推廣宴席的營銷方案

推廣宴席的營銷方案推廣宴席的營銷方案一、設(shè)計(jì)不同類型宴席標(biāo)準(zhǔn)1、根據(jù)季節(jié)變化設(shè)定根據(jù)春、夏、秋、冬四季變化結(jié)合酒店實(shí)際情況制定四季宴會(huì)套餐。2、根據(jù)宴席類別設(shè)定例如：謝師宴、升學(xué)宴、團(tuán)年宴、婚宴、壽宴、滿月宴等。二、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定宴席套餐1、根據(jù)季節(jié)變化設(shè)定：高、中、底、豪華等類型套餐。例如：春季【設(shè)定高、中、底三個(gè)檔次的套餐，每個(gè)套餐包含A、B兩個(gè)副套餐】。2、注意菜品結(jié)構(gòu)單個(gè)套餐設(shè)定，需注意菜品結(jié)構(gòu)。冷盤、特色菜、熱菜、蒸菜、湯、主食、酒水等3、設(shè)定套餐注意考慮毛利單個(gè)套餐毛利不能低于60%三、酒席的促銷推廣1、根據(jù)桌數(shù)營銷推廣例如在酒店預(yù)訂6桌或6桌以上可享受（1）免收服務(wù)費(fèi)（2）宴會(huì)推廣方案2016-12-2515:57|#2樓一、宴會(huì)部概要奧米茄大酒店擁有可容納400多人的多功能宴會(huì)廳、商務(wù)中心、貴賓休息室不同規(guī)格商務(wù)會(huì)議室七個(gè)，定位為高端商務(wù)會(huì)議室，有多媒體系統(tǒng)、投影儀、幻燈機(jī)、電視機(jī)、錄音機(jī)、專業(yè)調(diào)音室、咼保真音響及無線麥、LED顯示屏、等專業(yè)的會(huì)議設(shè)施。二、 市場分析市場分析市場主流：同灣海景度假酒店、和誠大酒店消費(fèi)特點(diǎn)：入駐本地市場的時(shí)間長，同灣海景度假酒店以五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)定位，場地正規(guī)，宴會(huì)和會(huì)議接待成熟，在政府及高端商務(wù)客源中建立了一定的知名度，所以大部分商務(wù)客源將宴會(huì)的接待安排在星級(jí)檔次較高的酒店，我們的宴會(huì)將以這些人群為主。這就是我們的市場。2.主要競爭對手同灣海景度假酒店和和誠大酒店宴會(huì)部是主要能與我們競爭的類似的酒店，品牌經(jīng)營較長，酒店的位置都處于郴州鬧市區(qū)中心區(qū)域范圍內(nèi)，也是政府部門和高端商務(wù)客源會(huì)議和宴會(huì)接待的首選。郴州市餐飲市場調(diào)研一覽表（2011年07月）華天容客600多量設(shè)施設(shè)施齊備、功能先進(jìn)宴會(huì)868起標(biāo)準(zhǔn)雄森近千人各會(huì)議室皆配有互聯(lián)網(wǎng)端口、多媒體系統(tǒng)、投影儀、幻燈機(jī)、電視機(jī)、錄音機(jī)、專業(yè)調(diào)音室、高保真音響及無線麥、LED顯示屏等專業(yè)的會(huì)議設(shè)施888起廳標(biāo)良好準(zhǔn)良好品牌進(jìn)駐早，知曉度高場地經(jīng)營正規(guī)，宴會(huì)接待成熟服務(wù)規(guī)硬件較新、規(guī)格高優(yōu)勢范，客戶認(rèn)可程度強(qiáng)經(jīng)營裝修陳舊，對于現(xiàn)增長的高端會(huì)宴會(huì)接待不專業(yè)，業(yè)務(wù)不熟悉劣勢議吸引力不大。三、市場定位客源：政府職能部門：以高端的硬件設(shè)施吸引其會(huì)議及宴會(huì)接待。公司客源：拜訪一些時(shí)代性產(chǎn)業(yè)的代表公司做一些優(yōu)惠推廣措施，一些團(tuán)隊(duì)的優(yōu)惠活動(dòng)。C.社會(huì)客源：以大量的宣傳手段作為方式，給予一定優(yōu)惠，以推廣知名度，加大顧客流量為目的。產(chǎn)品：大中小型宴會(huì)及多功能商務(wù)會(huì)議廳商務(wù)中心、貴賓休息室服務(wù)：高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高效益的服務(wù)四、經(jīng)營概念經(jīng)營總策略a.推出特別的會(huì)議包價(jià)，其中包括會(huì)議，茶歇（水果、點(diǎn)心、茶水、飲料）。b.定期走訪客戶、建立信息銷售的'管理模式、根據(jù)客戶消費(fèi)需求、建立有效的客戶檔案。以良好的對客交流的服務(wù)形象，取悅客人。C.以優(yōu)惠的價(jià)格向本地客人提供在會(huì)議談判期間的用房。（比如在些社會(huì)活動(dòng)期間，人們不愿意花時(shí)間駕車回家。）與婚禮用品商店、化妝品店、婚紗攝影公司等與婚慶有關(guān)的企業(yè)合作，以滿足顧客的要求，提供完善的婚宴服務(wù)，如婚宴蛋糕、婚禮裝飾、拍照與錄像及婚禮用車服務(wù)。向大型宴會(huì)活動(dòng)的主辦者提供兩人享用的免費(fèi)用餐以表謝意，并附上一封感謝信，以此爭取回頭客并推銷我們的餐廳。定期走訪客史檔案中的顧客，以良好的對客交流的服務(wù)形式，提升客戶滿意度，為酒店培育一批忠誠的客戶。定期從同類競爭酒店那里獲取在他們酒店舉行會(huì)議的公司名稱，并以郵件方式與他們?nèi)〉寐?lián)系，爭取吸引他們將下次會(huì)議放在我們酒店進(jìn)行。因現(xiàn)有酒店所處的位置原因，可為婚、壽宴消費(fèi)到一定額度的客戶提供免費(fèi)租車和客房的增值服務(wù)。會(huì)議商務(wù)中心，接收傳真服務(wù)、復(fù)印服務(wù)、打印服務(wù)、幻燈片制作服務(wù)、機(jī)票代訂及車票問詢服務(wù)、質(zhì)料寄存、保管服務(wù)、郵政服務(wù)、會(huì)議設(shè)備租賃服務(wù)、寬帶、無線上網(wǎng)服務(wù)、電子商務(wù)詞典翻譯服務(wù).j.會(huì)議服務(wù)專員，高效、快捷地為客人完成店內(nèi)會(huì)議的協(xié)調(diào)、溝通全力解決一切服務(wù)問題。經(jīng)營概念宴會(huì)部地點(diǎn)：一樓：宴會(huì)廳二樓：多功能會(huì)議中心五樓：會(huì)議營業(yè)時(shí)間：根據(jù)客人所需定餐位：一樓宴會(huì)廳：圓桌型：400人二樓多功能會(huì)議中心：圓桌型：240人五樓會(huì)議廳：課桌式：600人經(jīng)營概念：提供各類大、中、小型宴會(huì)和會(huì)議接待。為了提高宴會(huì)部營收一樓大廳可以用活動(dòng)屏風(fēng)隔一個(gè)區(qū)域作為中餐散餐的零點(diǎn)。經(jīng)營概念優(yōu)惠政策：開業(yè)期間宴席享受8.8折優(yōu)惠價(jià)格政策：不高于競爭對手酒店的最高價(jià)格宣傳手段：結(jié)合酒店客房銷售宣傳作捆縛式互動(dòng)宣傳宴會(huì)廳開業(yè)前3個(gè)月上座席數(shù)：200席開業(yè)后3個(gè)月上座席數(shù):250席多功能會(huì)議中心開業(yè)前3個(gè)月上座席數(shù)：100席開業(yè)后3個(gè)月上座席數(shù)：150席會(huì)議廳開業(yè)前3個(gè)月一周使用率：0.3%開業(yè)后3個(gè)月一周使用率：0.5%2011年10月本月節(jié)日本月大事推廣主題（1）推廣主題（2）活動(dòng)內(nèi)容（1）活動(dòng)內(nèi)國慶節(jié)開業(yè)大籌賓婚、壽宴8.8優(yōu)惠簽訂酒店協(xié)議價(jià)格預(yù)算費(fèi)用a.開業(yè)活動(dòng)期間婚、壽宴可享受8.8折。b.活動(dòng)地點(diǎn)：一樓宴會(huì)廳、二樓多功能廳a.具有一定消費(fèi)水平的企業(yè)單位、容（2）政府部門。b.餐飲、會(huì)議均享受8.8折。本月推廣費(fèi)用合計(jì)：2011年11月本月節(jié)日本月大事推廣主題（1）推廣主題（2）活動(dòng)內(nèi)容（1）活動(dòng)內(nèi)容（2）感恩節(jié)飲品大贈(zèng)送特價(jià)菜式、散客套餐預(yù)算費(fèi)用a.活動(dòng)期間：宴席滿1288/席（十桌起），每席贈(zèng)送大瓶飲料一瓶。b.活動(dòng)地點(diǎn)：宴會(huì)廳、多功能會(huì)議中心a.每桌限一到兩個(gè)。b.4至6人8至10人AB兩款菜單提供選擇。本月推廣費(fèi)用合計(jì)：2011年12月本月節(jié)日本月大事推廣主題（1）推廣主題（2）活動(dòng)內(nèi)容（1）活動(dòng)內(nèi)容（2）圣誕節(jié)相約奧米茄，歡樂在圣誕預(yù)算費(fèi)用a.活動(dòng)期間，宴席滿1288/席（十桌起），每席贈(zèng)送精美點(diǎn)心一份，大瓶飲料一瓶。b.活動(dòng)地點(diǎn)：宴會(huì)廳、多功能會(huì)議中心本月推廣費(fèi)用合計(jì)：會(huì)議服務(wù)專員（金鑰匙）據(jù)會(huì)議酒店的興建，會(huì)議主辦方在選擇開會(huì)地點(diǎn)時(shí)，不再僅僅是對會(huì)場的規(guī)模、設(shè)施等硬件條件進(jìn)行挑選，對軟件服務(wù)、會(huì)期的感受作為參考條件之一。酒店銷售經(jīng)理、宴會(huì)經(jīng)理，對于酒店同仁來說并不陌生，但在酒店中專職的會(huì)議經(jīng)理并不多?！敖痂€匙”對酒店內(nèi)外綜合服務(wù)都是非常專業(yè)、為客人提供個(gè)性化服務(wù)的專家，業(yè)被大多數(shù)酒店所接受和認(rèn)可。相比之下，會(huì)議方、會(huì)議組、會(huì)議代表在會(huì)期中的需求往往由會(huì)議銷售經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和滿足，專業(yè)會(huì)議服務(wù)的“金鑰匙”，就能彌補(bǔ)酒店緊缺的人才。從精細(xì)化服務(wù)概念的灌輸?shù)骄频旮呒?jí)宴會(huì)師帶來的啟迪，讓大家將自身業(yè)務(wù)和所學(xué)知識(shí)融匯貫通，同時(shí)業(yè)開業(yè)聽取會(huì)議舉辦方對會(huì)議酒店的需求和看法