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食品添加劑11農(nóng)產(chǎn)品班今天全部免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)手制作，觀看制作過(guò)程后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多哦！食品添加劑奶茶果凍雙皮奶草莓藍(lán)莓咖啡哈密瓜菠蘿

理論知識(shí)回顧

實(shí)訓(xùn)目的

實(shí)訓(xùn)材料

實(shí)訓(xùn)步驟

實(shí)訓(xùn)課堂考核標(biāo)準(zhǔn)

思考題及實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)訓(xùn)二果凍、奶茶的制作

理論知識(shí)回顧增稠劑：一類(lèi)提高食品粘度、形成凝膠的食品添加劑。常用的天然增稠劑：瓊脂、卡拉膠、海藻酸鈉

果膠、淀粉、魔芋膠

明膠常見(jiàn)的合成增稠劑：CMC-Na香精類(lèi)型：粉末型香精水溶性的香精1、了解增稠劑，色素，香精的應(yīng)用2、掌握簡(jiǎn)單的奶茶、果凍的制作方法3、熟悉大多風(fēng)味奶茶店使用的原料及添加劑。

實(shí)訓(xùn)目的

實(shí)訓(xùn)材料電磁爐不銹鋼盆奶茶杯果凍杯攪拌用的鋼勺小勺子奶茶吸管

實(shí)訓(xùn)材料

實(shí)訓(xùn)步驟燒水至沸騰按要求加入輔料物料充分溶解裝杯、冷卻調(diào)香、點(diǎn)綴

實(shí)訓(xùn)課堂考核評(píng)分姓名團(tuán)隊(duì)合作（15分）操作步驟（25分）注意事項(xiàng)細(xì)節(jié)、衛(wèi)生（10分）創(chuàng)意點(diǎn)綴（10分）實(shí)訓(xùn)紀(jì)律（20分）制作效果及理論答題（20）綜合成績(jī)

思考題及實(shí)驗(yàn)報(bào)告【實(shí)訓(xùn)目的】【實(shí)訓(xùn)材料】【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】【實(shí)訓(xùn)結(jié)果】食品添加劑實(shí)訓(xùn)報(bào)告單實(shí)驗(yàn)名稱(chēng)

_______________________________________________實(shí)驗(yàn)課程_______________________________________________實(shí)驗(yàn)日期______________________________班級(jí)___________第____組姓名

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