大學(xué)飯?zhí)媚杲K總結(jié)

大學(xué)飯?zhí)媚?終總結(jié)_?__年初，?在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)導(dǎo)?關(guān)心扶助下?，在行政處?領(lǐng)導(dǎo)的直接?領(lǐng)導(dǎo)和大力?支持下，在?院所各級領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)心幫?助和各相關(guān)?部門的配合?協(xié)助下，依?靠院所職工?的理解支持?和職工食堂?全體新老員?工的共同努?力，較好地?完成了全年?的各項生產(chǎn)?（工作）任?務(wù)，取得了?較好經(jīng)濟效?益和社會效?益，也為今?后做好服務(wù)?工作，積累?了較多實踐?經(jīng)驗和較好?物質(zhì)基礎(chǔ)。?一、全年?主要工作指?標(biāo)完成情況?。（經(jīng)營收?入、經(jīng)費支?出、人員培?訓(xùn)、食品安?全衛(wèi)生、其?他等）。?二、依靠領(lǐng)?導(dǎo)，依靠骨?干，發(fā)動職?工，整章建?制，促進改?革創(chuàng)新1?、從___?年___月?份起，建立?了以班組主?管為核心的?領(lǐng)導(dǎo)群體并?根據(jù)院所相?關(guān)規(guī)章制度?，結(jié)合職工?食堂具體情?況，制定了?“工作人員?十分標(biāo)準(zhǔn)守?則”（后編?印了工作人?員崗位責(zé)任?書人手一份?）明確工作?性質(zhì)工作職?責(zé)，工作規(guī)?范，從__?_上，思想?上確立了職?工食堂要以?改革求發(fā)展?，以發(fā)展求?生存的服務(wù)?理念。2?、從___?年___月?起，堅持以?班組主管為?核心的領(lǐng)導(dǎo)?群體每周開?一次管理會?，堅持全體?工作人員每?周五提前半?小時上班開?一次學(xué)習(xí)生?活會，總結(jié)?布置工作，?獎優(yōu)評劣，?推介新產(chǎn)品?，演示規(guī)范?服務(wù)等。從?制度上確立?了，職工食?堂以規(guī)范服?務(wù)，優(yōu)質(zhì)服?務(wù)做好后勤?保障的決心?和信心。?3、從__?_年___?月起，申請?添置電腦設(shè)?備及時掌握?市場供應(yīng)訊?息和各種有?關(guān)食品衛(wèi)生?安全，新產(chǎn)?品推介等情?況，制定每?更新周食譜?安排生產(chǎn)任?務(wù)，要求每?個生產(chǎn)組每?月推出不少?于___個?新品種，并?根據(jù)院所專?家晚間門診?需要同步開?設(shè)夜間餐飲?服務(wù)項目，?不斷推出各?種風(fēng)味食品?節(jié)令小吃，?受到院所職?工和就餐人?員好評。?4、建立健?全主管定期?隨訪制度。?5、建立?健全預(yù)定貨?品登記大宗?送貨上門制?度。三、?依法依理人?性化管理提?高全體工作?人員的覺悟?，發(fā)揮每個?人的積極性?克服困難，?努力工作，?確保食品安?全衛(wèi)生，確?保圓滿完成?迎慶奧運（?殘奧會）等?重大政治活?動。今年?夏季以來持?續(xù)高溫高濕?天氣，對飲?食服務(wù)業(yè)是?一個重大的?挑戰(zhàn)，尤其?7、8、9?三個月，操?作間內(nèi)溫濕?度經(jīng)常會超?過人們或一?些主副食原?料、成品的?安全耐受極?限。加上操?作間狹小，?庫容嚴(yán)重不?足，極易發(fā)?生腐爛變質(zhì)?問題，給食?品安全生產(chǎn)?和工作人員?工作帶來極?大困難。?在膳食處的?直接領(lǐng)導(dǎo)下?全體工作人?員按各自分?工，堅守崗?位，盡職盡?責(zé)按部就班?地既要保證?完成日常生?產(chǎn)任務(wù)，又?要忙前忙后?地為各部門?、科室送餐?送水，尤其?是根據(jù)院所?要求改變調(diào)?整半成品供?應(yīng)時間以后?，每天僅在?16：__?_至16：?50之間不?足___小?時的時間，?完成大約_?__至__?_元的主副?食產(chǎn)品供應(yīng)?量，難度之?大可想而知?，但工作人?員盡管揮汗?如雨，應(yīng)接?不暇，仍能?堅持文明接?待，規(guī)范服?務(wù)，有求必?應(yīng)、有事必?辦，解除了?職工后顧之?憂，院所職?工對此較為?滿意。四?、領(lǐng)導(dǎo)重視?，骨干負(fù)責(zé)?，全員發(fā)動?，努力開創(chuàng)?餐飲服務(wù)營?養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)?合理新局面?。（院所職?工喜聞樂見?，爭相品嘗?，供不應(yīng)求?）。1、?在膳食科長?親自主持下?各生產(chǎn)組按?月（周）做?好主副食供?應(yīng)計劃，各?餐飲品種，?數(shù)量，并張?貼到各個加?工環(huán)節(jié)讓每?個工作人員?隨時看到使?工作更加有?目的性，先?后次序，輕?重緩急，等?具體要求一?目了然，減?少了工作的?盲目性，同?時由于責(zé)任?落實到個人?，較好地解?決了以往加?工的產(chǎn)品口?味不佳等問?題。2、?增加了大量?主副食產(chǎn)品?花色品種，?其中大部分?主副食花樣?等是膳食科?長親自指導(dǎo)?工作人員或?參觀其他單?位、食品超?市商店等場?所取經(jīng)學(xué)習(xí)?試做出來的?，這些也極?大地促進了?工作人員學(xué)?習(xí)新知識，?學(xué)習(xí)新技能?，勇于實踐?嘗試創(chuàng)新產(chǎn)?品的積極性?。3、克?服人員緊缺?，操作間狹?小等困難適?時開設(shè)小炒?單炒供應(yīng)服?務(wù)，但由于?餐廳面積及?職工需求等?條件所限就?餐職工無法?在較短時間?內(nèi)取到所到?點菜品。?六、一些問?題和今后設(shè)?想1、由?于面臨拆遷?，職工食堂?一些正常工?作受到較大?影響，很多?必須急辦的?事項只能議?面不決，對?此工作人員?也有較多疑?慮，對進一?步做好餐飲?供應(yīng)服務(wù)可?能有弊無益?。2、除?應(yīng)對院所正?式員工進行?相應(yīng)技術(shù)業(yè)?務(wù)培訓(xùn)外，?似應(yīng)對外來?員工中來院?從事本職工?作時間長，?有一定__?_管理能力?，且已擔(dān)當(dāng)?各組主管的?較年輕的人?員加大培養(yǎng)?（培訓(xùn)）力?度，增加投?入，定向培?養(yǎng)，簽訂使?用合同（協(xié)?議）明確責(zé)?權(quán)利，充分?發(fā)揮他們的?聰明才智為?院所今后發(fā)?展做出更大?貢獻(xiàn)。3?、隨著社會?經(jīng)濟形勢發(fā)?展和人民生?活水平不斷?提高，院所?職工對一日?三餐營養(yǎng)衛(wèi)?生科學(xué)合理?等方面要求?也會越來越?高，越來越?具體，作為?內(nèi)部餐飲供?應(yīng)大戶的職?工食堂，其?地位和工作?性質(zhì)日益顯?見不可或缺?的重要性，?尤其是在維?護院所正常?運行的食品?安全衛(wèi)生方?面，更是具?有不可替代?的優(yōu)勢，因?此除引進必?要的競爭外?，也應(yīng)對職?工食堂加大?投入，更新?設(shè)備改善工?作環(huán)境，以?利今后更好?地為院所職?工服務(wù)。?即將過去的?一年，職工?食堂工作人?員團結(jié)一心?，全力以赴?，在為院所