廚師年終個人總結(jié)

第頁廚師年終個人總結(jié)廚師年終個人總結(jié)1

一年的時間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完備的句號，在這一年里，接受了國家公共養(yǎng)分師的培訓(xùn)，前赴兩地參與全國各地的養(yǎng)分師溝通，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本學(xué)問，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也情愿和別人溝通自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟識了各個工作流程，工作細微環(huán)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成果的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細微環(huán)節(jié)上還要需留意，反應(yīng)實力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上?，F(xiàn)對20xx年的工作做出如下總結(jié)：

一、食品和個人衛(wèi)生

食品平安問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)切的話題，做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會根據(jù)肯定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會實行詳細的方法保持整齊干凈。

二、個人衛(wèi)生方面

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培育自身的身體素養(yǎng)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品平安問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素養(yǎng)。有助于推動中國的食品平安向著一個科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

三、實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的重量，數(shù)量，質(zhì)量依據(jù)工作要求來確定，保證出菜順當(dāng)不亂套，根據(jù)正確的出菜依次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿意師傅們燒菜的須要。領(lǐng)料時間限制在肯定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平常要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平常狀態(tài)。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時，小料的簇新度要賜予保持。菜肴的制作工作，明年我會深化基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平常學(xué)習(xí)的理念和學(xué)問，和大家一起溝通和共享。

20xx年是一個取得成果同時又留下缺憾的一年，我實現(xiàn)了志向勝利的第一步，得到了老師們的培育，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的學(xué)問來解決自身存在的問題。信任自己，我會和老員工主動主動溝通，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。信任自己在明年會表現(xiàn)的更加精彩，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！

廚師年終個人總結(jié)2

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營安排。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教化，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還起先自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中剛好改進不足；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：駕馭庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本限制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)切成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本限制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到肯定程度的影響。但面對不行抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事務(wù)上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，接著加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本限制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)建更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的xx！

廚師年終個人總結(jié)3

20xx年即將過去，回首年前的工作安排和這一年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心協(xié)力，主動奮斗，在完成安排的同時還創(chuàng)建了一個個的驚喜，但也有不足須要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：

1、加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作實力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合實力。

2、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增加xx人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3、合理支配人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員驚慌，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理支配，綜合運用，剛好調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4、進一步規(guī)范和明確廚房嘉獎考核制度。為提升廚房員工工作效率，增加團隊?wèi)?zhàn)斗力和凝合力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工主動進取的工作看法，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出特性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同協(xié)作，不缺乏特性服務(wù)，對特別客人特別對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的養(yǎng)分餐，有為喜好美食的?？烷L期制作特性菜肴等等。

7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

9、創(chuàng)建具有xx特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點菜肴；在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這一年中廚房取得了一些成果，但我們更多的思索應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)建更多的業(yè)績，這須要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，創(chuàng)建更美妙的明天。

廚師年終個人總結(jié)4

轉(zhuǎn)瞬，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房后，我始終努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們打算好可口的飯菜，供應(yīng)給他們工作的動力。

在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿足是再好不過的了。但是在對員工們進行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少須要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結(jié)如下。

一、工作狀況

當(dāng)我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好起先，通過研習(xí)后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都依據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。

在選購 方面，我親自跟著選購 走訪市場，選擇了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴格的掌控好自己管理的狀況，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責(zé)的菜品，也要保持簇新、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們探討菜品方面的問題。大家在一起探討這自己的拿手菜的時候也是特別的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我常常在向大家請教，終歸大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我常常會請教大家如何在工作中提高自己的實力。

其次，我還和食堂的常客們打好關(guān)系，了解他們的想法，并主動的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)！

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。并且，主動的參與公司的培訓(xùn)。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衛(wèi)生和平安進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都主動的參加學(xué)習(xí)，并主動的協(xié)作檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的登記并主動改正。

通過這次的學(xué)習(xí)，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高，在平安檢查方面，我們也都駕馭了對廚房突發(fā)狀況的解決方法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升！

四、總結(jié)

作為一名食堂的廚師，想要滿意全部人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！盡管可能不能達到完備的滿意全部人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到養(yǎng)分、健康、可口的飯菜！下一年，xxx食堂還要接著努力！

廚師年終個人總結(jié)5

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20xx年的工作情景總結(jié)如下。

1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸構(gòu)成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展改變中樹立自我的品牌。

2、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情景加強素養(yǎng)教化，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自我的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還起先自我琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中剛好改善不足；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

4、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和運用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的運用率，爭取把的利益讓給顧客。

廚師年終個人總結(jié)6

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！伴著農(nóng)歷鼠年腳步的慢慢遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)！回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣闊廚房員工，努力為顧客供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個月來的詳細工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下：

一、加強培訓(xùn)教化，提升員工素養(yǎng)。

公司的規(guī)章制度，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的主動協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。

二、注意銷售導(dǎo)向、加強質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)建效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)建好的效益。因而，我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)當(dāng)關(guān)注菜肴能否順當(dāng)銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們仔細聽取前廳員工看法及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中剛好研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。

我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整齊；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴格根據(jù)要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經(jīng)濟運行供應(yīng)應(yīng)有的保障。

四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本限制。

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：駕馭庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本限制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)切成本、限制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、成本限制等方面都取得肯定成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對市場需求改變的駕馭不夠剛好，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團隊，在20xx年的基礎(chǔ)上，接著加強教化培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本限制。同時我要改進自己的工作思路，剛好把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)建更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個全新的收獲！

廚師年終個人總結(jié)7

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣闊食堂員工，為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營安排。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教化，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還起先自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中剛好改進不足;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：駕馭庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本限制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)切成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本限制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到肯定程度的影響。但面對不行抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事務(wù)上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，接著加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本限制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)建更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!

我的報告完畢，感謝大家!

廚師年終個人總結(jié)8

在我從事xx學(xué)校的食堂廚師以來便仔細做好本職工作，過去的一年里能夠嚴格要求自己并聽從校領(lǐng)導(dǎo)的訓(xùn)誨，對于師生在平常提出的建議也能夠仔細進行思索，我明白在存在眾口難調(diào)問題的狀況下只能照看到大多數(shù)人的用餐，因此我能夠提前對廚師工作進行部署從而取得不錯的成效，結(jié)束一年工作的我也對自己在廚師崗位上的表現(xiàn)進行了總結(jié)。

仔細做好食材的處理與調(diào)料的打算，由于須要打算的菜肴比較多的原因從而須要不少精力，因此我會提前對食材進行清洗以及切好，這樣的話便能夠在規(guī)定時間內(nèi)將菜肴處理完畢，因為自己的疏忽導(dǎo)致用餐時間沒能做好打算無疑是得不償失的，因此我始終在為廚師工作的完成來做打算，平常也能夠牢記工作中的要求并努力將其做好。在領(lǐng)導(dǎo)的支配下導(dǎo)致我也會參加到食堂管理工作中去，主要是對食堂的發(fā)展方向提出建議，在集結(jié)諸多食堂員工才智的狀況下在有效改進了當(dāng)前的工作方式。

重視廚師工作的完成并強化這方面的學(xué)習(xí)，菜肴單一的狀況往往很簡單引起師生們的方案，所以我會對每天的菜肴種類進行調(diào)整從而避開重復(fù)的狀況，雖然做大鍋飯的確比較累卻能讓自己從中學(xué)到很多，而且我也始終在追求個人實力的提升并有效強化了烹飪實力，我認為廚師個人實力的提升對食堂的發(fā)展是至關(guān)重要的，另外我也有利用節(jié)假日時間學(xué)習(xí)不同菜肴的制作方式，通過這方面的改進導(dǎo)致我在工作實力方面得到了食堂領(lǐng)導(dǎo)的認可。

能夠傾聽師生們對食堂菜肴的建議并加以改進，對于食堂的管理來說師生們的建議是很重要的，想要讓更多的師生前來食堂用餐自然要有著相應(yīng)的優(yōu)勢才行，背靠著學(xué)校這個平臺卻沒有太多作為無疑是得不償失的，所以我很重視廚師工作的完成并仔細遵從領(lǐng)導(dǎo)的學(xué)問，平常也會在工作中嚴格要求自己并爭取做出令人滿足的菜肴，每當(dāng)看到食堂區(qū)域濟濟一堂都會讓我很有成就感，在這之中我也會詢問師生對食堂菜肴是否有不滿足的地方，傾聽這方面的建議并改進自身的工作方式讓我從中獲益良多。

往后的食堂工作還有不少挑戰(zhàn)等待著自己去解決，因此在總結(jié)過去一年的'閱歷以后我會盡快投入到新一輪的工作之中，希望憑借著廚師工作的完成為食堂的發(fā)展貢獻更多的力氣。

廚師年終個人總結(jié)9

在XX酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關(guān)切和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：

1）既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種方法把自己的技術(shù)提高。

有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你！干一行，愛一行，只要自己喜愛，就要把他做到極致，一心一意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2）方法很重要。

我們明確了方向，就是要留意學(xué)習(xí)的方法。首先根據(jù)師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思索為什么，勤于記筆記，擅長總結(jié)。形成學(xué)——實踐——再學(xué)——再實踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，專心去做，勤動腦筋，擅長運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3）團結(jié)的重要性。

我們在國慶長假就可以體會到，假如不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力氣，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人！雖然很忙很累，但是我們大家很快樂，時間也過得特殊快，感覺更加充溢。

4）要有超強的自信念。

在工作中沒有必要垂頭喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有志氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實現(xiàn)他，剛好發(fā)覺自己的不足，剛好地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力氣是非常強大的。

5）加強外語的實力。

在勞碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的實力。真的，一個人的會說話實力也是職場很重要的實力之一。記得一個清華高校的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以變更自己的命運吧，他就是英語神廚——張立勇先生的感人事跡。

6）除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么。

像在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充溢一下學(xué)問的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，特性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。

XX年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌湟缦Ｍ突盍X年而奮斗把！

廚師年終個人總結(jié)10

時間荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、廚房管理方面

1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來打算工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利始終限制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和全部貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業(yè)籌備溝通和綜合管理大培訓(xùn)。廚房主動參加并學(xué)習(xí)實行，特殊是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成果，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增加工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還須要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設(shè)想與工作支配

1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴格按標(biāo)準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力氣進行合理儲備，合理推出新奇菜品。

4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行平安維護，同時對成本及費用加以限制。

5、將每月工作安排與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

廚師年終個人總結(jié)11

在即將過去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培育，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力協(xié)作下完成了20xx年度公司交辦的各項工作。

20xx年食堂的主要工作；

第一；20xx年食堂共有16人擔(dān)負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓全部的工作人員吃飽，吃好，吃的平安吃的健康，在這一年里我們仔細總幾年的工作閱歷并仔細聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議剛好改進不足，充分利用我所駕馭的膳食養(yǎng)分學(xué)問并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭協(xié)作理，粗細兼顧在保證供應(yīng)的狀況下盡力支配花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間打算了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工打算了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應(yīng)員工購買。

其次；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是特別重要的，我始終嚴格根據(jù)飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食平安放在首位，強化責(zé)任心堅決杜絕一切可能有平安隱患的食物一律不得選購 。始終堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，始終堅持手下清發(fā)覺衛(wèi)生隱患剛好殲滅，并在八月份實行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障平安，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障全部的平安。

第三；成本限制，由于今年物價始終處于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始終都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本限制造成很大的困難我們始終堅持例行節(jié)約削減奢侈仔細對待每一筆開支今年的成本為；一月成本為（）元，二月成本為（）元，三月成本為（）元，四月成本為（）元，五月成本為（）元，六月成本為（）元，七月成本為（）元，八月成本為（）元，九月成本為（）元，十月成本為（）元，十月成本為（）元，十一月成本為（）元，全年月均成本為（）元。

第四問題與不足；由于食堂員工每個人的相識和個人的素養(yǎng)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著沖突，組與組間協(xié)作不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整齊操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特殊是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我牢記在心在今后的工作中肯定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事務(wù)再次發(fā)生，我在此也懇請全部的就餐員工多提珍貴的看法，發(fā)覺不足我我們也好剛好改進不足與缺點。來更好的為全部的職工服好務(wù)。

20xx年的工作安排，執(zhí)行方案與費用限制；

第一；爭取在每個季度實行一次食堂員工技術(shù)及操作平安溝通工作總會，剛好解決發(fā)覺的問題及平安教化使每位操作人員知道全部的機械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期肯定完成并做記錄。在一年中實行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的平安。

其次；肯定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的全部的設(shè)備保養(yǎng)及維護工作并做記錄，

第三；在六月份肯定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來殲滅傳染病的傳播。

第四；對原料的選購 ，驗收入庫出庫及保管肯定嚴格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

第五；參照20xx年度的月均成本為（）元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費用支出

20xx年須要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴峻的老化及損壞也請領(lǐng)導(dǎo)支配合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

20xx即將過去20xx立刻到來我們肯定要更近一步相識做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強服務(wù)堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智想方設(shè)法創(chuàng)建條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更平安更可口的飯菜做出我的貢獻，要加強人與人的協(xié)作，組與組的協(xié)作為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)肯定要把工作提高到新的階段，肯定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭取民心，要以滿足的服務(wù)來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿足，主動負責(zé)，仔細搞好飲食的平安與衛(wèi)生工作加強學(xué)習(xí)努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進取精益求精良好的職業(yè)道德仔細做好本職。來做好后勤保障。

廚師年終個人總結(jié)12

本人11015年11月參與工作，11015年至11017年在部隊服役。艱苦的部隊生活，培育了我嚴密的組織性、紀律性、堅韌的工作作風(fēng)和無私奉獻的工作精神。退伍后，我以飽滿的工作熱忱投入到地方工作中來，始終在教化系統(tǒng)從事中式烹調(diào)師工作，堅持一心一意為學(xué)生、幼兒的健康成長服務(wù)。20xx年5月，我調(diào)入縣幼兒園工作，10月取得高級工職稱。面對3至6周的幼兒膳食工作，我感覺肩上的責(zé)任更大了，因此，工作中，我更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，不斷提高自己的烹調(diào)技藝，堅持為幼兒供應(yīng)餐餐美食，確保幼兒各養(yǎng)分素的攝入，促進了幼兒健康成長，贏得了領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評以及家長的確定?，F(xiàn)將本人技術(shù)業(yè)務(wù)狀況總結(jié)如下：

一、思想政治素養(yǎng)過硬

在最好的青春年華，我在部隊得到了熬煉和培育，我始終以曾經(jīng)是一名軍人為傲。因此，多年來，無論在部隊還是地方，無論在職中還是幼兒園，我始終，秉承部隊的優(yōu)良傳統(tǒng)，發(fā)揚優(yōu)良的部隊作風(fēng)，保持軍人本色，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)，打造過硬的政治素養(yǎng)。

1、加強理論學(xué)習(xí)，堅決正確的政治方向。一是主動參與園內(nèi)組織的集體學(xué)習(xí)，并仔細記做好學(xué)習(xí)筆記和心得體會；二是擅長利用工作和業(yè)余時間抓好自學(xué)，拓寬學(xué)習(xí)面，提高自己的綜合學(xué)問水平，進行自我充電。如：堅持收看新聞聯(lián)播，堅持讀書看報，剛好了解和駕馭時事政治，在思想上時刻與黨中央保持一樣，在工作步調(diào)上與縣局要求保持一樣；三是緊密聯(lián)系思想和工作實際，與同事們一起有針對性地學(xué)習(xí)探討，研討工作學(xué)習(xí)方法和體會，用正確的理論武裝思想，指導(dǎo)工作，不斷改造自己的世界觀，以堅決的政治方向指導(dǎo)工作。

2、忠于職守，愛崗敬業(yè)，堅持一心一意為人民服務(wù)。飲食是最基本的民生事業(yè)，學(xué)生是祖國的將來，我所從事的工作是平凡的，看似只是燒火做飯；同時，又是至關(guān)重要的，因為它干脆關(guān)系到學(xué)生的健康成長。因此，多年來，我始終堅持發(fā)揚部隊聽從、奉獻的工作作風(fēng)，酷愛本職，恪守廚師職業(yè)道德，模范遵守工作紀律，堅持一切從大局動身，聽從領(lǐng)導(dǎo)組織支配。工作主動主動、能夠做到無私奉獻、勇挑重擔(dān)，從不計較個人得失。因為家在燕河山村，所以平常住在單位，多年來，從周一到周五，晚上我義務(wù)值班做保安，早上早早起床來到廚房打算引火備餐，不管份內(nèi)份外，無論多干少干，從不與同事計較。作為幼兒園僅有幾名男職工之一，我還義務(wù)擔(dān)負起一些日常修理、搬運等工作，廚房水、電、蒸煮器械，哪里有了故障，哪里就會出現(xiàn)我的身影。全年能夠不僅能夠出滿勤、干滿點，甚至超額完成工作任務(wù)。

二、工作業(yè)務(wù)卓有成效

20xx年調(diào)入幼兒園后，我成為了一名幼兒園廚師，面對年僅3至6周的幼兒，我倍感責(zé)任的重大，使命的光榮。幼兒的一日飲食干脆關(guān)系到他們的成長發(fā)育，是廣闊家長首要關(guān)注的熱點問題，因此，我始終堅持一切為了幼兒的服務(wù)宗旨，以高度的責(zé)任感和使命感投入工作，踏踏實實、勤勤懇懇，從不馬虎懈怠，堅持為幼兒供應(yīng)科學(xué)、養(yǎng)分、平安、健康的膳食，促進了幼兒的健康成長，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評，贏得了家長的高度確定。

1、食品平安，警鐘長鳴。幼兒是弱勢群體，幼兒園食堂是群體性食品平安事故的易發(fā)場所，飲食平安事關(guān)幼兒的生命，牽系著千家萬戶，作為一名幼兒園廚師，責(zé)任重大。因此，工作中我嚴格遵守食品平安操作規(guī)程，仔細實行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《食品衛(wèi)生“五四”制度》等食品平安衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，如：堅持生、熟分開，菜、肉分開；堅持對刀具、炊具等用品清洗消毒；加工食品堅持做到熟透；對易發(fā)生食物中毒的菜品，實行燉菜加工的方式；原料、半成品、成品分開存放防止交叉?zhèn)魅?；將防蠅、防塵、防鼠措施落實到位等。提高警惕，消退一切可能導(dǎo)致食品衛(wèi)生平安的隱患，有效預(yù)防了食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，確保了幼兒的飲食衛(wèi)生平安。自從業(yè)以來，未發(fā)生一起食品平安事故。

2、煉就超群的專業(yè)技能，為幼兒供應(yīng)色、香、味俱全的食品。首先，我注意加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，除堅持參與上級主管部門組織的專業(yè)培訓(xùn)外，還堅持自我進修，學(xué)習(xí)駕馭新的食品動向、新的幼兒菜肴和加工方法。其次，與實踐相結(jié)合，堅持在實踐中提高，除嚴格執(zhí)行食品平安制度法規(guī)外，還努力在飯菜的精細加工上下功夫。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食做到了揀、洗干凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。第三，作為我園伙委會的成員之一，我還常常為食譜的制訂建言獻策，不斷增設(shè)新的食品花樣，確保幼兒各養(yǎng)分素的平衡攝入，促進了幼兒健康成長。

幾年來，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切、指導(dǎo)下，在同事們的通力合作下，20xx年和20xx年，我園分別被評為市、縣食品平安示范校。本人也成長為園所廚房工作的骨干力氣，圓滿地完成了我園的幼兒飲食工作。在今后的工作中，自己將一如既往地努力學(xué)習(xí)，不斷進步，并將接著以奮勉的姿態(tài)干好工作，做一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師，優(yōu)秀的后勤工作者。

廚師年終個人總結(jié)13

今年的時間真的很快，不知不覺就走到了十二月，20xx年也最終要迎來結(jié)束了。過去的這一年來，我作為xxx公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面，我主動的做好自身的工作職責(zé)，發(fā)揮自身的實力，在工作中為xxx公司員工供應(yīng)優(yōu)良的菜肴，并做做好廚房方面的后勤工作。

一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的要求和管理下，我較為精彩的完成了20xx年來的工作，現(xiàn)對自身的一年來的狀況做如下總結(jié)：

一、工作的自我管理

在今年來工作中，我主動的加強了自我的要求，在工作中嚴格的遵守工作規(guī)定，能提前到崗，盡早打算，保證食堂的能在員工休息時間準時開張。

工作中，我重視自身的那實力，一邊努力的完成公司的標(biāo)準，一邊在自身的技術(shù)和技巧上熬煉和學(xué)習(xí)，較好的在工作中提高了菜肴的質(zhì)量和口味。菜單方面也依據(jù)季節(jié)狀況剛好的更新，并還會通過對調(diào)查投票，來依據(jù)員工們的喜好更新新菜色，提高食堂的多樣性，滿意員工們的喜好。

此外，我也特別重視的食堂的衛(wèi)生和其他狀況。為此在管理上，我重視自身的要求，加強自身的衛(wèi)生整理，并對食堂的打掃做好管理，還會對碗筷和公共區(qū)域分別進行消毒處理，保證食堂的干凈衛(wèi)生能嚴格符合標(biāo)準。

二、學(xué)習(xí)和改進

在食堂工作中，我極其重視的食品平安方面的問題，不僅自身嚴格的學(xué)習(xí)和更新，也同樣與其他同事相互探討和溝通，始終堅持保證食堂食品的平安和健康。并且，對于食堂的選購 我們也始終在嚴格的把控，只會選擇最簇新，最優(yōu)質(zhì)的食材，并協(xié)作公司用餐人數(shù)的安排，主動的限制制作，削減奢侈。

作為一名廚師，我知道總是吃一樣的菜品，盡管組合眾多，但也總有吃膩的時候。為此，我我在工作中也主動的開發(fā)學(xué)習(xí)了不少新的菜品，盡管有個別沒能被大家接受，但大部分還是得到了同事們的認可。

三、自我的反思

要說在工作中的問題，應(yīng)當(dāng)還是在菜品的選擇上。今年在考慮成本的狀況下，我們并沒有太多的重視員工們的要求，導(dǎo)致近期有些員工在食堂就餐狀況較少。為此在今后工作中，我們不僅要做好成本限制，也要多聽聽員工們的想法，讓食堂能得到更多好評！

如今，20xx年已經(jīng)過去了，信任在將來，我們肯定能做的更好，更精彩，讓xxx公司的食堂成為一個人人贊揚的好地方！

廚師年終個人總結(jié)14

轉(zhuǎn)瞬間到了*年末，這一年里有歡樂有爭吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進步和成長，應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的實力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教化發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養(yǎng)，廚師個人工作總結(jié)，廚師年終個人總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動協(xié)作上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人仔細履行自己的崗位職責(zé)，精彩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，支配合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、靜默無聞作為自己的準則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，敬重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水同等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也相識到自己的不足之處，理論學(xué)問水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要接著努力，發(fā)揚成果，取長補短，盡職盡責(zé)地做好各項工作.

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)當(dāng)是最多的，不管歡樂還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做打算，工作總結(jié)《廚師年終個人總結(jié)》。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很主動效率不高，站板老大和廚師長都沒有指責(zé)我，只是說沒有把握支配到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了激勵于是我踏實做事，細致仔細的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么主動的，有點自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對上司支配的事情也很難聽從，我覺得支配不合理，就不聽從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，常常開導(dǎo)我，我終于是聽了進去，起先反思自己的問題和對待工作的看法，之后我有了很大變更，這都歸功于我的上司對我的耐性，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的舉薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我供應(yīng)了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我起先考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指引不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在支配上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，支配工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當(dāng)員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。現(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培育每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位供應(yīng)學(xué)習(xí)和發(fā)展的機會，息州賓館常常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負責(zé)任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有缺憾和內(nèi)疚，所以我要仔細的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押啙嵉氖虑f次的做好就是不簡潔，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

廚師年終個人總結(jié)15

本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事供應(yīng)餐飲服務(wù)。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，仔細聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因為自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是不遺余力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)建良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時