2022服務(wù)員培訓(xùn)工作計劃5篇

第2022服務(wù)員培訓(xùn)工作安排5篇

2022服務(wù)員培訓(xùn)工作安排1

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,或者在一批新上崗之前,必須有一個明確的目標(biāo),為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實現(xiàn)此目的,就需要對員工進(jìn)行.

先列一個提綱:

第一課:首先每個員工做自我介紹,姓名,籍貫,愛好等.以提高員工之間的認(rèn)識.

第二課:了解公司的規(guī)章,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利,服務(wù)意識服務(wù)理念.

第三課:員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語.

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序.

第五課;餐飲五字決,如何留回頭客,前廳與后臺協(xié)調(diào),員工配合.

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序.

第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解).

第八課:對酒水的認(rèn)識,價格及斟法的基本認(rèn)識.

第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級服務(wù)員要掌握的服務(wù).

第十課:預(yù)定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作.

第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員.

第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序.

第十四課:問題解答.

第十五課:及消防知識.

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時,咨客應(yīng)主動上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?

”

2.把客人帶到座位后,拉椅請坐(并做請的手勢).雙手把菜譜遞給客人并說道:“__先生,這是我們的菜牌.”然后詢問客人:

“您好,請問喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員.要求:

語言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺.迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長,并把姓名寫在菜卡上.

3.服務(wù)員在分管的上站崗,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,歡迎光臨!”

4.拉椅請坐,先將坐的椅子拉出,在她坐下時,徐徐將椅子靠近餐桌,說:“先生/小姐,請坐”并做請的手勢,向咨客了解客人尊姓.

注意事項:

A善于觀察分清誰是主人.

B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,不可強(qiáng)求.

C當(dāng)客人對問姓名不解時,我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,便于我們查閱.”

D服務(wù)員在整個過程中,有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提.

5.遞巾沖茶.從客人右邊遞巾并說:

“__先生/小姐,請用毛巾.”然后去沖茶,如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服務(wù)員自己詢問客人了.(問的方式見第二條.)要求:

沖茶要求連同小食,芥醬,等一起用托盤托到客人臺前,從右邊斟上第一杯禮貌茶,注意:

茶水要求六分滿,先女士后男士,先賓后主,再按順時針方向進(jìn)行,然后上芥醬,小食

6.落巾,脫筷子套.將碟上的席巾花展開,并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底.(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7.推銷酒水.當(dāng)營業(yè)員點完菜后,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請問需要什么啤酒,飲料或果汁嗎?

我們有__果汁挺不錯,啤酒有金威啤酒,青島啤酒等.”注:

名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,葡萄酒分紅,白兩種,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,按客人的意思是否需要加檸檬,話梅或雪碧.

8.下單.酒水單一式兩份,清楚填寫臺號,姓名,時間,數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章.紅色一聯(lián)交收銀員,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水.

9.斟酒要求.

A.上酒水要從客人的右邊,身稍斜站以微微彎腰的姿勢.

B.向客人問酒,要先問客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,斟酒順序:先主賓后主人,然后按順時針的方向逐位斟上.

C.斟酒規(guī)格:啤酒,汽水八分滿,辣酒九分滿,洋酒一P(一盎司)

D.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒.

10.

收茶杯.在為客人斟上酒水后,必須征詢客人意見,將茶杯撤走.若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,把一個干凈的煙盅蓋在上面,一起拿到托盤,然后放回干凈的煙盅.

11.上湯,上菜的要求.菜上臺后揭開菜蓋,報出菜名,并做手勢“請慢用”.注:上頭道菜后,

需第二次派香巾,以示清潔.上湯時應(yīng)為客人分派,要求每碗均勻,然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊.上主道菜時,主動征詢客人是否需要米飯;

如客人需要,則按數(shù)量劃在食物卡上.若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,而下一道菜又不夠位置時,應(yīng)看情況征求客人意見,將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,然后上另一個菜.

12.

巡臺.如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,要馬上撤換.將空菜碟以及空湯碗撤走.撤出餐具端到下欄盤,餐具按指定的下欄盤放好,及時撤換骨碟,更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,如果客人正在交談時,應(yīng)提醒客人.

13.席間勤添加酒水.上完最后一道菜時,要主動告訴客人“先生/小姐,您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品.

14.

收撤菜碟餐具.先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,筷子架,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯.用臟物夾清理一下臺面.

15.

上熱茶.按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,另換一套杯,為客人斟上一杯飯后茶.(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,要馬上加開水,然后再為客人斟一次茶.

16.上甜品,水果.上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說:

“__先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請慢用.”

17.派上熱毛巾并結(jié)帳.給客人結(jié)帳時,需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“__先生/小姐,謝謝(多少)錢.”客人接過找零后,

同樣要說謝謝.拉椅送客,說“慢走,歡迎下次光臨”等送客語.

18.檢查工作.客人走后,及時檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,

應(yīng)馬上叫主管處理.

19.收撤餐具.首先整理好臺椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾席巾,后收水杯,酒杯,瓷具.

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣.

2022服務(wù)員培訓(xùn)工作安排2

一、培訓(xùn)任務(wù)

家政服務(wù)員培訓(xùn)旨在使沒有家政服務(wù)知識的人通過培訓(xùn),初步掌握家政服務(wù)基本理論知識和服務(wù)本領(lǐng),較快勝任一般家庭的服務(wù)工作.

二、培訓(xùn)對象

女性年齡18周歲以上45周歲以下,身體健康,準(zhǔn)備從事家政服務(wù)工作的中國公民,可參加家政服務(wù)員培訓(xùn).

三、培訓(xùn)方式與時數(shù)

采用集中培訓(xùn)與自學(xué)、統(tǒng)一考試相結(jié)合的培訓(xùn)方式,集中培訓(xùn)與自學(xué)時數(shù)比例.

備注：理論知識培訓(xùn)主要完成理論知識部分培訓(xùn)的任務(wù);專項技能培訓(xùn)主要完成專項職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的任務(wù).

四、考核要求

(一)考核標(biāo)準(zhǔn)

1.家政服務(wù)員培訓(xùn)合格考核標(biāo)準(zhǔn)

(1)基礎(chǔ)理論考核標(biāo)準(zhǔn)(根據(jù)試卷的答題標(biāo)準(zhǔn)給予評分)：

掌握家政服務(wù)的定義和主要內(nèi)容;家政服務(wù)員的職業(yè)操守;了解家政服務(wù)相關(guān)法律常識;掌握相關(guān)安全和衛(wèi)生常識.

(2)專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)：

會使用日常禮貌用語;

會制作兩種以上主食、五種以上的家常菜;

懂得家庭居室清潔衛(wèi)生的基本要求和工作步驟,能使居室整齊清潔、廚房衛(wèi)生間整潔無異味;

會鑒別服裝面料,并科學(xué)合理地予以分類洗滌(按照衣物特性用洗衣機(jī)或手工洗滌)、晾曬、收藏.

會使用一般的家用電器(電視機(jī)、電冰箱、電風(fēng)扇、電飯鍋、吸塵器、電熱水器)及燃?xì)饩?燃?xì)鉄崴鳌⒚簹庠?;

懂得常見花卉養(yǎng)護(hù)、一般家庭寵物的飼養(yǎng);

掌握有害生物防治的基本常識(如滅蟑螂、蒼蠅、老鼠);

掌握基本的護(hù)理產(chǎn)婦、新生兒的技能;

掌握嬰幼兒生理心理特點,能安全看護(hù)嬰幼兒;

能對老年人進(jìn)行飲食起居護(hù)理.

能對病人進(jìn)行簡單的生活護(hù)理.

五、培訓(xùn)工作的原則與要求

(一)培訓(xùn)工作的基本原則

1、實用性原則.根據(jù)各級家政服務(wù)員的實際需要,解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會的問題.

2、實效性原則.注重理論知識與實踐相結(jié)合,加強(qiáng)能力培養(yǎng),克服純學(xué)術(shù)性教學(xué)的傾向.

3、靈活性原則.形式多樣,方法靈活,除采用課堂講授外,可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式,使學(xué)員開闊思路和眼界.

家政服務(wù)員崗前培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容綱要、課時及授課教師

2022服務(wù)員培訓(xùn)工作安排3

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作.

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口.桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡.

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點.

4、儀容整潔,不擅自離崗.

5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅.擅于推銷酒水飲料.

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如：食品的制作辦法等.

8、做好餐后收尾工作.

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便.

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作.

3、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式,根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺.

4、啦解結(jié)帳形式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核.

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作.

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱水平等.

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息.中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

2022服務(wù)員培訓(xùn)工作安排4

場所的發(fā)展,硬件化提升的同時,深知軟件化服務(wù)質(zhì)量也直接影響到企業(yè)的品牌與銷售,為了塑造企業(yè)的良好口碑同時提升軟件化的服務(wù)質(zhì)量,追求規(guī)范、個性、超值、以多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求,制定服務(wù)員的培訓(xùn)計劃：

培訓(xùn)日期：5/12至5/19

培訓(xùn)時間：為期一周的下午16：30至17：30一個小時.

培訓(xùn)地點：珠江一號六樓大廳理論加實際操作演練

一、5/12培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范

前提做好優(yōu)質(zhì)、規(guī)范、個性、超值的服務(wù),我們必須自身了解每一個人所處的崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范.

1、崗位職責(zé).(培訓(xùn)目的：了解自己的工作任務(wù)和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和職責(zé)范圍)

2、服務(wù)規(guī)范：(培訓(xùn)目的：做好服務(wù)前提是自身的規(guī)范要求)

A、個人儀容儀表要求.(工作服、發(fā)型、指甲、化妝、首飾)

B、禮貌用語的全面掌握.

二、5/13至5/14培訓(xùn)內(nèi)容：包間對客服務(wù)細(xì)節(jié)化

1、進(jìn)房后的報備.

2、客人點單酒水流程.

3、水果分碟的規(guī)范操作.

4、給客倒酒的要求.

5、臺面及地面的衛(wèi)生清潔細(xì)節(jié).

6、包間跪式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn).

7、客人互動時的要求.

8、三輪對客敬酒責(zé)任.

9、二次對客推銷的技巧.

10、對客上毛巾的要求.

11、點播歌曲的操作及歌曲播放時客人的需求.

12、對公關(guān)的服務(wù)工作以及事情的處理報備.

13、客人買單時候的注意事項.

14、送客的要求以及客走后的房間衛(wèi)生.

三、5/15至5/17培訓(xùn)內(nèi)容：對客服務(wù)技巧、和事件的處理方法

1、各種類型的客人服務(wù)以及應(yīng)對技巧.(暴躁型客人、自大型客人、刁蠻型客人、啰嗦型客人)

2、包間各種突發(fā)事件的處理方法.(酒后鬧事、損壞公司財產(chǎn)、客人之間、非正常的包間、客人和員工之間的矛盾、拒絕買單、無理要求...)

3、客人的情緒,所需、心理微妙的表現(xiàn)在言行舉止中,如何從客人的行為動作儀態(tài)揣摩客人的需求.

4、如何和客人拉近距離更好的溝通,抓好客戶群體.

5、掌握眼神的交流運(yùn)用.觀察客人的情緒.

四、5/18培訓(xùn)內(nèi)容：掌握各種游戲的玩法調(diào)節(jié)好包間內(nèi)的氣氛

1、掌握各種流行的游戲的玩法實時的和客人互動.比如吹牛、789、猜大小、

2、客人獨(dú)自一人不講話時候主動觀察需上前聊天溝通邀請客人玩一些游戲.

3、掌握幾個經(jīng)典笑話調(diào)節(jié)好包間氣氛,讓客人能放松氣氛活躍、能原意和你交談聊天.

4、與可交談聊天時需認(rèn)真聽客人說話眼睛看著對方,讓客對你有種信任感.

五、5/19培訓(xùn)內(nèi)容：酒水知識的了解以及杯具的使用和引用方法.

1、掌握酒水知識、產(chǎn)地、價格、度數(shù)、分類和簡單制作方法.

2、各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例.

2022服務(wù)員培訓(xùn)工作安排5

一、培訓(xùn)目標(biāo)

1、總體目標(biāo)

培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識,能夠運(yùn)用基本技能,獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序,并能做到服務(wù)質(zhì)量一流.

2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會用禮儀包裝自己

,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對企業(yè)的忠誠度,增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ).

3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù).

二、教學(xué)要求

(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

4、餐廳