五星級(jí)酒店工程部培訓(xùn)復(fù)習(xí)進(jìn)程

五星級(jí)酒店(jiǔdiàn)工程部培訓(xùn)PPT酒店(jiǔdiàn)IT論壇——第一頁，共26頁。主要內(nèi)容工程部在酒店管理中的地位工程部的基本任務(wù)酒店設(shè)施設(shè)備管理節(jié)能措施部門報(bào)修程序第二頁，共26頁。工程部在酒店(jiǔdiàn)管理中的作用在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中，酒店服務(wù)項(xiàng)目不斷增加，吸引高端客源向服務(wù)縱深發(fā)展，與之配套的住宿、餐飲、通信、商務(wù)、娛樂、健身、保安等設(shè)施設(shè)備的種類也不斷增加。與此同時(shí)，前廳、客房、餐飲、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)、工程部樓宇自動(dòng)化等部門對先進(jìn)的專業(yè)化設(shè)施設(shè)備的依賴程度不斷加深。因此，工程部成為顧客消費(fèi)活動(dòng)(huódòng)和酒店各部門經(jīng)營活動(dòng)(huódòng)最重要的支持和保障部門，它占據(jù)著重要的基礎(chǔ)地位。第三頁，共26頁。酒店的服務(wù)質(zhì)量大體分為有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量兩個(gè)方面，前者主要表現(xiàn)為設(shè)備設(shè)施、裝飾風(fēng)格、環(huán)境特色和實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量，后者主要表現(xiàn)為服務(wù)態(tài)度、禮貌禮節(jié)、儀容儀表、語言動(dòng)作、清潔衛(wèi)生、服務(wù)操作所反映出來的價(jià)值高低(gāodī)，兩者相互依存，缺一不可。

第四頁，共26頁?，F(xiàn)代酒店的管理者通常重視無形產(chǎn)品居多，往往忽視或不完全重視對有形產(chǎn)品的管理，時(shí)間稍長，酒店的運(yùn)行成本必然相對增加，服務(wù)質(zhì)量停止不前，甚至相對減弱。因此，設(shè)備設(shè)施在酒店中的作用(zuòyòng)，用形象一點(diǎn)的話說，就像一個(gè)人心臟所起的作用(zuòyòng)，心臟是人活動(dòng)的動(dòng)力，設(shè)備設(shè)施就是酒店?duì)I運(yùn)的動(dòng)力，也是提高服務(wù)質(zhì)量、工作效率、增加利潤和保全安全的保障。第五頁，共26頁。工程部的基本(jīběn)任務(wù)工程部在酒店中屬于后臺(tái)服務(wù)部門，也是后勤保障部門，其服務(wù)一般不直接對客服務(wù)，而是通過創(chuàng)造和維持幽雅、舒適的對客環(huán)境，保證顧客住宿(zhùxiǔ)、餐飲、娛樂等消費(fèi)生活的正常進(jìn)行。第六頁，共26頁。負(fù)責(zé)能源供應(yīng)，保證24小時(shí)(xiǎoshí)不間斷電源供應(yīng)和24小時(shí)(xiǎoshí)不間斷涼熱水供應(yīng)，設(shè)備正常運(yùn)行。第七頁，共26頁。負(fù)責(zé)酒店電力運(yùn)行、動(dòng)力、照明、給排水、通風(fēng)、空調(diào)、制冷、電梯、廚房設(shè)備(shèbèi)、音響、電視電話、樓宇自控等工程設(shè)備(shèbèi)設(shè)施的預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)和設(shè)備(shèbèi)運(yùn)行。第八頁，共26頁。負(fù)責(zé)對酒店的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行綜合管理，做到設(shè)備設(shè)施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，或指導(dǎo)其他部門正確使用，精心維護(hù)、科學(xué)檢修并適時(shí)更新，保持設(shè)備完整(wánzhěng)，不斷挖掘酒店的技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備效能。第九頁，共26頁。節(jié)能降耗也是工程部的重要工作(gōngzuò)之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作(gōngzuò)，為提高酒店經(jīng)濟(jì)效益打下基礎(chǔ)。第十頁，共26頁。負(fù)責(zé)酒店設(shè)備的技術(shù)檔案(dàngàn)管理，認(rèn)真作好設(shè)備分類、編號(hào)、登記，建立設(shè)備檔案(dàngàn)，做好設(shè)備動(dòng)態(tài)管理。第十一頁，共26頁。負(fù)責(zé)各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)所需要的材料(cáiliào)和零部件申購計(jì)劃及材料(cáiliào)管理第十二頁，共26頁。酒店設(shè)施設(shè)備(shèbèi)管理酒店設(shè)備種類繁多，技術(shù)先進(jìn)，是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。同時(shí)，由于設(shè)備的購置費(fèi)、維持費(fèi)很高，因此酒店設(shè)施設(shè)備管理是酒店管理的重要內(nèi)容。通過的設(shè)備的科學(xué)管理，可以有效降低酒店的成本，提高(tígāo)酒店產(chǎn)品質(zhì)量。如何對設(shè)備進(jìn)行合理有效的管理節(jié)約成本呢？第十三頁，共26頁。一、設(shè)施設(shè)備(shèbèi)的前期管理1、設(shè)備資產(chǎn)管理酒店設(shè)備種類多。分布廣，為了便于管理，應(yīng)對設(shè)備驚醒分類(fēnlèi)編號(hào)。每臺(tái)設(shè)備進(jìn)店后都應(yīng)該進(jìn)行設(shè)備登記、形成設(shè)備資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)資料，包括設(shè)備臺(tái)賬、設(shè)備卡片、設(shè)備檔案和設(shè)備資產(chǎn)的動(dòng)態(tài)管理。

第十四頁，共26頁。2、設(shè)備的投資決策設(shè)備決策的基本原則是：經(jīng)營上適用、技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、運(yùn)行可靠且便于維修。3、設(shè)備購置(gòuzhì)設(shè)備購置(gòuzhì)包括設(shè)備采購的方式、設(shè)備信息和采購標(biāo)準(zhǔn)、采購合同管理和設(shè)備驗(yàn)收四個(gè)環(huán)節(jié)。第十五頁，共26頁。4、設(shè)備的的安裝、調(diào)試和試運(yùn)行設(shè)備安裝就是按照設(shè)備工藝平面布置圖及有關(guān)安裝技術(shù)要求，將已到貨并經(jīng)開箱檢查的設(shè)備安裝在規(guī)定的基礎(chǔ)上，達(dá)到安裝規(guī)范的技術(shù)要求，并通過調(diào)試、運(yùn)轉(zhuǎn)，使之滿足生產(chǎn)工藝的要求。調(diào)試的工作包括(bāokuò)：設(shè)備的全面清洗和檢查，零、部件間隙的調(diào)整、潤滑，試車。設(shè)備安裝完畢，調(diào)試合格、試車成功后，必須進(jìn)行安裝工程驗(yàn)收。設(shè)備驗(yàn)收合格后，方可移交使用部門。第十六頁，共26頁。二、設(shè)施設(shè)備(shèbèi)的運(yùn)行管理1、設(shè)備使用管理設(shè)備使用管理遵循“誰使用誰負(fù)責(zé)”的原則。主要包括使用前的準(zhǔn)備工作和使用基本要求兩方面。使用前的準(zhǔn)備工作主要包括技術(shù)資料的準(zhǔn)備、對操作者的技術(shù)培訓(xùn)和對設(shè)備安裝情況檢查(jiǎnchá)三方面。設(shè)備使用的基本要求是“三好、四會(huì)、五項(xiàng)紀(jì)律”。第十七頁，共26頁。部門要做到三好：即“管好、用好、維護(hù)好”設(shè)備。員工要做到四會(huì)：即“會(huì)使用、會(huì)維護(hù)、會(huì)檢查、工程部及其他部門重要設(shè)備的運(yùn)行值班人員，要會(huì)一般的調(diào)整和簡單的故障排除”。操作者要執(zhí)行五項(xiàng)紀(jì)律：定人定機(jī)，憑證操作；保持設(shè)備清潔；認(rèn)真執(zhí)行交接班制度(zhìdù)；管好工具、。附件；不準(zhǔn)在機(jī)器運(yùn)行時(shí)擅自離開崗位、第十八頁，共26頁。2、設(shè)備(shèbèi)的維護(hù)保養(yǎng)日常維護(hù)：設(shè)備使用(shǐyòng)、操作人員完成定期維護(hù)：專業(yè)(zhuānyè)設(shè)備維修人員完成設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的實(shí)施：貫徹“預(yù)防為主”的方針，正確編制維護(hù)計(jì)劃，合理安排維護(hù)工作整齊清潔潤滑安全設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)得要求：第十九頁，共26頁。維修信息獲得三、設(shè)備(shèbèi)維修管理報(bào)修(bàoxiū)巡檢計(jì)劃維修預(yù)知性維修設(shè)備維修的實(shí)施小修(xiǎoxiū)項(xiàng)修大修第二十頁，共26頁。不同區(qū)域啟停照明時(shí)間或調(diào)整照明亮度節(jié)約用水

下班后及時(shí)關(guān)閉電源開關(guān)合理調(diào)節(jié)空調(diào)溫度節(jié)能(jiénénɡ)措施第二十一頁，共26頁。部門(bùmén)日常報(bào)修日常(rìcháng)報(bào)修特別(tèbié)搶修日常維修是指一般性的修理，其任務(wù)由值班工程師派值班維修工去完成已有客人入住的房間、VIP房正在開會(huì)的會(huì)議室、正在出菜的廚房或不馬上處理會(huì)引起客人和酒店設(shè)備有較大影響的故障項(xiàng)目第二十二頁，共26頁。維修工上班后或維修回來后應(yīng)在崗待命

維修工接單后應(yīng)據(jù)故障原因，帶齊工具、備件前往

處理故障時(shí)如要局部停水、停電、停氣或會(huì)發(fā)出很大的響聲時(shí)必須經(jīng)所在部門主管級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意，方可進(jìn)行。

故障處理完畢后要清理現(xiàn)場，清除所有施工遺留物

故障處理完畢后要經(jīng)使用部門領(lǐng)班級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可，交回工程部值班工程師存檔備案；

如有暫時(shí)不能處理的故障，應(yīng)報(bào)值班工程師，由值班工程向報(bào)修部門主管級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，做好解釋工作。

1、工程部日常(rìcháng)報(bào)修流程值班工程師根據(jù)(gēnjù)領(lǐng)導(dǎo)指示和維修單派工有面客的維修點(diǎn)，必須(bìxū)由服務(wù)員引入，不得自行進(jìn)入第二十三頁，共26頁。

2、工程部特別搶修(qiǎngxiū)流程由值班工程師或工程部經(jīng)理發(fā)出(fāchū)維修指令維修人員在接到指令后，三分鐘內(nèi)趕到(ɡǎndào)現(xiàn)場面客的場所必須由服務(wù)員引入

維修完后必須清理現(xiàn)場暫不能處理的故障應(yīng)報(bào)值班工程師，由值班工程師向報(bào)修部門解釋，并協(xié)助報(bào)修部門做好應(yīng)急措施值班工程師要求報(bào)修部門補(bǔ)辦報(bào)修單手續(xù)第二十四頁，共26頁。部門報(bào)修單填寫(tiánxiě)說明部門報(bào)修單必須由領(lǐng)班以上人員填寫。如遇緊急情況，可先處理，后補(bǔ)單。保修單均應(yīng)送至工程部值班室，不得隨意交給工程部員工，便于統(tǒng)一管理。報(bào)修單