖5-3豬豬的耳標(biāo)標(biāo)（右））及打標(biāo)標(biāo)器5.3.4肉肉類(lèi)產(chǎn)品品溯源系系統(tǒng)上海就要要求能讓讓市民在在購(gòu)買(mǎi)每每塊豬肉肉時(shí)都能能找到生生產(chǎn)養(yǎng)殖殖的源頭頭。這套套實(shí)時(shí)監(jiān)監(jiān)管系統(tǒng)統(tǒng)將覆蓋蓋所有定定點(diǎn)屠宰宰場(chǎng)與定定點(diǎn)肉品品批發(fā)市市場(chǎng)，并并向養(yǎng)殖殖環(huán)節(jié)、、防疫系系統(tǒng)、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化菜菜場(chǎng)、集集貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)和超市市、菜場(chǎng)場(chǎng)延伸。。5.4物物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)在食品品安全與與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)衛(wèi)生領(lǐng)域域應(yīng)用案案例（八八則）RFID在水產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履歷應(yīng)應(yīng)用案例例iPhone食食品信信息系統(tǒng)統(tǒng)RFID標(biāo)簽用用于食品品防偽阻隔有害害食品的的國(guó)家信信息網(wǎng)格格個(gè)人營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)咨詢(xún)系系統(tǒng)智能銷(xiāo)售售機(jī)幫助助學(xué)生建建立健康康飲食習(xí)習(xí)慣雞蛋衛(wèi)生生管理鏈鏈高科技生生態(tài)養(yǎng)雞雞場(chǎng)5.4.1臺(tái)灣灣RFID水產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履歷應(yīng)應(yīng)用案例例針對(duì)問(wèn)題題（1）生生產(chǎn)檔案案信息不不健全，，不安全全的食品品危害民民眾健康康，造成成經(jīng)濟(jì)損損失，影影響全行行業(yè)的銷(xiāo)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)營(yíng)；（2）產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)示示不當(dāng)，，造成消消費(fèi)者的的不信任任；（3）產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程程難于監(jiān)監(jiān)控，出出問(wèn)題后后難于溯溯源追蹤蹤，消費(fèi)費(fèi)者常無(wú)無(wú)法了解解水產(chǎn)品品的確切切生產(chǎn)者者或來(lái)源源。一旦旦發(fā)生衛(wèi)衛(wèi)生事件件，無(wú)法法厘清各各方責(zé)任任，會(huì)使使一批無(wú)無(wú)辜企業(yè)業(yè)受損。。5.4.1臺(tái)灣灣RFID在水水產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷歷的應(yīng)用用案例需求建立覆蓋蓋水產(chǎn)供供應(yīng)鏈的的信息體體系，實(shí)實(shí)現(xiàn)從魚(yú)魚(yú)苗養(yǎng)殖殖到成魚(yú)魚(yú)、流通通、零售售等各環(huán)環(huán)節(jié)上的的無(wú)縫記記錄。技術(shù)手段段--在在每只魚(yú)魚(yú)身上附附上可識(shí)識(shí)別標(biāo)簽簽，記錄錄養(yǎng)殖、、檢驗(yàn)、、配銷(xiāo)等等階段中中的信息息；當(dāng)消消費(fèi)者想想知道某某條魚(yú)的的生長(zhǎng)記記錄時(shí)，，能以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單操作作獲取完完整的履履歷。5.4.1臺(tái)灣灣RFID水產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履歷的的應(yīng)用案案例作業(yè)模式式魚(yú)在成長(zhǎng)長(zhǎng)期間，，養(yǎng)殖戶(hù)戶(hù)須委托托檢驗(yàn)機(jī)機(jī)構(gòu)對(duì)飼飼養(yǎng)的水水質(zhì)與魚(yú)魚(yú)進(jìn)行檢檢驗(yàn)并記記錄結(jié)果果，合格格后發(fā)放放證書(shū)。。魚(yú)在出貨貨前掛上上RFID識(shí)別別標(biāo)簽。。零售商利利用RFID標(biāo)標(biāo)簽，向向消費(fèi)者者提供魚(yú)魚(yú)從養(yǎng)殖殖戶(hù)、檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)構(gòu)、零售售商乃至至餐廳的的完整履履歷查詢(xún)?cè)儭?.4.1臺(tái)灣灣RFID水產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)履歷的的應(yīng)用案案例信息架構(gòu)構(gòu)（四套套信息系系統(tǒng)+一一套信息息交換平平臺(tái)）養(yǎng)殖日志志管理系系統(tǒng)檢驗(yàn)報(bào)告告管理系系統(tǒng)履歷跟蹤蹤系統(tǒng)蓄養(yǎng)日志志系統(tǒng)信息系統(tǒng)統(tǒng)信息交換換平臺(tái)魚(yú)產(chǎn)品履履歷信息息交換平平臺(tái)5.4.2手手機(jī)食品品信息系系統(tǒng)食品信息息服務(wù)特特點(diǎn)應(yīng)用環(huán)境境：食品品、特別別是大量量農(nóng)產(chǎn)品品的記錄錄以數(shù)據(jù)據(jù)為主，，形式為為標(biāo)簽或或標(biāo)貼，，載體為為各類(lèi)生生鮮動(dòng)物物、或簡(jiǎn)簡(jiǎn)易包裝裝物品，，環(huán)境粗粗放惡劣劣；應(yīng)用要求求：標(biāo)簽簽價(jià)格低低廉，使使用簡(jiǎn)單單、易普普及、不不能增加加消費(fèi)者者額外開(kāi)開(kāi)支等。。技術(shù)方案案：以二二維條碼碼標(biāo)簽或或RFID標(biāo)貼貼，用戶(hù)戶(hù)手機(jī)識(shí)識(shí)讀最為為適合。。二維條條碼容量量大、價(jià)價(jià)格低、、具有一一定的抗抗污染與與損壞力力，可用用手機(jī)識(shí)識(shí)讀，可可通過(guò)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)問(wèn)數(shù)據(jù)中中心等，，故目前前在一些些發(fā)達(dá)國(guó)國(guó)家和地地區(qū)如日日本、韓韓國(guó)和臺(tái)臺(tái)灣等普普及迅速速。5.4.2iPhone手手機(jī)食品品信息系統(tǒng)統(tǒng)IBM基于于iPhone的解解決方案IBM近期期推出了一一套以iPhone為平臺(tái)的的購(gòu)物應(yīng)用用系統(tǒng)Breadcrumbs，專(zhuān)為為購(gòu)買(mǎi)食品品提供信息息服務(wù)，其其信息均可可通過(guò)互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)獲取，，故除商品品所附的通通用條碼信信息外，還還可查詢(xún)后后臺(tái)庫(kù)中信信息，涵蓋蓋如屏幕所所示的多種種特色內(nèi)容容。5.4.2iPhone手手機(jī)食品品信息系統(tǒng)統(tǒng)（1）條碼碼掃描（ScanBarcode））----用iPhone拍拍攝功能掃掃描包裝條條形碼，可可查詢(xún)食品品成分、加加工方式與與生產(chǎn)日期期等；（2）產(chǎn)品品選購(gòu)歷史史（PurchaseHistory）----查詢(xún)?cè)冾櫩鸵酝x購(gòu)的食食品；（3）偏好好（Preferences）----查詢(xún)購(gòu)購(gòu)買(mǎi)者選購(gòu)購(gòu)食品的偏偏好；（4）食品品雜貨單（（GroceryList）-----既是是商店向用用戶(hù)發(fā)送新新食品貨物物目錄，也也是購(gòu)買(mǎi)者者提醒自己己要購(gòu)食物物的目錄；；（5）近期期召回（RecentRecall）—提提供產(chǎn)品召召回事件信信息，如某某一品牌產(chǎn)產(chǎn)品曾被召召回過(guò)，Breadcrumbs會(huì)會(huì)告知顧客客相關(guān)細(xì)節(jié)節(jié)，讓其購(gòu)購(gòu)買(mǎi)時(shí)更加加審慎。5.4.2iPhone手手機(jī)食品品信息系統(tǒng)統(tǒng)應(yīng)用綜述Breadcrumbs系統(tǒng)統(tǒng)代表著購(gòu)購(gòu)物信息服服務(wù)的一種種趨勢(shì)，它它可擴(kuò)大到到所有商品品，任何消消費(fèi)者都可可通過(guò)此類(lèi)類(lèi)便攜設(shè)備備實(shí)時(shí)得知知產(chǎn)品的最最新訊息。。進(jìn)一步，，類(lèi)似的應(yīng)應(yīng)用除與商商品數(shù)據(jù)互互聯(lián)外，還還可與客戶(hù)戶(hù)數(shù)據(jù)相聯(lián)聯(lián)；這樣，，系統(tǒng)既可可告知購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)者有哪些些人也曾購(gòu)購(gòu)買(mǎi)過(guò)相同同產(chǎn)品，并并在購(gòu)買(mǎi)案案值較高的的商品時(shí)快快速進(jìn)入相相關(guān)社區(qū)，，聽(tīng)取其他他消費(fèi)者的的意見(jiàn)，甚甚至能快速速結(jié)成團(tuán)購(gòu)購(gòu)群體等。。5.4.3RFID標(biāo)簽用用于食品防防偽RFID用用于食品防防偽RFID還還能用于食食品防偽。。美國(guó)eProvenance公司采采用半有源源和無(wú)源RFID標(biāo)標(biāo)簽以及專(zhuān)專(zhuān)用墨水來(lái)來(lái)跟蹤、鑒鑒別和監(jiān)管管瓶裝紅葡葡萄酒生產(chǎn)產(chǎn)全程，并并用智能酒酒瓶（IntelligentBottle）來(lái)解決決紅酒市場(chǎng)場(chǎng)中長(zhǎng)期存存在的仿冒冒與運(yùn)輸途途中的質(zhì)量量變化問(wèn)題題。5.4.3RFID標(biāo)簽用用于食品防防偽技術(shù)架構(gòu)1.將半有有源式RFID裝置置于酒箱中中，用以記記錄溫度、、裝運(yùn)配送送信息；2.將有安安全密碼的的RFID標(biāo)簽黏貼貼于酒瓶底底部，讓商商品流通與與盤(pán)點(diǎn)更加加方便，同同時(shí)具有防防盜功能；；3.將一種種內(nèi)建隱性性密碼的頸頸圈安裝于于酒瓶上，，防止被假假冒。這三項(xiàng)標(biāo)識(shí)識(shí)及密碼彼彼此獨(dú)立，，對(duì)每瓶酒酒進(jìn)行認(rèn)證證和跟蹤管管理，與信信息系統(tǒng)連連接后就可可識(shí)別并讀讀取每瓶酒酒的生產(chǎn)履履歷。5.4.3RFID標(biāo)簽用用于食品防防偽RFID標(biāo)標(biāo)簽使用的的具體說(shuō)明明使用RFID溫度跟跟蹤標(biāo)簽，，商家動(dòng)態(tài)態(tài)監(jiān)測(cè)箱中中溫度數(shù)據(jù)據(jù)（RFID每天記記錄三次）），標(biāo)簽大大小如信用用卡，內(nèi)含含8千比特特存儲(chǔ)器，，可存儲(chǔ)720筆讀讀數(shù)，按一一天記錄三三數(shù)據(jù)計(jì)，，電池可用用一年。如如到達(dá)東京京后溫度會(huì)會(huì)略升高，，商家就需需要采取相相應(yīng)措施以以保存這批批酒。箱標(biāo)簽中的的ID號(hào)與與箱內(nèi)每只只酒瓶上的的無(wú)源標(biāo)簽簽RFID的ID號(hào)號(hào)建立映射射后，就可可建立對(duì)應(yīng)應(yīng)關(guān)聯(lián)，再再與運(yùn)輸商商、經(jīng)銷(xiāo)商商和零售商商的信息相相連。消費(fèi)費(fèi)者及供應(yīng)應(yīng)鏈中的其其他商家可可進(jìn)入eProvenance網(wǎng)站，，鍵入印在在標(biāo)簽外的的ID號(hào)，，就找到酒酒瓶上的原原產(chǎn)地信息息，運(yùn)輸與與經(jīng)銷(xiāo)商信信息等。5.4.4有害產(chǎn)產(chǎn)品阻隔的的國(guó)家信息息網(wǎng)格功能簡(jiǎn)介“有害產(chǎn)品品自動(dòng)阻隔隔系統(tǒng)”的的基礎(chǔ)是一一個(gè)大型商商品數(shù)據(jù)庫(kù)庫(kù)。韓國(guó)環(huán)環(huán)境部、食食品醫(yī)藥品品安全廳、、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)院等每年年開(kāi)展商品品質(zhì)量安全全檢測(cè)，將將檢測(cè)判定定為危害健健康的產(chǎn)品品信息輸入入數(shù)據(jù)庫(kù)中中，傳輸?shù)降酱箜n商會(huì)會(huì)koreannet網(wǎng)站，通過(guò)網(wǎng)站站向各大商商場(chǎng)發(fā)送消消息。消費(fèi)費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)商品時(shí)候候?qū)⒚考躺唐放c后臺(tái)臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)中中的商品黑黑名單進(jìn)行行自動(dòng)檢驗(yàn)驗(yàn)比較，一一旦發(fā)現(xiàn)有有黑名單中中的商品，，就立即通通知消費(fèi)者者和店方撤撤換，從而而達(dá)到有效效阻隔有害害商品銷(xiāo)售售的目的。。5.4.5個(gè)人營(yíng)營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)系系統(tǒng)系統(tǒng)簡(jiǎn)介加拿大Nats公司司推出了利利用手機(jī)提提供用戶(hù)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)管理服服務(wù)的“MyFoodPhone”系統(tǒng)統(tǒng)。用戶(hù)利利用手機(jī)拍拍攝每天的的食物照片并發(fā)送送到MyFoodPhone系統(tǒng)，專(zhuān)專(zhuān)用營(yíng)養(yǎng)管管理系統(tǒng)就就會(huì)對(duì)接收收到的食品品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)平衡評(píng)估估，然后以以語(yǔ)音短信信和圖形界界面告訴用用戶(hù)，他將將食用的食食物所含的的熱量、脂脂肪、蛋白白質(zhì)等結(jié)構(gòu)構(gòu)含量。5.4.5個(gè)人營(yíng)營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)系系統(tǒng)圖中顯示根根據(jù)用戶(hù)個(gè)個(gè)人身體諸諸參數(shù)，針針對(duì)“Milk&Yogurt&Cheese”的食用用量，模擬擬儀表盤(pán)形形式，以紅紅、黃、綠綠三色區(qū)形形象顯示““嚴(yán)重欠缺缺、欠缺、、適度、超超過(guò)及嚴(yán)重重超過(guò)”之之等級(jí)，并并做出相應(yīng)應(yīng)的食用建建議。圖5-5MyFoodPhone營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)?cè)兿到y(tǒng)手機(jī)機(jī)界面示例例5.4.5個(gè)人營(yíng)營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)系系統(tǒng)使用后序營(yíng)養(yǎng)師們對(duì)對(duì)該系統(tǒng)評(píng)評(píng)價(jià)良好，，認(rèn)為系統(tǒng)統(tǒng)改變了他他們與顧客客的交流方方式。他們們?cè)僖膊恍栊枰謱?xiě)飲飲食日記記記錄，只要要看看顧客客發(fā)送的圖圖片就一目目了然，能能分析顧客客的食物種種類(lèi)和攝入入量，顯示示在彩色刻刻度盤(pán)上，，既形象又又簡(jiǎn)潔，可可為更多的的客戶(hù)開(kāi)展展服務(wù)。而而且，一般般服務(wù)僅需需每月10美元，價(jià)價(jià)格低廉，，深受顧客客喜愛(ài)。5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣智能銷(xiāo)售機(jī)機(jī)的功能在美國(guó)，許許多“垃圾圾快餐”有有相當(dāng)比重重是通過(guò)遍遍布校園與與街頭的各各種自動(dòng)食食品點(diǎn)銷(xiāo)售售機(jī)（POS）出售售給學(xué)生的的。這些POS高效效、便捷，，多年來(lái)一一直受到中中小學(xué)生的的歡迎，但但其營(yíng)養(yǎng)結(jié)結(jié)構(gòu)卻不合合理，長(zhǎng)期期食用就會(huì)會(huì)導(dǎo)致兒童童過(guò)于肥胖胖。由于中中小學(xué)生的的自制力差差，知識(shí)也也有限，不不能采用如如MyFoodPhone提提供的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)咨詢(xún)師的的服務(wù)?；谖锫?lián)網(wǎng)網(wǎng)技術(shù)的智智能銷(xiāo)售機(jī)機(jī)，加上后后臺(tái)營(yíng)養(yǎng)師師的幫助，，家長(zhǎng)的協(xié)協(xié)助等，就就為解決這這一問(wèn)題提提供了一種種獨(dú)具創(chuàng)造造力的有效效解決方案案。5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣智能食品銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)作業(yè)業(yè)模型Horizon以物物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)術(shù)為基礎(chǔ)，，是具有健健康概念的的智能食品品銷(xiāo)售機(jī)，，主要功能能如下。提供衛(wèi)生飲飲食教育提供健康食食品選擇提供家長(zhǎng)監(jiān)監(jiān)督5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣操作過(guò)程在當(dāng)學(xué)生選選擇了食品品后，銷(xiāo)售售機(jī)就通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訪訪問(wèn)Horizon公司的““父母信息息中心”，，將其所選選食品目錄錄連同其營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成份分分析表和推推薦數(shù)量、、修改建議議等發(fā)到學(xué)學(xué)生父母手手機(jī)，讓其其知道其子子女所購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)的食品項(xiàng)項(xiàng)目，支付付則由其父父母以遠(yuǎn)程程移/動(dòng)方方式進(jìn)行。。5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣系統(tǒng)規(guī)模與與架構(gòu)目前全美國(guó)國(guó)已有15,000所中小學(xué)學(xué)導(dǎo)入了這這種機(jī)器，，每所學(xué)校部署署多臺(tái)，主主要是在如如學(xué)校公交交車(chē)站、學(xué)學(xué)?；顒?dòng)中中心、主校校邊的衛(wèi)星星校園、學(xué)學(xué)校食堂內(nèi)內(nèi)外等。5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣智能POS機(jī)的個(gè)性性化服務(wù)智能POS機(jī)的“健健康顧問(wèn)型型”銷(xiāo)售是是一種大規(guī)規(guī)模的個(gè)性性化定制服服務(wù)，是營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家長(zhǎng)長(zhǎng)期追求而而難于達(dá)到到的一種境境地。但在在物聯(lián)網(wǎng)時(shí)時(shí)代，這一一模式在高高性能計(jì)算算機(jī)、大型型數(shù)據(jù)庫(kù)和和有線(xiàn)與無(wú)無(wú)線(xiàn)通信信信息服務(wù)環(huán)環(huán)境中就能能實(shí)現(xiàn)，特特別是基于于學(xué)生個(gè)體體營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)?cè)兊匿N(xiāo)售服服務(wù)是一個(gè)個(gè)創(chuàng)新。5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣信息服務(wù)設(shè)設(shè)施構(gòu)架5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣信息服務(wù)設(shè)設(shè)施構(gòu)架底部代表遍遍布全美各各學(xué)校的前前臺(tái)智能POS機(jī)，，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)與中央辦辦公系統(tǒng)互互聯(lián)。大量量數(shù)據(jù)集中中在后臺(tái)““學(xué)生信息息系統(tǒng)”中中處理，故故前端以精精簡(jiǎn)信息進(jìn)進(jìn)行交互。。學(xué)生身份份及選購(gòu)食食品信息發(fā)發(fā)送到后臺(tái)臺(tái)，系統(tǒng)檢檢索到該生生的身體和和以往飲食食記錄及所所在學(xué)校資資料，經(jīng)計(jì)計(jì)算對(duì)比后后將修正合合適的食品品清單傳送送給前端POS機(jī)和和家長(zhǎng)等。。由“食品品服務(wù)中心心”來(lái)裁定定每個(gè)學(xué)生生食譜是否否合適。5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣個(gè)性化食品品咨詢(xún)銷(xiāo)售售服務(wù)“食品服務(wù)務(wù)中心”內(nèi)內(nèi)的各類(lèi)專(zhuān)專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)師、分析析師等，在在接收到學(xué)學(xué)生信息系系統(tǒng)中每位位學(xué)生的身身體數(shù)據(jù)后后，根據(jù)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)醫(yī)學(xué)等方面面的知識(shí)，，因人而異異地建立起起健康食品品數(shù)據(jù)檔案案，以及一一系列的““身體-食食物-營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)-熱量””等模型，，就能讓系系統(tǒng)對(duì)每件件從POS機(jī)發(fā)來(lái)的的定購(gòu)食物物單提出修修改建議、、或直接認(rèn)認(rèn)可合適的的定單。5.4.6智能銷(xiāo)銷(xiāo)售機(jī)幫助助學(xué)生建立立健康飲食食習(xí)慣Horizon公司司開(kāi)創(chuàng)了一一種全新的的顧問(wèn)式銷(xiāo)銷(xiāo)售模式，，代表著今今后將更加加貼近消費(fèi)費(fèi)者個(gè)體實(shí)實(shí)際需求銷(xiāo)銷(xiāo)售方式，，其銷(xiāo)售的的不僅僅是是商品，同同時(shí)還有高高附加值的的服務(wù)，這這是在物聯(lián)聯(lián)網(wǎng)時(shí)代興興起的一種種大趨勢(shì)。。5.4.7雞蛋衛(wèi)衛(wèi)生管理鏈鏈雞蛋安全管管理需求近年，由于于使用被食食源性血清清型沙門(mén)氏氏菌污染的的雞蛋而引起的的感染腸炎炎病例在不不斷上升。。迫使相關(guān)關(guān)國(guó)家政府府發(fā)布相關(guān)政政令，要求求強(qiáng)化管理理以降低雞雞蛋感染沙沙門(mén)氏菌病病毒的概率，，具體措施施之一，就就是新鮮雞雞蛋必須標(biāo)標(biāo)注生產(chǎn)日日期和可追溯溯性代碼；；美國(guó)食品品安全檢驗(yàn)驗(yàn)局則根據(jù)據(jù)這些代碼碼標(biāo)識(shí)對(duì)后后續(xù)加工成成液態(tài)、冷冷凍和固體體類(lèi)的蛋制制品檢驗(yàn)負(fù)負(fù)責(zé)，防止止任何環(huán)節(jié)節(jié)上發(fā)生污污染或錯(cuò)貼貼標(biāo)簽。5.4.7雞蛋衛(wèi)衛(wèi)生管理鏈鏈激光數(shù)據(jù)刻印印由于雞蛋既圓圓且殼體薄，，無(wú)法以低成成本附加各種種標(biāo)簽，故很很難進(jìn)行個(gè)體體標(biāo)識(shí)。美國(guó)國(guó)，RadloFood公司為達(dá)達(dá)到美國(guó)政府府的蛋品安全全政策和美國(guó)國(guó)及歐盟國(guó)際際市場(chǎng)的需求求，建立了完完善的供應(yīng)鏈鏈管理系統(tǒng)，，采用激光刻刻印方式，將將雞蛋的生產(chǎn)產(chǎn)方式（如，，自由放養(yǎng)---BornFree）、有效效期和特定序序列號(hào)等打在在蛋上。5.4.7雞雞蛋衛(wèi)生管管理鏈建立安全管理理信息體系蛋殼打上11位數(shù)字-字字母代碼，就就可建立蛋品品溯源與監(jiān)控控信息體系，，包括從母雞雞疫苗接種、、禽類(lèi)檢驗(yàn)、、品質(zhì)管理等等，即使雞蛋蛋食用后，如如有發(fā)生任何何問(wèn)題，均可可通過(guò)這組編編碼回溯到該該枚雞蛋的來(lái)來(lái)源。5.4.7雞雞蛋衛(wèi)生管管理鏈雞蛋生產(chǎn)流通通溯源體系的的數(shù)據(jù)鏈（1）雞蛋標(biāo)標(biāo)識(shí)-----基本數(shù)據(jù)據(jù)項(xiàng)用于區(qū)分分飼養(yǎng)方式、、有效食用期期及序列號(hào)；；（2）分級(jí)包包裝標(biāo)識(shí)-----按按銷(xiāo)售單位位包裝（如雞雞蛋每盒一打打），在此包包裝上須再貼貼印上包裝企企業(yè)名稱(chēng)、字字號(hào)、計(jì)量單單位等法定標(biāo)標(biāo)識(shí)，識(shí)別標(biāo)標(biāo)識(shí)可用一維維條碼、二維維條碼，案值值較高者還可可用RFID標(biāo)識(shí)；（3）集貨中中心標(biāo)識(shí)----大宗宗農(nóng)產(chǎn)品需要要先行集貨，，將其包裝成成儲(chǔ)運(yùn)單元，，以便于長(zhǎng)途途運(yùn)輸，集貨貨后形成容量量更大的包裝裝，外部可用用儲(chǔ)運(yùn)單元條條碼即四周加加邊框、面積積更大、線(xiàn)條條更粗的條碼碼標(biāo)識(shí)。美國(guó)國(guó)每年約集散散500億粒粒雞蛋；（4）零售渠渠道標(biāo)識(shí)----食品進(jìn)進(jìn)入零售商店店后，許多情情況下還需再再分包，必需需再附上零售售商家代碼或或字號(hào)；（5）消費(fèi)者者存證-----消費(fèi)者者購(gòu)買(mǎi)雞蛋食食用后，如出出現(xiàn)任何問(wèn)題題，就可憑存存貨雞蛋、或或包裝上的標(biāo)標(biāo)識(shí)進(jìn)行查詢(xún)?cè)儯湍芤恢敝彼菰吹诫u蛋蛋產(chǎn)、銷(xiāo)、存存、運(yùn)的每個(gè)個(gè)具體經(jīng)手機(jī)機(jī)構(gòu)。與雞蛋蛋相關(guān)的信息息也增加到雞雞蛋營(yíng)養(yǎng)成份份、生產(chǎn)企業(yè)業(yè)名稱(chēng)、包裝裝商或經(jīng)銷(xiāo)商商地址、包裝裝日期，凈含含量，美國(guó)農(nóng)農(nóng)業(yè)部的官方方標(biāo)志，檢驗(yàn)驗(yàn)數(shù)量等。5.4.8高高科技生態(tài)態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng)簡(jiǎn)介臺(tái)灣有一座獨(dú)獨(dú)特的高科技技養(yǎng)雞場(chǎng)----大山雞雞場(chǎng)，該雞場(chǎng)場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋蛋售價(jià)達(dá)10元一只（新新臺(tái)幣），卻卻還供不應(yīng)求求，而一般雞雞蛋價(jià)格為3元/只。該該雞場(chǎng)能做到到這一點(diǎn)，是是其采用了物物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，，包括環(huán)境感感測(cè)系統(tǒng)、光光纖、自控設(shè)設(shè)備、RFID、GPRS／GPS等，在僅有有9.8公頃頃的土地上建建成了全