餐廳員工制度15篇

餐廳員工制度15篇名目

【第1篇】x茶餐廳員工管理制度

1、上下班及用餐時(shí)需要打卡,不得漏打或替人代打,如消失漏打要準(zhǔn)時(shí)告之部門主管。

2、確因某種緣由不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特別狀況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

3、除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

4、未經(jīng)允許不行在茶餐廳內(nèi)攝影及攝像。

5、凡進(jìn)入茶餐廳的單車和摩托車必需停放指定的位置。

茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工供應(yīng)一個(gè)清潔、衛(wèi)生、養(yǎng)分舒適的就餐環(huán)境,制定員工餐廳管理?xiàng)l例:

1、用餐時(shí)間

例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證,憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)覺,書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必需經(jīng)過茶餐廳批準(zhǔn)。

6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì),不行爭(zhēng)先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)?用餐須保持桌面的清潔,將殘?jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)。

8、愛惜食物,珍惜糧食,堅(jiān)決反對(duì)鋪張現(xiàn)象。

9、餐廳員工必需努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、養(yǎng)分和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不行帶出餐廳食用。

11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

茶餐廳宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,盼望全體員工共同遵守:

1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的干凈與美觀,不得亂擺亂放。

3、每周必需支配一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

4、愛惜公物,損壞者須照價(jià)賠償,并按情節(jié)賜予行政懲罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí),做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同季節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)覺火災(zāi)隱患須準(zhǔn)時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。

6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客,不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必需到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本茶餐廳員工宿舍。

7、出入宿舍須準(zhǔn)時(shí)關(guān)門,留意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)覺將馬上交公安機(jī)關(guān)處理。

10、不聽從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)吵。

11、每位員工都必需保持宿舍的寧靜,不得大聲喧嘩,同事之間留意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請(qǐng),人力資源部盡量賜予關(guān)心。

13、有如下行為者將受處處罰。

口頭警告:

1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。

2、用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

3、在房?jī)?nèi)積累大量的臟衣物,不準(zhǔn)時(shí)清洗,發(fā)出異味。

4、在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5、在宿舍內(nèi)大聲談天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。

6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1、聽從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的支配,不做好值班衛(wèi)生工作。

2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)吵。

3、未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

4、不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

最終警告:

1、偷竊公私財(cái)物。

2、在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3、不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)峻損壞公共設(shè)施的。

【第2篇】西美餐廳員工管理制度

1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容,當(dāng)天工作支配及各自廳房的預(yù)定狀況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜。

3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

5、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。

6、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱應(yīng)客,無論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑、親切致意。

7、客到后,必需請(qǐng)客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺(tái)卡上,不行隨便亂放。

8、依據(jù)人數(shù)狀況,擺撤餐位;并有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

10、廳房人員于餐中必需始終在廳房?jī)?nèi)為客供應(yīng)服務(wù),不得站在廳房外談笑、談天。(應(yīng)始終在廳房?jī)?nèi)為客熱忱、周到的服務(wù))

11、上菜前,要求先整理臺(tái)面,擺撤菜盤,上菜必需報(bào)菜名。

12、能夠依據(jù)不同的狀況,為客供應(yīng)分菜服務(wù),同時(shí)加強(qiáng)珍貴菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13、餐中勤巡察,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具,保持臺(tái)面、餐盤的干凈,并將雜物準(zhǔn)時(shí)用夾子、托盤清理。

14、對(duì)客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識(shí)。

15、為客人服務(wù)中,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀看客人需求,對(duì)客人的要求、問話必需有準(zhǔn)時(shí)地應(yīng)答聲。

16、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

17、準(zhǔn)時(shí)將放在外面服務(wù)臺(tái)的菜品上桌,不行因上菜不準(zhǔn)時(shí),造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時(shí)催菜,不行隨便下催菜單。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不行堆放在服務(wù)臺(tái)上,以免客人看到而引起不滿。

20、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求,必需準(zhǔn)時(shí)通知主管。

21、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴能敏捷應(yīng)變,奇妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

22、結(jié)賬時(shí),核對(duì)菜單,并精確?????核加整單上的菜品,唱收賬單。

23、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺(tái)人員離開廳房,必需與鄰臺(tái)(廳房)人員打招呼,并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接。

24、餐后主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、服務(wù)的看法,并讓客人填寫看法卡。

25、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

26、客人離開前主動(dòng)提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上交,不行私自公開,一旦發(fā)覺賜予開除。

27、客人走后,按撤臺(tái)程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

28、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

30、值臺(tái)人員依據(jù)當(dāng)餐使用狀況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并精確?????填寫布草交接記錄。

32、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定地點(diǎn),不得延誤電腦更新。

33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點(diǎn),由領(lǐng)班檢查。

34、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。

【第3篇】餐廳員工衛(wèi)生管理規(guī)章制度

一總則1目的規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生掌握,以確保食品衛(wèi)生和安全。

2適用范圍本餐廳的全部員工。

二員工健康檢查管理1餐廳員工必需持有效健康證,方可上崗。

2餐廳全部從業(yè)人員都必需進(jìn)行健康檢查。

健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

3應(yīng)聘人員必需在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。

凡發(fā)覺員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視狀況調(diào)整崗位或予以辭退。

5健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì),發(fā)覺過期、無效證件應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告主管支配員工體檢。

6員工的體檢費(fèi)用由餐廳擔(dān)當(dāng)。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥當(dāng)保管。

8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

三員工個(gè)人衛(wèi)生管理1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2員工工作服應(yīng)合體、潔凈,無破損。

3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流淌清水洗手,保持雙手的清潔。

只要離開過廚房,回來后肯定要先洗手消毒。

廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。

5不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。

萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

6不行在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。

用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。

9發(fā)型大方,男員工不留長(zhǎng)發(fā),女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來;

不留長(zhǎng)指甲。

10不隨地吐痰。

11患病報(bào)告制度廚房員工患有疾病,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立即支配進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。

如呼吸系統(tǒng)的任何不正常狀況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;

還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;

報(bào)告受傷狀況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;

手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不行烹飪食物或接觸食物。

12對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

四員工操作衛(wèi)生管理廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具患病污染。

1員工必需嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2主管應(yīng)準(zhǔn)時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

3端送食物時(shí),要用托盤,并且避開用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

4不用手直接抓取食物,必需用手操作時(shí),須戴塑料手套。

品嘗食物要使用清潔的匙;

預(yù)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。

6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

7不行在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不相互交談。

8不使用裂開器皿。

9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。

10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。

11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不行使用。

13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

14一旦在操作中消失了水漬、油漬、湯漬及污物,要準(zhǔn)時(shí)清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會(huì)受到紀(jì)律處分。

五員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度1新員工須接受餐廳支配的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),以便盡快熟識(shí)餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生學(xué)問等。

并經(jīng)考核合格后,方可上崗。

2餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平常的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

3衛(wèi)生學(xué)問教育可通過如下方法進(jìn)行。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

3.2舉辦衛(wèi)生學(xué)問競(jìng)賽。

3.3分發(fā)小冊(cè)子或宣揚(yáng)單。

3.4放映幻燈片或影片。

3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育。

4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

5建立員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

六附則本制度自公示之日起實(shí)施檔案管理制度

【第4篇】餐廳員工宿舍管理制度

《宿舍管理制度》

第一條為使員工宿舍保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境,以保證員工在工作之余得到充分的休息,維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效益,特制訂本制度。

其次條住宿條件

1、在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住宅或者交通不便的員工可申請(qǐng)住宿。

2、凡有以下情形之一者,不得住宿:

(1)患有傳染病者。

(2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。

3、不得攜帶家屬住宿。

4、保證遵守本制度。

第三條員工離職(包括自動(dòng)辭職、開除、解職、退休、深造等),應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償費(fèi)或搬家費(fèi)。

第四條宿舍設(shè)立管理員,其工作任務(wù)如下:

1、監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)。

2、監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。

3、保管住宿者如血型、緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料,以備急需。

4、有下列情形之一者,應(yīng)通知主管及總務(wù)部門:

(1)違反宿舍管理制度,情節(jié)嚴(yán)峻;

(2)留宿親友;

(3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來人員;

(4)員工身體不適以致病重,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)送醫(yī)院并通知其親友。

第五條員工對(duì)所居住的宿舍,不得隨便改造或變更。

第六條員工不得將宿舍轉(zhuǎn)讓或出借他人使用,一經(jīng)發(fā)覺,即停止其居住權(quán)利。

第七條公司主管和總務(wù)部門主管應(yīng)常常視察宿舍,住宿員工不得拒絕。

第八條宿舍全部器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等),住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有疏于管理或惡意破壞者,由其負(fù)擔(dān)修理費(fèi)或賠償,并視情節(jié)輕重者賜予處分。

第九條住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)定:

1、聽從管理員管理、派遣與監(jiān)督;

2、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;

3、室內(nèi)不得使用或存放危急及違禁物品;

4、起床后棉被疊放整齊;

5、煙灰、煙蒂不得丟地上,室內(nèi)不得存放易然物品;

6、換洗衣物不得積累在室內(nèi),暫不用的衣、鞋必需放入柜內(nèi);

7、洗完衣物在指定住置晾曬;

8、使用電視、收音機(jī)不得阻礙他人休息;

9、就寢后不得影響他人睡眠;

10、宿舍不得留宿親友,外人訪問登記姓名、與員工的關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間;

11、夜間最遲應(yīng)于23時(shí)前返回宿舍,否則應(yīng)向管理人員報(bào)告;

12、珍貴物品應(yīng)避開攜入,違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù);

13、不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨便張貼字畫或釘掛物品;

14、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒在指定場(chǎng)所;

15、房間清潔由住宿人輪番負(fù)責(zé);

16、節(jié)省用水,節(jié)省用電,人去燈滅;

17、不得在床上抽煙;

18、不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。

第十條住宿人員輪番值班,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,公共設(shè)施的修繕,水、電、門窗等的安全巡察,發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告并馬上實(shí)行措施。

第十一條住宿員工發(fā)生下列情形為之一者,即應(yīng)取消其住宿資格,并呈報(bào)其所屬部門和總務(wù)部門處理:

1、不聽從管理員監(jiān)督、指揮;

2、在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酣;

3、蓄意毀壞公司物品或設(shè)施;

4、擅拘束宿舍內(nèi)接持異性或留宿外人;

5、常常阻礙宿舍安靜,屢教不改;

6、嚴(yán)峻違反宿舍安全規(guī)定;

7、無正值理由常常外宿;

8、有偷竊行為。

第十二條住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等處理潔凈,帶出物品應(yīng)先交管理員或主管員檢查。

第十三條管理人員應(yīng)按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)到公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時(shí)戶口登記。

第十四條本制度報(bào)呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布實(shí)施,修改時(shí)是亦同。

【第5篇】某茶餐廳員工管理制度

茶餐廳員工日常管理制度:

1、上下班及用餐時(shí)需要打卡,不得漏打或替人代打,如消失漏打要準(zhǔn)時(shí)告之部門主管。

2、確因某種緣由不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特別狀況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

3、除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

4、未經(jīng)允許不行在茶餐廳內(nèi)攝影及攝像。

5、凡進(jìn)入茶餐廳的單車和摩托車必需停放指定的位置。

茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工供應(yīng)一個(gè)清潔、衛(wèi)生、養(yǎng)分舒適的就餐環(huán)境,制定員工餐廳管理?xiàng)l例:

1、用餐時(shí)間

例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證,憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)覺,書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必需經(jīng)過茶餐廳批準(zhǔn)。

6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì),不行爭(zhēng)先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)?用餐須保持桌面的清潔,將殘?jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)。

8、愛惜食物,珍惜糧食,堅(jiān)決反對(duì)鋪張現(xiàn)象。

9、餐廳員工必需努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、養(yǎng)分和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不行帶出餐廳食用。

11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

茶餐廳宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,盼望全體員工共同遵守:

1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的干凈與美觀,不得亂擺亂放。

3、每周必需支配一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

4、愛惜公物,損壞者須照價(jià)賠償,并按情節(jié)賜予行政懲罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí),做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同季節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)覺火災(zāi)隱患須準(zhǔn)時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。

6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客,不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必需到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本茶餐廳員工宿舍。

7、出入宿舍須準(zhǔn)時(shí)關(guān)門,留意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)覺將馬上交公安機(jī)關(guān)處理。

10、不聽從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)吵。

11、每位員工都必需保持宿舍的寧靜,不得大聲喧嘩,同事之間留意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請(qǐng),人力資源部盡量賜予關(guān)心。

13、有如下行為者將受處處罰。

口頭警告:

1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。

2、用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

3、在房?jī)?nèi)積累大量的臟衣物,不準(zhǔn)時(shí)清洗,發(fā)出異味。

4、在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5、在宿舍內(nèi)大聲談天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。

6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1、聽從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的支配,不做好值班衛(wèi)生工作。

2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)吵。

3、未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

4、不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

最終警告:

1、偷竊公私財(cái)物。

2、在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3、不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)峻損壞公共設(shè)施的。

【第6篇】c餐廳員工衛(wèi)生管理規(guī)章制度

一總則

1目的

規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生掌握,以確保食品衛(wèi)生和安全。

2適用范圍

本餐廳的全部員工。

二員工健康檢查管理

1餐廳員工必需持有效健康證,方可上崗。

2餐廳全部從業(yè)人員都必需進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

3應(yīng)聘人員必需在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)覺員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視狀況調(diào)整崗位或予以辭退。

5健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì),發(fā)覺過期、無效證件應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告主管支配員工體檢。

6員工的體檢費(fèi)用由餐廳擔(dān)當(dāng)。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥當(dāng)保管。

8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

三員工個(gè)人衛(wèi)生管理

1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2員工工作服應(yīng)合體、潔凈,無破損。

3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流淌清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后肯定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。

5不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

6不行在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。

9發(fā)型大方,男員工不留長(zhǎng)發(fā),女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來;不留長(zhǎng)指甲。

10不隨地吐痰。

11患病報(bào)告制度

廚房員工患有疾病,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立即支配進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常狀況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報(bào)告受傷狀況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不行烹飪食物或接觸食物。

12對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

四員工操作衛(wèi)生管理

廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具患病污染。

1員工必需嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2主管應(yīng)準(zhǔn)時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

3端送食物時(shí),要用托盤,并且避開用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

4不用手直接抓取食物,必需用手操作時(shí),須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;預(yù)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。

6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

7不行在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不相互交談。

8不使用裂開器皿。

9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。

10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。

11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不行使用。

13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

14一旦在操作中消失了水漬、油漬、湯漬及污物,要準(zhǔn)時(shí)清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會(huì)受到紀(jì)律處分。

五員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)

衛(wèi)生管理制度1新員工須接受餐廳支配的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),以便盡快熟識(shí)餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生學(xué)問等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。

2餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平常的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

3衛(wèi)生學(xué)問教育可通過如下方法進(jìn)行。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

3.2舉辦衛(wèi)生學(xué)問競(jìng)賽。

3.3分發(fā)小冊(cè)子或宣揚(yáng)單。

3.4放映幻燈片或影片。

3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育。

4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

5建立員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

六附則

本制度自公示之日起實(shí)施

【第7篇】餐廳員工休假管理制度

z餐廳員工休假管理制度(2023版)

第一條總則

為適應(yīng)企業(yè)進(jìn)展需要,維護(hù)正常工作秩序,保障員工相關(guān)福利待遇,特制定本制度。

其次條適用范圍

本制度適用于公司各中心、各部門全部員工。

第三條參考法規(guī)

1.《中華人民共和國國勞動(dòng)法》;

2.《中華人民共和國國勞動(dòng)合同法》及相關(guān)政策法規(guī)。

第四條考勤條例

1.作息時(shí)間:全年劃分春季、冬季兩個(gè)作息時(shí)間段,上下班時(shí)間以行政辦每年的正式通知為準(zhǔn)。

2.執(zhí)行方法:全體人員須嚴(yán)格根據(jù)作息時(shí)間遵守考勤管理,不得擅自個(gè)人所為,違者,每遲到、早退10分鐘,扣發(fā)當(dāng)日全部工資,超過一小時(shí)按曠工一天標(biāo)準(zhǔn)懲罰,并在當(dāng)月工資中扣除。

第五條假期分類

公司假期分為法定假日、工傷假、產(chǎn)假、、病假、年休假、特別事假。

第六條假期規(guī)定與待遇

1.法定節(jié)假日

1.1依據(jù)國務(wù)院辦公廳發(fā)出通知,全體員工每年享有以下國家規(guī)定的法定節(jié)假日:

依據(jù)國務(wù)院《關(guān)于修改全國年節(jié)及紀(jì)念日放假方法>的打算》,為便于各地區(qū)、各部門及早合理支配節(jié)假日旅游、交通運(yùn)輸、生產(chǎn)經(jīng)營等有關(guān)工作,經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn),現(xiàn)將全體員工2023年享受的國家規(guī)定的法定節(jié)假日詳細(xì)支配通知如下:

元旦:1月1日至3日放假調(diào)休,共3天。1月5日(星期六)、1月6日(星期日)上班。

春節(jié):2月9日至15日放假調(diào)休,共7天。2月16日(星期六)、2月17日(星期日)上班。

清明節(jié):4月4日至6日放假調(diào)休,共3天。4月7日(星期日)上班。

勞動(dòng)節(jié):4月29日至5月1日放假調(diào)休,共3天。4月27日(星期六)、4月28日(星期日)上班。

端午節(jié):6月10日至12日放假調(diào)休,共3天。6月8日(星期六)、6月9日(星期日)上班。

中秋節(jié):9月19日至21日放假調(diào)休,共3天。9月22日(星期日)上班。

國慶節(jié):10月1日至7日放假調(diào)休,共7天。9月29日(星期日)、10月12日(星期六)上班。

1.2在上述法定節(jié)日中休假薪資照付。

1.3法定假日內(nèi)因工作需要加班或值班的,根據(jù)員工本人日工資標(biāo)準(zhǔn)的300%支付加班薪資。

加班薪資=日工資基數(shù)×法定休假日加班天數(shù)×3

日工資基數(shù)=正常月工資總額/30

2.工傷假

2.1員工因工作患病事故損害或者患職業(yè)病需要暫停工作接受工傷醫(yī)療的。停工留薪期內(nèi),基本工資100%發(fā)放。

3.病假

3.1員工因病無法上班請(qǐng)病假在3日內(nèi)的享受帶薪病假,超出三日外的天數(shù)則按實(shí)際超出數(shù)扣除年假天數(shù),病假扣除年假后超出的病假期間停發(fā)任何工資補(bǔ)貼,超出2個(gè)月的按辭職處理。

3.2員工請(qǐng)病假的須于看病返廠當(dāng)日內(nèi)向行政辦供應(yīng)鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院相關(guān)證明,否則按曠工計(jì)算。

4.產(chǎn)假

4.1所在單位對(duì)懷孕7個(gè)月以上(含7個(gè)月)的女員工,應(yīng)當(dāng)依據(jù)詳細(xì)狀況在勞動(dòng)時(shí)間內(nèi)適當(dāng)支配休息時(shí)間,不得支配從當(dāng)日22時(shí)至次日6時(shí)之間夜班勞動(dòng);

4.2女員工產(chǎn)假為90天,其中產(chǎn)前休假15天,產(chǎn)后休假75天;

4.3在女員工按規(guī)定享受產(chǎn)假期間,按月基本工資100%發(fā)放;

5.年休假

員工在公司每年享受帶薪年休假(以下簡(jiǎn)稱年休假)。員工在年休假期間月工資100%發(fā)放。規(guī)定如下:

5.1員工不滿1年,年休假5天;

5.2員工累計(jì)工作一年以上2年以下,年休假10天;

5.3員工累計(jì)工作滿2年的,年休假15天。

5.4單位依據(jù)生產(chǎn)、工作的詳細(xì)狀況,并考慮員工本人意愿,統(tǒng)籌支配員工年休假。

年休假在1個(gè)年度內(nèi)可以集中支配,也可以分段支配,不跨年度支配。

對(duì)員工應(yīng)休未休的年休假天數(shù),單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)該員工日工資基數(shù)的100%補(bǔ)貼年休假工資酬勞。

6.超出年休假外的特別事假

6.1員工請(qǐng)休特別事假,可以年休假代替特別事假,超出天數(shù)按特別事假計(jì)算。

6.2員工特別事假的工資扣減數(shù)額:月工資總額/30×特別事假天數(shù)。

6.3如員工在年休假休滿后,確有個(gè)人事宜需請(qǐng)假在0.5工作日內(nèi)的,可享有每月一次的帶薪事假。

第七條請(qǐng)、休假程序

1.請(qǐng)假員工應(yīng)提前一天履行請(qǐng)假手續(xù),部門員工請(qǐng)假在各部門主管處領(lǐng)取請(qǐng)假條,并當(dāng)面具體填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》并按批準(zhǔn)權(quán)限報(bào)批;

2、請(qǐng)假條經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字程序后由本人親自至辦公室將請(qǐng)假條換取出入證,同時(shí)必需在將審批生效的《請(qǐng)假申請(qǐng)單》交行政辦公室留檔備查,手續(xù)不完善者以曠工計(jì);

3、員工請(qǐng)假外出必需將出入證上繳至門衛(wèi),并進(jìn)行各項(xiàng)登記,回場(chǎng)后必需至門衛(wèi)室登記回廠時(shí)間,出入證有公司印章則有效。

4.年休假、產(chǎn)假的員工,應(yīng)按審批權(quán)限要求提前3天提出并通過申請(qǐng),批準(zhǔn)后作好相應(yīng)工作交接;

5.病假、工傷假及特別緣由需延長(zhǎng)假期不能事先履行請(qǐng)假手續(xù)者,須于請(qǐng)假當(dāng)天用電話征得批假人及行政辦公室同意,并在回公司后1個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù),未準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的按曠工處理;

6.假期完畢,休假員工須于上班當(dāng)日到行政辦公室銷假報(bào)到,因個(gè)人緣由造成延誤的,延誤期間以曠工計(jì)。

第八條審批權(quán)限

1.員工請(qǐng)假假期在1日內(nèi)的,由部門負(fù)責(zé)人事前書面批準(zhǔn);

2.員工請(qǐng)假假期在1日以上的,由部門負(fù)責(zé)人及副總經(jīng)理、總經(jīng)理事前書面批準(zhǔn)。

第九條請(qǐng)、休假管理

1.請(qǐng)假天數(shù)最短為0.5天。

2.事后補(bǔ)辦請(qǐng)假者,每1個(gè)自然年內(nèi),不得超過2次,違者視為曠工。

3.各部門應(yīng)依據(jù)工作支配狀況審批員工的請(qǐng)假申請(qǐng),凡請(qǐng)假理由不充分或影響工作支配時(shí),各部門可視實(shí)際狀況縮短、改期給假或不予給假;

4.每月第一個(gè)工作日,各部門負(fù)責(zé)人匯總本部門員工請(qǐng)假狀況,并填制《請(qǐng)假匯總表》,報(bào)行政辦公室,行政辦公室負(fù)責(zé)核實(shí)統(tǒng)計(jì)請(qǐng)假狀況。

5.生產(chǎn)區(qū)相關(guān)人員在外出休假返回公司后必需在生活區(qū)隔離凈化2日后方可進(jìn)入工作,隔離凈化期也記入休假期。

6.未經(jīng)事前書面批準(zhǔn)私自休假者,除病假、工傷假及特別狀況外,一律視為曠工

。

7.曠工按全額日工資的300%懲罰。

第十條消假

1、員工休(請(qǐng))假回場(chǎng)后親自至辦公室登記消假,辦公室按銷假時(shí)間計(jì)算請(qǐng)假天數(shù),如超出時(shí)間則視為曠工。并準(zhǔn)時(shí)消毒、沖涼更衣;

2、員工休(請(qǐng))假上午在12:00前回場(chǎng),晚上在10:00前回場(chǎng)。

第十一條除上述休假外,經(jīng)公司總經(jīng)理特批的員工可以享受嘉獎(jiǎng)休假,詳細(xì)休假時(shí)間由公司依據(jù)實(shí)際狀況予以支配。

第十二條附則

1.本制度自2023年1月發(fā)布之日起生效;

2.原公司相關(guān)規(guī)章制度,與本制度內(nèi)有關(guān)內(nèi)容發(fā)生沖突的,自動(dòng)失效;

3.本制度解釋權(quán)由公司行政辦公室負(fù)責(zé)。

注:企業(yè)員工管理相關(guān)留意事項(xiàng)

1、廣東正式立法禁止企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲罰,違規(guī)企業(yè)將重罰

遲到5分鐘罰款5元、產(chǎn)品不及格罰款50元……在企業(yè)中司空見慣的規(guī)定,2023年企業(yè)在這方面可要留意了。前不久,新修訂的《廣東省勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》在廣東省第十一屆人大常委會(huì)第38次會(huì)議上表決通過,2023年5月1日正式施行。新條例明確規(guī)定禁止企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行罰款最引人注目。條例第51條規(guī)定:“用人單位的規(guī)章制度規(guī)定了罰款內(nèi)容,或者其扣減工資的規(guī)定沒有法律、法規(guī)依據(jù)的,由人力資源社會(huì)保障行政部門責(zé)令改正,賜予警告。”

假如警告無效,條例規(guī)定用人單位逾期不改將被罰款,由人力資源社會(huì)保障行政部門執(zhí)行,“根據(jù)被罰款或者扣減工資的人數(shù)每人2000元以上5000元以下的標(biāo)準(zhǔn)處以罰款?！?/p>

2、企業(yè)拖欠員工工資納入監(jiān)管,并受到更多約束

很多時(shí)候,職工的利益受到侵害,也信奉'緘默是金',假如不是迫不得已,往往只愿作'緘默的羔羊',而不會(huì)是'生氣的大海',很少用法律的武器來維護(hù)自己的權(quán)益。2023年,這種狀況將得到改觀,而這一改觀的背景源自于國家行政干預(yù)下的壓力。因近年來,一些地方常發(fā)生企業(yè)拖欠職工工資的狀況,嚴(yán)峻侵害了勞動(dòng)者的合法權(quán)益,也因此常引發(fā)集體*等突發(fā)大事,影響社會(huì)穩(wěn)定,成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。

【第8篇】餐廳員工衛(wèi)生管理制度

餐廳員工衛(wèi)生管理制度

一總則

1目的

規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生掌握,以確保食品衛(wèi)生和安全。

2適用范圍

本餐廳的全部員工。

二員工健康檢查管理

1餐廳員工必需持有效健康證,方可上崗。

2餐廳全部從業(yè)人員都必需進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

3應(yīng)聘人員必需在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)覺員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視狀況調(diào)整崗位或予以辭退。

5健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì),發(fā)覺過期、無效證件應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告主管支配員工體檢。

6員工的體檢費(fèi)用由餐廳擔(dān)當(dāng)。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥當(dāng)保管。

8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

三員工個(gè)人衛(wèi)生管理

1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2員工工作服應(yīng)合體、潔凈,無破損。

3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流淌清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后肯定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。

5不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

6不行在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。

9發(fā)型大方,男員工不留長(zhǎng)發(fā),女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來;不留長(zhǎng)指甲。

10不隨地吐痰。

11患病報(bào)告制度

廚房員工患有疾病,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立即支配進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常狀況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報(bào)告受傷狀況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不行烹飪食物或接觸食物。

12對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

四員工操作衛(wèi)生管理

廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具患病污染。

1員工必需嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2主管應(yīng)準(zhǔn)時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

3端送食物時(shí),要用托盤,并且避開用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

4不用手直接抓取食物,必需用手操作時(shí),須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;預(yù)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。

6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

7不行在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不相互交談。

8不使用裂開器皿。

9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。

10不把工作裙、衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。

11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不行使用。

13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

14一旦在操作中消失了水漬、油漬、湯漬及污物,要準(zhǔn)時(shí)清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會(huì)受到紀(jì)律處分。

五員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)

1新員工須接受餐廳支配的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),以便盡快熟識(shí)餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生學(xué)問等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。

2餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平常的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

3衛(wèi)生學(xué)問教育可通過如下方法進(jìn)行。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

3.2舉辦衛(wèi)生學(xué)問競(jìng)賽。

3.3分發(fā)小冊(cè)子或宣揚(yáng)單。

3.4放映幻燈片或影片。

3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育。

4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

5建立員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

六附則

本制度自公示之日起實(shí)施。

【第9篇】某茶餐廳員工日常管理制度

員工日常管理制度:

1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時(shí)需要打卡,不得漏打或替人代打,如消失漏打要準(zhǔn)時(shí)告之部門主管。

3、確因某種緣由不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特別狀況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

4、工作時(shí)間不能穿著制服外出購物,不準(zhǔn)吃東西、喝酒,不準(zhǔn)聽收錄機(jī),不準(zhǔn)看電視,不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

6、未經(jīng)允許不行在茶樓內(nèi)攝影及攝像。

7、凡進(jìn)入茶樓的單車和摩托車必需停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工,要求辦理暫住證,費(fèi)用將從員工的工資中扣除。

*員工證件丟失賠償規(guī)定

1、每位員工進(jìn)入茶樓范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時(shí)抽查有關(guān)證件。

3、因使用時(shí)間長(zhǎng)而損壞的,可以到人力資源部免費(fèi)換領(lǐng)。

4、如有遺失被竊,應(yīng)馬上向所在部門和人力資源部報(bào)告,并按規(guī)定補(bǔ)辦。

5、證件補(bǔ)價(jià):考勤卡30元,員工證20元,胸牌20元,餐卡20元,住宿證20元。

*員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工供應(yīng)一個(gè)清潔、衛(wèi)生、養(yǎng)分舒適的就餐環(huán)境,特制定本店員工餐廳管理?xiàng)l例,盼望大家共同遵守:

1、開餐時(shí)間為。

早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證,憑茶樓發(fā)放的員工就餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜,對(duì)于沒有按規(guī)定強(qiáng)行就餐者,茶樓將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)覺,書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必需經(jīng)過茶樓批準(zhǔn),否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì),不行爭(zhēng)先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)?用餐須保持桌面的清潔,將殘?jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi),對(duì)有意亂倒亂扔者賜予書面警告一次。

8、愛惜食物,珍惜糧食,堅(jiān)決反對(duì)鋪張現(xiàn)象,對(duì)鋪張糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必需努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、養(yǎng)分和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不行帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。

*宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,盼望全體員工共同遵守:

1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的干凈與美觀,不得亂擺亂放。

3、每周必需支配一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

4、愛惜公物,損壞者須照價(jià)賠償,并按情節(jié)賜予行政懲罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí),做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同季節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)覺火災(zāi)隱患須準(zhǔn)時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。

6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客,不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必需到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本茶樓員工宿舍,同時(shí)外來人員必需要晚上23點(diǎn)之前離開宿舍。

7、出入宿舍須準(zhǔn)時(shí)關(guān)門,留意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)覺將馬上交公安機(jī)關(guān)處理。

10、不聽從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)吵。

11、每位員工都必需保持宿舍的寧靜,不得大聲喧嘩,同事之間留意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量賜予關(guān)心。

13、有如下行為者將受處處罰。

口頭警告:

1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。

2)用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

3)在房?jī)?nèi)積累大量的臟衣物,不準(zhǔn)時(shí)清洗,發(fā)出異味。

4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5)在宿舍內(nèi)大聲談天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。

6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1)聽從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的支配,不做好值班衛(wèi)生工作。

2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)吵。

3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

4)不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

最終警告:

1)偷竊公私財(cái)物。

2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3)不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)峻損壞公共設(shè)施的。

4)受到嚴(yán)峻書面警告和最終警告的員工將被取消住宿資格。

【第10篇】餐廳員工管理制度

餐廳員工管理制度

零點(diǎn)員工崗位規(guī)章制度

1、遵守考勤制度,上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

5、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

6、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,無論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑親切致意。

7、客到時(shí),必需請(qǐng)客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺(tái)卡上,不行隨便亂放;餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái),必需放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。

8、餐中不行扎堆談天,不行倚靠在服務(wù)臺(tái),始終保持正確的站姿。

9、客到后依據(jù)狀況,為客人套放椅套,并做相應(yīng)示意與提示。

10、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

11、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

a、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,只要值臺(tái)人員離開本區(qū)域,必需與鄰臺(tái)人打招呼,并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品狀況)

b、作為鄰臺(tái)前來幫助其值臺(tái)的人員,在其回來后,肯定要進(jìn)行必要的交接,以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

12、上菜前,要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤,上菜必需報(bào)菜名。

13、能夠依據(jù)不同的狀況,為客人供應(yīng)分菜服務(wù)。

14、席間服務(wù)中,應(yīng)先征詢客人看法,再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

15、餐中保持臺(tái)面干凈,桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)用夾子、托盤清理。

16、對(duì)客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最終的推銷機(jī)會(huì))

17、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái),加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀看客人需求,對(duì)客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動(dòng)作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)的服務(wù))。

18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

19、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時(shí)催菜,不行隨便下催菜單。

20、準(zhǔn)時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌,不行因上菜不準(zhǔn)時(shí),造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)

21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需準(zhǔn)時(shí)通知主管。

22、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴能敏捷應(yīng)變,奇妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴掌握在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時(shí)間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和進(jìn)展惡劣化)

23、結(jié)賬時(shí),核對(duì)菜單,并精確?????核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品,唱收賬單,最終由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字,將導(dǎo)購卡交于銀臺(tái)。盡量由銀臺(tái)人員(傳單員)來結(jié)賬。

24、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動(dòng)提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上交,不行私自公開,一旦發(fā)覺賜予開除。

26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺(tái);并在客人走后,按撤臺(tái)程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

29、值臺(tái)人員依據(jù)當(dāng)餐使用狀況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并精確?????填寫布草交接記錄。

31、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方,不得延誤電腦更新。

32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點(diǎn),由領(lǐng)班檢查。

33、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。

【第11篇】餐廳員工宿舍管理制度范例

每一個(gè)餐廳,為其員工供應(yīng)的宿舍都是以舒適休息的地方,所以對(duì)于宿舍的衛(wèi)生管理等各個(gè)方面都要有好的管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行。以下整理了餐廳員工宿舍管理制度的范本,可供參考。

第一條為使員工宿舍保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境,以保證員工在工作之余得到充分的休息,維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效益,特制訂本制度。

其次條住宿條件

1、在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住宅或者交通不便的員工可申請(qǐng)住宿。

2、凡有以下情形之一者,不得住宿:

(1)患有傳染病者。

(2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。

3、不得攜帶家屬住宿。

4、保證遵守本制度。

第三條員工離職(包括自動(dòng)辭職、開除、解職、退休、深造等),應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償費(fèi)或搬家費(fèi)。

第四條宿舍設(shè)立管理員,其工作任務(wù)如下:

1、監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)。

2、監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。

3、保管住宿者如血型、緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料,以備急需。

4、有下列情形之一者,應(yīng)通知主管及總務(wù)部門:

(1)違反宿舍管理制度,情節(jié)嚴(yán)峻;

(2)留宿親友;

(3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來人員;

(4)員工身體不適以致病重,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)送醫(yī)院并通知其親友。

第五條員工對(duì)所居住的宿舍,不得隨便改造或變更。

第六條員工不得將宿舍轉(zhuǎn)讓或出借他人使用,一經(jīng)發(fā)覺,即停止其居住權(quán)利。

第七條公司主管和總務(wù)部門主管應(yīng)常常視察宿舍,住宿員工不得拒絕。

第八條宿舍全部器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等),住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有疏于管理或惡意破壞者,由其負(fù)擔(dān)修理費(fèi)或賠償,并視情節(jié)輕重者賜予處分。

第九條住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)定:

1、聽從管理員管理、派遣與監(jiān)督;

2、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;

3、室內(nèi)不得使用或存放危急及違禁物品;

4、起床后棉被疊放整齊;

5、煙灰、煙蒂不得丟地上,室內(nèi)不得存放易然物品;

6、換洗衣物不得積累在室內(nèi),暫不用的衣、鞋必需放入柜內(nèi);

7、洗完衣物在指定住置晾曬;

8、使用電視、收音機(jī)不得阻礙他人休息;

9、就寢后不得影響他人睡眠;

10、宿舍不得留宿親友,外人訪問登記姓名、與員工的關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間;

11、夜間最遲應(yīng)于23時(shí)前返回宿舍,否則應(yīng)向管理人員報(bào)告;

12、珍貴物品應(yīng)避開攜入,違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù);

13、不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨便張貼字畫或釘掛物品;

14、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒在指定場(chǎng)所;

15、房間清潔由住宿人輪番負(fù)責(zé);

16、節(jié)省用水,節(jié)省用電,人去燈滅;

17、不得在床上抽煙;

18、不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。

第十條住宿人員輪番值班,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,公共設(shè)施的修繕,水、電、門窗等的安全巡察,發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告并馬上實(shí)行措施。

第十一條住宿員工發(fā)生下列情形為之一者,即應(yīng)取消其住宿資格,并呈報(bào)其所屬部門和總務(wù)部門處理:

1、不聽從管理員監(jiān)督、指揮;

2、在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酣;

3、蓄意毀壞公司物品或設(shè)施;

4、擅拘束宿舍內(nèi)接持異性或留宿外人;

5、常常阻礙宿舍安靜,屢教不改;

6、嚴(yán)峻違反宿舍安全規(guī)定;

7、無正值理由常常外宿;

8、有偷竊行為。

第十二條住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等處理潔凈,帶出物品應(yīng)先交管理員或主管員檢查。

第十三條管理人員應(yīng)按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)到公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時(shí)戶口登記。

第十四條本制度報(bào)呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布實(shí)施,修改時(shí)是亦同。

【第12篇】某西餐廳員工管理制度

1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容,當(dāng)天工作支配及各自廳房的預(yù)定狀況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜。

3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

5、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。

6、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱應(yīng)客,無論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑、親切致意。

7、客到后,必需請(qǐng)客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺(tái)卡上,不行隨便亂放。

8、依據(jù)人數(shù)狀況,擺撤餐位;并有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

10、廳房人員于餐中必需始終在廳房?jī)?nèi)為客供應(yīng)服務(wù),不得站在廳房外談笑、談天。(應(yīng)始終在廳房?jī)?nèi)為客熱忱、周到的服務(wù))

11、上菜前,要求先整理臺(tái)面,擺撤菜盤,上菜必需報(bào)菜名。

12、能夠依據(jù)不同的狀況,為客供應(yīng)分菜服務(wù),同時(shí)加強(qiáng)珍貴菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13、餐中勤巡察,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具,保持臺(tái)面、餐盤的干凈,并將雜物準(zhǔn)時(shí)用夾子、托盤清理。

14、對(duì)客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識(shí)。

15、為客人服務(wù)中,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀看客人需求,對(duì)客人的要求、問話必需有準(zhǔn)時(shí)地應(yīng)答聲。

16、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

17、準(zhǔn)時(shí)將放在外面服務(wù)臺(tái)的菜品上桌,不行因上菜不準(zhǔn)時(shí),造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時(shí)催菜,不行隨便下催菜單。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不行堆放在服務(wù)臺(tái)上,以免客人看到而引起不滿。

20、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求,必需準(zhǔn)時(shí)通知主管。

21、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴能敏捷應(yīng)變,奇妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

22、結(jié)賬時(shí),核對(duì)菜單,并精確?????核加整單上的菜品,唱收賬單。

23、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺(tái)人員離開廳房,必需與鄰臺(tái)(廳房)人員打招呼,并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接。

24、餐后主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、服務(wù)的看法,并讓客人填寫看法卡。

25、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

26、客人離開前主動(dòng)提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上交,不行私自公開,一旦發(fā)覺賜予開除。

27、客人走后,按撤臺(tái)程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

28、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

30、值臺(tái)人員依據(jù)當(dāng)餐使用狀況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并精確?????填寫布草交接記錄。

32、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定地點(diǎn),不得延誤電腦更新。

33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點(diǎn),由領(lǐng)班檢查。

34、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。

【第13篇】某餐廳員工宿舍管理制度

川湘華樓

《宿舍管理制度》

第一條為使員工宿舍保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境,以保證員工在工作之余得到充分的休息,維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效益,特制訂本制度。

其次條住宿條件

1、在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住宅或者交通不便的員工可申請(qǐng)住宿。

2、凡有以下情形之一者,不得住宿:

(1)患有傳染病者。

(2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。

3、不得攜帶家屬住宿。

4、保證遵守本制度。

第三條員工離職(包括自動(dòng)辭職、開除、解職、退休、深造等),應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償費(fèi)或搬家費(fèi)。

第四條宿舍設(shè)立管理員,其工作任務(wù)如下:

1、監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)。

2、監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。

3、保管住宿者如血型、緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料,以備急需。

4、有下列情形之一者,應(yīng)通知主管及總務(wù)部門:

(1)違反宿舍管理制度,情節(jié)嚴(yán)峻;

(2)留宿親友;

(3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來人員;

(4)員工身體不適以致病重,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)送醫(yī)院并通知其親友。

第五條員工對(duì)所居住的宿舍,不得隨便改造或變更。

第六條員工不得將宿舍轉(zhuǎn)讓或出借他人使用,一經(jīng)發(fā)覺,即停止其居住權(quán)利。

第七條公司主管和總務(wù)部門主管應(yīng)常常視察宿舍,住宿員工不得拒絕。

第八條宿舍全部器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等),住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有疏于管理或惡意破壞者,由其負(fù)擔(dān)修理費(fèi)或賠償,并視情節(jié)輕重者賜予處分。

第九條住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)定:

1、聽從管理員管理、派遣與監(jiān)督;

2、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;

3、室內(nèi)不得使用或存放危急及違禁物品;

4、起床后棉被疊放整齊;

5、煙灰、煙蒂不得丟地上,室內(nèi)不得存放易然物品;

6、換洗衣物不得積累在室內(nèi),暫不用的衣、鞋必需放入柜內(nèi);

7、洗完衣物在指定住置晾曬;

8、使用電視、收音機(jī)不得阻礙他人休息;

9、就寢后不得影響他人睡眠;

10、宿舍不得留宿親友,外人訪問登記姓名、與員工的關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間;

11、夜間最遲應(yīng)于23時(shí)前返回宿舍,否則應(yīng)向管理人員報(bào)告;

12、珍貴物品應(yīng)避開攜入,違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù);

13、不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨便張貼字畫或釘掛物品;

14、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒在指定場(chǎng)所;

15、房間清潔由住宿人輪番負(fù)責(zé);

16、節(jié)省用水,節(jié)省用電,人去燈滅;

17、不得在床上抽煙;

18、不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。

第十條住宿人員輪番值班,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,公共設(shè)施的修繕,水、電、門窗等的安全巡察,發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告并馬上實(shí)行措施。

第十一條住宿員工發(fā)生下列情形為之一者,即應(yīng)取消其住宿資格,并呈報(bào)其所屬部門和總務(wù)部門處理:

1、不聽從管理員監(jiān)督、指揮;

2、在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酣;

3、蓄意毀壞公司物品或設(shè)施;

4、擅拘束宿舍內(nèi)接持異性或留宿外人;

5、常常阻礙宿舍安靜,屢教不改;

6、嚴(yán)峻違反宿舍安全規(guī)定;

7、無正值理由常常外宿;

8、有偷竊行為。

第十二條住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等處理潔凈,帶出物品應(yīng)先交管理員或主管員檢查。

第十三條管理人員應(yīng)按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)到公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時(shí)戶口登記。

第十四條本制度報(bào)呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布實(shí)施,修改時(shí)是亦同。

【第14篇】x餐廳員工考核的管理制度

第一條、廚師長(zhǎng)每天對(duì)廚房員工實(shí)行上下班點(diǎn)名制度,月底對(duì)每個(gè)員工的出勤天數(shù)及出勤狀況進(jìn)行匯總,酒店依據(jù)廚房員工上下班指紋考勤進(jìn)行監(jiān)督。

其次條、廚師長(zhǎng)按日常考核內(nèi)容,每天都要對(duì)屬下員工按規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行考核記錄,每周小結(jié),月底匯總。

第三條、日常考核內(nèi)容分為儀容儀表、工作質(zhì)量、工作態(tài)度、衛(wèi)生質(zhì)量和菜品質(zhì)量等五個(gè)方面并將其分成若干小項(xiàng)編制成《中餐廚房各崗位日?？己吮怼?付后)。

第四條、廚師長(zhǎng)按月對(duì)每個(gè)員工的考核記錄進(jìn)行月底匯總,并合成相應(yīng)的分值進(jìn)行累計(jì),作為工資安排與獎(jiǎng)懲的依據(jù)。每天不定期的依據(jù)來賓的看法及巡查記錄,和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)廚房各崗位進(jìn)行的考評(píng)評(píng)分,若被考核人的得分低于肯定的分?jǐn)?shù)將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰,若考核分連續(xù)低分將另行更換廚師。

第五條、菜品質(zhì)量考核管理詳細(xì)如下:

(一)、時(shí)段評(píng)比菜品質(zhì)量,對(duì)全部菜系,菜品進(jìn)行分類排名,每周被點(diǎn)率名列前三名的命為“優(yōu)秀菜”,并嘉獎(jiǎng)廚師元;1個(gè)月被點(diǎn)率名列前三名的命名為“特色菜”,并嘉獎(jiǎng)廚師元;連續(xù)2個(gè)月被點(diǎn)率名列前三名的命名為“招牌菜”,并嘉獎(jiǎng)廚師元;連續(xù)3個(gè)月被點(diǎn)率名列前三名的命名為“鴻運(yùn)酒樓王牌菜,并嘉獎(jiǎng)廚師元。

(二)1個(gè)月以內(nèi),凡因菜品質(zhì)量問題而招客人投訴的將對(duì)其廚師作以下懲罰:1次元;2次元;同時(shí)其分管廚師長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任,并1次元;2次元;同時(shí)分別對(duì)分管廚師長(zhǎng)和行政總廚追究連帶責(zé)任,并分別處以罰款元;連續(xù)三次被投訴菜品的廚師酒店將責(zé)令行政總廚更換廚師。

(三)1個(gè)月內(nèi),各分管廚師長(zhǎng)的菜品招投訴的將做如下處分:1次元,同時(shí)將對(duì)行政總廚追究連帶責(zé)任,處以罰款元,2次元,同時(shí)將對(duì)行政總廚追究連帶責(zé)任,處以罰款元,并責(zé)令更換分管廚師長(zhǎng);3次元,同時(shí)將對(duì)行政總廚追究連帶責(zé)任,并分別處以罰款元,并責(zé)令更換行政總廚;以上各處分若在次月再犯,我部前臺(tái)負(fù)責(zé)人將上報(bào)酒