職工食堂工作總結(jié)

第15頁共15頁職工食堂工作總結(jié)幼兒食堂工作總結(jié)1歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個(gè)學(xué)期過去了，工作也將告一段落，現(xiàn)將工作總結(jié)如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時(shí)候，不僅注重幼兒園的教育教學(xué)、設(shè)備設(shè)施、整體環(huán)境，還特別關(guān)心幼兒的膳食。幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再?zèng)Q定是否給孩子食用。平時(shí)我還關(guān)注膳食方面的新聞報(bào)道，注意生活小常識(shí)的積累，學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，不斷進(jìn)步自身的素質(zhì)，進(jìn)步鑒別才能，把好食品平安第一關(guān)。庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進(jìn)，調(diào)料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的平安。關(guān)注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質(zhì)量要合適幼兒的年齡特點(diǎn)，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費(fèi)，合理使用好有限的伙食費(fèi)。不同的炊事員，在操作上各有特點(diǎn)，及時(shí)提醒他們應(yīng)注意的事項(xiàng)。我還利用老師端飯時(shí)間理解幼兒的進(jìn)餐情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。我是食堂這個(gè)家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動(dòng)班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點(diǎn)，鼓勵(lì)他們不斷創(chuàng)新幼兒飯菜。這樣，幼兒膳食質(zhì)量才能不斷進(jìn)步，伙房工作才會(huì)有個(gè)新場面。我和姐妹們共同做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。姐妹們可以認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。幼兒食堂工作總結(jié)2忙繁忙碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出合適幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出安康。為了進(jìn)步自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好似就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和安康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都非常的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期完畢時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺克制困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的時(shí)機(jī)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長們和孩子們，做一個(gè)老實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！二、勤勤懇懇不計(jì)得失大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與我們?cè)谝黄饡r(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給別人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫助的地方，只要我們能做到我們就不會(huì)回絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。三、找竅門使巧勁雖然我們?cè)谟變簣@才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個(gè)常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間進(jìn)步效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識(shí)，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)程度。我們想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開心。如今，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期完畢了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項(xiàng)任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個(gè)方面對(duì)我們的關(guān)心，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴?huì)一如既往，做好本職工作，我們會(huì)以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步進(jìn)步自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。[幼兒食堂工作總結(jié)]有關(guān)食堂工作總結(jié)一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命平安和安康，以下是“食堂工作總結(jié)”，希望可以幫助的到您！【范文一：公司食堂工作總結(jié)】在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所進(jìn)步、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)展小結(jié)。一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，到達(dá)管理由點(diǎn)到面。責(zé)任到人。工作有序開展。二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)視檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜到達(dá)食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所打破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。三、飯菜質(zhì)量有比擬大的進(jìn)步，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比擬歡送的菜肴，使職工可以在食堂吃到比擬滿意的飯菜。四、加強(qiáng)本錢管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購管理，從頭上降低直接消費(fèi)本錢。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，到達(dá)了根本正常使用。對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而進(jìn)步設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比方，到基層消費(fèi)一線走訪客戶，理解他們需要效勞的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供給的飯菜質(zhì)量和品種的根本要求，每星期五下午召開班組會(huì)，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法進(jìn)步效勞程度和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氣氛。七、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式施行五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五?！?。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開場，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生平安度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，進(jìn)步職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理形式，并能持之以恒。八、加強(qiáng)根底建立，建立食堂冰庫冷藏庫，對(duì)穩(wěn)定公司食堂價(jià)格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的根底。調(diào)整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。九、建立了食堂員工的績效考核方法，對(duì)多元化工人也進(jìn)展了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強(qiáng)和打破。問題和下季度的打算：1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所打破。效勞上加強(qiáng)培訓(xùn)，請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)展實(shí)地培訓(xùn)。績效考核鼓勵(lì)機(jī)制的制度要完善，并嚴(yán)格執(zhí)行。2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時(shí)維修。設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)展更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。如今已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒有熱水供給，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供給不同需求。4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計(jì)2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效勞人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，假如增開六扇窗口，就要增加6名效勞員，并把供給面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名效勞員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個(gè)較標(biāo)準(zhǔn)的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺(tái)等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺(tái)的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成局部。6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名效勞員。7、為了食堂食品平安起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個(gè)月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。9、在生活樓增設(shè)一座供給熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。10、浴室沐浴需要安裝計(jì)時(shí)設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。11、對(duì)辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)展改造，建成一個(gè)符合和進(jìn)步我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區(qū)域?！痉段亩簩W(xué)校食堂工作總結(jié)】我校一直非常重視學(xué)校食堂平安衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂平安衛(wèi)生管理小組，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校食堂管理老師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂平安衛(wèi)生管理制度，并定期深化到食堂進(jìn)展檢查落實(shí)?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：一、高度重視，工作落實(shí)。學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生平安管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的朱儉波老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)視會(huì)計(jì)員，食堂按正規(guī)程序聘請(qǐng)員工1名。二、健全制度，有章可循。食堂工作是學(xué)校工作的重要組成局部，直接影響到師生的身心安康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和安康權(quán)放在首位，從食品的采購到食品的驗(yàn)收；從食品的加工到食品的儲(chǔ)存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級(jí)的規(guī)定，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想，以為師生效勞為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)，有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目的和詳細(xì)的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽從安排。有較強(qiáng)的主人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和效勞意識(shí)。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)互相幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，進(jìn)步效勞質(zhì)量1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生答應(yīng)證，；食堂員工均承受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和安康檢查，從業(yè)人員持有效的安康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)展自查，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命平安和身心安康放在第一位。2、嚴(yán)格程序，標(biāo)準(zhǔn)操作。食堂操作，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從食品原材料采購〔堅(jiān)持“四不購”〕→儲(chǔ)存保管〔堅(jiān)持驗(yàn)收入庫制度〕→出入庫〔進(jìn)出登記制度〕→食品加工過程〔生熟食品分開〕→從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生〔著裝、配證、衛(wèi)生〕，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際，根據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格過程管理和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保生熟食品的平安衛(wèi)生。要努力消除食堂不平安隱患〔如剩余食品儲(chǔ)存、消毒的平安，預(yù)防中毒、疾病的平安，堅(jiān)持每日食物留樣〕，確保飯菜平安。另外，學(xué)校還不定期對(duì)食堂情況進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。3、員工樹立效勞意識(shí)。食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告，更要節(jié)儉節(jié)約，結(jié)實(shí)樹立節(jié)約意識(shí)，本錢意識(shí)，掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供給，并保證絕對(duì)平安、衛(wèi)生。每天餐具按時(shí)、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的平安。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。4、施行民主監(jiān)視學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體老師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實(shí)行按期公開。5、明確相關(guān)責(zé)任為標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校財(cái)務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)視檢查，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食。并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，承當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任，倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對(duì)數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對(duì)無誤后并在發(fā)票上，做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作。采購人員職責(zé)：制定采購方案，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生平安。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。6、以“勤”落“實(shí)”，精細(xì)管理。作為分管食堂的老師，要在“實(shí)”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅(jiān)持常抓不懈，一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深化食堂實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改良食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深化市場實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)減少本錢，進(jìn)步質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深化師生實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改良飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì)，是不可少的，通過專題會(huì)，后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對(duì)工人進(jìn)展培訓(xùn)，三是校長進(jìn)展強(qiáng)調(diào)、要求，在精細(xì)過程管理中，注重終結(jié)管理，克制隨意性，增強(qiáng)自覺性?？傊靡粋€(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。7、做好了學(xué)生的就餐管理工作吃飽吃好，這是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會(huì)上學(xué)校屢次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。對(duì)學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周老師維護(hù)秩序。8、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。在今后的工作中，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈，努力進(jìn)步食堂管理質(zhì)量和效勞程度，為師生的身體安康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì)滿意，讓學(xué)生滿意，讓家長放心?！痉段娜菏程脗€(gè)人年終總結(jié)】XX年對(duì)我來說是一個(gè)很長的時(shí)間，由于自己身體情況