市食品安全快速檢測(cè)工作計(jì)劃

市食品安全快速檢測(cè)工作計(jì)劃食品快速檢驗(yàn)檢測(cè)工作對(duì)于履行食品市場(chǎng)監(jiān)管職責(zé)、防范食品安全系統(tǒng)性和區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)、保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。為充分發(fā)揮食品安全快速檢測(cè)在監(jiān)管工作中的技術(shù)支撐作用，根據(jù)縣域?qū)嶋H，結(jié)合局務(wù)會(huì)對(duì)食品快速檢測(cè)工作的安排，特制定本計(jì)劃。以食品快速檢測(cè)設(shè)備為抓手，以食用農(nóng)產(chǎn)品、小作坊和餐飲環(huán)節(jié)自制食品為檢測(cè)對(duì)象，以發(fā)現(xiàn)食品安全問題為導(dǎo)向，及時(shí)了解、篩查、掌握重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)食品的總體情況，增強(qiáng)日常監(jiān)管的靶向性和有效性，加大對(duì)監(jiān)管中違法、違規(guī)行為的震懾力度。鞏固食品安全穩(wěn)定向好的態(tài)勢(shì)，保障全縣人民的飲食安全。2020年全年共完成1920批次食用農(nóng)產(chǎn)品快檢任務(wù)，餐飲環(huán)節(jié)快檢。全年完成小餐飲快檢不少于100批次。全縣范圍內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、食品超市、食雜店、蔬菜店、單位食堂、學(xué)校餐廳、校外托管、餐飲企業(yè)銷售或使用的畜禽肉及副產(chǎn)品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品。餐飲快檢范圍以城區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)、小餐飲單位、學(xué)校餐廳、校外托管、小食品店、食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營的自制食品為主?？焖俪闄z時(shí)間。按月開展食品快速檢測(cè)，以各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集會(huì)時(shí)間為主開展快檢工作。11月底完成全年快檢任務(wù)，12月10日進(jìn)行分析總結(jié)，12月20日前全面完成快檢統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作?？焖俪闄z方式。抽、檢環(huán)節(jié)均以縣食品檢測(cè)站完成；各監(jiān)管區(qū)域應(yīng)派專人積極配合采樣過程中的各項(xiàng)工作；檢測(cè)站具體負(fù)責(zé)樣品檢測(cè)結(jié)果的報(bào)送及公布。快速抽樣過程要求。抽樣過程應(yīng)保證抽樣覆蓋面和代表性，避免重復(fù)抽樣，避免抽取臨近保質(zhì)期的樣品，并履行法定手續(xù)，保存抽樣相關(guān)證據(jù)，抽檢過程必須影像取證。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)所負(fù)責(zé)填寫并保存好采樣單；檢測(cè)站負(fù)責(zé)填寫并保存快檢原始記錄、試紙條?？焖俪闄z中不合格產(chǎn)品的處理。在食品快速檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，統(tǒng)一由縣食品檢測(cè)站抽樣送檢，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)上報(bào)縣局。快速抽檢單位要嚴(yán)格遵守食品檢測(cè)制度和信息發(fā)布的相關(guān)規(guī)定，不得擅自發(fā)布抽檢信息。快速抽檢結(jié)果匯總及報(bào)送。檢測(cè)數(shù)據(jù)無需錄入數(shù)據(jù)系統(tǒng)，由檢測(cè)站負(fù)責(zé)于6月20日、12月20日前進(jìn)行統(tǒng)一匯總，填寫《2020年食用農(nóng)產(chǎn)品快檢結(jié)果匯總表》，上報(bào)市局。32020年嘉峪關(guān)市食品安全快速檢測(cè)計(jì)劃共涉及食品生產(chǎn)加工、食品銷售、餐飲食品、單位食堂和現(xiàn)制現(xiàn)售5大類28080批次。具體安排如下。堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，按照“科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、注重實(shí)效、覆蓋全面、突出重點(diǎn)”的原則，通過快速篩查，積極主動(dòng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，注重監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析評(píng)價(jià)和結(jié)果運(yùn)用，客觀反映轄區(qū)食品安全狀況，更好地運(yùn)用快檢結(jié)果探索食品監(jiān)管規(guī)律，有效提升食品安全監(jiān)管水平。2020年全市計(jì)劃開展快檢共28080批次，其中市場(chǎng)監(jiān)督管理局承擔(dān)6800批次，十個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室承擔(dān)21280個(gè)批次的檢測(cè)任務(wù)，具體任務(wù)分配見附件1。市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)管部門任務(wù)1.食品生產(chǎn)流通科根據(jù)省局統(tǒng)一計(jì)劃安排，結(jié)合本市實(shí)際，制定本市2020年食品快速檢測(cè)工作計(jì)劃，科學(xué)、合理逐級(jí)分配快檢任務(wù)。對(duì)快檢結(jié)果進(jìn)行匯總和分析，督促抓好快檢有問題食品的后處理，每季度形成書面報(bào)告上報(bào)省局。2.各監(jiān)管分局按規(guī)定完成市局下達(dá)的快檢任務(wù)指標(biāo)。按月制定本部門快檢工作計(jì)劃，積極組織開展快檢工作，高質(zhì)量完成本轄區(qū)快檢任務(wù)。并組織督導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室完成快檢工作任務(wù)，組織做好快檢有問題食品的后處理。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室任務(wù)每個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室每年的第一、四季度，每月檢測(cè)120個(gè)批次；每年的第二、三季度，每月檢測(cè)150個(gè)批次的具體檢測(cè)任務(wù)。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室應(yīng)采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法，對(duì)本農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販生產(chǎn)銷售的食品開展快速檢測(cè)工作。抽檢的時(shí)間和頻次本年度抽檢工作自2020年1月1日起至2020年12月31日結(jié)束。食用農(nóng)產(chǎn)品每月抽檢不少于120批次，專項(xiàng)、應(yīng)急等抽檢根據(jù)工作需要安排下達(dá)。快速檢測(cè)工作重點(diǎn)1.重點(diǎn)場(chǎng)所：以食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販、商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)和批發(fā)部、小食雜店、小型餐飲和農(nóng)村的食品零售店等為食品快檢抽檢重點(diǎn)場(chǎng)所，并將快檢篩查范圍延伸到學(xué)校、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂。商場(chǎng)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)建立快速檢測(cè)室的，各分局不再對(duì)該場(chǎng)所進(jìn)行抽樣快檢。2.重點(diǎn)品種和項(xiàng)目：食品快速檢測(cè)以食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販生產(chǎn)加工的食品以及消費(fèi)量大、保質(zhì)期短、食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品為主，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、雙氧水、硼砂、二氧化硫、吊白塊、亞硝酸鹽、重金屬、工業(yè)堿、肉類水分等項(xiàng)目的快速檢測(cè)。檢測(cè)的基本要求：各分局及快檢室要落實(shí)好市局制定的食品快檢計(jì)劃，要將快檢的品種、批次合理分配，并將快檢結(jié)果錄入“食品快檢監(jiān)控平臺(tái)”，錄入的數(shù)據(jù)要做到真實(shí)、準(zhǔn)確，堅(jiān)決杜絕弄虛作假、謊報(bào)虛報(bào)快檢數(shù)據(jù)。市局將適時(shí)對(duì)食品快檢工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查，并每月對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行匯總分析，對(duì)快檢工作情況進(jìn)行通報(bào)，及時(shí)掌握全市食品安全現(xiàn)狀及存在的主要問題。各單位要針對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)品種，有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有選擇的組織開展食品快速檢測(cè)工作。各分局、食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室要按照《2020年嘉峪關(guān)》，明確快檢任務(wù)、快檢重點(diǎn)、快檢頻次、快檢進(jìn)度，按月完成轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)任務(wù)。同時(shí)督導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室開展快檢工作。設(shè)立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室的商場(chǎng)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要固定專職人員從事快檢工作，對(duì)檢測(cè)人員有變動(dòng)的應(yīng)及時(shí)上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科進(jìn)行備案；各監(jiān)管分局要指導(dǎo)和監(jiān)督食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室按計(jì)劃開展日常檢測(cè)工作；食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室檢測(cè)結(jié)果表明有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，要通知受檢單位停止銷售，及時(shí)報(bào)告所屬轄區(qū)監(jiān)管分局，并做好記錄。加強(qiáng)人員培訓(xùn)。一是市局適時(shí)開展食品快檢人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)快速檢測(cè)人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，通過對(duì)食品快檢的法律法規(guī)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備的檢測(cè)原理、操作規(guī)程、注意事項(xiàng)等內(nèi)容培訓(xùn)和檢測(cè)技能比武競(jìng)賽等方式，使每個(gè)人熟練掌握檢測(cè)方法的基本原理、操作步驟、判定方法，提高食品快速檢測(cè)能力，確保食品快速檢測(cè)工作的落實(shí)。二要開展快檢結(jié)果比對(duì)活動(dòng)，由食流科牽頭，食藥檢中心配合開展。三要提高檢測(cè)效能，將“你送我檢”“快檢進(jìn)市場(chǎng)”活動(dòng)延伸到食品快速檢測(cè)工作當(dāng)中，發(fā)揮快檢真正效能。加強(qiáng)統(tǒng)一報(bào)告。各分局要按照“誰檢測(cè)誰錄入”的原則，及時(shí)將快速檢測(cè)信息錄入省局食品快速檢測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)；食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室及時(shí)匯總、整理檢測(cè)記錄，填寫食品質(zhì)量快速檢測(cè)報(bào)告單；各監(jiān)管分局所不得將檢測(cè)任務(wù)，委托到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及商場(chǎng)超市快檢室檢測(cè)；同時(shí)，各部門于3月、6月、9月、12月的10日前將季度、半年及全年的快速檢測(cè)結(jié)果匯總表、檢測(cè)結(jié)果報(bào)送市局食品流通監(jiān)管科。加強(qiáng)檢測(cè)后處理工作。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室檢測(cè)結(jié)果表明有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)通知食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者暫停銷售，并立即向所屬監(jiān)管分局報(bào)告，等候監(jiān)管部門處理。分局得到食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室報(bào)告，或自行檢測(cè)結(jié)果表明有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)立即通知食品生產(chǎn)經(jīng)營（銷售）者暫停銷售、下架封存?？焖贆z測(cè)結(jié)果確定食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，按照國家總局《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定處理。加強(qiáng)檢測(cè)保障。各監(jiān)管分局所需檢測(cè)和購樣經(jīng)費(fèi)由市局申請(qǐng)市政府納入財(cái)政保障。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室的檢測(cè)試劑，由各檢測(cè)室自行承擔(dān),如有特殊情況，上報(bào)市局。加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。市局督導(dǎo)組將每季度要對(duì)食品快速檢測(cè)工作開展情況進(jìn)行督查檢查，對(duì)檢測(cè)任務(wù)完成情況和問題食品檢出率綜合進(jìn)行排名和通報(bào)批評(píng)，要求對(duì)每季度沒有完成市局下達(dá)檢測(cè)計(jì)劃和任務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品