《農(nóng)產(chǎn)品物流管理》期末復(fù)習(xí)題

浙江廣播電視大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理（農(nóng)村電子商務(wù)方向）

《農(nóng)產(chǎn)品物流管理》期末復(fù)習(xí)一、單項(xiàng)選擇題C農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（）,即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。B產(chǎn)品A.B產(chǎn)品C.初級(jí)產(chǎn)品D.加工產(chǎn)品C（）包括培育農(nóng)作物生長(zhǎng)的田間物流管理活動(dòng)和養(yǎng)殖畜禽、魚類等的管理活動(dòng)，包括育苗、插秧、鋤田、除害、整枝等作業(yè)所形成的物流。A.產(chǎn)前物流C.產(chǎn)中物流B.產(chǎn)后物流D.生產(chǎn)物流D按照（）分，農(nóng)產(chǎn)品物流可以分為自營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品物流和第三方農(nóng)產(chǎn)品物流。A.物流對(duì)象B.儲(chǔ)運(yùn)條件C.生產(chǎn)時(shí)間D.組織角度D真空包裝也稱（）,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果。A.低壓包裝B.高壓包裝C.低氧包裝D.減壓包裝C氣調(diào)包裝中，（）與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。A.CO2B.O2c.n2d.h2B脫氧包裝除去包裝容器內(nèi)的游離氧，使被包裝物能在氧濃度很低（），甚至無氧狀態(tài)下保存的一種技術(shù)。A.O2<0.01%B.O2<0.1%C.O2<0.5%D.O2<1%D（）,是用來指明包裝內(nèi)容物的性質(zhì)，為了便于運(yùn)輸、裝卸。A.包裝的標(biāo)記B.包裝的圖案J包裝的標(biāo)簽D.包裝的標(biāo)志A聯(lián)合運(yùn)輸（）委托，由兩家以上運(yùn)輸企業(yè)或用兩種以上運(yùn)輸方式共同將某一批物品運(yùn)送到目的地的運(yùn)輸方式。A.一次B.二次C三次D.屢次C（）物品由發(fā)運(yùn)地到接收地，中途不需要換裝和在儲(chǔ)存場(chǎng)所停滯的一種運(yùn)輸方式。A.門到門運(yùn)輸B.中轉(zhuǎn)運(yùn)輸C.直達(dá)運(yùn)輸D.聯(lián)合運(yùn)輸C摘果式分揀，就好像在果園中摘果那樣去揀選貨物，在一般情況下，每次揀選（）客戶配裝。A.一種產(chǎn)品分多個(gè)客戶B.多種產(chǎn)品多個(gè)客戶C.多種產(chǎn)品一個(gè)客戶D.一種產(chǎn)品一個(gè)客戶B隨著交換范圍的擴(kuò)大，農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)通過選擇靠近人們生活區(qū)的位置建立倉庫，拉近農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地與市場(chǎng)的距離，主要是表達(dá)倉儲(chǔ)的（）。A.時(shí)間效用B.空間效用J調(diào)節(jié)供需矛盾D.規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)D（）是倉庫所有者以其擁有的倉儲(chǔ)設(shè)施，向社會(huì)提供商業(yè)性倉儲(chǔ)服務(wù)的倉儲(chǔ)行為，并且依據(jù)合同約定提供服務(wù)和收取倉儲(chǔ)費(fèi)。A.農(nóng)產(chǎn)品自營(yíng)倉儲(chǔ)B.農(nóng)產(chǎn)品公共倉儲(chǔ)C.農(nóng)產(chǎn)品戰(zhàn)略儲(chǔ)藏倉儲(chǔ)D.農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)業(yè)倉儲(chǔ)D（）是從不同品種農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存數(shù)量的比例關(guān)系判斷儲(chǔ)存合理性，尤其是具有相關(guān)性的農(nóng)產(chǎn)品之間的比例關(guān)系更能反映儲(chǔ)存合理與否。A.質(zhì)量標(biāo)志B.數(shù)量標(biāo)志J時(shí)間標(biāo)志D.結(jié)構(gòu)標(biāo)志A（）把蒸發(fā)器直接裝置于冷庫中，制冷劑氣化時(shí)可直接吸收庫內(nèi)的熱量，將庫內(nèi)空氣冷卻，不安裝強(qiáng)制空氣循環(huán)裝置。A.直接冷卻B.間接冷卻C.鼓風(fēng)冷卻D.室外冷卻C按冷庫的容量規(guī)模劃分，一般情況下400t冷庫容量屬于（）。A.大型冷庫B.中型冷庫C.小型冷庫D彳散型冷庫A按冷庫的冷藏設(shè)計(jì)溫度劃分為高溫和低溫兩類冷庫。一般高溫冷庫的冷藏設(shè)計(jì)溫度在（）以上，果蔬儲(chǔ)藏保鮮需要使用高溫庫。低溫庫的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-15℃以下。A.-2C以上B.4℃以上C.10℃以上D.15C以上A常見氣調(diào)儲(chǔ)藏適宜哪幾類新鮮果蔬（）oA.反響良好B.反響一般C.反響微弱D.不反響A油料中含有大量的（）,也是油脂的主要來源，一般含量在40%-50%,最少也有20%左右。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.氨基酸D.水B花生仁在通風(fēng)降濕過程中不能直接曝曬，日光直射的溫度也不宜超過（）。A.20℃B.25℃14℃D.30℃C（）是油脂儲(chǔ)藏中主要的變質(zhì)現(xiàn)象。A.出汗B.發(fā)熱C.酸敗D.爆腰D因糧油作物是有生命的植物，除了需要站在物流角度考慮問題以外，更需要工作人員充分考慮（）開展工作。A.產(chǎn)量B.質(zhì)量C.分布D.作物的生長(zhǎng)與生物特性C因?yàn)榇竺鬃陨聿荒蜔岬奶匦?，使得（）作為大米溫控?chǔ)藏的方式。A.高溫儲(chǔ)藏B.密封儲(chǔ)藏C.低溫儲(chǔ)藏D.常溫儲(chǔ)藏D蘋果儲(chǔ)藏時(shí)不宜選用的儲(chǔ)藏方法是（）。A.溝藏B.窖藏C.通風(fēng)庫儲(chǔ)藏D.假植儲(chǔ)藏C全球肉類產(chǎn)銷總量最多的國(guó)家是（）oA,美國(guó)B.德國(guó)J中國(guó)D.英國(guó)

D以下不屬于冷鮮肉的特點(diǎn)的是（）oA.衛(wèi)生A.衛(wèi)生C.營(yíng)養(yǎng)D蒸汽解凍法中,A.0℃-4℃C.4℃-15℃A剛屠宰的畜禽,

A.38℃-41℃

C.5℃-15℃A.衛(wèi)生C.營(yíng)養(yǎng)D蒸汽解凍法中,A.0℃-4℃C.4℃-15℃A剛屠宰的畜禽,

A.38℃-41℃

C.5℃-15℃A.衛(wèi)生C.營(yíng)養(yǎng)D蒸汽解凍法中,A.衛(wèi)生C.營(yíng)養(yǎng)D蒸汽解凍法中,A.0℃-4℃C.4℃-15℃A剛屠宰的畜禽,

A.38℃-41℃

C.5℃-15℃B.38℃-41℃15℃-20℃肌肉的溫度通常在（）之間，這種尚未失去生前體溫的肉叫熱鮮肉。B.0℃-4℃D.25℃-38℃D通過凍結(jié)工藝過程的肉，其中心溫度（）,叫凍肉。A.0℃~4℃C.-25℃—2℃D.低于-15℃B在交通運(yùn)輸條件極為不便、距離路途20千米左右的情況下，多采用（）方式。A.鐵路運(yùn)輸B.趕行運(yùn)輸C.公路運(yùn)輸D.水路運(yùn)輸D以下不屬于水產(chǎn)品?；罴夹g(shù)的是（）oA.低溫?；罴夹g(shù)C.A.低溫?；罴夹g(shù)C.充氧?；罴夹g(shù)A微凍保鮮通常采用（D.吹風(fēng)保活技術(shù)A.-3℃--2℃C.-10℃~0℃B.0℃~4℃A.-3℃--2℃C.-10℃~0℃B.0℃~4℃D.-35℃--10℃二、多項(xiàng)選擇題農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有（）特點(diǎn)。ABCDA.不穩(wěn)定性B.季節(jié)性C.地域性D.綜合性以下哪些屬于資金流（）oADA.付款B.運(yùn)輸C.加工D.轉(zhuǎn)賬按照農(nóng)產(chǎn)品物流的儲(chǔ)運(yùn)條件不同，可以分為（）oABCA.常溫鏈物流B.冷藏鏈物流C.保鮮鏈物流D.恒溫鏈物流實(shí)現(xiàn)保鮮鏈除了應(yīng)具有實(shí)現(xiàn)冷藏鏈的所有條件外，還要3M條件。3M條件包括（）。ACDA.保鮮工具與手段B.保鮮場(chǎng)所C.保鮮方法D.管理措施在脫氧包裝技術(shù)中，對(duì)脫氧劑有著如下的要求（）oABCA.脫氧劑對(duì)人平安無毒B.脫氧劑不應(yīng)與被包裝物發(fā)生化學(xué)反響C.脫氧劑儲(chǔ)藏時(shí)的溫度不能太低D.脫氧劑在使用前可以敞開置放于空氣中包裝的標(biāo)識(shí)，通常分為（）oADA.包裝的標(biāo)記B.包裝的圖案C.包裝的標(biāo)簽D.包裝的標(biāo)志影響農(nóng)產(chǎn)品配送模式的因素有（）oABCDA.本錢因素B.管理因素C.技術(shù)因素D.環(huán)境因素以下哪些屬于理貨過程（）oBCA.備貨B.分揀C.配貨D.送貨農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境條件控制主要是指（）等的控制。ABDA溫度B.濕度C.空氣D.氣體成分以下哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)的主要作業(yè)規(guī)范（）oCDA.背向通道B.后進(jìn)先出C.同類歸一D.標(biāo)記明確機(jī)械制冷設(shè)備包括（）oABCDA.壓縮機(jī)B.冷凝器C.膨脹閥D.蒸發(fā)器糧油作物從狹義上講那么只包括（）三大類。ABCA.原糧B,成品糧C.油料和油脂D.小麥我國(guó)常見的原糧主要有（）oABCDA.稻谷B.玉米C.小麥D.豆類常見的成品糧有（）oABA.大米B.面粉C.小麥D.豆類冷藏保鮮技術(shù)包括（）oABA.微凍技術(shù)B.冷卻技術(shù)C.凍結(jié)技術(shù)D.凍藏技術(shù)稻谷、小麥等糧食采用“三低、兩低”的方法儲(chǔ)藏，三低指的是（）oABCA.低氧B.低藥量C.低溫D低濕影響魚類僵硬的主要因素包括（）oABCA.魚種B.溫度C.魚的生理?xiàng)l件D.含水量?jī)鼋Y(jié)保鮮技術(shù)包括直接接觸凍結(jié)和（）oABA.空氣凍結(jié)法B.間接接觸凍結(jié)法C.凍藏技術(shù)D.冷卻技術(shù)我國(guó)重要的水生動(dòng)物資源主要分布于（）海區(qū)。ABCDA.東海B.渤海C.南海D.黃海微凍保鮮方法主要包括（）oABCA.冰鹽混合微凍B.吹風(fēng)冷卻微凍C.低溫鹽水微凍D.糖水微凍三、判斷題儲(chǔ)運(yùn)的兩個(gè)環(huán)節(jié)是相互獨(dú)立的，物流是一個(gè)系統(tǒng)工程。（）V從概念上來看農(nóng)業(yè)物流是農(nóng)產(chǎn)品物流的重要組成局部。（）X如各種糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、活的牲畜等適合冷藏鏈物流。（）X在欠興旺地區(qū)的第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)），第三方物流是主要的物流組織形式。（）X常溫鏈物流比冷藏鏈物流本錢高。（）XN2與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。（）V定牌包裝是指賣方要求在出口商品包裝上使用買方指定的牌名或商標(biāo)的做法。（）X中性包裝在出口商品及其內(nèi)外包裝上都不注明生產(chǎn)國(guó)別的包裝。（）V紙包裝材料封口較困難，受潮后牢度會(huì)下降，受外力作用易破裂。（）V使用報(bào)紙作為培養(yǎng)基和包裝材料，使得廢報(bào)紙中的很多有害物質(zhì)直接被這些蔬菜吸收，其中最多的是汞，導(dǎo)致蔬菜的品質(zhì)下降，食用平安性降低。（）X金屬包裝材料具有良好的熱傳導(dǎo)性能、衛(wèi)生平安性能和良好的保護(hù)性。（）V玻璃與陶瓷包裝的致命缺點(diǎn)是比擬容易破碎。（）V真空包裝與脫氧包裝相比，真空包裝含氧量相對(duì)低。（）X從貨物性質(zhì)看，配送一般少品種、大批量，而運(yùn)輸一般是多品種、少批量。（）X中轉(zhuǎn)運(yùn)輸是物品由生產(chǎn)地運(yùn)達(dá)最終使用地，中途經(jīng)過一次以上落地并換裝的一種運(yùn)輸方式。（）V拼箱貨運(yùn)輸指一個(gè)集裝箱裝入多個(gè)托運(yùn)人或多個(gè)收貨人的貨物。（）J從物流來講，配送幾乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一個(gè)縮影或在某小范圍中物流全部活動(dòng)的表達(dá)。（）V應(yīng)急配送是完全按用戶突然提出的配送要求隨即進(jìn)行配送的方式。一般情況下，這種配送服務(wù)實(shí)際本錢較低。（）X我國(guó)冷藏鏈物流流通貯存多控制在（）V根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)性和消費(fèi)的全年性，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者利用倉庫儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié),創(chuàng)造了明顯的空間效益。（）X農(nóng)產(chǎn)品自營(yíng)倉儲(chǔ)包括生產(chǎn)者和流通企業(yè)的自營(yíng)倉儲(chǔ)兩種。生產(chǎn)者自營(yíng)倉儲(chǔ)是指生產(chǎn)者使用自由的倉庫設(shè)施，對(duì)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施儲(chǔ)存保管的行為。（）J戰(zhàn)略儲(chǔ)藏特別重視儲(chǔ)藏農(nóng)產(chǎn)品的平安性，且儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)。戰(zhàn)略儲(chǔ)藏農(nóng)產(chǎn)品主要有糧食、油料等。（）V倉儲(chǔ)結(jié)構(gòu)標(biāo)志指不同地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存的數(shù)量比例關(guān)系，以此判斷對(duì)需求的保障程度以及對(duì)整個(gè)物流的影響。（）X在農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)規(guī)范作業(yè)中，應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品重量和形狀等因素來安排農(nóng)產(chǎn)品的保管位置，一般應(yīng)把比擬重且抗壓的農(nóng)產(chǎn)品放在貨架的上層，把比擬輕且容易碎的農(nóng)產(chǎn)品放在貨架的下層。（）X自發(fā)氣調(diào)方法比擬簡(jiǎn)單，但到達(dá)設(shè)定的02和C02濃度水平所需時(shí)間較短，操作上維持要求的02和C02的比例較困難，因而儲(chǔ)藏效果不如CA儲(chǔ)藏。（）X發(fā)運(yùn)前的糧食按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，必須要到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)才能出庫。通常情況下，發(fā)運(yùn)糧食的檢驗(yàn)包括：檢色和檢斤。（）X在我國(guó)稻谷的常規(guī)儲(chǔ)藏主要是通過密封儲(chǔ)藏，也有通過“雙低”或“三低”的管理進(jìn)行儲(chǔ)藏的方式。所謂“雙低”是指：低氧、低濕。（）X后熟期中，小麥呼吸量大、新陳代謝快，會(huì)放出大量的濕熱氣體，這些氣體移動(dòng)至糧堆上層便出現(xiàn)了“出汗”“亂溫”等現(xiàn)象，容易引起糧食的結(jié)露、發(fā)熱、霉變等不良變。（）V抗氧化劑又稱為阻氧劑，是一種能抑制或延緩油脂酸敗的物質(zhì)，往往具有增效劑和穩(wěn)定劑的作用。（）J無論何種動(dòng)物的肉，其化學(xué)組成都包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和少量的碳水化合物。（）緩慢凍結(jié)的肉類因