中國(guó)杏鮑菇市場(chǎng)數(shù)據(jù)解析（附杏鮑菇產(chǎn)量、杏鮑菇市場(chǎng)均價(jià)以及企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計(jì)表等）

中國(guó)杏鮑菇市場(chǎng)數(shù)據(jù)解析（附杏鮑菇產(chǎn)量、杏鮑菇市場(chǎng)均價(jià)以及企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計(jì)表等）

杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名。是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見(jiàn)的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇栽培的主要原料多為農(nóng)業(yè)下腳料，因此農(nóng)業(yè)是杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的上游行業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增減和價(jià)格的升降都會(huì)造成杏鮑菇栽培所需原材料價(jià)格的波動(dòng)。

然而，我國(guó)農(nóng)作物副產(chǎn)品的綜合利用率偏低，農(nóng)作物副產(chǎn)品大部分用于飼料、化工原料和有機(jī)肥原料，還有部分被焚燒或廢棄，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成很大的影響。杏鮑菇生產(chǎn)以農(nóng)作物下腳料為生產(chǎn)原料，提高其使用價(jià)值，而且栽培后的廢料還可作為生產(chǎn)有機(jī)肥原料，實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。

工廠化杏鮑菇產(chǎn)品主要銷往酒樓、飯店和食堂，以及通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市銷往千家萬(wàn)戶，少部分用于杏鮑菇產(chǎn)品的深加工，杏鮑菇產(chǎn)品最終主要直接面向消費(fèi)者及餐飲業(yè)。

近年來(lái)我國(guó)杏鮑菇產(chǎn)量雖有波動(dòng)，但總體上處于不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2010年我國(guó)杏鮑菇產(chǎn)量有42.56萬(wàn)噸，2019年增長(zhǎng)至212.22萬(wàn)噸。

我國(guó)杏鮑菇產(chǎn)地區(qū)域集中性較為明顯。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)杏鮑菇主要生產(chǎn)地為江蘇、福建、河南等地，產(chǎn)量分別為77.76萬(wàn)噸、27.27萬(wàn)噸、17.27萬(wàn)噸。

根據(jù)Wind統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，近年來(lái)我國(guó)杏鮑菇批發(fā)均價(jià)一直處于下降趨勢(shì)。2010年我國(guó)杏鮑菇批發(fā)均價(jià)為11.5元/千克，2019年我國(guó)杏鮑菇批發(fā)均價(jià)下降至6.54元/千克。

結(jié)合杏鮑菇產(chǎn)量以及市場(chǎng)均價(jià)大致估計(jì)可知，我國(guó)杏鮑菇批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模大致從2010年的48.94億元增長(zhǎng)至2019年的138.79億元。

根據(jù)《2021-2027年中國(guó)杏鮑菇行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及投資價(jià)值研究報(bào)告》顯示：我國(guó)杏鮑菇的主要生產(chǎn)企業(yè)有連云港市香如食用菌有限公司、福建中延菌菇業(yè)有限公司、昆山正興食用菌有限公司和