2022年中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)分析

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)分析葡萄酒是用鮮葡萄酒釀造而成，含有豐富成分，是具保健作用的飲料酒。建國以后我國對酒類的進(jìn)展提倡利用水果釀酒，在1953年全國稅法會議上就提出：“限制高度酒，提倡低度酒，壓縮糧食酒”的方針，為了有利于葡萄酒的進(jìn)展，還規(guī)定葡萄酒可享受免稅待遇。葡萄酒業(yè)在初創(chuàng)時(shí)期以擴(kuò)大生產(chǎn)為主，由輕工業(yè)部負(fù)責(zé)組織，間續(xù)實(shí)施了葡萄酒行業(yè)的改、擴(kuò)建工程。

第一個(gè)五年方案期間，新建的有北京東郊葡萄酒廠（現(xiàn)夜光杯葡萄酒廠），相繼擴(kuò)建的有山東煙臺張?jiān)ａ劸乒?、青島葡萄酒廠、北京葡萄酒廠、吉林通化葡萄酒廠、陜西丹鳳葡萄酒廠、山西清徐露酒廠、河北沙城葡萄酒廠等。其次個(gè)五年方案開頭，又進(jìn)一步發(fā)揮地域優(yōu)勢，開發(fā)黃河故道，以其自然條件優(yōu)勢，引進(jìn)前蘇保加利亞品種建設(shè)葡萄基地，并新建了河南民權(quán)、蘭考、鄭州、安徽蕭縣、碭山、江蘇連云港、豐縣等10余個(gè)葡萄酒廠。葡萄酒行業(yè)不斷進(jìn)展壯大，極大地調(diào)動了地方的樂觀性，70年月以后全國一些地區(qū)如新疆吐魯番、鄯善、寧夏玉泉、湖南寧鄉(xiāng)、湖北棗陽、廣西永福、云南開源等，也相繼改建了一批葡萄酒廠。與此同時(shí)，農(nóng)業(yè)部門樂觀協(xié)作，開展葡萄品種釀酒試驗(yàn)、葡萄品種改良試驗(yàn)，調(diào)查考核葡萄相宜栽培區(qū)，培育原料與擴(kuò)大生產(chǎn)同步親密協(xié)作，使葡萄酒行業(yè)獲得蓬勃的進(jìn)展。全國縣以上國營葡萄酒廠有100多家，葡萄酒的產(chǎn)量由1949年的200噸，進(jìn)展為1978年的6.4萬噸，到2000年已進(jìn)展到年產(chǎn)25萬噸左右。如今已形成干型葡萄酒占據(jù)中高檔市場主流，甜型葡萄酒主要在廣闊小城鎮(zhèn)及農(nóng)村中低消費(fèi)階層流行。當(dāng)然，由于我國沒有一部完備的葡萄酒法規(guī)，《葡萄酒生產(chǎn)管理方法》直到2022年才出臺，市場上消失了肯定的混亂，一些“三精一水”勾兌的冒牌葡萄酒和假山葡萄酒、冰葡萄酒混進(jìn)市場，敗壞了葡萄酒的名聲。

1998年全國釀酒工作會議對酒的進(jìn)展提出4個(gè)轉(zhuǎn)變，其中糧食向果酒類轉(zhuǎn)變，為葡萄酒的進(jìn)展供應(yīng)了其次次轉(zhuǎn)機(jī)。此后，葡萄酒行業(yè)雖幾經(jīng)波折但最終走上健康進(jìn)展的軌道。20世紀(jì)90年月中期，葡萄酒行業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，僅縣以上獨(dú)立核算企業(yè)就有150多家，萬噸以上規(guī)模的接近總量的10%，形成了一批具有生產(chǎn)規(guī)模、先進(jìn)技術(shù)和裝備的大型企業(yè)和市場銷售占有率高的龍頭企業(yè)。

（一）產(chǎn)量增長

1949年全國估算葡萄酒產(chǎn)量約200噸，至1978年產(chǎn)量已達(dá)到6.4萬噸，以含汁量50%的甜型酒為主，如以純汁計(jì)算產(chǎn)量約為3萬噸左右。1978年以后低含汁量甜型漸漸退出市場，純汁高檔干型葡萄酒的比例相應(yīng)增加，葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性變化，并漸漸向國際水平接軌。改革開放20年來葡萄酒產(chǎn)量由6.4萬噸增加到1999年的25萬噸左右。按商品量計(jì)增加2.9倍。如按純汁量計(jì)算增加7.3。

（二）葡萄原料栽培及進(jìn)展

葡萄是我國傳統(tǒng)果品，有2，000余年的栽培歷史。我國還是世界葡萄屬植物的發(fā)源地之一，東亞種群野生葡萄就起源于我國，但珍貴的資源并未得到重視和進(jìn)展。新中國成立后，我國葡萄業(yè)發(fā)生了巨大變化，種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量明顯上升，品種選育與栽培技術(shù)都取得了豐碩成果，葡萄已成為我國重要的果樹品種。

1998年全國葡萄種植面積250萬畝，較1978年擴(kuò)大5.1倍，1998年葡萄產(chǎn)量225萬噸，較1978年增加10.1倍。過去不相宜栽種葡萄的南方地區(qū)，也已突破了栽培技術(shù)，釀造品種的鮮食品種的栽培面積不斷擴(kuò)大，葡萄產(chǎn)量快速提高。

從50年月就開頭了對葡萄栽培、育種等方面的試驗(yàn)，中科院植物討論所和東北農(nóng)林科研所最早進(jìn)行的是山葡萄與歐洲品種雜交試驗(yàn)，培育勝利我國第一代抗寒品種公釀一號、公釀二號。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)討論所，系統(tǒng)地討論了我國野生的葡萄資源。經(jīng)過開展地方資源調(diào)查，確認(rèn)一批優(yōu)良品種及珍稀鮮食品種。山東濟(jì)南葡萄試驗(yàn)站、鄭州果樹討論所等單位，在栽培技術(shù)、保鮮以及葡萄品種釀酒試驗(yàn)等方面均取得了突破性進(jìn)展。釀酒葡萄優(yōu)良品種選育列為1963年—1972年的10年科技進(jìn)展規(guī)章，1979年、1981年連續(xù)列為主要討論課題，80年月以后，葡萄酒行業(yè)進(jìn)入進(jìn)展期，連續(xù)從世界聞名產(chǎn)區(qū)引種植區(qū)種植勝利。目前世界上公認(rèn)的釀造高檔紅葡萄酒的赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、梅鹿輒、釀造白葡萄酒的雷司令、白詩現(xiàn)，還有生產(chǎn)白蘭地的鴿籠白、賽美容、白福爾均已在我國安家落戶，生產(chǎn)良好，為進(jìn)展高檔葡萄奠定了優(yōu)良的原料基礎(chǔ)。

我國地域?qū)掗?，依?jù)自然條件及實(shí)踐驗(yàn)證，全國已形成幾大葡萄栽培區(qū)：

（1）渤海灣葡萄栽培區(qū)：包括遼東半島、河北秦皇島、北京市、膠東半島等為主的釀造葡萄和優(yōu)質(zhì)鮮食葡

萄區(qū)。

（2）晉北、冀北（羊河流域）區(qū)：包括山西、河北涿鹿、懷來等地區(qū)，種植優(yōu)質(zhì)釀酒品種及優(yōu)良鮮食品種。

（3）華中、華東巨峰系品種栽培區(qū)。

（4）黃土高原葡萄生產(chǎn)區(qū)：山西、陜西北部、寧夏南部、甘肅北部是優(yōu)質(zhì)釀造品種生產(chǎn)區(qū)。

（5）新疆及河西走廊區(qū)：優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，栽培面積大，也是我國最大的葡萄干生產(chǎn)基地。

只有優(yōu)質(zhì)葡萄才能釀出高檔葡萄酒的原則，已取得行業(yè)及有關(guān)方面的共識。葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行廠社掛勾、效益共享，保證收購，價(jià)格高于蔬菜及糧食作物的優(yōu)待條件，以多種形式，加快葡萄基地建設(shè)?，F(xiàn)已形成規(guī)模生產(chǎn)的企業(yè)，均建有較穩(wěn)定的原料基地，以選種世界優(yōu)良釀酒品種為主，并向規(guī)?；⑵贩N區(qū)域化、區(qū)域良種化方向進(jìn)展。

（三）科研成果的討論與應(yīng)用成果喜人。

新中國成立后，葡萄酒業(yè)在進(jìn)展生產(chǎn)的同時(shí)，開展向科學(xué)技術(shù)探究。輕工業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)組織全國葡萄酒討論部門及企業(yè)進(jìn)行多項(xiàng)科學(xué)討論工作，取得的豐碩成果，極大地推動了葡萄酒行業(yè)的進(jìn)展。

（1）葡萄酒穩(wěn)定性討論；

（2）優(yōu)質(zhì)白蘭地與威士忌的討論；

（3）干白葡萄酒新工藝的討論；

（4）葡萄酒生產(chǎn)新技術(shù)工業(yè)性試驗(yàn)等；

（四）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向國際規(guī)范化進(jìn)展。

葡萄酒是國際通用飲品。世界上盛產(chǎn)葡萄酒的國家，以干型酒為主體產(chǎn)品，甜型酒的比例較小，而又多以特別方法釀造而成。我國葡萄酒生產(chǎn)是從傳統(tǒng)法開頭，以甜型葡萄酒起步的，還一度生產(chǎn)過50%、30%低含汁量的葡萄酒，在產(chǎn)品質(zhì)量、品種結(jié)構(gòu)等方面均達(dá)不到國際要求，生產(chǎn)工藝和設(shè)備條件也存在較大差距改革開放以來，葡萄酒行業(yè)科技進(jìn)步明顯加快，干型紅、白葡萄酒研制勝利，突破了我國多年的傳統(tǒng)法甜型葡萄酒的格局，使我國葡萄酒工業(yè)跨入正規(guī)的進(jìn)展階段。目前，干型酒的生產(chǎn)原料選用名種葡萄品種，生產(chǎn)工藝的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)均根據(jù)國際水平要求，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上更有明顯的改觀。改革開放初期，干型酒的產(chǎn)量比例極低而市場還不能接受，90年月以后，干型酒的產(chǎn)量已占總產(chǎn)量的60%以上，市場銷售形勢良好，反映了消費(fèi)水平的明顯提高，也充分說明我國葡萄酒業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整已進(jìn)入健康規(guī)范的進(jìn)展。

（五）創(chuàng)名牌，奪金獎，繁花似錦。

建國后進(jìn)行過4次全國性質(zhì)量評比活動，評出了張?jiān)＜t葡萄酒味美思等7種國家名酒，青島白葡萄酒（甜型）、北京桂花陳酒等14種國家優(yōu)質(zhì)酒，其中一些產(chǎn)品始終保持優(yōu)異的質(zhì)量，良好的市場信譽(yù)，市場銷勢旺盛。這些產(chǎn)品除在國內(nèi)市場占有優(yōu)勢外，還沖出國門參與國際上進(jìn)行的評酒會，并相繼獲獎。以嶄新的面貌走上國際領(lǐng)獎臺，為國爭光。

（六）營銷機(jī)制敏捷，葡萄酒進(jìn)入消費(fèi)主渠道。

進(jìn)入90年月后，全國興起了葡萄酒熱，國外葡萄酒紛紛進(jìn)入中國市場，更加劇了葡萄酒的市場競爭。為了適應(yīng)市場的變化，各企業(yè)都相應(yīng)地建立了符合產(chǎn)品特點(diǎn)的營銷方式，開展多種形式的促銷活動，以適合國人的優(yōu)良質(zhì)量、相宜的價(jià)位來贏得消費(fèi)的信任。從市場的實(shí)際銷售，充分說明目前國產(chǎn)品牌的葡萄酒已占據(jù)了國內(nèi)市