中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接關(guān)系到我校師生員工身體安康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展。根據(jù)《太教〔**〕53號》通知精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定出具體可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平常有檢查有記載，消退食品衛(wèi)生安全隱患，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。詳細(xì)狀況總結(jié)如下：一、根本狀況

我?，F(xiàn)有學(xué)生食堂1個(gè)，食堂工作人員8人，寄宿學(xué)生500多人，校園小賣部1個(gè)，衛(wèi)生許可證持證率100%。

二、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

自9月27日接到“通知”后，我校領(lǐng)導(dǎo)班子立刻召開緊急會議，在傳達(dá)了縣教育局“通知”后，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》，并成立了“食品安全衛(wèi)生督察小組”，

由校長任組長，組員由各年級主任、后勤主任、食堂治理人員及班主任組成，對學(xué)校的食品衛(wèi)生仔細(xì)檢查，隨時(shí)監(jiān)視、加強(qiáng)治理。重點(diǎn)對食堂、小賣部及學(xué)校水井進(jìn)展了仔細(xì)核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水井四周清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況根本符合要求。

2、確立規(guī)章制度

建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校依據(jù)國家、省、市、校有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)。如分管后勤食品衛(wèi)生安全工作主任崗位職責(zé)、食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、學(xué)校食堂治理制度，食品原材料選購制度、食堂衛(wèi)生制度等。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循，任務(wù)明確，責(zé)任詳細(xì)。

3、嚴(yán)把食品原材料選購關(guān)

學(xué)校要求選購人員必需到持有衛(wèi)生許可證的單位或個(gè)人處選購食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。對米、面、油等食品，實(shí)行集中選購，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧安全。食品、原材料的選購實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，雙方簽字，驗(yàn)收記錄要按月裝訂保存，以備查驗(yàn)。制止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀特別的食品；制止選購無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。

4、加強(qiáng)食堂工勤作人員的安全學(xué)問教育和治理

①加強(qiáng)食堂工勤人員思想教育工作，組織他們原文學(xué)習(xí)上級文件，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。

②食堂工勤人員必需保證安康上崗，每年體檢一次。工作時(shí)必需穿戴干凈的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油。便后用肥皂或流淌清水洗手，直接接觸食品之前應(yīng)洗手消毒。食堂內(nèi)做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境干凈衛(wèi)生。

5、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育

學(xué)校將安康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全學(xué)問教育，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我愛護(hù)意識，逐步培育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

6、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校小賣部經(jīng)營行為。

①、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“三無食品”

②、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

③、小賣部的售貨員必需定期體檢。

同時(shí)，教育廣闊學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

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篇2：中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度

中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度

一、學(xué)校成立食品衛(wèi)生治理工作小組，并貫徹落實(shí)上級教育行政部門，衛(wèi)生行政部門等有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生安全的各項(xiàng)工作要求。并結(jié)合我校實(shí)際狀況和各季節(jié)食物中毒流行特點(diǎn)制定和實(shí)施工作規(guī)劃。

二、我校食品衛(wèi)安全工作由食品衛(wèi)生治理小組主管：學(xué)校全體師生、其他員工有參加和協(xié)作執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)安全工作制度的責(zé)任和義務(wù)。配備一名專（兼）職食品衛(wèi)生治理員。

三、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度包括職工食堂衛(wèi)生治理制度，食堂中毒防治工作制度，膳食養(yǎng)分指導(dǎo)制度等。

四、我校食堂要根據(jù)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)視量化分級治理的各項(xiàng)要求進(jìn)展日常治理；食堂從業(yè)人員崗位、職責(zé)明確。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，做到選購的食品原料新奇、衛(wèi)生，同時(shí)要索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等。食品原料儲存要做到分類、防潮、防塵、防蟲等。食品加工過程中要生熟分開，葷素分開，蔬菜要做農(nóng)藥快速檢測，并屢次漂洗。食物烹調(diào)要保證梳頭、安全。烹調(diào)后的食物要存放在經(jīng)空氣消毒的配餐間，烹調(diào)后的食物存放時(shí)間不宜超過90分鐘。每餐食物要留樣。制止進(jìn)食隔餐食物。食堂各種工具、餐飲器皿要定期清洗消毒。

五、定期對學(xué)校各種飲用水進(jìn)展監(jiān)控。要適時(shí)地向?qū)W生、教職工傳授預(yù)防食物中毒的學(xué)問和技能。一旦發(fā)生食物中毒，要準(zhǔn)時(shí)向衛(wèi)生院、保健站和上級教育行政主管部門匯報(bào)。疫情報(bào)告工作主要根據(jù)“誰主管，誰負(fù)責(zé)；誰在崗，誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)展。并積極協(xié)作衛(wèi)生治理部門做好食物留存等調(diào)查取證及消毒處理工作。

六、每學(xué)期定期組織教職工商討食堂膳食安排，提倡養(yǎng)分合理的膳食搭配，并結(jié)合各種教學(xué)活動引導(dǎo)教育學(xué)生選擇養(yǎng)分膳食和避開進(jìn)食對身體安康產(chǎn)生不良影響的食品。

餐具用品清洗消毒留意事項(xiàng)

1、

當(dāng)天收回的已用餐具當(dāng)天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、

餐具消毒應(yīng)按物理或化學(xué)消毒的鴿子程序操作。

3、

水不開、蒸汽溫度不夠、藥物濃度不夠時(shí)不能消毒。

4、

消毒后的餐具放置在保潔廚內(nèi)，防止污染。

5、

清洗消毒完畢后將洗碗池、消毒池及其他設(shè)施沖洗潔凈。

烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

1、

不選用、切配、烹調(diào)、出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、

塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、

隔夜、隔餐及外購熟食應(yīng)回鍋徹底加熱。

4、

不使用未消毒的餐具、容器存放食品。

5、

刀、案板、盆、抹布、用后清洗消毒，不用勺品嘗，食品及容器不落地存放。

6、

工作完畢后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器，灶上、灶下、地面、墻面的清潔衛(wèi)生。

7、

操作人員應(yīng)留意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。

8、

應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到隨產(chǎn)隨清。

食品倉庫衛(wèi)生治理制度

1、

食品倉庫專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)：2、

食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

3、

食品進(jìn)出庫應(yīng)專人驗(yàn)收、登記、做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)將不合格食品清理出庫。

篇3：年幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)范例

2023年幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)范例[1]

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與安康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和進(jìn)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生安康安全，敬重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中心提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面進(jìn)展的需要。一年來，在縣委、政府和縣教育局的領(lǐng)導(dǎo)下，在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)視、指導(dǎo)下，我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終仔細(xì)貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建立，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全治理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的安康。依據(jù)與縣教育局簽訂的《2023年安全工作目標(biāo)治理考評責(zé)任狀》的詳細(xì)要求及工作責(zé)任，根據(jù)上級部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，現(xiàn)將我園2023年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié)：

一、提高熟悉，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：×××(園長、黨支部書記)

副組長：×××(副園長、分管安全衛(wèi)生工作)

×××(副園長)

組員：左應(yīng)文、李志云、劉曉玲、鄭筱敏、馬榮春、趙麗心、徐崇應(yīng)

2、層層落實(shí)傳染病防控工作和食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任人：

總責(zé)任人：×××

詳細(xì)責(zé)任人：×××

大班組責(zé)任人：×××

中班組責(zé)任人：×××

小班組責(zé)任人：×××

后勤組責(zé)任人：×××

各班責(zé)任人：班長。

3、分別召開領(lǐng)導(dǎo)班子會議和教職工大會，組織學(xué)習(xí)景教字〔2023〕35號文件及普教基發(fā)【2023】10號文件《××市教育局轉(zhuǎn)發(fā)××市食品安全委員會關(guān)于預(yù)防春夏季食物中毒事故發(fā)生更的預(yù)警公告的通知》、景教字202337號文件、景教字202340號文件《××傣族彝族自治縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作的緊急通知》，組織學(xué)習(xí)××傣族彝族自治縣教育局和××傣族彝族自治縣食品藥品監(jiān)視治理局聯(lián)合下發(fā)的公告《關(guān)于防范學(xué)校食品安全事故的預(yù)警公告》，做到隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識。

4、組織教職工特殊是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責(zé)任意識，增加安全意識，做到警鐘長鳴，切實(shí)熟悉到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與安康。

二、完善治理，提高效勞質(zhì)量

1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度

共制定并上墻10個(gè)食品衛(wèi)生安全治理制度：即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生治理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工治理制度》、《食品粗加工治理制度》、《庫房原料治理登記制度》、《原料選購索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個(gè)人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問與安康檢查制度》.

2、食堂衛(wèi)生治理

保持食堂內(nèi)環(huán)境干凈，有“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見本色;食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、潔凈，做到清潔衛(wèi)生專人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，堅(jiān)持做到：墻壁、屋頂常常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門窗潔凈光明;紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔光明。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi);使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作;工作人員下班前仔細(xì)檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。

3、食品選購、加工、存放治理

加強(qiáng)對食品選購、加工、存放等關(guān)口的治理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家衛(wèi)生要求，選購時(shí)堅(jiān)持索證索票，并進(jìn)展驗(yàn)收登記。存放食品和原料的場全部專人治理，非直接工作人員不得接近;廚房內(nèi)設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體安康造成危害，教師要嚴(yán)把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。制止選購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。

4、個(gè)人衛(wèi)生治理

上崗人員都持有有效的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證和安康證;嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪

剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必需到更衣室進(jìn)展更衣，