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【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】花生杏仁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

花生、杏仁均含有豐富的營養(yǎng)成分，而且口感和風味較好，經(jīng)科學配方生產(chǎn)的花生杏仁飲料制品，不僅充分保留了花生、杏仁的天然營養(yǎng)，而且色澤乳白、香甜可口，冷飲可以消暑，熱飲潤肺除燥，它集“天然、營養(yǎng)、保健”于一身，能滿足各個年齡段人群的需求，適合全家一起享用?；ㄉ尤曙嬈返慕M合滿足消費者向往的天然、綠色、營養(yǎng)、健康等功能，符合飲料市場發(fā)展潮流和趨勢。[參考配方]原料名稱用量(%)原料名稱用量(%)杏仁醬2.00烤花生香精0.02花生醬2.00杏仁香精0.02白砂糖7.00乙基麥芽酚適量穩(wěn)定劑RB0.38小蘇打適量[實驗流程]小蘇打乙基麥芽酚+香精杏仁醬→溶解→過膠體磨↓↓↓花生醬→溶解→過膠體磨→混合→定容→調(diào)pH→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻，穩(wěn)定劑+白砂糖+甜賽糖→溶解↑成品[實驗工藝]飲料總量為1000ml。1.花生醬溶解：將花生醬用大約200mL、85℃熱水溶解，過膠體磨，然后用150目濾布過濾備用。2.杏仁醬溶解：將杏仁醬用大約200mL、85℃熱水溶解，過膠體磨，然后用150目濾布過濾備用。3.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩(wěn)定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，并保溫10min，與處理好的漿料混合。4.混合、定容：加大月70℃左右純凈水定容至1000ml刻度，調(diào)pH值，加入香精、乙基麥芽酚調(diào)香，并攪拌均勻。5.均質(zhì)：加熱升溫至70℃左右進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25-30Mpa/5~10MPa。6.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。7.冷卻、成品：冷卻，經(jīng)檢驗合格，成品。[注意事項]1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。2.生產(chǎn)用水的電導率小于10us/c

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