葡萄的倉儲(chǔ)設(shè)計(jì)方案

葡萄的倉儲(chǔ)設(shè)計(jì)方案

近年來鮮食葡萄的產(chǎn)量、貯存量逐年增加。但鮮食葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)果色。

在我國長江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。果熟期8～10月，中國栽培葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同葡萄是我國四大水果之一，70%以上用于鮮食。

葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實(shí)，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄的相關(guān)介紹入庫管理在庫控制出庫流程入庫前的準(zhǔn)備

貨架要求堅(jiān)固平穩(wěn)，長300cm，寬40cm，高240cm，底層架離地面15cm，層間距離35—40cm。

庫內(nèi)設(shè)置時(shí)長度方向與冷風(fēng)機(jī)冷風(fēng)出口方向平行。

庫房預(yù)冷。庫房消毒后，預(yù)冷，-2℃溫度，并恒溫10小時(shí)以上使用。

庫房預(yù)冷前進(jìn)行徹底清掃，然后進(jìn)行消毒。使用CT高效庫房消毒劑，用量5g/m3。設(shè)置貨架庫房消毒庫房預(yù)冷檢查冷藏庫溫開始結(jié)束上架包裝預(yù)冷處理檢查葡萄信息的錄入溫度、濕度、包裝、質(zhì)量以及數(shù)量送入冷卻間在-1℃條件下預(yù)冷12小時(shí)。葡萄的冷藏溫度在-1~-0.6℃比較適宜。相關(guān)單據(jù)包裝

①外包裝

目前外包裝多采用紙箱包裝，在選用紙箱包裝時(shí)，應(yīng)注意：箱宜大不宜??；宜矮不宜高。②內(nèi)包裝

保鮮膜是葡萄保鮮包裝的常用材料。保鮮膜的厚度選擇和使用方法是保鮮包裝的關(guān)鍵。包裝包裝材料的選擇包裝的作用使用內(nèi)包裝，一方面可降低水分損耗，阻止病菌感染；另一方面可產(chǎn)生一個(gè)高CO2、低O2的氣體環(huán)境，從而有效減少葡萄失水，保持鮮度。內(nèi)包裝用塑料薄膜（低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、無毒聚氯乙烯等）適度的把葡萄包好，每袋１０公斤～１５公斤，袋內(nèi)放１片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，再用紙箱或泡沫盒把葡萄打包放入果箱。在果箱的底板和四周襯上３～４層軟紙，然后將果箱依次有序的放上貨架。上架

使用單層紙箱按“品”字形碼垛。并放在貨架各層中，箱之間留有1—2cm間隙，貨架之間留有50cm的通風(fēng)散熱道，四壁墻與貨架之間留有15cm的空隙。在冷風(fēng)機(jī)冷風(fēng)出口處若需碼垛，上層果箱需加棉被覆蓋，以防凍害。在庫控制葡萄的存儲(chǔ)條件保管保養(yǎng)庫房消毒注意事項(xiàng)及突發(fā)事件處理儲(chǔ)存條件

溫度-1～0℃，濕度85%～95%，O22%～5%，CO23%～5%。溫度以果梗不發(fā)生凍害為前提，濕度在95%以上時(shí)易導(dǎo)致多種病原菌產(chǎn)生，造成果梗霉變、果粒腐爛，低于85%則會(huì)使果梗失水。

葡萄果梗是果穗中生理活動(dòng)最活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強(qiáng)度是果實(shí)8～14倍。不同品種對(duì)低O2、高CO2的敏感性差異很大，一般當(dāng)CO2＞3%時(shí)即產(chǎn)生果梗傷害。保管管保保養(yǎng)養(yǎng)溫度管理濕度管理氣體管理溫度度管管理理

每天對(duì)倉庫的溫度進(jìn)行測(cè)試，最佳貯藏溫度為庫溫-1~-0.6℃，如超過-0.6℃打開制冷系統(tǒng)；如低于-1℃適當(dāng)提高溫度。（如有倉庫自動(dòng)控溫系統(tǒng)只需每天檢查是否正常運(yùn)行即可）。冷庫庫溫溫度度日日檢檢查查表表濕度度管管理理

每三天對(duì)倉庫的溫度進(jìn)行測(cè)試葡萄保鮮濕度，濕度控制在90%—95%（相對(duì)濕度）。

濕度調(diào)節(jié)：

a、相對(duì)濕度高于95%時(shí)增濕。為防止葡萄中水分過分蒸發(fā)可采取增濕措施：在庫內(nèi)地面上灑濕鋸木，或用水浸濕后的草簾麻袋掛在墻上，或用噴霧方式，向庫內(nèi)直接噴水。

b、相對(duì)濕度低于90%時(shí)降濕。可采取降濕措施：在庫內(nèi)放置干石灰、氧化鈣等吸濕劑，或采用排風(fēng)機(jī)直接排風(fēng)降濕。冷庫庫濕濕度度檢檢查查表表氣體體管管理理

每一周對(duì)倉庫的空氣成分進(jìn)行測(cè)試保持庫內(nèi)空氣中O2濃度2—3%，CO2濃度2—5%，如O2濃度過低，CO2濃度過高時(shí)，增加庫房的通風(fēng)換氣次數(shù)，或開口重新調(diào)整氣體組成。通風(fēng)換氣。每三天進(jìn)行通風(fēng)換氣，在早晨或晚間庫內(nèi)外溫差不大時(shí)進(jìn)行。冷庫庫空空氣氣日日記記錄錄表表庫房房消消毒毒每周周對(duì)對(duì)倉倉庫庫進(jìn)進(jìn)行行消消毒毒噴灑灑消消毒毒藥品品以以下下三三種種用量量均均為為250——300ml/m3①①1%福福爾爾馬馬林林：：250ml40%福福爾爾馬馬林林原原液液加加水水10升升攪攪勻勻②②1.5——2%苛苛性性鈉鈉（（即即氫氫氧氧化化鈉鈉））③③10%漂漂白白粉粉溶溶液液，，配合合放放置置一一晝晝夜夜再再用用，可對(duì)倉倉庫有重重點(diǎn)的噴噴灑消毒毒，不可可直接與與葡萄接接觸，在在消毒后后要及時(shí)時(shí)通風(fēng)。。冷庫消毒毒記錄表表注意事項(xiàng)項(xiàng)及突發(fā)發(fā)事件處處理工作人員員必須要要按照上上述要按按時(shí)對(duì)倉倉庫進(jìn)行行控制。。在庫期間間如出現(xiàn)現(xiàn)大面積積病害情情況需馬馬上回報(bào)報(bào)，并邀邀請(qǐng)專業(yè)業(yè)人士進(jìn)進(jìn)行控制制并通知知貨主。。如出現(xiàn)設(shè)設(shè)備的故故障須馬馬上進(jìn)行行修理，，如有需需要把葡葡萄暫時(shí)時(shí)轉(zhuǎn)移。。出庫檢查提貨貨單是否否真實(shí)、