食品安全抽樣檢驗培訓(xùn)講義

食品安全抽樣檢驗主講人：張一青第一章概述第二章食品抽樣第三章食品檢驗第四章核查處置目錄頁CONTENTSPAGE第五章法律責(zé)任第一章概述《食品安全法》及其實施條例《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》《食品檢驗工作規(guī)范》《關(guān)于食品安全抽檢及信息發(fā)布工作的意見》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全復(fù)檢監(jiān)督工作的通告》抽檢依據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可委托符合規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗（自檢）?？h級以上食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得免檢（抽檢）。食品行業(yè)協(xié)會和消費(fèi)者協(xié)會等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托有合法資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行（送檢）。規(guī)定要求第二章食品抽樣一、抽樣前準(zhǔn)備二、抽樣過程三、樣品運(yùn)輸與移交四、特殊情形處置1.制定抽檢方案：內(nèi)容包括：抽樣性質(zhì)、目的，地區(qū)、環(huán)節(jié)、單位、食品品種及數(shù)量，抽樣機(jī)構(gòu)、人員、時間，檢驗項目、方法、判定依據(jù)，以及組織領(lǐng)導(dǎo)、報告處置、時限要求等。一、抽樣前準(zhǔn)備2.明確抽檢重點(diǎn)食品：（1）風(fēng)險程度高、污染重的食品；（2）流通廣、消費(fèi)量大、投訴舉報多的食品；（3）監(jiān)督監(jiān)測和事故查處等發(fā)現(xiàn)較大隱患的食品；一、抽樣前準(zhǔn)備2.明確抽檢重點(diǎn)食品：（4）特定人群食用主、輔食品；（5）重點(diǎn)區(qū)域、場所和單位經(jīng)營的食品；（6）可能違法添加非食用物質(zhì)的食品；（7）已在境外造成健康危害的食品；（8）其他重點(diǎn)食品。一、抽樣前準(zhǔn)備3.確定抽樣機(jī)構(gòu)、人員：（1）機(jī)構(gòu)：食品藥品監(jiān)管部門或具有法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)（監(jiān)管部門委托）；（2）人員：政治素質(zhì)、專業(yè)水平、工作能力符合規(guī)定要求。一、抽樣前準(zhǔn)備4.業(yè)務(wù)培訓(xùn)：（1）與抽檢相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定；（2）抽樣食品的標(biāo)準(zhǔn)、形態(tài)、類別、名稱、工藝、儲存運(yùn)輸要求、生產(chǎn)許可證編號等；（3）抽樣文書種類和填寫；（4）抽樣規(guī)格、方法與數(shù)量；（5）其他內(nèi)容。一、抽樣前準(zhǔn)備5.物品準(zhǔn)備：（1）抽樣文書—《食品安全抽樣檢驗告知書》《食品安全抽樣檢驗抽樣單》《食品安全抽樣檢驗封條》《食品安全抽樣檢驗樣品購置費(fèi)用告知書》《食品安全抽樣檢驗拒絕抽樣認(rèn)定書》《食品安全抽樣檢驗工作質(zhì)量及工作紀(jì)律反饋單》，承檢機(jī)構(gòu)抽樣時，需帶《食品安全抽樣檢驗任務(wù)委托書》或其復(fù)印件。

一、抽樣前準(zhǔn)備5.物品準(zhǔn)備：（2）抽樣人員證件；（3）采樣工具；（4）貯存運(yùn)輸工具；（5）其他。一、抽樣前準(zhǔn)備6.紀(jì)律要求：（1）不得預(yù)先通知被抽樣單位；（2）抽樣人員不得少于2人；—抽樣前向被抽樣單位出示文書及有效身份證件，告知相關(guān)事項（告知書背面須知、抽檢監(jiān)測性質(zhì)、食品范圍等）；（3）需2名以上抽檢人員同時現(xiàn)場抽取，不得由被抽樣單位自行抽樣。一、抽樣前準(zhǔn)備二、抽樣過過程1.隨機(jī)抽樣：（1）出示證件，說明來意，告知權(quán)益；（2）查驗核對證照等資質(zhì)證明文件；（3）從生產(chǎn)者成品庫待銷產(chǎn)品或經(jīng)營者經(jīng)營的食品中隨機(jī)抽取樣品（法規(guī)及細(xì)則另有規(guī)定的除外）。二、抽樣過過程不予抽樣的情情形：（1）試制品品或樣品品；（2）有證據(jù)據(jù)證明產(chǎn)產(chǎn)品全部部用于出出口的；；（3）停止生生產(chǎn)經(jīng)營營單獨(dú)存存放待處處的；（4）超過保保質(zhì)期或或已腐敗敗變質(zhì)的的；（5）明顯不不符合法法律法規(guī)規(guī)規(guī)定的的情形；；（6）法律法法規(guī)規(guī)定定的其他他情形。。二、抽樣過過程2.填寫抽樣樣單：（1）完整清清楚填寫寫《國家食品品安全抽抽樣檢驗驗抽樣單單》；（2）名稱、、地址等等按證照照填寫（（如不一一致，應(yīng)應(yīng)在備注注欄中注注明）；；（3）樣品名名稱按食食品標(biāo)示示信息填填寫；（4）委托加加工的，，標(biāo)稱生生產(chǎn)者信信息填寫寫被委托托方信息息，委托托方信息息應(yīng)在備備注中說說明；二、抽樣過過程2.填寫抽樣樣單：（5）必要要時，備備注欄注注明加工工工藝等等信息；；（6）被抽抽樣單位位要在抽抽樣單上上簽字或或蓋章確確認(rèn)；（7）抽樣樣時注意意收集所所抽食品品的企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；；（8）填寫完整的《國家食品安安全抽樣檢檢驗告知書書》《國家食品安安全抽樣檢檢驗抽樣單單》《國家食品安安全抽樣檢檢驗工作質(zhì)質(zhì)量及工作作紀(jì)律反饋饋單》交被抽樣單單位。二、抽樣過程程3.封樣：（1）當(dāng)場封樣樣且采取防防拆封措施施，封條應(yīng)應(yīng)有被抽樣樣單位和抽抽樣人員雙方的簽字字或蓋章；示例例：二、抽樣過程程3.封樣：（2）在樣品不不便于封樣樣時，可先先用塑料袋袋裝好樣品品，再用封封條封存；示例例：二、抽樣過程程3.封樣：（3）應(yīng)將樣品品分為檢驗驗樣品和復(fù)復(fù)檢備份樣樣品，其中中復(fù)檢備份份樣品應(yīng)當(dāng)當(dāng)單獨(dú)封樣樣，由承檢檢機(jī)構(gòu)保存存。二、抽樣過程程4.抽樣過程信信息采集：：目的：通過過拍照、錄像像等方式對對被抽樣品品的狀態(tài)、、庫存及其其他可能影影響結(jié)果的的情形進(jìn)行行現(xiàn)場信息采集，，真實反映抽樣過程的的客觀性和和公正性。。二、抽樣過程程4.抽樣過程信信息采集：：（1）抽樣單位位外觀照片片（盡可能能含廠牌））；（2）證照復(fù)印印件或照片片；（3）從樣品堆堆中取樣照片（含抽抽樣人員和和樣品堆））；（4）從不同部部位抽取的的含外包裝樣樣品照片；二、抽樣過程程4.抽樣過程信信息采集：：（5）封樣后樣樣品和封條近照；；（6）封樣同抽樣人員、、被抽樣單位人員合合照；（7）抽樣單、、購物票據(jù)據(jù)等合照；（8）其他需要要采集的信信息。二、抽抽樣樣過過程程5.支付付買買樣樣費(fèi)費(fèi)用用：：（1）規(guī)規(guī)定定要要求求：：監(jiān)督督抽抽檢檢和和風(fēng)風(fēng)險險監(jiān)監(jiān)測測抽抽取取樣樣品品應(yīng)應(yīng)當(dāng)當(dāng)支支付付費(fèi)費(fèi)用用；；（2）支支付付方方式式：：現(xiàn)現(xiàn)場場支支付付，，現(xiàn)現(xiàn)場場無無法法支支付付時時，，出出具具《國家家食食品品安安全全抽抽樣樣檢檢驗驗樣樣品品購購置置費(fèi)費(fèi)用用告告知知書書》隨后后支支付付。。（1）抽樣人員攜帶或寄送樣品；（2）原則上5個工作日內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，保質(zhì)期短的及時送檢；（3）保證運(yùn)輸過程條件符合產(chǎn)品明示的儲存條件和要求；（4）檢品、備樣、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、部分文書同時移交承檢機(jī)構(gòu)，確保樣品完好。三、樣品運(yùn)輸與移交四、、特特殊殊情情形形處處置置1.發(fā)現(xiàn)現(xiàn)無證證照照、、超超范范圍圍生生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營營或或其他他違違法法違規(guī)規(guī)行行為為：：（1）立立即即停止止抽樣樣（（有有例例外外情情形形））；；（2）如如抽樣樣單單位位為為監(jiān)監(jiān)管管部部門門，，及及時時處處置置；；（3）如如抽樣樣單單位位為為檢檢驗驗機(jī)機(jī)構(gòu)構(gòu)，，報報告告有有管管轄轄權(quán)權(quán)的的食食藥藥監(jiān)監(jiān)部部門門處處理理并并報報省省食食藥藥監(jiān)部部門門。。四、、特特殊殊情情形形處處置置2.被抽樣樣單單位位停停產(chǎn)產(chǎn)停停業(yè)業(yè)、、缺缺相相應(yīng)應(yīng)品品種種或或抽抽樣樣基基數(shù)數(shù)不不夠夠等原因因抽不到到樣品品：：（1）抽抽樣樣人人員員收收集集相相關(guān)關(guān)材材料料并并如如實實記記錄錄；；（2）填寫《未抽到樣品的的單位情況表表》并按要求上報報。四、特殊情形形處置3.被抽樣單位拒檢：（1）告知拒絕抽抽樣后果；（2）認(rèn)真取證，如實填填寫《國家食品安全全抽樣檢驗拒拒絕抽樣認(rèn)定定書》；（3）報告有管轄權(quán)的食食品藥品監(jiān)管管部門處理，，并及時報告告省級食品藥藥品監(jiān)管部門門。四、特殊情形形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣樣要求：（1）抽樣人員、、注冊帳號、、昵稱、收貨貨地址、支付付方式等信息備案；（2）登錄網(wǎng)絡(luò)交交易平臺，檢檢索擬抽檢食食品并下單；；（3）使用備案的的支付方式支支付樣品購置置費(fèi)用；（4）收到樣品后后，至少二名名經(jīng)備案抽樣樣人員共同對對樣品拆包查查驗；四、特殊情形形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣樣要求：（5）填寫抽樣單，記錄錄抽檢樣品的的名稱、類別別以及數(shù)量，，購買樣品的的人員以及付付款賬戶、注注冊賬號、收收貨地址、聯(lián)聯(lián)系方式；（6）填寫封條，對檢驗樣品品和備份樣品品分別封樣；（7）采取截圖和和拍照或錄像等手段段采集、記錄錄相關(guān)信息。。四、特殊情形形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣樣要求：采集記錄相關(guān)關(guān)信息包括：：A·樣品展示頁頁及網(wǎng)頁上顯顯示的食品名名稱、型號規(guī)規(guī)格、單價、、商品編號等等文字描述信信息；B·訂單編號、下下單日期、收收貨人等訂單單信息；C·支付記錄；D·收到樣品拆拆包前的外包包裝及物流單單據(jù)；四、特殊情形形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣樣要求：采集記錄相關(guān)關(guān)信息包括：：E·拆包后的樣樣品狀態(tài)，如如樣品數(shù)量、、外包裝等；；F·封樣后，檢驗驗樣品、備份份樣品及封條條等信息。注意收集和保保存交易平臺臺生成的產(chǎn)品品訂單及交付付產(chǎn)品提供的的快遞單、出出貨單、發(fā)票票等資料。第三章食食品檢驗一、檢驗二、復(fù)檢三、結(jié)果報送一、檢驗1.承檢機(jī)構(gòu)和人員要求：（1）機(jī)構(gòu)：在資質(zhì)有效期和批準(zhǔn)的檢驗?zāi)芰Ψ秶鷥?nèi)開展食品檢驗工作；

（2）人員：恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正；

（3）工作要求：客觀獨(dú)立、公平公正、誠實信用，對出具的檢驗報告負(fù)責(zé)。一、檢驗1.承檢機(jī)構(gòu)構(gòu)和人員不得：（1）與其所所從事的的檢驗工工作委托托方、數(shù)數(shù)據(jù)和結(jié)結(jié)果使用用方或者者其他相相關(guān)方，，存在影影響公平平公正的的關(guān)系；；（2）利用檢檢驗數(shù)據(jù)據(jù)和結(jié)果果進(jìn)行檢檢驗工作作之外的的有償活活動；（3）參與和和檢驗項項目或者者類似的的競爭性性項目有有關(guān)系的的產(chǎn)品的的生產(chǎn)、、經(jīng)營活活動；一、檢驗1.承檢機(jī)構(gòu)構(gòu)和人員不得：（4）向委托托方、利利益相關(guān)關(guān)方索取取不正當(dāng)當(dāng)利益；；（5）泄露檢檢驗工作作中所知知悉的國國家秘密密、商業(yè)業(yè)秘密和和技術(shù)秘秘密；（6）以廣告告或者其其他形式式向消費(fèi)費(fèi)者推薦薦食品；；（7）參與其其他任何何影響檢檢驗工作作獨(dú)立性性、公正正性和誠誠信的活活動。一、檢驗2.樣品的接接收與保存：（1）要求：：接收樣樣品時確確認(rèn)樣品品的外觀觀、狀態(tài)態(tài)、封條條等是否否完好，，樣品與與抽樣文書記錄錄是否相相符。接接收的樣樣品應(yīng)按按要求妥妥善保存存。（2）拒收情形：封條破破損、樣樣品不符符合方案案要求、、樣品影影響檢驗驗結(jié)果或綜綜合判定、樣樣品與抽樣文文書記錄錄不符等等。（3）拒收樣樣品處置置：填寫寫《食品安全全抽樣檢檢驗樣品品移交確確認(rèn)書》，說明拒拒收原因因。一、檢驗3.檢驗質(zhì)控控要求：：（1）未經(jīng)同同意，不不得分包包或轉(zhuǎn)包包檢驗任任務(wù)；（2）按照抽抽檢方案案、實施施細(xì)則等等相關(guān)要要求進(jìn)行行檢驗；；（3）檢驗原原始記錄錄完整真真實，不不隨意涂涂改；（4）采用加加標(biāo)回收收、人員員比對、、設(shè)備比比對、實實驗室間間比對等等質(zhì)控方方式。一、檢驗4.出具檢驗報告告：（1）收到樣品20工作日內(nèi)內(nèi)出具報報告，特特殊情況況或另有有約定的的除外；；（2）檢測測報告告符合合規(guī)定定格式式。注：承檢機(jī)機(jī)構(gòu)不不得自自行更更改檢檢測方方法、、檢測測項目目和判判定原則。。一、檢驗驗5.檢驗報報告送達(dá)：：（1）合格格：10個工作作日內(nèi)內(nèi)報送。。（2）不合合格的的：在2個工作作日內(nèi)內(nèi)上傳傳系統(tǒng)統(tǒng)，5個工作作日內(nèi)內(nèi)通知知相關(guān)關(guān)食品品經(jīng)營營者，，并開開展核核查處處置。涉及外省市市的，，及時時通報報；省局對檢檢驗報報告有有特殊殊要求求的，，從其其規(guī)定定；情形嚴(yán)嚴(yán)重的的，應(yīng)應(yīng)逐級級上報報至總總局。。一、檢驗驗5.檢驗報報告送達(dá)：：抽樣單位或或承檢檢機(jī)構(gòu)構(gòu)：（1）寄送送：不不合格格樣品品監(jiān)督督抽檢檢報告告或風(fēng)風(fēng)險監(jiān)監(jiān)測報報告書書、《國家食食品安安全抽抽樣檢檢驗結(jié)結(jié)果通知書書》；（2）確認(rèn)認(rèn)接收收：通通過收收到回回執(zhí)、、快遞遞查詢詢等確認(rèn)認(rèn)收到檢檢測報報告。。一、檢驗驗6.檢驗異異常情況處理：：（1）一般般異常常情況況：情形：：樣品過期或其他無無法檢檢驗的的情形形；處置：如實實記錄錄，收收集相相關(guān)資資料，，按要要求報報告。。一、檢驗驗6.檢驗異異常情況處理：：（2）重大大異常常情況：：被檢樣樣品存存在高高風(fēng)險險或嚴(yán)嚴(yán)重安安全問問題：：檢出非食用用物質(zhì)可能損害人體健健康的其他異常情況處置：承檢檢機(jī)構(gòu)確認(rèn)認(rèn)結(jié)果后24小時內(nèi)填寫寫《食品安全抽抽樣監(jiān)測限限時報告情情況表》報省級局；；如抽樣為外省的同時報產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)識生產(chǎn)者者所在地的的省級局；；省級局組組織核查處處理。一、檢驗7.檢驗不合格格樣品確認(rèn)：（１）銷售售環(huán)節(jié)抽樣，，檢驗不合合格的，抽抽樣單位自自收到檢驗驗報告書5日內(nèi)將《食品安全抽抽樣檢驗結(jié)結(jié)果樣品確確認(rèn)通知書書》書面通知標(biāo)標(biāo)識生產(chǎn)者者進(jìn)行樣品品真實性確確認(rèn)。（２）標(biāo)識識食品生產(chǎn)者者應(yīng)自收到到通知5日內(nèi)，向抽抽樣單位反反饋意見。。樣品確認(rèn)情形確認(rèn)結(jié)果處理方式生產(chǎn)者確認(rèn)樣品樣品真實進(jìn)入后處理程序生產(chǎn)者逾期未反饋意見視為樣品真實進(jìn)入后處理程序生產(chǎn)者否認(rèn)樣品樣品存在異議移交被抽者省級局處理檢驗不合格格樣品確認(rèn)認(rèn)一、檢驗８.備份樣品處理：

抽檢合格檢驗后保存3個月剩余保質(zhì)期不足3月，

保存至保質(zhì)期結(jié)束抽檢不合格檢驗后保存6個月剩余保質(zhì)期不足6月，

保存至保質(zhì)期結(jié)束二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：：復(fù)檢機(jī)構(gòu)需需具備資質(zhì)，復(fù)檢檢結(jié)論為最最終檢驗結(jié)論。申請確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)備份樣品移交復(fù)檢復(fù)檢報告二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：：（1）申請：對對檢驗結(jié)果果有異議，，申請人可可自收到檢檢驗結(jié)果之之日起7個工作日向向?qū)嵤┏闄z檢或其上一級食藥監(jiān)部門提提出復(fù)檢申申請（快速速檢測方法法檢測食用用農(nóng)產(chǎn)品，，復(fù)檢申請請時限為4小時）。（2）確定復(fù)檢檢機(jī)構(gòu)：受受理復(fù)檢申申請的食藥藥監(jiān)部門在在公布的復(fù)復(fù)檢機(jī)構(gòu)名名單中隨機(jī)機(jī)確定，復(fù)復(fù)檢機(jī)構(gòu)與與初檢機(jī)構(gòu)構(gòu)不得為同同一機(jī)構(gòu)。二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：：（3）備份樣品品移交：3日內(nèi)從初檢檢機(jī)構(gòu)調(diào)取取備份樣品品，復(fù)檢機(jī)機(jī)構(gòu)填寫《《復(fù)檢備份份樣品確認(rèn)認(rèn)單》確認(rèn)認(rèn)是否接受復(fù)復(fù)檢。（4）復(fù)檢：復(fù)復(fù)檢機(jī)構(gòu)針對異議項目，采用用與初檢一一致檢驗方方法檢測。。復(fù)檢與初初檢結(jié)論一一致，復(fù)檢檢費(fèi)用由復(fù)復(fù)檢申請人人承擔(dān)，不不一致則由由抽檢部門門承擔(dān)。（5）復(fù)檢報告告：復(fù)檢申申請人原則則上應(yīng)在提提出復(fù)檢申申請20個工作日內(nèi)內(nèi)提交復(fù)檢檢報告。二、復(fù)檢２.不予復(fù)檢情情形：（1）微生物指標(biāo)超標(biāo)的的；（2）復(fù)檢備份樣品超超過保質(zhì)期期的；（3）逾期提出復(fù)檢申申請的；（4）其他無法復(fù)檢的的。二、復(fù)檢３.異議處理：：檢驗結(jié)果以以外的異議議，如樣品品真實性、、檢驗方法法、判定依依據(jù)等異議議的處理：（1）應(yīng)在收到不合格格檢驗結(jié)論論后5日內(nèi)按照《抽樣檢驗結(jié)結(jié)果通知書書》上有關(guān)要求求向省級食食藥監(jiān)部門書面提出（（包括總局局本級任務(wù)務(wù)）；二、復(fù)檢３.異議處理：：（2）省級食藥藥監(jiān)部門應(yīng)應(yīng)及時審核核異議材料料并答復(fù)，，涉及跨省省份的情形形，共同審審核；（3）省級食藥藥監(jiān)部門應(yīng)應(yīng)及時上傳傳相關(guān)異議議申請材料料；（4）逾逾期期不不提提異異議議的的，，視視為為無無異異議議。。三、結(jié)果報送（1）審核抽樣信息、檢驗數(shù)據(jù)、檢驗方法、判定依據(jù)等（2）報送抽檢結(jié)果抽檢總結(jié)（3）分析盡早發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)性、區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問題，及時采取措施第四章核核查處置一、核查規(guī)定二、監(jiān)督抽檢不合合格食品核查查處置三、風(fēng)險監(jiān)測問題題食品核查處處置四、抽檢結(jié)果發(fā)布布一、核查規(guī)定１.核查時限規(guī)定：（1）5日內(nèi)啟動對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者的核查處置；（2）3個月內(nèi)完成核查處置工作，核查處置情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。一、核查規(guī)定２.核查區(qū)域規(guī)定定：（1）省級局之間互相及時通報核查查處置情況；；（2）不合格食品品或問題食品涉及外省省，發(fā)現(xiàn)地省局及時通通報相關(guān)省局局，并作為主辦單位，牽牽頭開展核查查處置；（3）辦理行政處處罰案件涉及及外省市的，，要出具協(xié)查查函，協(xié)助的省局一般要在15日內(nèi)完成協(xié)查查，要延期的的需及時通報報。二、監(jiān)督抽檢不不合格食品核核查處置1.食品生產(chǎn)經(jīng)營營者義務(wù)：（1）立即封存庫庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和和使用問題食品，召回問問題食品；（2）排查問題發(fā)發(fā)生原因并整整改；（3）及時向所在在地食藥監(jiān)部部門報告處理理情況。食品生產(chǎn)者在在申請復(fù)檢期期間和真實性性異議審核期期間，不得停止履行以上上義務(wù)。二、監(jiān)督抽檢不不合格食品核核查處置2.食品藥品監(jiān)管管部門：（1）監(jiān)督食品生生產(chǎn)經(jīng)營者采采取封存庫存存，暫停生產(chǎn)產(chǎn)、銷售、使使用和召回措措施；（2）依法查處，，涉嫌犯罪，，及時移送；；（3）排查查原因因，限限期整整改并并提交交整改改報告告；（4）組織織復(fù)查查，跟跟蹤抽檢；；（5）記入食品品安全全信用用檔案案。三、風(fēng)險險監(jiān)測測問題題食品品核查查處置置1.食品藥藥品監(jiān)監(jiān)管部部門：：（1）分析析評價價，必必要時時制發(fā)發(fā)《國家食食品安安全抽抽樣檢檢驗風(fēng)風(fēng)險隱隱患告告知書書》；（2）可監(jiān)監(jiān)督食食品生生產(chǎn)經(jīng)營者者采取取封存庫庫存，，暫停停生產(chǎn)產(chǎn)、銷銷售、、使用用和召召回措措施；；（3）可依依法調(diào)調(diào)查，，必要要時開展展執(zhí)法法檢驗或或立案案查處處，涉涉嫌犯犯罪，，及時時移送送；（4）排查查原因因，限限期整整改并并提交交整改改報告告；（5）組織織復(fù)查查，跟跟蹤抽抽檢。。三、風(fēng)風(fēng)險險監(jiān)監(jiān)測測問問題題食食品品核核查查處處置置2.食品品生生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營營者者義義務(wù)務(wù)：：接到到《國家家食食品品安安全全抽抽樣樣檢檢驗驗風(fēng)風(fēng)險險隱隱患