關(guān)于蒙牛“致癌門”事件的調(diào)查

蒙?！爸掳╅T”事件——新聞?wù){(diào)查２０９小組

（一）事件介紹國(guó)家質(zhì)檢總局2011年12月24日公布了近期對(duì)200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果；抽查發(fā)現(xiàn)蒙牛、長(zhǎng)富純牛奶兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；其中，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。對(duì)此，12月25日蒙牛在其官網(wǎng)承認(rèn)這一檢測(cè)結(jié)果并“向全國(guó)消費(fèi)者鄭重致歉”，此外表示對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀?！蛾P(guān)于蒙牛眉山工廠產(chǎn)品抽檢的情況說明》據(jù)悉，國(guó)家質(zhì)檢總局是在今年10月對(duì)涉及21個(gè)省市128家企業(yè)生產(chǎn)的200種液體乳產(chǎn)品展開的抽查，涉及蛋白質(zhì)、酸度、鉛、無機(jī)砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺等18個(gè)項(xiàng)目。

質(zhì)檢總局發(fā)布的檢測(cè)報(bào)告顯示，蒙牛乳業(yè)此批次超標(biāo)產(chǎn)品由國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗(yàn)中心檢出。被檢測(cè)出黃曲霉毒素M1實(shí)測(cè)值為1.2μg/kg，國(guó)家規(guī)定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產(chǎn)品超標(biāo)140%。蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為該集團(tuán)眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ML/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。公開資料顯示，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強(qiáng)的致癌性。在黃曲霉毒素M1超標(biāo)事件曝光之后的第三天，蒙牛乳業(yè)前日回應(yīng)表示，事件原因已經(jīng)查明，是奶牛食用霉變飼料引發(fā)的。蒙牛眉山的奶源構(gòu)成是怎樣的？蒙牛軍并未向記者介紹。他只是表示，蒙牛整個(gè)奶源供給的構(gòu)成是80%來自牧場(chǎng)，20%來自農(nóng)戶奶站。公開資料顯示，眉山基地是蒙牛的第24個(gè)基地，也是蒙牛在西南地區(qū)的首個(gè)生產(chǎn)基地，設(shè)計(jì)日處理鮮奶800噸。（二）蒙牛的態(tài)度（1）及時(shí)道歉：對(duì)于“致癌門”的出現(xiàn)，2011年12月25日凌晨一點(diǎn)，蒙牛在官網(wǎng)發(fā)表了《關(guān)于蒙牛眉山工廠產(chǎn)品抽檢的情況說明》，第一時(shí)間向全國(guó)消費(fèi)者做出了鄭重道歉，并表示公司立即對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀。隨后，蒙牛在12月25日晚九點(diǎn)半再次發(fā)表《關(guān)于蒙牛眉山工廠抽檢情況的進(jìn)一步說明》，除再向消費(fèi)者道歉之外，再次保證，市場(chǎng)上銷售的蒙牛所有產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品。2011年12月25日記者聯(lián)系蒙牛乳業(yè)副總裁盧建軍，他表示，該批次產(chǎn)品為福州質(zhì)檢機(jī)構(gòu)到蒙牛的四川眉山工廠里檢測(cè)出來的，所以產(chǎn)品都還沒銷售出去；在檢測(cè)出有問題后企業(yè)進(jìn)行了封存和銷毀處理，因此不涉及召回等一系列問題。2011年12月25日晚21時(shí)30分，蒙牛乳業(yè)對(duì)此事件再次發(fā)布聲明強(qiáng)調(diào)，該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)．（2）徹查原因：蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，造成產(chǎn)品不合格的原因，是當(dāng)?shù)啬膛ｏ暳弦蛱鞖獬睗癜l(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中的黃曲霉毒素超標(biāo)。該負(fù)責(zé)人稱，由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗(yàn)上出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出，而長(zhǎng)期以來公司一直在查驗(yàn)該指標(biāo)?！包S曲霉毒素超標(biāo)的發(fā)生是小概率事件，這次確實(shí)是在最初原奶質(zhì)檢上的疏忽導(dǎo)致了問題的發(fā)生?！逼浔硎?，“在19日這一問題被查出后，蒙牛在全國(guó)的工廠已經(jīng)實(shí)行自查，沒有查出類似問題?！保?）解釋疑問：另一矛盾在于，盧建軍先前曾表示，國(guó)家質(zhì)檢中心在10月5日入廠抽檢，該批次產(chǎn)品仍處于保溫期工藝流程中，產(chǎn)品下線不是馬上入庫(kù)，而需要經(jīng)歷7-14天的保溫期這道工藝。但國(guó)家質(zhì)檢總局表示，質(zhì)檢中心是在蒙牛眉山公司的成品庫(kù)中抽取液體乳樣品進(jìn)行檢測(cè)。這意味著產(chǎn)品已入庫(kù)。一位蒙牛眉山離職員工向時(shí)代周報(bào)記者解釋，成品庫(kù)中并沒有工藝程序，只需等待最終檢測(cè)結(jié)果?！俺善穾?kù)是常溫庫(kù)房，沒有保溫工藝。”28日，又有消費(fèi)者已購(gòu)買到蒙牛10月18日生產(chǎn)的產(chǎn)品，證明其已流入市場(chǎng)。不過，盧建軍解釋，18日會(huì)生產(chǎn)很多批次的產(chǎn)品，而產(chǎn)生問題的產(chǎn)品只有一個(gè)批次。至于為何時(shí)隔兩個(gè)多月才對(duì)外告知此事，蒙牛副總裁盧建軍認(rèn)為，如果企業(yè)自身能夠發(fā)現(xiàn)并解決問題，就沒有必要對(duì)外披露。那么，蒙牛是否應(yīng)該承擔(dān)相當(dāng)責(zé)任？盧建軍并沒有正面回答記者的提問，只是表示，“蒙牛將會(huì)在內(nèi)部控制中盡早發(fā)現(xiàn)問題，在工作中也會(huì)更加認(rèn)真”。蒙牛集團(tuán)為消除消費(fèi)者內(nèi)心的不安以及市場(chǎng)產(chǎn)品的消極反應(yīng)，蒙牛邀請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)與食品專家、質(zhì)檢總局等就針對(duì)黃曲霉素進(jìn)行了解釋，以下是從蒙牛官網(wǎng)的截圖：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉指出，蒙牛對(duì)外所說的“由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗(yàn)上出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出”太過牽強(qiáng)。“原奶質(zhì)檢員的工作應(yīng)該是最為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，出現(xiàn)這個(gè)問題，一個(gè)‘疏忽’就能夠解釋嗎？”王丁棉說，“以前蒙牛的廣告宣稱奶制品有層層檢驗(yàn)關(guān)，原奶質(zhì)檢員出現(xiàn)疏忽，難道其他檢驗(yàn)關(guān)也出現(xiàn)疏忽了？”對(duì)于以上質(zhì)疑，有記者曾多次聯(lián)系蒙牛多位副總裁，對(duì)方未接聽電話、回復(fù)短信。（三）致癌物質(zhì)介紹黃曲霉毒素，1993年被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。衛(wèi)生部官網(wǎng)一份有關(guān)食物中毒的說明文件指出，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強(qiáng)，我國(guó)乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一說，谷物很容易出現(xiàn)黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生。就毒性來看，黃曲霉素的危害要比三聚氰胺嚴(yán)重。（四）媒體反應(yīng)媒體的主流反應(yīng)：光靠道歉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，僅僅表態(tài)“把好質(zhì)量關(guān)”，也有事后諸葛之嫌，并不能打消消費(fèi)者的焦慮與疑懼。1，牛奶致癌物超標(biāo)，蒙牛道歉難言"鄭重"

在“情況說明”中，蒙牛稱“將認(rèn)真吸取這一事件的重大教訓(xùn)，誠(chéng)懇地接受國(guó)家有關(guān)部門和全社會(huì)的監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和企業(yè)的各項(xiàng)質(zhì)量和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，切實(shí)把好質(zhì)量關(guān)”。然而，類似的話，三聚氰胺事件后說過，特侖蘇事件后也說過。如果真的“認(rèn)真吸取”、“嚴(yán)格執(zhí)行”，這一而再、再而三的質(zhì)量安全問題就不應(yīng)產(chǎn)生。

和前幾次比，此次蒙牛只隔一天便刊出“情況說明”，顯然在危機(jī)公關(guān)方面，他們還是下了工夫。另一家企業(yè)至今沒有表態(tài)。然而，公眾要的不是道歉，也不是公關(guān)，他們要的是喝上放心奶。

2，丑聞?lì)l現(xiàn)，蒙牛檢出致癌物僅靠道歉還不夠

眾所周知，這不是蒙牛公司第一次道歉，比如，在三鹿問題奶粉事件曝光之后，蒙牛集團(tuán)營(yíng)銷總裁趙遠(yuǎn)花公開向消費(fèi)者致歉，并現(xiàn)場(chǎng)潸然淚下，態(tài)度不可謂不真誠(chéng)，但為何仍然出現(xiàn)問題產(chǎn)品？如果第一次出現(xiàn)問題產(chǎn)品就真正痛定思痛，刮骨療傷，何以有此后的問題頻出？如果徹底梳理內(nèi)部機(jī)制，避免內(nèi)部管理出現(xiàn)瑕疵，并提高預(yù)警水平，也許就不會(huì)有這次的超標(biāo)事件了。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，蒙牛公司已經(jīng)遭遇2008年的“三聚氰胺”事件、2009年的特侖蘇事件、2011年的小學(xué)生飲用蒙牛純牛奶集體中毒事件，以及如今的超標(biāo)風(fēng)波。一次次地摔跟頭，一次次地被質(zhì)疑，又一次次地道歉，仿佛陷入了知錯(cuò)就改、改了再犯的怪圈。

3，食品安全不容小視蒙牛犯錯(cuò)須重罰

傳聞?wù)f蒙牛銷往香港的產(chǎn)品質(zhì)量要高于內(nèi)地，只是傳聞而已，無法確證。但最近國(guó)新辦發(fā)布的《中國(guó)的對(duì)外貿(mào)易》白皮書顯示，中國(guó)出口商品質(zhì)量總體上不斷提高，2010年中國(guó)出口美國(guó)的食品合格率99.53%，出口歐盟的食品合格率99.78%。由此可見，我國(guó)的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)的執(zhí)行能力和政府的監(jiān)管機(jī)制，還是可行的。那為什么，國(guó)內(nèi)的食品安全問題總是頻頻曝出，而類似的蒙牛企業(yè)們又總是能死而復(fù)生呢？只有一個(gè)答案：食品企業(yè)犯錯(cuò)的代價(jià)太低了。

4，蒙牛問題奶應(yīng)接受第三方監(jiān)督力量徹查

當(dāng)下消費(fèi)者最關(guān)心的恐怕不是蒙牛方面的道歉態(tài)度如何真誠(chéng)，而最關(guān)心的是是否有含黃曲霉素超標(biāo)的牛奶流入到了社會(huì)上，這才是問題所在，而現(xiàn)在僅僅是蒙牛單方面的宣布沒有流出，沒有第三方的監(jiān)督和證實(shí)，消費(fèi)者的心還是惴惴不安。因此在當(dāng)下，蒙牛應(yīng)該在第三方監(jiān)督力量介入的情況下，徹底的檢查這個(gè)批次的牛奶以及當(dāng)前市場(chǎng)上正在銷售的奶制品中是否有類似情況，然后發(fā)布一個(gè)有第三方證實(shí)的有可信度的聲明，確保市場(chǎng)上銷售的蒙牛奶制品沒有出現(xiàn)類似的質(zhì)量問題。5，監(jiān)管部門刻意縱容所致蒙牛之所以屢次出事，在很大程度上恰是監(jiān)管部門刻意縱容所致。三聚氰胺事件發(fā)生后，眾多奶企都在“保護(hù)民族企業(yè)”的名義下，躲過了懲罰。特侖蘇涉嫌虛假宣傳，也不見蒙牛受到什么問責(zé)。包括這次，也未見相關(guān)部門采取針對(duì)性懲罰。監(jiān)管不下狠勁，蒙牛不長(zhǎng)記性?？桃馓蛔o(hù)奶企，不僅損害了消費(fèi)者權(quán)益，也不利于相關(guān)行業(yè)的正常發(fā)展。要想拯救國(guó)內(nèi)奶制品行業(yè)，不僅要從提高企業(yè)管理水平和責(zé)任意識(shí)開始，更要從加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管入手。否則等待這個(gè)行業(yè)的將會(huì)是更大的危機(jī)。（五）各方說法一、專家說法：１．奶源問題：三聚氰胺事件之后，中國(guó)乳業(yè)狀況得到一定改善，但并未觸及根本。在記者采訪過程中，多位專家學(xué)者認(rèn)為，乳業(yè)的核心問題在于奶源。沒有大規(guī)模集約化的養(yǎng)殖，很難保證規(guī)范養(yǎng)殖與奶源品質(zhì)?！澳淘词侵萍s中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的根本問題。但是監(jiān)管部門做了什么？奶農(nóng)的利益受到損失就補(bǔ)償幾百塊錢?！崩子儡姳硎荆@種頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的做法根本不能解決問題。更為夸張的是頭痛醫(yī)腳?！皢栴}的根本在于奶源，而監(jiān)管部門卻在生產(chǎn)廠方面進(jìn)行了諸多規(guī)定。”２．中國(guó)乳業(yè)＂標(biāo)準(zhǔn)缺失＂：魏榮祿也指出，目前中國(guó)乳業(yè)仍然是“標(biāo)準(zhǔn)缺失”。乳業(yè)安全需要三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一是原輔材料標(biāo)準(zhǔn)。在各種添加劑方面有明確的標(biāo)準(zhǔn)。二是生產(chǎn)工藝流程標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定了各種流程工藝和殺菌溫度等。三是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。前兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比第三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)更為重要。董金獅認(rèn)為，本次蒙牛等產(chǎn)品再陷“致癌門”，整個(gè)行業(yè)應(yīng)吸取上次三聚氰胺事件教訓(xùn)，及時(shí)完善相關(guān)措施以免再次陷入行業(yè)危機(jī)。首先，應(yīng)該對(duì)蒙牛未抽檢的其他批次乳品進(jìn)行檢測(cè)，不能由公司自己直接聲稱其他產(chǎn)品均為合格，同時(shí)，無法排除其他乳企產(chǎn)品安全，故所有乳企應(yīng)進(jìn)行普查。東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司高級(jí)乳業(yè)分析師陳連芳也向早報(bào)記者表示，蒙牛事件說明其把關(guān)不嚴(yán)，“首先第一責(zé)任應(yīng)該是企業(yè)，承擔(dān)更大的責(zé)任?！标愡B芳認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)于此事會(huì)很快遺忘，對(duì)蒙牛不會(huì)有太大影響，對(duì)行業(yè)沖擊也不會(huì)很大。但前提是要企業(yè)能承擔(dān)責(zé)任，并在內(nèi)部建立完善的質(zhì)量管理體系。３．公眾不必恐慌：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所陳君石院士：蒙牛此次的黃曲霉素超標(biāo)確實(shí)是一次食品安全事件，但公眾沒必要驚慌，因?yàn)榇蠹也粫?huì)天天吃到含黃曲霉素的食品。超標(biāo)的食品還要看超過多少量和吃多長(zhǎng)時(shí)間，短期食用是不會(huì)對(duì)健康造成危害的。目前我們國(guó)家對(duì)食品監(jiān)管的力度是全世界空前的。蒙牛此次的黃曲霉素超標(biāo)問題，確實(shí)是一次食品安全事件。第一，超標(biāo)的物質(zhì)是明確的可致癌的物質(zhì)，第二，超標(biāo)的量比較大，所以，假如天天喝這樣的牛奶，肯定有比較高的健康風(fēng)險(xiǎn)。但對(duì)于此次事件，公眾沒有必要驚慌，因?yàn)榇蠹也粫?huì)天天吃到含黃曲霉素的食品。４.蒙牛事件非行業(yè)普遍現(xiàn)象乳業(yè)專家王丁棉昨日表示，牛奶中檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)雖然以前也發(fā)生過，但不能就此說這是行業(yè)里的普遍現(xiàn)象，這一事件在整個(gè)乳業(yè)中發(fā)生的概率并不高。只要企業(yè)控制嚴(yán)格，這個(gè)問題就可以避免。他介紹，包括我國(guó)在內(nèi)的很多國(guó)家都對(duì)牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設(shè)下限量標(biāo)準(zhǔn)，所以是生產(chǎn)原材料樣品和成品的必檢項(xiàng)目?！帮暳闲迈r度的把控及企業(yè)的原奶自檢，這兩個(gè)問題把握好，黃曲霉毒素M1超標(biāo)是完全可以預(yù)防的。”王丁棉說。二、供應(yīng)商說法：現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜昨日稱，現(xiàn)代牧業(yè)在四川眉山的奶場(chǎng)的確有供應(yīng)奶源給蒙牛，“現(xiàn)在我們每天供給蒙牛大約80噸到90噸原奶?！钡龔?qiáng)調(diào)，現(xiàn)代牧業(yè)的奶一般用作高端產(chǎn)品系列，而今次出事的純牛奶為低端產(chǎn)品系列。高麗娜又稱，現(xiàn)代牧業(yè)的奶出廠前，全部有自行檢驗(yàn)，包括針對(duì)黃曲霉素的檢驗(yàn)，至今未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)等情況。蒙牛出事后，高麗娜透露，眉山質(zhì)監(jiān)局的人員曾在周一來廠房調(diào)查，未有發(fā)現(xiàn)問題。三、質(zhì)檢總局說法：質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)監(jiān)部門密切關(guān)注、堅(jiān)持加強(qiáng)乳制品黃曲霉毒素M1監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素M1超標(biāo)的乳制品，必須責(zé)令企業(yè)立即召回并全部銷毀，依法嚴(yán)格處理。同時(shí)，質(zhì)檢總局還要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原料乳監(jiān)控，對(duì)原料乳必須檢測(cè)黃曲霉毒素M1項(xiàng)目，嚴(yán)格生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理，切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，確保乳制品質(zhì)量安全。截至目前，尚未接到液體乳中黃曲霉毒素M1超標(biāo)的新的報(bào)告。四：超市說法：北京多家超市的蒙牛產(chǎn)品銷售如常，蒙牛純牛奶等系列產(chǎn)品仍有售，家樂福負(fù)責(zé)人說，眉山的問題產(chǎn)品目前沒波及到北京，銷量是否有變化暫時(shí)看不出來。一些超市表示，會(huì)考慮讓蒙牛出示一些最新的產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告來證明產(chǎn)品的安全，但目前沒接到任何官方和公司總部的通知，暫時(shí)不會(huì)對(duì)蒙牛產(chǎn)品下架。（六）新聞受眾態(tài)度1，受眾態(tài)度分析——關(guān)于牛奶致癌物超標(biāo)，蒙牛道歉難言“鄭重”的調(diào)查報(bào)告分析針對(duì)新聞新秦調(diào)查網(wǎng)在2011年12月26日從“蒙牛純牛奶檢出強(qiáng)致癌物，你還敢喝嗎？”“蒙牛已在聲明中致歉，你還會(huì)信任蒙牛嗎？”等幾個(gè)方面在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)998位受訪者進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查。受訪者年齡，性別等比例基本與互聯(lián)網(wǎng)人群分布相同。（1）蒙牛純牛奶檢出強(qiáng)致癌物，你還敢喝嗎18.14%的受訪者認(rèn)為“敢喝，這只是蒙牛生產(chǎn)中的一次意外事故”，其中20歲以下、女性受訪者所占的比例比較高。55.51%的受訪者認(rèn)為“不敢再喝，不知道以前喝的牛奶是否也含有致癌物”，其中20歲以下、男性受訪者所占的比例比較高。26.35%的受訪者認(rèn)為“不得不喝，有更好的國(guó)產(chǎn)奶嗎？”其中50歲以上、男性受訪者所占的比例比較高。（2）蒙牛已在聲明中致歉，你還會(huì)信任蒙牛嗎20.54%的受訪者認(rèn)為“會(huì)信任，蒙牛敢于認(rèn)錯(cuò)且知錯(cuò)就改”，其中20歲以下、女性受訪者所占的比例比較高。46.19%的受訪者認(rèn)為“不會(huì)信任，如果國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局沒有查出來，這批牛奶就會(huì)上市坑害百姓”，其中35-39歲、男性受訪者所占的比例比較高。33.27%的受訪者認(rèn)為“不好說，看后續(xù)處理情況”，其中30-34歲、女性受訪者所占的比例比較高。（3）您如何看到國(guó)產(chǎn)“毒牛奶”頻發(fā)的事件25.55%的受訪者認(rèn)為“企業(yè)監(jiān)管不嚴(yán)，存在疏忽”，其中45-49歲、女性受訪者所占的比例比較高。27.35%的受訪者認(rèn)為“企業(yè)過度追求利潤(rùn)導(dǎo)致”，其中20-24歲、男性受訪者所占的比例比較高。29.56%的受訪者認(rèn)為“懲罰不力導(dǎo)致一犯再犯”，其中50歲以上、女性受訪者所占的比例比較高。17.54%的受訪者認(rèn)為“其它原因”，其中20歲以下、男性受訪者所占的比例比較高。

2，受眾態(tài)度分析

（1）信任危機(jī)——中國(guó)乳業(yè)與消費(fèi)者漸行漸遠(yuǎn)

一直宣傳企業(yè)定位于“致力于人類健康的牛奶制造服務(wù)商”的蒙牛，卻在2011年12月24日的國(guó)家質(zhì)檢總局公布近期對(duì)全國(guó)液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的結(jié)果公告中，被爆出蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期為2011年10月18日一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強(qiáng)的致癌性。而在對(duì)香港媒體的新聞發(fā)布會(huì)上，蒙牛解釋道：我們銷售到香港的產(chǎn)品，其質(zhì)量和出口的產(chǎn)品是一樣的，保證比內(nèi)地（大陸）的產(chǎn)品質(zhì)量更好、更安全！同一廠家，不同標(biāo)準(zhǔn)，更是令國(guó)人一片嘩然！

而一直宣傳質(zhì)量方針是“好牛好奶、滴滴精彩、天天新鮮、人人信賴"的光明乳業(yè)，繼11年8月被爆出鮮奶瓶中喝出蛆蟲的新聞后，12月29日又被爆出山東青島劉姓消費(fèi)者買了在保質(zhì)期內(nèi)卻變臭的光明酸奶，而廠家卻表示，變質(zhì)有一定幾率，很正常！

而在這個(gè)節(jié)骨眼上，各大乳業(yè)巨頭宣布，2012年一月一日起，部分乳制品開始漲價(jià)，從宣布的品種來看，主要為目前受眾面最廣的袋裝奶，以及入戶鮮奶和酸奶。

對(duì)于企業(yè)來說一個(gè)精彩的經(jīng)營(yíng)邏輯，一個(gè)企業(yè)的總利潤(rùn)=單位產(chǎn)品價(jià)格*銷量—成本，消費(fèi)者知道，這是企業(yè)把由于誠(chéng)信缺失信任危機(jī)而造成的銷量下降，和因?yàn)楦鞣N產(chǎn)品質(zhì)量事故而帶來的額外的公關(guān)成本統(tǒng)統(tǒng)轉(zhuǎn)嫁到了消費(fèi)者身上，通過提價(jià)來試圖實(shí)現(xiàn)保證企業(yè)的總體利潤(rùn)水平。只是在這樣一場(chǎng)又有健康風(fēng)險(xiǎn)，又要多花錢的游戲中，中國(guó)消費(fèi)者真的承擔(dān)不起；既然國(guó)產(chǎn)乳制品并不是唯一的乳制品供應(yīng)商，消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)乳業(yè)的信任快到崩潰邊緣，那么對(duì)于消費(fèi)者來說，最好的方法也是最無奈之舉就是多花錢、買放心，慢慢放棄中國(guó)乳業(yè)，轉(zhuǎn)向國(guó)外廠商的柜臺(tái)。嬰兒奶粉的半壁江山已經(jīng)淪陷了，消費(fèi)者看不到其它產(chǎn)品的前景如何。

在子女教育問題上，人們常說“嚴(yán)是愛，寬是害，嚴(yán)整治家家興旺”。治家如此，治理企業(yè)，治理行業(yè)更是如此。乳制品新國(guó)標(biāo)的“世界最差”稱號(hào)，深層次里是層出不窮的食品安全事件導(dǎo)致的社會(huì)與消費(fèi)者不信任情緒，和由此可能引發(fā)的產(chǎn)業(yè)危機(jī)。究竟應(yīng)該如何扶植民族產(chǎn)業(yè)，幫助國(guó)內(nèi)企業(yè)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，國(guó)家主管部門是到時(shí)候來清醒反思，采取行動(dòng)了，不要讓消費(fèi)者對(duì)中國(guó)乳業(yè)的信任到崩潰的邊緣，讓消費(fèi)者放棄信任。

（2）態(tài)度消極——消費(fèi)者還有多少寬容可以付出

很早就有人無奈地表示，“中國(guó)人在食品中完成了科學(xué)掃盲”。果然?！包S曲霉毒素M1”這種普通人可能聞所未聞的詞匯，就又是以這種令人難過的方式走入了百姓的視野。

三鹿事件的爆發(fā)，使國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的“寒冬”，其造成的創(chuàng)傷至今尚未完全平復(fù)。而隨后接二連三發(fā)生的“特侖蘇OMP”、“性早熟”、“中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被大企業(yè)綁架”等事件，更是令國(guó)產(chǎn)乳制品廣受質(zhì)疑。而此次蒙?！爸掳╅T”無疑會(huì)雪上加霜，不僅會(huì)給涉事企業(yè)帶來新的信任危機(jī)，甚至?xí)?duì)整個(gè)乳制品行業(yè)乃至食品行業(yè)造成一定的不良影響。

消費(fèi)者萬幸這批不合格的蒙牛奶粉還沒有銷售，否則，不知道會(huì)有多少消費(fèi)者將稀里糊涂被戕害而不自知！可是，有一些消費(fèi)者問題卻還是不得不問：產(chǎn)品中的黃曲霉毒素M1到底是從何而來？到底是哪個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)出了問題？此次問題是由質(zhì)檢部門發(fā)現(xiàn)的，蒙牛自身的檢測(cè)為何形同虛設(shè)？如果上述問題得不到解答，消費(fèi)者就有理由懷疑蒙牛道歉的誠(chéng)意和把好質(zhì)量關(guān)的決心。

中國(guó)有句古訓(xùn)：過而不改，是謂過矣。本以為一而再、再而三出現(xiàn)嚴(yán)重問題之后，中國(guó)的乳制品企業(yè)都能痛定思痛、浴火重生，把質(zhì)量和誠(chéng)信放在關(guān)乎企業(yè)生死存亡的高度予以重視?？扇f萬沒有想到，在相關(guān)企業(yè)信誓旦旦的“保證”和“承諾”聲中，“黃曲霉毒素M1”這種神秘的物質(zhì)卻無情地跳出來給了消費(fèi)者當(dāng)頭一棒。消費(fèi)國(guó)產(chǎn)乳制品，竟然成了令人膽戰(zhàn)心驚的“大冒險(xiǎn)”。消費(fèi)者在承受了一次次的傷害后，還有多少寬容可以付出？

要想讓企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，不僅要靠自律，更要依靠完善的外部監(jiān)督和嚴(yán)厲的問責(zé)制度。蒙?！爸掳╅T”再次敲響了食品安全警鐘。市場(chǎng)不相信眼淚，更不需要同情和憐憫，只有依靠嚴(yán)格的法律制度，讓違規(guī)者付出最沉重的代價(jià)，才是對(duì)老百姓最好的保護(hù)、才是對(duì)行業(yè)最好的呵護(hù)。（七）影響１，官網(wǎng)被黑，不滿情緒居高不下北京時(shí)間12月28日消息，近日蒙牛乳業(yè)深陷"毒奶門"事件，引發(fā)網(wǎng)民強(qiáng)烈反應(yīng)，12月28日晚間又爆出蒙牛官方網(wǎng)站被黑事件，讓蒙牛致癌事件再度升級(jí)。被黑的蒙牛官網(wǎng)底色全黑，頁(yè)面有十四行字，其中十三行字顏色為白色，內(nèi)容為譴責(zé)蒙牛乳業(yè)不負(fù)責(zé)任，最后一行為紅色，內(nèi)容是"來自憤怒的SIT小組（SimpleInternationalInfosecTeam）原SST小組（SimpleSafetyTeam）"。網(wǎng)頁(yè)顯示，“我們是一家人，你卻自己坑害自己家人。你有良心嗎？”甚至還留有“這是我們民族的恥辱”這樣強(qiáng)烈的字眼。截至2011年12月29日，蒙牛乳業(yè)官網(wǎng)仍未恢復(fù)正常。２，股票暴跌，殃及A股同類上市公司蒙牛乳業(yè)今早開盤后跳空低開23.95%，跌破牛熊線，盤中低見19.46元，創(chuàng)27個(gè)月新低。蒙牛事件"殃及A股（人民幣普通股票）食品飲料板塊昨日跌幅居首位，由于圣誕休市，雖然蒙牛乳業(yè)(02319.HK)旗下產(chǎn)品被檢測(cè)出致癌物事件尚未影響到其股價(jià)，但已波及到A股同類上市公司。伊利股份(600887.SH)昨日收盤跌幅已超過5%。據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局24日在其網(wǎng)站上公布的近期對(duì)液體乳產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果，蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為該集團(tuán)眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ml/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品，該批次產(chǎn)品黃曲霉毒素超標(biāo)140%。

該事件一出，昨日A股食品飲料板塊也成為當(dāng)日跌幅最大板塊。據(jù)資訊統(tǒng)計(jì)，以證監(jiān)會(huì)行業(yè)分類，食品飲料行業(yè)昨日跌幅2.31%，而以申萬一級(jí)行業(yè)分類，食品飲料行業(yè)跌幅達(dá)2.44%。其中，伊利股份受到影響最大，當(dāng)日盤中最大跌幅達(dá)8.13%，并最終以5.36%的跌幅收盤。而光明乳業(yè)(600597.SH)僅有微幅下跌，三元股份(600429.SH)則收漲0.75%。

３，同行“兄弟”詭異漲價(jià)，消費(fèi)者欲放棄牛奶選豆?jié){蒙牛同行“兄弟“趁勢(shì)調(diào)價(jià)迎接春運(yùn)，乳制品迎來了集體漲價(jià)潮。早在去年底蒙牛“致癌”事件尚未落腳時(shí)，有媒體報(bào)道了三元、伊利部分乳制品計(jì)劃從今年1月1日起開始漲價(jià)的消息，漲價(jià)幅度為每箱1-2元。隨后，北京華堂超市相關(guān)負(fù)責(zé)人也向《》記者證實(shí)，已經(jīng)接到了三元和蒙牛漲價(jià)的書面通知和伊利的口頭漲價(jià)通知。據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，蒙牛特朱古力牛奶(243毫升)原售價(jià)3.4元漲至4.2元；蒙牛未來星(190毫升)原售價(jià)3.3元漲至3.55元。不僅是華堂，北京各大超市都在近期接到了乳企的漲價(jià)通知，且北京華堂超市已經(jīng)從2011年12月30日起就開始了調(diào)價(jià)。據(jù)悉，多家奶企明年欲提價(jià)的消息發(fā)布后，很多網(wǎng)友都抱以不理解、甚至憤怒的態(tài)度。有網(wǎng)友直言道：“這些乳企不知道抓質(zhì)量，就只知道提價(jià)?！币灿芯W(wǎng)友表示：“現(xiàn)在什么都漲價(jià)，本來牛奶提出漲價(jià)，我們也是可以理解的。問題是，價(jià)格漲上去了，質(zhì)量卻沒有進(jìn)步，這些奶企拿什么良心對(duì)得起國(guó)民？”

據(jù)了解，受到近年來牛奶安全事件頻發(fā)和價(jià)格上漲的影響，不少市民選擇以豆?jié){代替牛奶。網(wǎng)絡(luò)上一項(xiàng)調(diào)查表明，在早餐的選擇中，47%的人選擇豆?jié){，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。

４，蒙牛銷量下滑三四成

從事件發(fā)生后，蒙牛牛奶銷量下滑30%左右。來自多家大型連鎖超市的數(shù)據(jù)顯示，蒙牛牛奶在京銷量平均下滑了三至四成，更有一些超市店內(nèi)蒙牛純牛奶銷量減少達(dá)50%左右。一些超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“這次蒙牛牛奶"致癌門"事件影響很大，我們已經(jīng)決定暫時(shí)減少對(duì)蒙牛純牛奶的采購(gòu)，需要時(shí)甚至?xí)和２少?gòu)。”據(jù)介紹，在北京，“致癌門”事件發(fā)生后，多家連鎖超市已經(jīng)收到蒙牛方面發(fā)的函，蒙牛強(qiáng)調(diào)稱“北京市場(chǎng)從未銷售眉山工廠任何產(chǎn)品”，并且希望超市作為蒙牛的零售商伙伴，“配合蒙牛集團(tuán)做好與消費(fèi)者的溝通工作，確保蒙牛產(chǎn)品的正常銷售?！?/p>

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，雖然超市蒙牛系列產(chǎn)品銷量下滑，但在售的部分產(chǎn)品還在醞釀漲價(jià)。超市已經(jīng)收到蒙牛方面的調(diào)價(jià)通知單，從近日開始，蒙牛系列牛奶開始調(diào)價(jià)，漲幅從0.2至0.8元不等。（八）新聞?dòng)^察１．食品企業(yè)犯錯(cuò)的代價(jià)太低：傳聞?wù)f蒙牛銷往香港的產(chǎn)品質(zhì)量要高于內(nèi)地，只是傳聞而已，無法確證。但最近國(guó)新辦發(fā)布的《中國(guó)的對(duì)外貿(mào)易》白皮書顯示，中國(guó)出口商品質(zhì)量總體上不斷提高，2010年中國(guó)出口美國(guó)的食品合格率99.53%，出口歐盟的食品合格率99.78%。由此可見，我國(guó)的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)的執(zhí)行能力和政府的監(jiān)管機(jī)制，還是可行的。那為什么，國(guó)內(nèi)的食品安全問題總是頻頻曝出，而類似的蒙牛企業(yè)們又總是能死而復(fù)生呢？只有一個(gè)答案：食品企業(yè)犯錯(cuò)的代價(jià)太低了。2004年，韓國(guó)曝出“垃圾餃子”風(fēng)波，一名企業(yè)負(fù)責(zé)人自殺謝罪，該國(guó)法律規(guī)定，造毒食品10年內(nèi)禁止?fàn)I業(yè)；而在巴西，食品企業(yè)如果是重犯，案件直接進(jìn)入司法程序，企業(yè)負(fù)責(zé)人將以食品造假罪起訴。在大多數(shù)國(guó)家，食品企業(yè)如果曝出質(zhì)量安全問題，這家企業(yè)基本上死定了。２．鮮奶供應(yīng)源難以負(fù)荷乳制品飛速的發(fā)展步伐：乳制品的質(zhì)量問題與信任危機(jī)大多與奶源供應(yīng)如影隨形，面對(duì)層出不窮的各類丑聞，公眾有理由懷疑，是否因?yàn)槟淘垂?yīng)的嚴(yán)重不足，導(dǎo)致了旨在跑馬圈地的乳制品行業(yè)泥沙俱下？“蒙牛速度”只是國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)急劇擴(kuò)張的一個(gè)縮影，正本清源構(gòu)建奶源防火墻是解決后患的當(dāng)務(wù)之急。源頭失守意味著滿盤皆輸。飛速發(fā)展的乳制品企業(yè)，請(qǐng)停一停急劇擴(kuò)張的腳步，等一等氣喘吁吁的奶源供應(yīng)。３．蒙牛問題奶應(yīng)接受第三方監(jiān)督力量徹查：當(dāng)下消費(fèi)者最關(guān)心的恐怕不是蒙牛方面的道歉態(tài)度如何真誠(chéng)，而最關(guān)心的是是否有含黃曲霉素超標(biāo)的牛奶流入到了社會(huì)上，這才是問題所在，而現(xiàn)在僅僅是蒙牛單方面的宣布沒有流出，沒有第三方的監(jiān)督和證實(shí)，消費(fèi)者的心還是惴惴