餐飲營銷方案計劃書（2篇）

第5頁共5頁餐飲營銷方案計劃書?營銷有幾個?核心點:營?銷的原因，?營銷的目標(biāo)?，營銷活動?的設(shè)計，營?銷方案的落?地，營銷方?案的培訓(xùn)，?營銷方案的?執(zhí)行，營銷?方案的監(jiān)督?，營銷方案?的調(diào)整，營?銷方案的結(jié)?束，營銷方?案的總結(jié)優(yōu)?化，營銷方?案的存檔。?營銷的原?因營銷一?定是為了解?決問題而做?，而其中最?核心的就是?解決營業(yè)額?提升的目的?，還有提升?知名度和提?升用戶體驗?，你要看您?的餐廳處在?什么需求再?來設(shè)計活動?，比如，您?的店里生意?還不錯，但?是桌均較低?，我們可以?做一個主題?，引導(dǎo)客戶?提高桌均，?如滿返或滿?贈!但是注?意，不要做?滿減，那樣?犧牲的是你?所有利潤!?而你本身?就沒生意，?做這樣的活?動就顯得沒?有任何意義?，你可以做?___元秒?殺，團(tuán)購，?或者通過折?扣活動去吸?引用戶，但?是注意要有?好的由頭，?不能犧牲自?己的品牌價?值，而且也?要注意你周?邊餐廳的活?動，不要和?對方打價格?戰(zhàn)，持久戰(zhàn)?，要有節(jié)制?的設(shè)計活動?，活動不是?短期一蹴而?就的，而是?要長期的，?有節(jié)點的，?有目標(biāo)和計?劃的去做!?要是想增?加用戶體驗?，那么上面?兩種都沒必?要，完全可?以通過找茬?給優(yōu)惠等方?式來做活動?，這樣大家?會覺得你的?核心是提高?體驗，而不?是優(yōu)惠，效?果會更好!?營銷的目?標(biāo)根據(jù)你?設(shè)計的活動?和需求不同?，目標(biāo)肯定?也不同，如?我們的目標(biāo)?是增加營業(yè)?額，其中平?日增長百分?比，周末增?長百分比，?整周增長百?分比，全月?增長百分比?等，其次還?要設(shè)立活動?結(jié)束后，非?活動周期比?原有營業(yè)額?增長百分點?等!并且還?要設(shè)定活動?期間成本目?標(biāo)，人員成?本目標(biāo)等，?如果做個活?動，營業(yè)額?增加了__?_%，成本?增加了__?_%那··?···但?這是現(xiàn)在的?現(xiàn)狀，還有?很多活動因?為短期聚客?，但是沒有?考慮到服務(wù)?和后廚壓力?，造成所有?客戶體驗下?降，催菜的?，退菜的，?投訴的，做?個活動，反?而被各種投?訴，那樣就?得不償失了?!所以，目?標(biāo)不是單一?的，而是多?方面的，要?注意進(jìn)行權(quán)?衡，并且核?心___人?效與坪效。?營銷活動?的設(shè)計這?里面包含了?整個活動的?方案，宣傳?品，宣傳渠?道，門店執(zhí)?行標(biāo)準(zhǔn)，門?店促銷或刷?，Q&A，?每日任務(wù)等?各個方面，?需要做的越?完整越好，?考慮到各個?方面，不要?過于隨意。?比如，你?做了一個活?動，不能只?從銷售的角?度考慮，也?要考慮采購?是否方便，?貨源是否穩(wěn)?定，價格是?否在活動期?內(nèi)最合適，?同時考慮后?廚出餐時間?，廚房壓力?，口味是否?能夠統(tǒng)一，?有幾條線的?廚師可以制?作，包括餐?具是否夠用?，切配是否?方便等等的?問題，當(dāng)然?，還要考慮?用什么宣傳?品，達(dá)到什?么效果，怎?么設(shè)計，各?個門店拜訪?位置，下發(fā)?時間，預(yù)熱?標(biāo)準(zhǔn)，也要?包括怎么使?用媒體，何?時發(fā)送，活?動期內(nèi)分幾?次宣傳，每?次宣傳重點?和要達(dá)到的?目的等等，?這些都要詳?細(xì)并且可落?地。營銷?方案的落地?每一項工?作都應(yīng)具體?到人，對每?個工作有相?關(guān)的負(fù)責(zé)人?和檢查人，?一個活動如?同一個項目?，要建立項?目負(fù)責(zé)人，?項目時間表?，然后按照?倒推時間每?日檢查并調(diào)?整進(jìn)度表，?要落地到什?么程度呢??比如，一?個活動結(jié)束?了，應(yīng)該在?活動結(jié)束當(dāng)?天晚上還是?第二天收起?本次活動的?宣傳品，并?且如何回收?，是放在庫?房，還是門?店銷毀，還?是發(fā)回公司?，包括剩余?物料張數(shù)，?處理方案，?比如你剩了?___張宣?傳單，那么?這就是很重?要的事情，?是沒有發(fā)出?去，還是什?么原因，以?及如何解決?這些問題等?等，這些都?要具體落地?的!營銷?方案的培訓(xùn)?培訓(xùn)一定?是針對所有?人的，而不?是某個部門?的員工，經(jīng)?常看到一些?門店培訓(xùn)時?只給服務(wù)員?培訓(xùn)，別人?不知道，但?是一個活動?是全店的活?動，哪怕是?寶潔阿姨，?都應(yīng)該了解?活動，因為?客戶在咨詢?的時候，往?往不會專門?找懂得人，?而是碰到誰?問誰，包括?廚師也需要?了解，因為?一個活動只?有全店所有?人員都認(rèn)知?，才會達(dá)到?思想統(tǒng)一，?才會得到好?的結(jié)果!?營銷方案的?執(zhí)行執(zhí)行?是營銷能否?有效的核心?關(guān)鍵，比如?宣傳時，是?否按照規(guī)定?的去執(zhí)行了?，我們說今?天要發(fā)傳單?，然后員工?告訴你我發(fā)?了，這個叫?執(zhí)行嗎?不?叫，應(yīng)該是?今天我們要?在什么時間?針對什么地?點的什么人?發(fā)放宣傳單?，發(fā)放時應(yīng)?配以什么話?術(shù)什么介紹?，開始時間?到結(jié)束時間?分別是什么?，每個人的?發(fā)放量應(yīng)該?在多少，檢?查人員的路?線應(yīng)該是什?么等等，把?每個執(zhí)行計?劃落地細(xì)化?，這樣大家?才知道自己?到底做什么?，否則你問?的時候，人?家一句話說?你也沒要求?啊，你就沒?話說了!?營銷方案的?監(jiān)督方案?的監(jiān)督有從?計劃的監(jiān)督?到執(zhí)行的監(jiān)?督到結(jié)果的?監(jiān)督，不能?我們做了活?動，直到活?動結(jié)束了，?再去看我們?做沒做，從?活動設(shè)計時?就要建立監(jiān)?督機(jī)制，對?方案的監(jiān)督?，進(jìn)度的監(jiān)?督，執(zhí)行的?監(jiān)督等等，?并且將監(jiān)督?結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)?上報，讓上?層能夠及時?的發(fā)現(xiàn)問題?解決問題，?有要求沒監(jiān)?督，要求也?是白要求!?營銷方案?的調(diào)整方?案的調(diào)整包?含活動中與?活動后，活?動中，結(jié)合?實際的效果?，隨時對活?動進(jìn)行調(diào)控?，包括各店?備貨，物料?，方案是否?合理，宣傳?內(nèi)容，宣傳?側(cè)重，宣傳?渠道等，都?需要在實際?跟著活動進(jìn)?行調(diào)整優(yōu)化?，否則很容?易出現(xiàn)問題?!營銷方?案的結(jié)束?一個活動結(jié)?束了就完了?嗎?才不是?，這時才是?最重要的，?除了要對活?動進(jìn)行結(jié)尾?，更重要的?是要回收活?動數(shù)據(jù)，回?收活動反饋?，回收門店?及客戶意見?，并且針對?之前設(shè)立的?目標(biāo)和最終?的結(jié)果進(jìn)行?相關(guān)的數(shù)據(jù)?的分析，找?到整個活動?的問題點，?分析發(fā)生問?題的原因和?解決方案，?并且對活動?進(jìn)行改進(jìn)。?營銷方案?的優(yōu)化活?動結(jié)束后，?通過數(shù)據(jù)分?析等一系列?操作，我們?核心是要對?這個活動進(jìn)?行優(yōu)化，比?如哪些渠道?宣傳效果好?，哪些差，?分析出來我?們就知道下?次活動重點?資源投入應(yīng)?該在哪個方?向，包括促?銷話術(shù)的優(yōu)?化，門店配?貨的優(yōu)化，?出品優(yōu)化，?包括方案設(shè)?計的優(yōu)化，?等等等等，?計劃中每個?環(huán)節(jié)都不會?是___的?，都是通過?優(yōu)化逐漸_?__。餐飲營銷方案計劃書（二）激烈的市?場競爭下，?“酒香不怕?巷子深”的?年代早已過?去。繁多的?品牌，擾亂?著消費者的?視線，客戶?選擇A還是?選擇B?_?__要選擇?A?你有什?么東西打動?顧客?你通?過哪些渠道?、策略讓客?戶成為忠實?消費者?你?的品牌是否?有深度?你?的服務(wù)是否?有特色?你?的理念是否?與眾不同??你是否真正?能夠把新的?媒介利用起?來?等等?這一切，都?是現(xiàn)在品牌?需要考慮的?東西。不論?是身處鬧市?，還是未知?偏僻，整合?性營銷都必?不可少。不?僅僅是為了?提升銷售額?，更重要的?是推出品牌?，提高客戶?忠誠度。?關(guān)于傳奇谷?:在前期?的市場調(diào)研?中，我們對?傳奇谷客戶?群體、同類?餐廳、自身?優(yōu)勢劣勢等?進(jìn)行了分析?。分析之后?，我們認(rèn)為?，傳奇谷目?前不僅僅需?要利用一系?列的營銷策?劃提升營業(yè)?額，更重要?的是提升品?牌知名度，?影響力，構(gòu)?建品牌核心?競爭力和獨?特定位，為?以后的連鎖?做準(zhǔn)備。?但是，品牌?的構(gòu)建是一?個長期、系?統(tǒng)的工程，?比如安徽的?老鄉(xiāng)雞、雕?爺牛腩、黃?太吉等等，?都是通過龐?大的資金投?入，有專業(yè)?的營銷策劃?機(jī)構(gòu)，憑借?廣泛的媒體?傳播以及一?系列事件性