工程部酒店評星考試試卷

工程部復(fù)評考試試卷一、 填空題(每空1分，共20分。)1、新標(biāo)準(zhǔn)中綠色環(huán)保是倡導(dǎo)綠色設(shè)計、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費的 理念2、節(jié)能減排要求是指飯店按照減量化、再循環(huán)、再使用、替代的 4R原則。3、新標(biāo)準(zhǔn)中五星級設(shè)施設(shè)備評分需達到 420分。4、凡在中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè) 一年的旅游飯店，均可申請星級評定。 星級標(biāo)志的有效期為 三年。5、評定星級后，如飯店營運中發(fā)生重大安全責(zé)任事故， 所屬星級將被立即取消。6星級標(biāo)志由長城和五角星團組成。7、高星級反帶你賓客平均候梯事件應(yīng)在 30秒以內(nèi)。8、五星級飯店應(yīng)具備中餐廳、西餐廳、咖啡廳及外國餐廳或風(fēng)味餐廳。9、五星級飯店運營質(zhì)量最低得分率應(yīng)不低于 85%o10、安全是飯店的第一要務(wù)，安全管理要求是星際飯店評定的重要前置條件。二、判斷題(正確打V，錯誤打x請寫在題前的括號內(nèi)，每題2分，共30分)(V)1、被取消的星級飯店自取消之日起兩年后方可重新申請星級評定。(V)2、飯店星級標(biāo)志應(yīng)置于飯店前廳最明顯的位置，接受公眾監(jiān)督。)3、星級復(fù)核分為年度復(fù)核和三年期滿的評定性復(fù)核。X)4、五星級飯店設(shè)施設(shè)備得分率低于 85%但高于75%的不需整改。(V)5、飯店星級證書和標(biāo)志牌由全國星評委統(tǒng)一制作，核發(fā)。V)6、星級標(biāo)志牌的制作工本費按照地方相關(guān)部門批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)收取。VX

)7、星級標(biāo)志牌上的編號與相應(yīng)的星級飯店證書號一致。)8、星級飯店如因更名不需更換星級證書， 可憑工商部門有關(guān)文件證明等復(fù)核是再行更換。(V)9、對違反《飯店星評工作“十不準(zhǔn)”》的星級飯店全國星評委將對該星級飯店給予通報批評或取消星評資格并于三年內(nèi)不接受星評申請。(V)10、每屆星評員任期三年，到期后根據(jù)實際情況進行換屆。V)11、申報五星級飯店是由省級星評委向全國星評委推薦。(V)12、地區(qū)星評委是由地方旅游行業(yè)管理部門負(fù)責(zé)人和旅游飯店協(xié)會負(fù)責(zé)人等組成。(V)13、省級星評委下設(shè)辦公室為辦事機構(gòu)，必須設(shè)在當(dāng)?shù)芈糜尉中袠I(yè)管理處或旅游飯店協(xié)會。(V)14、五星級飯店的建筑物外觀和建筑機構(gòu)要有特色。飯店空間布局合理，方便賓客在飯店內(nèi)活動。(V)15、五星級飯店應(yīng)具備健全的管理規(guī)范、服務(wù)規(guī)范與操作標(biāo)準(zhǔn)。二、選擇題(每題有一個正確答案，請將正確答案的選項填在題前的括號內(nèi)多選不得分，每題2分，共30分。)(

)1、五星級飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)定評分最低得分線為

_B_______A、C、

380分480分

B、D、

420分520分((

)2、安全照明的照度值應(yīng)不低于該場所一般照明照度值的 _CA、3% B、4%C、5% D、6%)3、酒店獨立網(wǎng)站應(yīng)具備 D小時為并可準(zhǔn)備提供客房預(yù)訂。A、8 B、12C、16 D、24(

)4、五星級飯店客房應(yīng)有彩色電視機，播放頻道不少于A、24個 B、28個C、30個 D、34個)5、五星級飯店客房，打開水龍頭水溫在 B內(nèi)上升到

_C—套

,水溫穩(wěn)A、10S40

C

—

48E

B、15S46

C

—

51CC、20s

44C—

50T

D、25s46

C

—

51C(

)&客房水流水壓應(yīng)為A、0.1~0.2MPAB

B__。、0.2~0.35MPAC、0.3~0.4MPA

D、0.5~0.6MPA(

)7、五星級飯店公共區(qū)域與客房區(qū)域溫差不超過

_C—A、3C

B

、4CC、5C

D

、6C(

)8、走廊寬度不少于_B___，高度不低于 D。A、1.6m B、1.8mC、2.0m D、2.3m(

)9?總控開關(guān)、床頭各燈具開關(guān)、網(wǎng)絡(luò)接口與床之間距離在面咼度為__D_。A、100~200mmB、300~400mmC、500~600mmD、800~900mm

A，距地(

)10、五星級飯店菜單及酒水單用中、英文印制，出菜率不低于A、80% B、85%C、90% D、95%

C。(

)11、商務(wù)中心沒有的是：_D—A、復(fù)印機 B、傳真機C、裝訂機 D、生活助理( )12、五星級飯店室內(nèi)游泳池面積最小不小于 _C_才可得分。A、60m2B、70m2C、80m2D、90m2( )13、五星級飯店健身房面積最小不小于 B才可得分。A、40m2B、50m2C、60m2D、70m2（）14、五星級飯店員工中通過“飯店職業(yè)英語等級測試”的人數(shù)比例要高于C。A、10%B、15%C、20%D、25%（）15、在飯店設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)評價中，相同問題至少重復(fù)出現(xiàn)C以上才能視作飯店的不足。A、1B、2C、3D、4四、問答題（共 40分。）1、請寫出星標(biāo)要求飯店節(jié)能減排方案含哪些內(nèi)容（ 8分）答：1?提出飯店綠色環(huán)保的理念和主題口號，加強宣傳教育和培訓(xùn)工作。制定節(jié)能減排設(shè)備改造計劃。制定全體員工參與的節(jié)能減排工作方案。建立系統(tǒng)的設(shè)施設(shè)備分類臺賬。建立系統(tǒng)完整的能耗比較分析制度。建立飯店各部門能耗定額考核及獎懲制度。7?引導(dǎo)賓客積極參與和支持。2、請寫出標(biāo)準(zhǔn)中員工素養(yǎng)的要求（ 8分答：1.儀容儀表得體，工服整潔，佩戴名牌。2?訓(xùn)練有素，業(yè)務(wù)熟練，應(yīng)變能力強，及時滿足賓客合理要求各部門組織嚴(yán)密，溝通有效，富有團隊精神。3、請寫出星級飯店安全管理要求。（ 10分）答：1,應(yīng)取得消防等方面的安全許可。水電氣油、壓力容器、管線等設(shè)施設(shè)備安全有效運行。嚴(yán)格執(zhí)行安全管理防控制度。應(yīng)注重食品加工流程的衛(wèi)生工作。應(yīng)制定和完善地震、火災(zāi)、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、治安事件、設(shè)