2021年中國(guó)牛肉供需形勢(shì)及肉牛存欄、出欄量及平均價(jià)格統(tǒng)計(jì)情況

2021年中國(guó)牛肉供需形勢(shì)及肉牛存欄、出欄量及平均價(jià)格統(tǒng)計(jì)情況一、肉牛行業(yè)基本情況肉牛即肉用牛，是一類(lèi)以生產(chǎn)牛肉為主的牛。特點(diǎn)是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛的種類(lèi)豐富，主要包括以下幾個(gè)品類(lèi)：二、牛肉行業(yè)現(xiàn)狀1、供給隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，牛肉產(chǎn)量整體上處于增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年中國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)698萬(wàn)噸，較2020年增加25.55萬(wàn)噸。2、需求我國(guó)牛肉總消費(fèi)量整體也呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，其中2019-2021年增長(zhǎng)尤為迅速，消費(fèi)總量上升了一個(gè)臺(tái)階，主要是因?yàn)?019-2021年非洲豬瘟導(dǎo)致豬價(jià)大漲，牛肉替代效應(yīng)明顯，需求隨之高漲。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)牛肉需求量達(dá)930.02萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.2%。3、批發(fā)價(jià)格2021年全國(guó)牛肉價(jià)格依然堅(jiān)挺，牛肉市場(chǎng)價(jià)格并未因活牛價(jià)格回落而下跌，一方面是因?yàn)閲?guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)供需關(guān)系依然總體處于“緊平衡”，另一方面是牛肉銷(xiāo)售商趁消費(fèi)旺季的到來(lái)陸續(xù)上調(diào)了牛肉的銷(xiāo)售價(jià)格，出現(xiàn)了“肉漲牛跌”的現(xiàn)象。2021年11月，我國(guó)去骨牛肉批發(fā)價(jià)格為87.43元/kg，較同年10月有所上升。4、進(jìn)口從進(jìn)口情況上看，我國(guó)牛肉進(jìn)口量及金額快速增長(zhǎng)，2021年全年我國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)量為233萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.9%；實(shí)現(xiàn)進(jìn)口金額124.89億美元，同比增長(zhǎng)22.7%。2021年進(jìn)口牛肉的省（市）共30個(gè)，其中，上海市進(jìn)口牛肉數(shù)量達(dá)51.45萬(wàn)噸，排名第一；山東以41.17萬(wàn)噸的進(jìn)口量排在第二；天津和廣東依次位列第三、四位，進(jìn)口量分別為27.9萬(wàn)噸、27.09萬(wàn)噸。三、肉牛行業(yè)現(xiàn)狀1、存欄肉牛是一種價(jià)值極高的家畜，全世界畜牧養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)的國(guó)家，都很重視養(yǎng)殖肉牛的發(fā)展，它在畜牧業(yè)中的地位亦首屈一指。發(fā)展養(yǎng)殖肉牛業(yè)，可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動(dòng)物性食品，尤其是動(dòng)物性蛋白。2012年以來(lái)，我國(guó)牛存欄量較為平穩(wěn)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年末全國(guó)牛存欄量達(dá)9817萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.7%。2、出欄從出欄量看，我國(guó)肉牛出欄量穩(wěn)步增長(zhǎng)，2021年全國(guó)肉牛出欄量達(dá)4707萬(wàn)頭，較2020年增加142萬(wàn)頭，增長(zhǎng)3.1%。3、平均價(jià)格據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年育肥牛均價(jià)為34.04元/kg，2021年育肥牛均價(jià)35.54元/kg。雖然從育肥牛的均價(jià)來(lái)看，2021年依然要比2020年高出4.41%，但是育肥牛價(jià)格于2021年第二季度開(kāi)始出現(xiàn)回落，即便是第四季度傳統(tǒng)消費(fèi)旺季的到來(lái)都沒(méi)能改變育肥牛行情弱勢(shì)下行的局面，2021年12月份育肥牛均價(jià)已經(jīng)跌至34.93元/kg,與2020年下半年最高點(diǎn)時(shí)期的37.2元/kg相比下跌了2.27元/kg(跌幅超過(guò)6%)。隨著2021年全國(guó)育肥牛產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，育肥牛市場(chǎng)價(jià)格上漲乏力，傳導(dǎo)至商品牛源環(huán)節(jié)市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)了相較于育肥牛環(huán)節(jié)更為顯著的下滑，2021年成年架子牛主流價(jià)格區(qū)間回落至30到40元/kg，公續(xù)牛主流價(jià)格區(qū)間回落至36到46元/kg。四、肉牛行業(yè)發(fā)展方向當(dāng)前，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷高速變革期，在社會(huì)各界聚焦行業(yè)向好發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)內(nèi)部的洗牌也愈演愈烈，對(duì)于從業(yè)者專(zhuān)業(yè)性的要求顯著增高，規(guī)?；髽I(yè)所面臨的成本壓力與生存問(wèn)題現(xiàn)實(shí)而殘酷。近年來(lái)國(guó)家扶持政策不斷向肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展傾斜，政策項(xiàng)目雖然可以因勢(shì)利導(dǎo)發(fā)揮助推帶動(dòng)作用，但最終起決定性作用的還是生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)者本身。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)向來(lái)是肉牛產(chǎn)業(yè)的核心要素，而要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前提條件則是飼養(yǎng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化。因此，我們應(yīng)盡可能地提高生產(chǎn)效率與畜群的