2022年中小型休閑食品企業(yè)的發(fā)展門道

中小型休閑食品企業(yè)的發(fā)展門道節(jié)假日時(shí)間的增多，給消費(fèi)者帶來了大量的閑暇時(shí)間，人們對休閑生活的要求逐步增加；社會(huì)競爭的激烈，給消費(fèi)者帶來了巨大的生存壓力，在壓力之下尋求減壓之道已成為自然需求。在這樣的背景下，我國休閑食品德業(yè)得到了飛躍式的進(jìn)展，市場容量達(dá)到了幾千億的規(guī)模，然而比照國外發(fā)達(dá)國家的人均消費(fèi)量，卻僅是人家的零頭。由此可見，我國的休閑食品市場還有著巨大的進(jìn)展空間，這也吸引著行業(yè)內(nèi)外的投資者不斷涌入。

經(jīng)過十幾年的進(jìn)展，我國休閑食品市場呈現(xiàn)以下幾大特點(diǎn)：

1．產(chǎn)品品牌和種類眾多，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足。

與國外產(chǎn)品相比，國內(nèi)的休閑食品在新品研發(fā)、口味多樣化、包裝共性化、產(chǎn)品養(yǎng)分化等方面都存在較大差距。調(diào)查結(jié)果顯示，接近65%的消費(fèi)者感覺休閑食品沒有新奇感，更新?lián)Q代速度太慢，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)峻。

2．消費(fèi)市場逐步擴(kuò)張。

超市是休閑食品的主要銷售場所，隨著連鎖超市的全國擴(kuò)張，休閑食品市場逐步向中西部地區(qū)擴(kuò)張。同時(shí)，休閑食品的消費(fèi)群體由兒童漸漸向年輕時(shí)尚的青年群體擴(kuò)展，市場進(jìn)一步細(xì)分。

3．休閑食品向健康化進(jìn)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。

據(jù)猜測，在2022年后的將來一段時(shí)間里，人們“花錢買健康”的心態(tài)將有增無減。一些高端食品已經(jīng)開頭打造三無食品概念，即“無添加劑、無防腐劑、無糖”。低熱量、低脂肪、低糖將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步延長。

4．產(chǎn)品檔次向中高端進(jìn)展，休閑食品品牌化趨勢加強(qiáng)。

食品德業(yè)經(jīng)過多年進(jìn)展已經(jīng)到了向更高層次進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級的階段，2022年我國人均GDP達(dá)到2460美元，具備了接受高端食品的消費(fèi)基礎(chǔ)。我國目前正處于嬰兒潮的波峰之上，僅80后就有2.4億人口，年輕人成為休閑食品市場的主流，他們消費(fèi)力量強(qiáng)，價(jià)格敏感度低，中高端休閑具有廣泛的需求基礎(chǔ)。

5．口感仍是影響消費(fèi)者購買的主要因素。

休閑食品如何進(jìn)展也離不開食品的圈子，因此口感仍舊是消費(fèi)者選擇的最關(guān)鍵因素，無論是洋品牌還是本土食品，只要產(chǎn)品的口味獨(dú)特，做工精良，符合消費(fèi)者的喜好，就能很快的搶占市場。

休閑食品德業(yè)空間大，增長快，加之行業(yè)門檻低，市場競爭特別激烈。對于實(shí)力較弱的中小企業(yè)來說，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢在休閑食品市場分一杯羹，銳基構(gòu)有幾點(diǎn)建議：

1．品類突破，品質(zhì)領(lǐng)先，樹立品牌等于品類市場認(rèn)知。

休閑食品的特點(diǎn)是滿意消費(fèi)者的精神需求為主，雖然有肯定的消費(fèi)習(xí)慣，但總體上對產(chǎn)品的詳細(xì)種類并無嚴(yán)格要求，企業(yè)可以從區(qū)域特色產(chǎn)品、國外傳統(tǒng)食品和創(chuàng)新食品中借鑒，開發(fā)出適合國內(nèi)消費(fèi)者特點(diǎn)的新的休閑食品品類，利用新奇的產(chǎn)品概念和口味打動(dòng)消費(fèi)者。在產(chǎn)品定位上向中高端進(jìn)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)，并通過產(chǎn)品包裝和推廣活動(dòng)來塑造品牌的高端形象。增加產(chǎn)品的消遣元素，樹立產(chǎn)品共性，同時(shí)使消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)有更多的愉悅性。

2．渠道精選，依據(jù)消費(fèi)者的休閑特點(diǎn)來設(shè)置和開發(fā)銷售終端。

現(xiàn)代連鎖超市是休閑食品的主要銷售終端，但是供貨成本高、競爭激烈，增加了新品入市的風(fēng)險(xiǎn)。中小企業(yè)可以依據(jù)產(chǎn)品的休閑特點(diǎn)開發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售。也可以通過互聯(lián)網(wǎng)銷售產(chǎn)品，如窩夫小子只在北京、上海通過網(wǎng)絡(luò)銷售，一年也達(dá)到幾千萬的銷售額。

3．推廣方式優(yōu)化，直接與消費(fèi)者進(jìn)行接觸，降低推廣成本。

中小企業(yè)資金有限，不能實(shí)行大規(guī)模廣告+明星代言的模式，所以，中小企業(yè)需要尋求新奇的推廣方式來促銷產(chǎn)品。除了終端促銷的手段，通過與媒體或網(wǎng)站合作，以現(xiàn)場活動(dòng)方式直接與目標(biāo)消費(fèi)者接觸也是一種較好的推廣方式。如雀巢咖啡與中國經(jīng)營報(bào)合作，5月份在北京的21家頂級寫字樓面對都市白領(lǐng)做現(xiàn)場品嘗互動(dòng)活動(dòng)就取得了不錯(cuò)的效果。

4．企業(yè)資源聚焦，定向投放。

在市場選擇上，選擇市場機(jī)會(huì)較大，便于發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的區(qū)域市場啟動(dòng)，滾動(dòng)進(jìn)展。在產(chǎn)品選擇上，推出多種口味的同時(shí)，確立主打產(chǎn)品，重點(diǎn)主推，建立起品牌和產(chǎn)品形象。在終端鋪貨上，設(shè)置主銷和幫助渠道，區(qū)分投入資源。

差異化始終是