辣椒醬行業(yè)供需現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

辣椒醬行業(yè)供需現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、辣椒醬行業(yè)概況辣椒是制作辣椒醬中不可缺少的一種原料，也是人們廣泛喜愛(ài)的食物之一。食用辣椒能引起口腔輕微的灼痛快感，同時(shí)能刺激唾液的分泌，增加食欲，在日常生活中頗受人們歡迎。辣椒醬是最常見(jiàn)的辣椒產(chǎn)品之一，此外還有泡椒、干辣椒、油辣椒、辣椒蜜餞等產(chǎn)品。辣椒醬是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，姜、蒜、香辛料、食用植物油等為輔料，經(jīng)破碎后進(jìn)行發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的辣椒醬狀制品。辣椒醬主要分為水制辣椒醬與油制辣椒醬：二、中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析一般認(rèn)為辣椒原產(chǎn)于中美洲和南美洲的亞熱帶地區(qū)，明代傳入中國(guó)，距今有500多年的歷史。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2018年中國(guó)辣椒產(chǎn)量達(dá)到1820萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.13%。辣椒在四川、湖南、貴州、云南等地成批量種植，其他地區(qū)也有種植，但規(guī)模較小，產(chǎn)量不大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州省辣椒種植面積全國(guó)第一，2019年全省辣椒種植面積增加到545萬(wàn)畝；良種覆蓋率提高到95%以上，集中育苗率提高到60%以上；建成490個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地150萬(wàn)畝。三、辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)水平的提高，家庭消費(fèi)、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長(zhǎng)都帶動(dòng)了對(duì)消費(fèi)品的需求，為辣椒醬行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2019年中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到426.69億元，同比增長(zhǎng)2.61%。產(chǎn)量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)辣椒醬產(chǎn)量為152.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.26%。近年來(lái)，我國(guó)混合調(diào)味品出口量逐年增長(zhǎng)，截止到2019年中國(guó)混合調(diào)味品出口額為11億美元，同比增長(zhǎng)30.49%，進(jìn)口額為1.54億美元，同比增長(zhǎng)12.41%。四、辣椒醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析目前占據(jù)國(guó)內(nèi)辣椒醬市場(chǎng)的企業(yè)有老干媽、李錦記、辣妹子等，行業(yè)CR3為39.4%。此外，國(guó)內(nèi)還有一些家庭式小作坊生產(chǎn)散裝辣椒醬進(jìn)行銷(xiāo)售，通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)和地理環(huán)境等占據(jù)著一定市場(chǎng)。從國(guó)內(nèi)主要辣椒醬企業(yè)營(yíng)收來(lái)看，老干媽牌辣椒醬幾乎家喻戶曉，并占據(jù)國(guó)內(nèi)龍頭位置，據(jù)統(tǒng)計(jì)，老干媽營(yíng)業(yè)收入從2014年40億元增長(zhǎng)至2019年50.22億元。從各辣椒醬品牌產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看，老干媽產(chǎn)品每100g售價(jià)在3-5元，花橋價(jià)格與老干媽相近，而李錦記、飯掃光等品牌售價(jià)均高于老干媽。從性價(jià)比來(lái)看，除了老干媽外，花橋和辣妹子的性價(jià)比也較高，但銷(xiāo)售規(guī)模與老干媽相差較大。五、辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析當(dāng)前我國(guó)辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展起步較晚，但發(fā)展速度快。老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國(guó)際產(chǎn)品相比，口味獨(dú)特，知名度高，在國(guó)內(nèi)外均受到好評(píng)。隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)