2021年餐飲業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報告與2021年餐飲廚師個人原因的辭職報告

2021年餐飲業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報告與2021年餐飲廚師個人原因的辭職報告2021年餐飲業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報告一實(shí)習(xí)的目的我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期六個月的社會實(shí)踐，感感覺益匪淺。經(jīng)過此次實(shí)踐，我理解了社會實(shí)踐對指引我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及完滿思想道德有重視要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強(qiáng)企業(yè)。牢固在校所學(xué)理論知識，培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。經(jīng)過參加主要負(fù)責(zé)柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作實(shí)習(xí)實(shí)踐活動，培養(yǎng)我綜合運(yùn)用知識的能力，鍛煉社會交際能力、應(yīng)變能力，獲得實(shí)質(zhì)旅游業(yè)務(wù)知識和管理知識，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。二實(shí)習(xí)時間:___年___月--___月三實(shí)習(xí)地點(diǎn):___市四實(shí)習(xí)的內(nèi)容我于___月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作，有時在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，也許負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點(diǎn)餐與收銀是餐廳營運(yùn)的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此，我碰到了較為專業(yè)全面的培訓(xùn)。第一，我要切記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用快樂的語調(diào)高喊:喜歡光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并快樂地說:愿意為您服務(wù)，這邊為您點(diǎn)餐。這是第二步曲。接下來是向顧客介紹餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點(diǎn)膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必定依照餐廳現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完滿。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右搬動取餐。誠然，這樣的流程看似簡單，但真實(shí)在規(guī)準(zhǔn)時間內(nèi)正確地推行下來是需要必然技巧的。由于，畢竟顧客沒有快速點(diǎn)餐的意識也不認(rèn)識點(diǎn)餐流程。因此我們必定在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點(diǎn)餐時長，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營運(yùn)效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不高出三分鐘，以防備顧客長時間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點(diǎn)的獨(dú)立性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們依舊要盡量在最短時間內(nèi)為顧客供應(yīng)食品與服務(wù)。平時我大多時候是一人負(fù)責(zé)甜品站點(diǎn)餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要依照電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。由于飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統(tǒng)會自動紅單，提示速度太慢，這時經(jīng)理就會給我們施加壓力提示我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必定注意隨手干凈，以保持柜臺衛(wèi)生，防備造成顧客不好的印象?？墒牵?dāng)顧客量較少時，我們也不能夠閑著，必定積極主動地找事情做。比方隨手保潔，補(bǔ)全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以保證營運(yùn)頂峰時流程順暢，為下一輪頂峰作好充分準(zhǔn)備。因此可知，麥當(dāng)勞干凈齊整的環(huán)境，高效便利的速度都是經(jīng)過全體員工不時刻刻不停地努力創(chuàng)立出來的。崗位實(shí)踐結(jié)果由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感覺特別疲備。因此，接連不停的客流量使我必定一遍又一遍地重復(fù)同樣的對話，認(rèn)真講解同樣的問題，做著同樣的動作。喧雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增添下降。有時不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的忙碌讓我慌張失措，經(jīng)常送錯飲料也許超時，于是碰到顧客的埋怨與責(zé)怪。其他，甜品站一人的營運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個小時不停忙碌，以及夏天在外的高溫讓我感覺特別悲傷。誠然挫折好多，困難好多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也獲得經(jīng)理們的認(rèn)可與贊美，還有顧客們對我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感覺很欣慰。實(shí)踐的領(lǐng)悟忍耐每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時，我就感覺到了社會真實(shí)的打擊與殘忍。很少接觸社會的我們都太纖弱，我們的自尊心太強(qiáng)，受不了詛咒與誤解。受不了挫折就急著為自己辯解。其實(shí)我想說，社會就是這樣真實(shí)，社會不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及到你的感想。每當(dāng)碰到誤解時我們不應(yīng)當(dāng)以強(qiáng)硬的態(tài)度抗?fàn)?，畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的，畢竟不是每一個人都能那么無私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不搭理。爾后反思自己可否有錯，爾后不停地提高自己的工作能力以防備顧客的不滿。友善的人際關(guān)系麥當(dāng)勞的員工好多，于是總要與好多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲。現(xiàn)在我強(qiáng)烈地感覺人際關(guān)系的友善有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會工作，團(tuán)隊協(xié)作特別重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。積極主動地做事忙碌的工作經(jīng)常讓我感覺勞累，心生惰意?？墒?，我經(jīng)常勸說自己積極主動地做事，堅持下去。積極主動地面對有利于自己找到工作中的樂趣，比方顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。好多事情是我們份內(nèi)的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意，但下班此后我就發(fā)現(xiàn)自己堅持下來了。因此，要相信時間是公正的，它能夠讓快樂過得很快，同樣，也能夠讓你因此為的悲傷過得很快。自制不要將個人情緒帶到工作上來。于是，我深感一個成熟的人必定具備控制情緒的能力。若是將負(fù)面情緒帶到工作中，那么必然以致工作效率的低下以及與人的矛盾。因此，無論多么勞累，也要保證最最少的服務(wù)態(tài)度。試著轉(zhuǎn)移情緒，欣慰自己。自我欣慰能夠帶來快樂，快樂地工作你會有意想不到的收獲。提高自己的競爭力我學(xué)會了不停努力，合時虛心請教他人，不停提高自己的技術(shù)。從前我不愛請教他人，可現(xiàn)在我理解自以為是不會進(jìn)步。同時，我也深感我們也必定在工作實(shí)踐中勤于研究，不停學(xué)習(xí)不停積累，于是我也學(xué)會獨(dú)立解決問題。并且不能夠不懂裝懂，否則運(yùn)用于實(shí)踐中發(fā)生錯誤結(jié)果比較嚴(yán)重。管理者的管理麥當(dāng)勞的開創(chuàng)人雷克雷地安說:要關(guān)心每一個為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必定有好的管理方法去管理你的員工。因此要認(rèn)識并關(guān)心每個員工，管理方法因人而異，但關(guān)心都是前提。賺錢的辛酸工作的勞累使我疲備，這讓我領(lǐng)悟到賺錢的不易。2021年餐飲廚師個人原因的辭職報告您好！我是我們餐飲店的一名廚師，抵達(dá)我們餐飲店也有四年之久了?？粗覀儾惋嫷甑馁I賣越來越好，顧客也越來越多，名氣也越來越大。我就打心眼里為我們餐飲店快樂，為領(lǐng)導(dǎo)快樂。我也希望我能炒出更多美味的食品來贏得客人的好評，把我們店的招牌打的更響，打的更遠(yuǎn)?？墒墙粌赡昀铮野l(fā)現(xiàn)我的廚藝不僅沒有精進(jìn)，反而還更加退步了。因此我日日夜夜煩憂是什么原因，可是終究沒有找出根根源因，我開始對自己廚藝的信心急劇下降。我感覺我不能夠再連續(xù)這樣下去，因此我跟領(lǐng)導(dǎo)提出了辭職，我想要回家好好研究一下我的廚藝退步的原因，好好專研一下做烹飪做美食的技巧。我記得我剛來的時候，我的廚藝和炒出來的美食還經(jīng)常碰到領(lǐng)導(dǎo)和客人的賞識。我的拿手佳肴也成為了店里的招牌菜，經(jīng)常會有客人為了能吃到我抄的招牌菜，而排隊等上一兩個小時，甚至還會有客人慕名前來。這讓我對我自己廚藝的自信心獲得了極大的滿足，領(lǐng)導(dǎo)也因此而器重我，因此我說，那段日子是我廚師生涯中的一個頂峰時期。自然我也很快樂由于我抄的菜而讓我們餐飲店碰到廣大客戶的喜歡，我們店也才開始慢慢有名氣的?？墒锹酱撕螅?jīng)歷了我的頂峰時期后，我的廚藝越來越不能夠了，素來在退步，我剛開始還不感覺什么，可是認(rèn)識是有時幾次的失誤而已，沒有太在意?？墒钱?dāng)越來越多的顧客反響，食品的味道和從前不太同樣，甚至有人思疑可否是換了廚師。我才意識到可否是哪里出了什么問題，可是我感覺我和從前炒菜的方式、步驟都沒有什么不一樣。還是依照從前同樣的方式炒，依照從前同樣的配料炒，可是___炒出來的味道就是不同樣了，還越來越難吃，我也找不出原因，開始越來越憂愁，接到顧客的投訴越來越多。因此我才感覺我有點(diǎn)愧對我們餐飲店，愧對顧客，我讓領(lǐng)導(dǎo)無望了。我覺的我再在店里呆下去，我們餐飲店的買