便利店培訓(xùn)基礎(chǔ)知識(shí)

醫(yī)院便利店基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)

1商品知識(shí)*便利店概述*便利店商品*便利店銷售管理*便利店移庫(kù)、損耗、換貨管理*便利店商品布局和陳列管理*便利店設(shè)備管理內(nèi)容提要2一、便利店概述1、便利店的定義便利店就是滿足顧客快速需求的商店，講求的是顧客的方便，是即具有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織

所謂“快速需求”是什么？例如：顧客——口渴的時(shí)候能提供什么？肚子餓時(shí)能提供什么？手機(jī)沒電、沒錢是能提供什么？324小時(shí)營(yíng)業(yè)；全年無休不只是送貨上門才是便利提供快速商品、節(jié)約顧客時(shí)間便利42、便利店的發(fā)展便利店最早于1927年出現(xiàn)在美國(guó)，之后的20年是美國(guó)便利店的初創(chuàng)期，以后是成熟期，一直到20世紀(jì)60年代末至80年代末，便利店在美國(guó)進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期。與此同時(shí)，日本自60年代末從美國(guó)引進(jìn)便利店業(yè)態(tài)，并得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。90年代，日本經(jīng)濟(jì)衰退波及商業(yè)領(lǐng)域，導(dǎo)致許多商業(yè)企業(yè)倒閉，但便利連鎖店卻以其強(qiáng)盛的生命力花開不敗，建店數(shù)量從1991年的9700家增加到1997年的20530家，銷售額從15920億日元增加到36890億日元。其中僅伊滕洋華堂經(jīng)營(yíng)的7－11便利店，目前在日本就發(fā)展到8600家，銷售額近2萬(wàn)億日元，并且將便利連鎖店開到世界幾十個(gè)國(guó)家，成為全球最大的便利店連鎖集團(tuán)。5國(guó)內(nèi)便利店我國(guó)臺(tái)灣于70年代末也開始出現(xiàn)便利店，其標(biāo)志是1977年成立的“青年商社”，兩年后統(tǒng)一集團(tuán)引入日本7－11便利店，從此便利店開始了大規(guī)模發(fā)展。而我國(guó)內(nèi)地便利店起步較晚，具有標(biāo)志性的是1995年上海牛奶公司開辦的可的食品便利店，以及以后相繼出現(xiàn)的深圳7－11和華聯(lián)羅森便利店成為中國(guó)內(nèi)地的第一批便利店。自此北京、武漢、廣東、深圳,福建等地的便利店也應(yīng)運(yùn)而生，并在這些地區(qū)形成購(gòu)物中心、連鎖超市、便利店三足鼎立之勢(shì)。6

便利店在零售業(yè)的興起，有其社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景因素。據(jù)國(guó)外的探索經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均國(guó)民收入達(dá)到3000美元時(shí)，是便利店業(yè)態(tài)的導(dǎo)入期；人均國(guó)民收入達(dá)到4000美元時(shí)，是便利店的成長(zhǎng)期；而人均國(guó)民收入達(dá)到6000美元時(shí)，便利店便進(jìn)入了發(fā)展的高峰期。我國(guó)目前便利店初創(chuàng)的地區(qū)，也大都是經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，這與國(guó)際趨勢(shì)形成對(duì)接。而另?yè)?jù)國(guó)外便利店行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，每2500人至4000人，就應(yīng)該擁有一家便利店。依這個(gè)比例來看，鄭州常住與流動(dòng)人口約在1000萬(wàn)人左右，如果按5000人擁有一家便利店計(jì)算，鄭州市便利店的合理數(shù)量應(yīng)在2000家上下，而目前不是很樂觀，故其發(fā)展空間是十分可觀的。發(fā)展機(jī)會(huì)73、便利店的特征１．距離的便利性便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行５至１０分鐘便可到達(dá)。２．購(gòu)物的便利性便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在２０００種至３０００左右。與超級(jí)市場(chǎng)相比，便利店的賣場(chǎng)面積小（５０至２００Ｍ２）、商品種類少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺(tái)收款方式避免了超市結(jié)帳大排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間。３．時(shí)間的便利性一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為１６至２４小時(shí)，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“AnyTime”式的購(gòu)物方式。４．服務(wù)的便利性很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、快遞、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對(duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。8二、便利店商品

便利店商品結(jié)構(gòu)

商品結(jié)構(gòu)分為食品、非食品、生鮮和服務(wù)性商品四大部分。便利店商品綜合考慮的因素消費(fèi)量大、購(gòu)買率高、品牌知名度強(qiáng)（形象佳）、銷售方法簡(jiǎn)單、平均品質(zhì)好（品質(zhì)一樣）、附加值高（特殊化、差異化）、競(jìng)爭(zhēng)性高、毛利率高、季節(jié)性強(qiáng)、能滿足只要顧客群體的需求。9便利店商品的銷售規(guī)定1、所有便利店的商品采購(gòu)都必須有采購(gòu)部門解決。或者由配送中心采購(gòu)配送。2、增加新貨品必須進(jìn)行詳細(xì)的同類分析和市場(chǎng)了解后，才決定適合便利店售賣的貨品。3、確保所有貨品的銷售必須在商品有效期內(nèi)。4、所有商品購(gòu)進(jìn)是不能超過保質(zhì)期的三分之一（進(jìn)口產(chǎn)品二分之一），所有商品退貨時(shí)，要控制在保質(zhì)期內(nèi)的三分之一內(nèi)。5、便利店不允許銷售一下三類貨品：沒有簽訂供應(yīng)商購(gòu)銷和退貨合同的貨品；無法提供合法文件的貨品；任何與色情、暴力有關(guān)的刊物和貨品。10三、便便利店店商品品購(gòu)進(jìn)進(jìn)管理理1、便利店店商品品的配配置商品請(qǐng)請(qǐng)配配送周周期與與訂貨貨周期期相同同，均均為30天天，故故自采采產(chǎn)品品理想想安全全庫(kù)存存為15天天。其其中：：門店店上報(bào)報(bào)到公公司匯匯總需需求時(shí)時(shí)間為為1天天，配配送中中心完完成配配送為為3天天。（（包括括物資資需求求采購(gòu)購(gòu)入庫(kù)庫(kù)時(shí)間間為7天））。訂訂貨日日為：：每月月23號(hào)。。新品進(jìn)進(jìn)場(chǎng)醫(yī)院便便利店店有新新貨品品進(jìn)場(chǎng)場(chǎng)時(shí)，，有總總部根根據(jù)便便利店店規(guī)模模、銷銷售情情況統(tǒng)統(tǒng)一給給門店店訂購(gòu)購(gòu)第一一批貨貨物進(jìn)進(jìn)行試試銷。。新貨貨品有有配送送中心心送到到門店店，門門店根根據(jù)新新貨品品銷售售情況況，在在下期期訂單單中適適當(dāng)增增加減減少新新品要要貨計(jì)計(jì)劃。。11編制請(qǐng)請(qǐng)配原原則根據(jù)實(shí)實(shí)際銷銷量、、季節(jié)節(jié)變化化和倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)條條件等等因素素決定定請(qǐng)配配計(jì)劃劃。訂制請(qǐng)請(qǐng)配計(jì)計(jì)劃時(shí)時(shí)，要要根據(jù)據(jù)實(shí)際際銷量量定出出各個(gè)個(gè)單品品的最最低庫(kù)庫(kù)存，，為門門店訂訂貨提提供參參考。。訂貨周周期=訂單單傳輸輸天數(shù)數(shù)+送送貨天天數(shù)理論訂訂貨量量=每每天平平均銷銷量*（訂訂單傳傳輸天天數(shù)+送貨貨天數(shù)數(shù)）--庫(kù)庫(kù)存實(shí)際訂訂貨量量=理理論訂訂貨量量+調(diào)調(diào)整數(shù)數(shù)量121、便便利店店訂貨貨管理理門店人人員根根據(jù)公公司系系統(tǒng)訂訂單中中選擇擇配送送中心心所需需商品品制定定電子子采購(gòu)購(gòu)訂單單，通通過補(bǔ)補(bǔ)貨/退貨貨申請(qǐng)請(qǐng)項(xiàng)中中，按按照電電子采采購(gòu)訂訂單發(fā)發(fā)起補(bǔ)補(bǔ)貨/退貨貨申請(qǐng)請(qǐng)，補(bǔ)補(bǔ)貨退退貨申申請(qǐng)發(fā)發(fā)起成成功后后，通通知公公司采采購(gòu)人人員。。132、便便利店店收貨貨管理理1、核核對(duì)訂訂單：：商品到到貨后后，便便利店店管理理人員員應(yīng)先先取出出對(duì)應(yīng)應(yīng)的門門店訂訂單。。然后后一一一對(duì)照照門店店訂單單和配配送中中心配配送單單上的的貨品品種類類、數(shù)數(shù)量和和金額額是否否一致致。2、商商品驗(yàn)驗(yàn)收：：檢查貨貨品的的包裝裝是否否完好好，保保質(zhì)期期是否否符合合公司司的要要求（（一般般要求求商品品保質(zhì)質(zhì)期超超過包包裝上上保質(zhì)質(zhì)期的的一半半以上上，逾逾期或或接近近保質(zhì)質(zhì)期的的不得得收貨貨。逐逐一清清點(diǎn)貨貨品后后，在在商品品配送送單上上簽確確認(rèn)、、蓋章章。3、填填寫單單據(jù)：：便利店店管理理人員員根據(jù)據(jù)商品品配送送單填填寫商商品（（出)入庫(kù)庫(kù)單，，分別別統(tǒng)計(jì)計(jì)商品品數(shù)量量、金金額；；商品品配送送單和和商品品（出出）入入庫(kù)單單財(cái)務(wù)務(wù)聯(lián)叫叫財(cái)務(wù)務(wù)。4、系系統(tǒng)收收貨：：14常見問問題處處理問題解決辦法商品配送單數(shù)量與訂單不符如數(shù)量少于訂貨數(shù)，可按照實(shí)際數(shù)量收貨；如多于訂貨數(shù)量，如非預(yù)先通知，則應(yīng)按門店訂單數(shù)量收貨生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、商標(biāo)無標(biāo)明、凹罐、真空包裝破舊、包裝破舊，有腐蝕現(xiàn)象拒收，在商品配送單和訂單上注明實(shí)際數(shù)量和拒收原因，然后將事件記錄下來向直接上級(jí)反映；同時(shí)上報(bào)運(yùn)營(yíng)處已過保質(zhì)期拒收在商品配送單和訂單上注明實(shí)際數(shù)量和拒收原因，同時(shí)上報(bào)運(yùn)營(yíng)處條形碼不符拒收在商品配送單和訂單上注明實(shí)際數(shù)量和拒收原因，同時(shí)上報(bào)運(yùn)營(yíng)處商品配送單上的單價(jià)總額與價(jià)格表或采購(gòu)?fù)ㄖ獌r(jià)格不一致收到商品配送單后立即核對(duì)，及時(shí)上報(bào)店長(zhǎng)，同時(shí)上報(bào)運(yùn)營(yíng)處153、商商品庫(kù)庫(kù)存管管理便利店店的倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)應(yīng)分為為商品品區(qū)、、禮品品/促促銷品品區(qū)、、退/換/轉(zhuǎn)貨貨品區(qū)區(qū)、過過期/損壞壞貨品品區(qū)和和雜貨貨區(qū)等等五個(gè)個(gè)區(qū)域域。16商品區(qū)區(qū)：只只能放放置外外包裝裝整潔潔完好好、未未損壞壞及未未過保保質(zhì)期期的大大類商商品，，并留留意食食品和和非食食品分分隔存存放。。禮品/促銷銷品區(qū)區(qū)：只只能用用來放放置各各類禮禮品和和促銷銷品。。退/換換/轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)貨品品區(qū)：：只能能用來來擺放放所有有準(zhǔn)備備退/換的的貨品品。過期/損壞壞貨品品區(qū)：：只能能用來來放置置已過過期或或損壞壞或包包裝不不完整整的而而且不不能退退換的的商品品。雜貨區(qū)區(qū)：應(yīng)應(yīng)用于于放置置部分分貴重重的設(shè)設(shè)備零零件、、清潔潔用品品等。?！锾貏e少少量的的商品品應(yīng)盡盡量直直接上上架；；實(shí)在在無法法安排排出貨貨的可可以考考慮將將幾種種數(shù)量量都極極少的的同類類商品品放在在同一一紙皮皮箱內(nèi)內(nèi)，但但須在在倉(cāng)庫(kù)庫(kù)貨品品標(biāo)簽簽上注注明所所有的的貨品品品種種；當(dāng)當(dāng)其中中一種種貨品品出完完貨時(shí)時(shí)，應(yīng)應(yīng)在標(biāo)標(biāo)簽上上劃去去相應(yīng)應(yīng)的項(xiàng)項(xiàng)目。。17大類之之分類類香煙水水果果包裝飲飲料日日用品品散裝飲飲料清清潔用用品奶類個(gè)個(gè)人護(hù)護(hù)理用用品酒類藥藥品、、計(jì)生生、保保健糖果書書刊雜雜志薯片小小吃辦辦公文文體用用品家庭食食品手手術(shù)用用品雪糕其其他他餅干糕糕點(diǎn)面包膨膨化食食品18四、便便利店店商品品銷售售管理理〓接受受產(chǎn)品品的組組織或或個(gè)人人顧客進(jìn)入店店面范范圍的的每個(gè)個(gè)人，，即使使不購(gòu)購(gòu)買任任何商商品19(一））顧客客的類類型按顧客客購(gòu)買買目標(biāo)標(biāo)的選選定程程度區(qū)區(qū)分①全確確定型型。這這類消消費(fèi)者者在進(jìn)進(jìn)入商商店前前已經(jīng)經(jīng)有非非常明明確的的購(gòu)買買目標(biāo)標(biāo)，對(duì)對(duì)所要要購(gòu)買買的商商品種種類、、品牌牌、價(jià)價(jià)格、、性能能、規(guī)規(guī)格、、數(shù)量量等均均有具具體要要求，，一旦旦商品品合意意，便便毫不不猶豫豫地買買下；；②半確確定型型。這這類消消費(fèi)者者在購(gòu)購(gòu)買之之前已已經(jīng)有有大致致的購(gòu)購(gòu)買意意向和和目標(biāo)標(biāo)，但但是這這一目目標(biāo)不不很具具體、、明確確。這這類消消費(fèi)者者進(jìn)入入商店店后，，一般般不向向營(yíng)業(yè)業(yè)員明明確清清晰地地提出出所需需產(chǎn)品品的各各項(xiàng)要要求，，需要要經(jīng)過過較長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)間間的比比較和和評(píng)定定階段段；③不確確定型型。這這類消消費(fèi)者者在進(jìn)進(jìn)入店店面之之前，，沒有有明確確的或或堅(jiān)定定要購(gòu)購(gòu)買目目標(biāo)。。一般般是漫漫無目目的的的看商商品，，或隨隨便了了解一一些商商品的的銷售售情況況，碰碰到感感興趣趣的商商品才才會(huì)購(gòu)購(gòu)買；；20（二））便利利店銷銷售服服務(wù)流流程1、微微笑招招呼禮貌地地向顧顧客打打招呼呼：““你好好，歡歡迎光光臨！！”2、介介紹便便利店店商品品及活活動(dòng)針對(duì)平平時(shí)喜喜歡嘗嘗鮮，，有購(gòu)購(gòu)買能能力的的顧客客：先生，，我店店最近近推出出**（新新品）），并并主動(dòng)動(dòng)介紹紹產(chǎn)品品特性性。針對(duì)普普通顧顧客：：先生，，我們們正在在搞**活活動(dòng)，，您是是否來來一個(gè)個(gè)？針對(duì)只只辦理理業(yè)務(wù)務(wù)的顧顧客：：先生，，要買買些其其他東東西嗎嗎？213、詢?cè)儐栙?gòu)購(gòu)買商商品種種類和和數(shù)量量有技巧巧的詢?cè)儐栴欘櫩?，，注意意搭配配技巧巧和推推銷技技巧。。例：““您來來幾桶桶薯片片？””“建議議您在在來一一聽可可樂，，搭配配起來來味道道不錯(cuò)錯(cuò)?！薄?、提提示付付款主動(dòng)向向顧客客知識(shí)識(shí)付款款地點(diǎn)點(diǎn)，并并目送送顧客客到收收銀臺(tái)臺(tái)。5、商商品裝裝袋掃描或或計(jì)價(jià)價(jià)后主主動(dòng)為為顧客客把商商品裝裝入購(gòu)購(gòu)物袋袋中。。6、唱唱收唱唱付、、索取取發(fā)票票收款時(shí)時(shí)應(yīng)禮禮貌告告訴顧顧客消消費(fèi)金金額、、找零零款項(xiàng)項(xiàng)，應(yīng)應(yīng)雙手手收款款，找找零款款項(xiàng)應(yīng)應(yīng)遞到到顧客客手中中。7、禮禮貌送送行顧客離離開時(shí)時(shí)應(yīng)禮禮貌地地與顧顧客道道別，，例：：“您您慢走走！歡歡迎下下次光光臨。?！?2（三））口頭頭銷售售技巧巧提議銷銷售：：由于醫(yī)醫(yī)超服服務(wù)的的特殊殊過程程，提提議銷銷售技技巧較較少用用在保保健品品方面面，但但在便便利店店服務(wù)務(wù)中提提議銷銷售卻卻發(fā)揮揮著重重大的的作用用?！籼嶙h銷銷售的的目的的是為為了提提醒顧顧客選選購(gòu)他他們遺遺忘的的產(chǎn)品品而增增加營(yíng)營(yíng)業(yè)額額?！籼嶙h銷銷售的的基本本原則則是：：總是是友好好而禮禮貌對(duì)對(duì)待每每一位位顧客客。23提議銷銷售的的好處處營(yíng)業(yè)額額提升升；提高員員工平平均銷銷售率率；促銷活活動(dòng)成成功的的關(guān)鍵鍵；可以有有更好好的工工作表表現(xiàn)；；商品知知識(shí)的的學(xué)習(xí)習(xí)；職位提提升的的關(guān)鍵鍵；24基本的的建議議銷售售方法法主要要有四四種超值提提議銷銷售法法；搭配提提議銷銷售法法；替代提提議銷銷售法法；建議性性提議議銷售售法25（1））超值值建議議銷售售法超值建建議銷銷售：指顧顧客在在付款款時(shí)所所購(gòu)買買商品品的規(guī)規(guī)格比比他原原來選選擇的的規(guī)格格大。。這樣樣建議議顧客客來提提高交交易金金額，，如果果顧客客接受受了這這個(gè)提提議則則你不不僅提提高了了銷售售額，，同時(shí)時(shí)也幫幫助顧顧客用用最實(shí)實(shí)惠的的價(jià)格格購(gòu)買買他們們所需需要的的商品品，從從而贏贏得了了他們們的信信任。。必須記住的的是，我們們贏告知顧顧客，這樣樣做使他們們能用最好好的價(jià)錢買買到他們所所需要的商商品，為他他們省錢。舉例：一箱箱康師傅冰冰紅茶，規(guī)規(guī)格1*15，單價(jià)價(jià)37.5/箱，小小計(jì)2.5元/瓶。。一瓶康師傅傅冰紅茶，，單價(jià)3元元/瓶。26（2）搭配配提議銷售售法建議商品搭搭配購(gòu)買的的定義是：：?jiǎn)T工通過觀觀察顧客已已購(gòu)買的商商品，而建建議、暗示示或直接推推薦顧客購(gòu)購(gòu)買與之相相關(guān)的商品品的銷售行行動(dòng)，其核核心就是將將合適的商商品搭配在在一起。通通常搭配的的商品是過過客會(huì)一齊齊購(gòu)買或者者一起使用用的。使用搭配提提議銷售的的關(guān)鍵在于于：向顧客推推薦一種具具體的商品品，特別是是有高毛利利的商品。。應(yīng)避免向向顧客推薦薦大范圍的的品類如：：“糖果果、汽水或或薯?xiàng)l。””因?yàn)槿绻覀儐栴欘櫩?““您想要些些糖果嗎？？”，則顧顧客會(huì)花一一段時(shí)間去去決定具體體購(gòu)買哪一一種糖果，，他們大多多不愿意費(fèi)費(fèi)神去做這這個(gè)決定，，這樣同時(shí)時(shí)也浪費(fèi)了了我們的銷銷售時(shí)間；；如果推薦薦一種具體體的商品，，只要他們們想買的是是與推薦的的相關(guān)的，，他們就會(huì)會(huì)購(gòu)買；27（3）代替替提議銷售售法代替推銷法法就是通過過簡(jiǎn)易、暗暗示或推薦薦店內(nèi)有的的商品來代代替顧客想想買而便利利店里沒有有的商品；；例：當(dāng)一位位顧客進(jìn)入入店內(nèi)想買買店里沒有有的怡寶礦礦泉水時(shí)，，我們可以以說：“對(duì)對(duì)不起，我我們暫時(shí)沒沒賣之中牌牌子，但可可藍(lán)礦泉水水也不錯(cuò)，，許多顧客客反映都挺挺好，您要要不要試一一試呢?””推薦代替商商品時(shí)態(tài)度度必須真誠(chéng)誠(chéng)。28（4）建議議性提議銷銷售法員工建議、、暗示或直直接推薦顧顧客購(gòu)買某某種商品的的銷售行動(dòng)動(dòng)就是建議議性推銷；；例：假設(shè)有有一位顧客客到一間便便利店，收收銀員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)他口袋里里露出一包包快用完的的煙，就可可以問他：：“你是否否需要買包包煙呢？”可建議顧客客購(gòu)買特定定產(chǎn)品。如如：新產(chǎn)品品、促銷品品及一些節(jié)節(jié)日禮品；；或選購(gòu)季季節(jié)性產(chǎn)品品，如：““夏天—清清涼飲料、、冰激凌，，秋天—潤(rùn)潤(rùn)膚露，冬冬天—熱飲飲、巧克力力等”29提議銷售需需要注意的的地方留意顧客想想需要不可以對(duì)顧顧客說：““你要不要要買——？？”，免得得招致顧客客的不滿；；建議一種具具體的商品品；站在顧客的的角度推薦薦店內(nèi)的商商品；仔細(xì)聆聽顧顧客的話和和領(lǐng)悟其話話外音；記住你的常常客提議的商品品不宜過多多，每次只只建議一種種商品；大膽開口；；不管成功與與否保持整整個(gè)銷售的的過程在融融洽的氣氛氛中進(jìn)行。。30總結(jié)便利店商品品銷售人員員，一定要要張口說話話，大膽說說話。多說一句話話，九有可可能多賣幾幾樣商品，，完成任務(wù)指標(biāo)，多點(diǎn)零花花錢。31五、便利店店商品移庫(kù)庫(kù)、損耗、、退換貨管管理便利店商品品移庫(kù)便利店可根根據(jù)銷售情情況對(duì)商品品庫(kù)存進(jìn)行行調(diào)整，如如果財(cái)務(wù)已已經(jīng)出（入入）賬，處處理便利店店商品，便便利店主管管要根據(jù)移移庫(kù)商品數(shù)數(shù)量、金額額，填制門門店出（入入）庫(kù)清單單，在出（（入）原因因一欄備注注（采購(gòu)商商品發(fā)生移移庫(kù)），并并由發(fā)生商商品移庫(kù)的的雙方主管管及送、收收貨人簽字字確認(rèn)，將將出庫(kù)單財(cái)財(cái)務(wù)聯(lián)與入入庫(kù)單財(cái)務(wù)務(wù)聯(lián)及時(shí)交交財(cái)務(wù)部門門處理。32商品退換貨貨處理流程程退換貨流程程圖便利店工作作人員每月月1-3號(hào)將將滯銷商品品填寫退換貨貨清單現(xiàn)場(chǎng)主管審審核簽字上報(bào)主主管上報(bào)采購(gòu)部部審批是否符符合退貨要求采購(gòu)部審核核退貨商品采購(gòu)/門店店將滯銷/退貨貨商品退貨貨開具配送單單交財(cái)務(wù)處換貨退貨33便利店損耗耗商品處理理便利店商品品損耗：分分為正常損損耗和非正正常損耗兩兩種。非非正常損耗耗（即人為為損害商品品、非合理理訂貨、商商品即將過過期而不再再上報(bào)時(shí)限限內(nèi)申報(bào)等等）造成商商品變質(zhì)、、損壞和過過期，由門門店相關(guān)責(zé)責(zé)任人照價(jià)價(jià)賠償。便利店的損損耗不得超超過月度先先手收入的的萬(wàn)分之五五34六、便利店店商品陳列列區(qū)域劃分目的性購(gòu)買買區(qū)：如手手術(shù)用品、、牛奶禮品品；零售區(qū)：如如日用品、、飲料；沖動(dòng)區(qū)：如如糖果、小小食品；食品區(qū)：如如熱、冷飲飲、糕點(diǎn)、、餅干；服務(wù)區(qū):如如電話話卡等便民民服務(wù)；35重點(diǎn)信息飲料及小食食品是吸引引消費(fèi)者的的主要商品品貨架和冰柜柜陳列很重重要非計(jì)劃性購(gòu)購(gòu)買比重大大店內(nèi)停留時(shí)時(shí)間不到5分鐘得出結(jié)論：：商品如何何陳列將決決定顧客店店內(nèi)逗留時(shí)時(shí)間，反之之即顧客引引導(dǎo)商品陳陳列。36商品陳列為為什么重要要？增加銷量教育消費(fèi)者者提供服務(wù)而而不是折扣扣美化便利店店利潤(rùn)最大化化培養(yǎng)忠誠(chéng)的的消費(fèi)者重重復(fù)購(gòu)買37商品陳列操操作的一般般要求1、根據(jù)顧客購(gòu)購(gòu)買模式安安排商品陳陳列計(jì)劃性購(gòu)買買的商品：這些商品可可以存放炸炸底人流區(qū)區(qū)域,如貨貨架、、鋪鋪面的后面面。這是因因?yàn)轭櫩瓦M(jìn)進(jìn)店之前早早已知道他他要找什么么商品，顧顧客主動(dòng)去去尋找的產(chǎn)產(chǎn)品，這樣樣亦可使顧顧客瀏覽更更多的貨架架，正價(jià)顧顧客購(gòu)買的的沖動(dòng)性商商品的可能能性。這些些商品通常常如：紙巾巾、毛巾、、拖鞋等；；沖動(dòng)型購(gòu)買買的商品：這些商品可可以擺放在在高人流量量的區(qū)域，，如收銀臺(tái)臺(tái)區(qū)域，以以刺激沖動(dòng)動(dòng)性購(gòu)買。。這類商品品一般是一一些：暢銷銷的商品，，高毛利的的商品，小小分量的、、獨(dú)立包裝裝的，新品品上市及流流行的商品品。如：小小食、糖果果、口香糖糖、飲料、、雪糕和各各類促銷的的產(chǎn)品等。。店鋪應(yīng)確確保這類商商品有貨，，根據(jù)銷售售數(shù)量確保保銷量最多多的產(chǎn)品放放置最明顯顯的位置。。382、、沖沖動(dòng)動(dòng)型型及及計(jì)計(jì)劃劃型型購(gòu)購(gòu)買買的的商商品品的的結(jié)結(jié)合合陳陳列列————商商品品搭搭配配陳陳列列把互互補(bǔ)補(bǔ)的的商商品品即即通通常常顧顧客客會(huì)會(huì)一一起起搭搭配配購(gòu)購(gòu)買買的的商商品品，，把把面面包包和和奶奶類類，，牙牙刷刷和和牙牙膏膏盡盡量量放放在在一一起起或或比比較較靠靠近近的的地地方方陳陳列列。。在一一些些門門店店中中性性區(qū)區(qū)域域（（人人流流量量普普通通的的區(qū)區(qū)域域））：：應(yīng)應(yīng)盡盡量量依依據(jù)據(jù)搭搭配配原原則則陳陳列列一一些些食食品品、、飲飲品品、、日日常常用用品品等等；；如如：：餅餅干干、、禮禮品品、、部部品品、、酒酒、、咖咖啡啡等等；；393、、同同一一品品牌牌或或同同類類貨貨品品盡盡量量放放在在同同一一貨貨架架或或相相鄰鄰貨貨架架4、、貨貨架架上上所所有有貨貨品品有有必必須須包包裝裝完完整整和和完完整整和和整整潔潔、、無無變變質(zhì)質(zhì)。。40如果果貨貨架架首首層層背背面面，，顧顧客客可可以以經(jīng)經(jīng)過過并并看看到到貨貨品品，，則則最最后后一一包包貨貨品品的的正正面面應(yīng)應(yīng)向向背背面面展展示示，，以以便便顧顧客客由由貨貨架架背背面面經(jīng)經(jīng)過過是是可可以以砍砍掉掉貨貨品品正正面面，，下下圖圖為為例例415、、貨貨架架上上的的所所有有貨貨物物必必須須在在有有效效期期內(nèi)內(nèi)，，按按照照先先進(jìn)進(jìn)先先出出擺擺放放。。先進(jìn)進(jìn)先先出出擺擺放放是是指指先先到到期期的的貨貨品品先先上上架架或或擺擺在在貨貨架架的的前前端端。。這這樣樣做做可可以以使使先先到到期期的的貨貨品品先先銷銷售售出出，，令令存存貨貨保保持持新新鮮鮮。。先進(jìn)進(jìn)先先出出擺擺放放可可按按照照下下面面四四個(gè)個(gè)步步驟驟進(jìn)進(jìn)行行操操作作：：▼將貨貨品品從從貨貨架架上上移移走走。。▼徹底底清清潔潔貨貨架架。。▼檢查查貨貨品品有有效效期期，，將將過過期期或或即即將將過過期期的的產(chǎn)產(chǎn)品品挑挑出出，，準(zhǔn)準(zhǔn)備備退退貨貨或或廢廢棄棄。。▼把貨貨品品放放回回貨貨架架上上，，先先到到期期的的放放在在前前端端，，后后到到期期的的放放在在后后端端。。426、、應(yīng)保保證證每每個(gè)個(gè)貨貨架架上上都都有有充充足足的的貨貨品品；；如屬屬剩剩余余貨貨品品或或暫暫時(shí)時(shí)未未到到貨貨的的，，也也要要擺擺放放在在貨貨架架最最靠靠近近顧顧客客的的外外延延并并盡盡量量令令其其顯顯得得充充足足，，見見下下圖圖例例。。437、、每每種種商商品品在在貨貨架架上上都都應(yīng)應(yīng)有有完完整整、、清清晰晰、、正正確確的的貨架架價(jià)價(jià)格格牌牌，上上面面應(yīng)應(yīng)至至少少標(biāo)標(biāo)明明全稱稱、、規(guī)規(guī)格格、、產(chǎn)產(chǎn)地地和和價(jià)價(jià)格格；貨貨架架價(jià)價(jià)格格牌牌要要求求正正對(duì)對(duì)貨貨品品陳陳列列面面的的左下下角角。商商品品調(diào)調(diào)價(jià)價(jià)后后，，貨貨架架價(jià)價(jià)格格牌牌也也必必須須及時(shí)時(shí)更更新新。見見下下圖圖448、、每每一一件件商商品品都都應(yīng)應(yīng)有有清清晰晰的的價(jià)格格標(biāo)標(biāo)簽簽，并并注注明明類類別別編編號(hào)號(hào)。。價(jià)價(jià)格格標(biāo)標(biāo)簽簽統(tǒng)統(tǒng)一一打打在在商商品品的的正正面面的的右下下角角，不不能能遮遮住住產(chǎn)產(chǎn)品品的的名名稱稱和和規(guī)規(guī)格格。。商商品品調(diào)價(jià)價(jià)后后，商商品品上上的的價(jià)價(jià)格格標(biāo)標(biāo)簽簽也也要要及時(shí)時(shí)更更新新。9、、便便利利店店內(nèi)內(nèi)的的空空位位，，可可以以考考慮慮布布局局一一些些銷銷量量大大的的、、促促銷銷的的、、時(shí)時(shí)令令性性強(qiáng)強(qiáng)的的商商品品堆堆頭頭。。每個(gè)個(gè)堆堆頭頭上上應(yīng)應(yīng)有有明明顯顯的的價(jià)價(jià)格格招招貼貼。（（見見右右圖圖4510、、暢暢銷銷的的產(chǎn)產(chǎn)品品可可以以考考慮慮有有更更多多的的陳陳列列位位置置。。11、、食食品品和和非非食食品品分分開開貨貨架架陳陳列列。。如如果果兩兩個(gè)個(gè)貨貨架架相相連連，，則則中中間間可可以以用用相相關(guān)關(guān)聯(lián)聯(lián)商商品品隔隔開開。。46各類類商商品品陳陳列列方方式式其實(shí)實(shí)陳陳列列的的方方式式多多種種多多樣樣，，五五花花八八門門。。便便利利店店可可根根據(jù)據(jù)自自己己實(shí)實(shí)際際情情況況，，靈靈活活的的運(yùn)運(yùn)用用以以下下的的陳陳列列方方式式或或者者運(yùn)運(yùn)用用多多種種陳陳列列方方式式的的結(jié)結(jié)合合，，力力求求使使便便利利店店更更具具有有活活力力。。貨架陳列黃金金區(qū)（第一視視線范圍）：：高度在80cm---130cm范圍內(nèi)的貨貨架陳列范圍圍是貨架陳列列的黃金區(qū)。。471、堆頭陳列列：把商品堆堆疊陳列在一一起，一般會(huì)會(huì)用一些方面面堆疊的產(chǎn)品品，如瓶裝或或灌裝的產(chǎn)品品擺堆頭飲料料是最佳堆頭頭陳列的產(chǎn)品品。堆頭陳列的注注意事項(xiàng)：A、商品堆頭頭必須保持在在1.0-1.5米的高高度之間，確確保安全整齊齊。B、每個(gè)商品品堆頭必須有有同一品牌、、規(guī)格的同貨貨品組成，以以保持整齊美美觀的陳列。。C、商品堆頭頭陳列應(yīng)在不不影響顧客視視野和顧客穿穿行的地方。。D、商品堆頭頭陳列應(yīng)以暢暢銷產(chǎn)品和促促銷產(chǎn)品為主主。E、所有商品品堆頭上必須須有統(tǒng)一的招招貼標(biāo)明價(jià)格格。如堆頭陳陳列在透明玻玻璃前，價(jià)格格招貼應(yīng)雙面面展示，令鋪鋪內(nèi)鋪外顧客客都能看到。。F、堆頭最上上面一箱應(yīng)以以方便顧客為為原則開箱。。48地堆陳列產(chǎn)品品堆疊成不同同形狀如下圖例：492、懸掛陳列列：把貨品用掛鉤鉤吊起來陳列列，通常適用用于一些小包包裝的，如小小吃、糖果、、文具、電池池等產(chǎn)品的陳陳列。見下圖圖例。503、平臺(tái)陳列列：在桌面或臺(tái)面面上進(jìn)行陳列列。例如收銀銀臺(tái)面進(jìn)行陳陳列。見下圖圖例。514、端架陳列列利用端架進(jìn)行行陳列。端架架是便利店里里最重要的陳陳列設(shè)備。端端架通常最能能吸引顧客的的注意力從而而提高架上貨貨品的銷售。。通常促銷貨貨品或季節(jié)性性商品要求擺擺放在端架上上。產(chǎn)品放置置端架會(huì)增強(qiáng)強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的宣宣傳，并對(duì)沖沖動(dòng)購(gòu)買產(chǎn)生生巨大的沖擊擊。將特價(jià)產(chǎn)產(chǎn)品放在頭尾尾架的明顯位位置以帶出一一種低價(jià)形象象。端架陳列列適用于促銷銷的商品或新新進(jìn)的商品，，配合促銷宣宣傳品進(jìn)行陳陳列。525、收銀臺(tái)陳陳列利用收銀臺(tái)區(qū)區(qū)域進(jìn)行陳列列。通常在收收銀臺(tái)前端擺擺放糖果及一一些輕便日用用品。而收銀銀臺(tái)的后部通通常陳列香煙煙及貴重易盜盜的日用品，，如剃須刀等等。注意陳列列在收銀臺(tái)前前架的貨品應(yīng)應(yīng)平（橫）放放，并正面展展示，以增加加顧客的購(gòu)買買欲。536、特別陳列列架陳列利用供應(yīng)商提提供的特別的的陳列工具進(jìn)進(jìn)行陳列。如如計(jì)生用品供供應(yīng)商提供特特別陳列架。。應(yīng)注意：門門店擺放供應(yīng)應(yīng)商陳列架必必須得到采購(gòu)購(gòu)部門許可并并遵循運(yùn)營(yíng)部部指引擺放在在指定的地方方。注意供應(yīng)應(yīng)商提供的陳陳列架要有正正確的價(jià)格牌牌，并保持清清潔，如有損損壞，應(yīng)及時(shí)時(shí)通知供應(yīng)商商更換。547、前進(jìn)陳列列指所有商品都都以正面面向向顧客并拉倒倒貨架最接近近顧客的邊緣緣。便利店的貨架架陳列均要求求是前進(jìn)陳列列。前進(jìn)陳列的好好處是顧客可可永遠(yuǎn)看到整整齊充滿的第第一行商品排排面，保持貨貨架上商品量量感和陳列豐豐富的魅力。558、縱向陳列列指商品上下層層的陳列法，，消費(fèi)者不必必移動(dòng)腳步，，只要移動(dòng)眼眼睛便可選購(gòu)購(gòu)商品。通常常適用于飲料料冰柜的陳列列，將統(tǒng)一品品牌不同規(guī)格格的場(chǎng)頻按豎豎線陳列，見見右圖例。569、橫向陳列列指將同類型的的商品排在一一起的陳列形形態(tài)，使消費(fèi)費(fèi)者在同一視視線水平接觸觸更多的商品品。見下圖：：57商品陳列應(yīng)注注意的現(xiàn)象整箱陳列的，，除非是倉(cāng)庫(kù)庫(kù)或以整箱為為銷售單位的的商品。同類商品陳列列面過大，導(dǎo)導(dǎo)致品種單一一。陳列豐滿度不不夠，露出貨貨架背板。陳列按品牌、、品類，貨板板自上而下商商品應(yīng)為小、、中、大、重重。一定要定期清清理商品及店店內(nèi)衛(wèi)生，營(yíng)營(yíng)造良好的購(gòu)購(gòu)物環(huán)境。58七、便利店相相關(guān)設(shè)備管理理便利店燈光管管理1、白天（早早上七點(diǎn)至晚晚上七點(diǎn)之間間）室內(nèi)光線線不足時(shí)，酌酌情開啟光源源。2、在光線不不足時(shí)，應(yīng)開開啟全部光源源。3、便利店照照明設(shè)施每月月清潔一次。。59便利店冰柜管管理1、冰柜的陳陳列用光管長(zhǎng)長(zhǎng)期開啟。2、冰柜只用用于陳列便利利店銷售單各各種飲料、雪雪糕，不能擺擺放促銷贈(zèng)品品或員工自己己用的食品或或用品。3、冰柜除霧霧功能按實(shí)際際需要開啟，，達(dá)到效果后后關(guān)閉。4、冰柜每周周至少?gòu)氐浊迩鍧嵰淮巍?、不同型號(hào)號(hào)冰柜，按以以上原則，靈靈活處理。60商品基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)61條形碼又叫條碼，是是由一組寬窄窄不同，黑白白（或彩色））相間的平等等線條代表相相應(yīng)的字符，，并依據(jù)一定定的規(guī)則排列列組合而成的的圖像。商品品的條形碼對(duì)對(duì)于商品而言言，就像人的的身份證號(hào)碼碼，是商品身身份辨別的依依據(jù)。商品知識(shí)條形碼的好處處：實(shí)現(xiàn)商品銷售售、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)運(yùn)輸、結(jié)帳等等自動(dòng)化管理理。通過產(chǎn)、供、、銷信息系統(tǒng)統(tǒng)可以準(zhǔn)確及及時(shí)地獲得所所需要的商品品信息。能避免常見差差錯(cuò)的出現(xiàn)。。62條形碼的種類類：EAN條形碼碼：國(guó)際物品品條形碼，是是國(guó)際物品編編碼協(xié)會(huì)（EAN）推出出的一種國(guó)際際通用商品條條形碼，主要要用于超級(jí)市市場(chǎng)里或一些些自動(dòng)銷售系系統(tǒng)的單件商商品。EAN-13條碼符號(hào)結(jié)結(jié)構(gòu)右側(cè)空白區(qū)左側(cè)空白區(qū)6901234567892前置碼

中間分隔符校驗(yàn)符起始符左側(cè)數(shù)據(jù)符右側(cè)數(shù)據(jù)符終止符商品知識(shí)商品編碼管理理體系63EAN-13條碼數(shù)字結(jié)結(jié)構(gòu)示意圖XXXXXXXXXXXXX檢驗(yàn)碼商品標(biāo)識(shí)代碼碼制造商代碼國(guó)別代碼ABCD國(guó)際代碼（或或前綴碼）：：條碼前2或3位數(shù)字，用用于標(biāo)識(shí)商品品來源的國(guó)家家或地區(qū)，由由國(guó)際物品編編碼協(xié)會(huì)分配配管理，如《《附件一》所所示。制造廠商代碼碼：國(guó)際代碼后的的5或4位數(shù)數(shù)字，用于標(biāo)標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)業(yè)或批發(fā)公司司，由國(guó)際物物品編碼協(xié)會(huì)會(huì)在各國(guó)（地地區(qū)）的分支支機(jī)構(gòu)分配管管理。商品代碼：制造廠商代碼碼后的5位數(shù)數(shù)字，用于標(biāo)標(biāo)識(shí)商品的特特證或?qū)傩?，，由制造廠商商依據(jù)EAN的規(guī)則自行行編制。檢驗(yàn)碼：最后一碼，用用于檢驗(yàn)代碼碼輸入的正確確性，根據(jù)一一定的運(yùn)算規(guī)規(guī)則由以上三三部分?jǐn)?shù)字計(jì)計(jì)算得出。商品知識(shí)商品編碼管理理體系64店內(nèi)條碼：零售商在進(jìn)貨貨后，對(duì)商品品進(jìn)行分裝和和包裝時(shí)，對(duì)對(duì)商品進(jìn)行自自動(dòng)編碼和制制成條碼，然然后粘貼或懸懸掛在商品上上，稱為店內(nèi)內(nèi)條碼。店內(nèi)內(nèi)條碼只能用用于商店內(nèi)部部自動(dòng)化管理理系統(tǒng)，不能能對(duì)外流通。。2開頭的13位條碼商品編碼是根根據(jù)進(jìn)銷存系系統(tǒng)自動(dòng)生成成的7-8位位碼，由系統(tǒng)自動(dòng)動(dòng)生成，是商商品的身份證證號(hào)，應(yīng)杜絕絕一品多編碼碼商品編碼商品知識(shí)商品編碼管理理體系65供應(yīng)商（SUPPLIER,VENDOR））或稱為“廠商商”，即供應(yīng)應(yīng)商品的個(gè)人人或法人。一一個(gè)門店的供供應(yīng)商以500～700家為宜。供供應(yīng)商過少則則供應(yīng)鏈?zhǔn)軌艍艛?，容易產(chǎn)產(chǎn)生弊端；但但供應(yīng)商過多多則采購(gòu)量分分散，采購(gòu)價(jià)價(jià)格沒有優(yōu)勢(shì)勢(shì)，且訂單處處理程序復(fù)雜雜，流通費(fèi)用用過高。供應(yīng)應(yīng)商可以是農(nóng)農(nóng)民、生產(chǎn)基基地、制造商商、代理商、、批發(fā)商（限限一級(jí)）、進(jìn)進(jìn)口商等，應(yīng)應(yīng)避免太多中中間環(huán)節(jié)的供供應(yīng)商，例如如：二級(jí)批發(fā)發(fā)商、經(jīng)銷商商、皮包公司司（倒?fàn)敚?、、或親友所開開的公司代理商（AGENT）即代理銷售某某一或某些品品牌的法人組組織，可分為為全國(guó)性、區(qū)區(qū)域性、省別別、或市別的的代理商。。一般而言，，代理商通常常代理互不沖沖突的品牌（（即不用品類類的商品），，但在市場(chǎng)規(guī)規(guī)模較小的都都市有所例外外。代理商通通常也是一級(jí)級(jí)批發(fā)商。一一個(gè)制造商或或進(jìn)口商不需需要很很多代理商。。但在國(guó)內(nèi)規(guī)規(guī)模較大的制制造商（例如如：雀巢公司司）可能會(huì)有有多達(dá)500～700家家的代理商采購(gòu)術(shù)語(yǔ)66銷售單位（HUALIANSELLINGUNIT））即超市的銷售售單位，此一一單位并不恒恒等于最小單單位，要看超超市的采購(gòu)人人員如何去訂訂定，例如：：1支、1個(gè)個(gè)、1組、3瓶、6個(gè)、、或10公斤斤……等銷售量（SALESQUANTITY）或簡(jiǎn)稱“銷量量”，即銷售售的數(shù)量，真真正意義的““銷售量”應(yīng)應(yīng)扣除“顧客客退貨”的數(shù)數(shù)量日均銷量（DMS,DAILYMEANSALES）依字義而言，，就是平均每每日的銷售數(shù)數(shù)量，綜超的的日均銷量定定義有三：新品進(jìn)貨前三三十天：依數(shù)數(shù)學(xué)平均數(shù)，，例如：前十十天賣30個(gè)個(gè)，則DMS=3.0。。三十天之后：：DMS=前前一天的DMSX0.9＋當(dāng)日銷量量X0.1。。始終未賣出的的商品：DMS=0.05（注：理理論值為0，，但DMS值值在許多報(bào)表表的運(yùn)算中常常為分母值，，若為0則無無法運(yùn)算）。。67售價(jià)（SELLINGPRICE）通常是指“含含稅售價(jià)”（（注：電腦系系統(tǒng)實(shí)際是以以“未稅售價(jià)價(jià)”來計(jì)算毛毛利的），““天天低價(jià)價(jià)”是指售價(jià)價(jià)不高過其鎖鎖定的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手。采購(gòu)人人員對(duì)A類及及B類商品的的售價(jià)應(yīng)極為為敏感，經(jīng)常常做市調(diào)，有有助于培養(yǎng)采采購(gòu)人員對(duì)價(jià)價(jià)格的敏感度度營(yíng)業(yè)額（SALES）或稱為“銷售售額”或“業(yè)業(yè)績(jī)”，是指指所有單品的的銷售量乘以以當(dāng)時(shí)售價(jià)的的總和。營(yíng)業(yè)業(yè)額是判斷一一個(gè)單品、部部門、門店或或公司績(jī)效好好壞的重要指指標(biāo)?！皟魻I(yíng)營(yíng)業(yè)額”是指指“營(yíng)業(yè)額””減去“顧客客退貨額”的的凈數(shù)值68進(jìn)價(jià)（BUYINGPRICE））通常是指“含含稅進(jìn)價(jià)”（（注：電腦系系統(tǒng)實(shí)際是以以“未稅進(jìn)價(jià)價(jià)”，來計(jì)算算毛利的。）），進(jìn)價(jià)決定定的因素包括括：“采購(gòu)及及銷售人員的的素質(zhì)與談判判技巧，買賣賣雙方的實(shí)力力，供需的狀狀況，付款條條件，其他交交易的條件與與要求，供應(yīng)應(yīng)商的地區(qū)性性營(yíng)銷策略，，供應(yīng)商的獲獲利狀況，及及買方的市場(chǎng)場(chǎng)定位，或進(jìn)進(jìn)貨數(shù)量”等等等?！昂惗愡M(jìn)價(jià)”在電電腦系統(tǒng)上是是指扣除“折折扣”后的進(jìn)進(jìn)貨價(jià)格成本（COST）電腦系統(tǒng)上的的成本（即：：凈進(jìn)價(jià)，等等于“進(jìn)價(jià)””減去“折扣扣”加上“運(yùn)運(yùn)輸費(fèi)”，通通常運(yùn)輸費(fèi)已已內(nèi)含在進(jìn)價(jià)價(jià)里面。），，是指69毛利（PROFIT）單品的毛利是是指收銀臺(tái)的的售價(jià)減去成成本的數(shù)值的的總和，部門門的毛利則是是該部門單品品的毛利總和和，公司的毛毛利則為所有有部門毛利的的總和?！皟魞裘~”則則為“總毛利利”減去“顧顧客退貨商品品的毛利”毛利率（MARGIN））“凈毛利額””除以“凈營(yíng)營(yíng)業(yè)額”的數(shù)數(shù)值就是“毛毛利率”。賣賣場(chǎng)的毛利率率不宜太高（（例如：超過過25～30％以上），，否則容易被被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟跟價(jià)，影響價(jià)價(jià)格形象。但但對(duì)于切貨或或一次性買斷斷的商品，毛毛利率可以大大幅提升，以以提高利潤(rùn)70庫(kù)存量（STOCK）或稱為“存貨貨量”，是指指“電腦的庫(kù)庫(kù)存量”或““實(shí)際盤點(diǎn)的的庫(kù)存量”，，兩者的差額額（“后者””減去“前者者”）即為損損耗。例如：：電腦帳上有有10個(gè)單位位，而實(shí)際盤盤點(diǎn)僅有7個(gè)個(gè)，損耗為7-10=-3個(gè)。樓面面對(duì)于高單價(jià)價(jià)或損耗率較較高的商品應(yīng)應(yīng)經(jīng)常盤點(diǎn)，，并作庫(kù)存更更正，以確保保電腦庫(kù)存量量電腦OPL的正確。低低效率的人工工訂單耗費(fèi)大大量的人力及及物力，供應(yīng)應(yīng)商亦需對(duì)頻頻繁的小量訂訂單疲于奔命命，對(duì)彼此都都沒有效率退貨（SALESRETURN））是指超市將商商品退回給原原供應(yīng)商的情情況。退貨的的原因有：（（a）商品質(zhì)質(zhì)量或包裝有有問題，顧客客退回后，門門店收貨部再再轉(zhuǎn)退給供應(yīng)應(yīng)商；（b））存貨量太大大或商品滯銷銷，門店消化化不了，退還還給供應(yīng)商；；（c）商品品未到保質(zhì)期期，即已變質(zhì)質(zhì)，門店退還還給供應(yīng)商71缺貨（OUT-OF-STOCK））：是指“貨架上上”或“存貨貨區(qū)”無貨可可賣的情況，，造成缺貨的的原因不外乎乎：銷售超過預(yù)期期，補(bǔ)貨不及及時(shí)；存貨區(qū)的貨暫暫時(shí)找不到；；供應(yīng)商暫時(shí)或或長(zhǎng)期缺貨；；供應(yīng)商送貨延延遲。采購(gòu)人員應(yīng)與與供應(yīng)商建立立起一個(gè)較為為暢通的溝通通渠道，當(dāng)供供應(yīng)商能預(yù)知知或已知庫(kù)存存不足的情況況，主動(dòng)通知知總部的采購(gòu)購(gòu)人員，讓我我們能采取補(bǔ)補(bǔ)救措施，例例如：向樓面面發(fā)出警訊，，并緊急尋找找替代商品。。72促銷（PROMOTION）是現(xiàn)代商業(yè)營(yíng)營(yíng)銷的重要手手段之一。顧顧名思義，促促銷是促進(jìn)銷銷售的意思，，是一種推（（PUSH））的行為，有有如足球的臨臨門一腳，促促進(jìn)完成銷售售的任務(wù)。促促銷的方式五五花八門，主主要可分為““價(jià)格促銷””與“非價(jià)格格促銷”。價(jià)價(jià)格促銷最終終可能會(huì)引發(fā)發(fā)價(jià)格大戰(zhàn)，，受益者是消消費(fèi)者，零售售商與供應(yīng)商商可能最終兩兩敗俱傷；非非價(jià)格促銷則則會(huì)使三方面面都受惠，此此種作法較能能持久73驚爆商品（CRAZYITEM））這是綜合超市市“價(jià)格促銷銷”的特有名名詞，是指顧顧客“非買不不可”的商品品。一般而言言，針對(duì)性較較廣的商品較較為適合，售售價(jià)盡量定在在一批商的““進(jìn)價(jià)”之下下，目的有二二：（a）創(chuàng)創(chuàng)造一個(gè)超低低價(jià)的形象；；（b）增加加客流與單品品的銷售。策策劃良好的驚驚爆商品組合合（不超過30個(gè)品種））應(yīng)能占當(dāng)期期門店?duì)I業(yè)額額的15～20％，并增增加來客數(shù)，，提高客單價(jià)價(jià)。驚爆商品品由于銷量大大（促銷彈性性可達(dá)10～～1,000倍），并可可酌情縮短帳帳期，供應(yīng)商商的支持力度度較大，價(jià)格格下浮可達(dá)10～30％％，故超市的的毛利率不致致下降太多。。驚爆商品不不可批發(fā)給二二級(jí)批發(fā)商或或零售商，應(yīng)應(yīng)盡量滿足較較多的消費(fèi)者者，以吸引客客流為主要目目的，而非為為少數(shù)的批發(fā)發(fā)或團(tuán)購(gòu)顧客客服務(wù)74店內(nèi)促促銷商商品（（IN-STOREPROMOTIONITEM））是指不不在快快訊上上做廣廣告，，僅在在門店店內(nèi)做做廣告告與促促銷的的商品品。店店內(nèi)促促銷的的原因因有：：（a）門門店庫(kù)庫(kù)存太太高，，而供供應(yīng)商商不愿愿接受受退貨貨；（（b））門店店要沖沖業(yè)績(jī)績(jī)時(shí)；；（c）供供應(yīng)商商未來來得及及上快快訊；；（d）供供應(yīng)商商怕價(jià)價(jià)格曝曝光后后，引引起其其他顧顧客的的反彈彈，而而不愿愿上快快訊等等抽獎(jiǎng)（（LUCKYDRAW）這是一一種很很受歡歡迎的的非價(jià)價(jià)格促促銷活活動(dòng)，，即顧顧客購(gòu)購(gòu)買一一定金金額后后，可可獲得得一張張抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)券，，可以以是當(dāng)當(dāng)場(chǎng)兌兌獎(jiǎng)，，或一一定期期間后后由公公證單單位公公證統(tǒng)統(tǒng)一抽抽獎(jiǎng)，，按國(guó)國(guó)家規(guī)規(guī)定獎(jiǎng)獎(jiǎng)?lì)~不不得超超過￥￥5,000元元，超超過￥￥1,000元元以上上的獎(jiǎng)獎(jiǎng)品還還要由由代國(guó)國(guó)家扣扣繳20％％的稅稅金。。抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)的經(jīng)經(jīng)費(fèi)一一般可可由供供應(yīng)商商在年年節(jié)時(shí)時(shí)提供供贊助助金來來支付付，贊贊助金金可以以是定定額的的或按按一定定期間間進(jìn)貨貨金額額的比比例計(jì)計(jì)算的的75贈(zèng)品（（PREMIUM））顧名思思義，，贈(zèng)品品就是是贈(zèng)送送給顧顧客的的商品品，這這是一一種重重要的的非價(jià)價(jià)格促促銷，，零售售業(yè)廣廣為應(yīng)應(yīng)用。。贈(zèng)品品的來來源有有二：：（a）零零售業(yè)業(yè)自行行提供供（可可能庫(kù)庫(kù)存太太多或或已做做費(fèi)用用預(yù)算算）；；（b）供供應(yīng)商商提供供。贈(zèng)贈(zèng)品的的贈(zèng)送送方式式有四四種：：（1）與與促銷銷商品品綁贈(zèng)贈(zèng)在一一起（（注：：這是是最好好的選選擇，，但陳陳列較較為困困難。。）；；（2）由由供應(yīng)應(yīng)商派派促銷銷員在在現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)贈(zèng)送送（注注：收收銀員員有時(shí)時(shí)候不不知道道，因因而執(zhí)執(zhí)行上上問題題多。。）；；（3）在在贈(zèng)品品處發(fā)發(fā)放（（注：：有時(shí)時(shí)顧客客不奈奈排隊(duì)隊(duì)，效效果較較差。。）；；（4）由由供應(yīng)應(yīng)商促促銷員員在門門店場(chǎng)場(chǎng)外發(fā)發(fā)放（（注：：效果果也不不太好好。））。贈(zèng)贈(zèng)品最最好避避免選選擇店店內(nèi)有有賣的的商品品，這這容易易引起起問題題。快訊（（DM,DIRECTMAIL））英文翻翻譯為為“直直接郵郵寄品品”，，綜合合超市市實(shí)施施會(huì)員員制，，因此此對(duì)會(huì)會(huì)員顧顧客，，每?jī)蓛芍苤敝苯余]郵寄““百盛盛快迅迅”促促銷海海報(bào)，，目的的是：：（1）擴(kuò)擴(kuò)大商商圈；；（2）增增加客客流量量；（（3））增加加客單單價(jià)；；（4）提提升顧顧客忠忠誠(chéng)度度；（（5））為供供應(yīng)商商提供供新品品促銷銷、提提升品品牌知知名度度、或或增加加銷售售的機(jī)機(jī)會(huì)；；（6）增增加公公司的的其他他收入入76生產(chǎn)日日期（（MANUFACTURINGDATE）是指商商品加加工包包裝完完成的的日期期，一一般包包裝食食品（（除蔬蔬果魚魚肉等等生鮮鮮食品品外））均需需標(biāo)示示制造造日期期。目目前國(guó)國(guó)內(nèi)消消費(fèi)意意識(shí)抬抬頭，，消費(fèi)費(fèi)者已已開始始注意意制造造日期期及保保質(zhì)期期，門門店對(duì)對(duì)制造造日期期應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格按按“先先進(jìn)先先出””的原原則陳陳列，，否則則舊庫(kù)庫(kù)存陳陳列在在貨架架底端端，很很容易易過期期，公公司可可能損損失巨巨大保質(zhì)期期（SHELFLIFE））是指供供應(yīng)商商在法法律上上對(duì)商商品質(zhì)質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)任任的最最后期期限。。每一一種商商品品品類（（食品品為主主）的的保持持期是是不同同的，，最短短的是是鮮奶奶（3～5天）），雞雞蛋（（14天）），最最長(zhǎng)的的是罐罐頭（（1～～2年年），，及日日化洗洗滌用用品（（2～～3年年）。。一般般消費(fèi)費(fèi)者有有一種種錯(cuò)誤誤的認(rèn)認(rèn)知：：他們們認(rèn)為為一旦旦過了了保質(zhì)質(zhì)期后后，商商品就就不能能吃或或不能能再使使用了了。事事實(shí)上上，過過了保保質(zhì)期期后，，商品品在正正常儲(chǔ)儲(chǔ)存條條件下下，至至少還還能延延長(zhǎng)50％％的時(shí)時(shí)間而而不變變質(zhì)77感謝您