2023年餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

第21頁共21頁2023年?餐飲服務(wù)食?品安全工作?總結(jié)為了?加強對生豬?定點屠宰工?作的監(jiān)管，?我們商務(wù)局?委托縣公安?局稅偵大隊?執(zhí)法，堅持?“內(nèi)管外查?”的工作方?針，從生豬?屠宰的源頭?抓起，嚴(yán)格?“三證”、?檢疫、檢驗?制度，對屠?宰場內(nèi)的檢?驗、衛(wèi)生消?毒、運輸?shù)?設(shè)施進行定?期檢查，嚴(yán)?厲打擊了私?屠濫宰、白?板肉、病害?肉等不法行?為。同時，?開展生豬屠?宰專項整治?工作，明確?工作重點，?嚴(yán)格規(guī)范屠?宰企業(yè)的經(jīng)?營行為，建?立健全生豬?疫病標(biāo)識追?溯制度，統(tǒng)?一的臺帳和?證章制度，?對私屠濫宰?等行為的進?行投訴__?_制度，對?流通環(huán)節(jié)以?制度形式進?行程序監(jiān)控?，嚴(yán)厲打擊?私屠濫宰現(xiàn)?象，杜絕了?“問題肉”?的上市，私?屠濫宰現(xiàn)象?得到遏制。?在重大節(jié)假?日或其它地?區(qū)有重大疫?情發(fā)生時，?我們堅持對?生豬屠宰場?實行“日報?制”，牢固?樹立“安全?第一，預(yù)防?為主”意識?，及時掌握?生豬的產(chǎn)地?和數(shù)量，確?保節(jié)假日、?疫情控制期?市民們吃上?優(yōu)質(zhì)肉、放?心肉、平價?肉。(一?)強化__?_領(lǐng)導(dǎo)，明?確責(zé)任。?我局依照《?___部_?__關(guān)于嚴(yán)?厲打擊私屠?濫宰行為的?緊急__》?和《__市?__區(qū)食品?安全委員會?辦公室__?_區(qū)“瘦肉?精”專項整?治工作實施?方案___?》等文件精?神要求。為?切實做好我?區(qū)生豬定點?屠宰廠專項?整治工作，?我局高度重?視，并成立?了以局長為?組長，分管?副局長為副?組長、商務(wù)?局市場股人?員為成員的?專項整治工?作領(lǐng)導(dǎo)小組?，明確指導(dǎo)?思想、工作?職責(zé)、整治?內(nèi)容、整治?目標(biāo)等，確?保整治工作?有序開展。?同時___?生豬定點屠?宰企業(yè)負(fù)責(zé)?人召開肉食?品安全工作?會議，認(rèn)真?學(xué)習(xí)《生豬?屠宰管理條?例》、《病?害豬無害化?處理辦法》?《___省?家畜屠宰管?理辦法》和?___部、?省___廳?和市局相關(guān)?文件精神，?進一步提高?生豬定點屠?宰企業(yè)負(fù)責(zé)?人的社會責(zé)?任感及肉食?品安全防范?意識，提升?其管理水平?，有效預(yù)防?和杜絕了肉?食品安全事?故的發(fā)生。?(二)強?化生豬定點?屠宰監(jiān)管確?保肉品質(zhì)量?安全我局?制定了《_?_市__區(qū)?商務(wù)局__?年食品安全?工作計劃》?就我區(qū)__?_家定點屠?宰廠的各項?工作進行了?具體部署，?以加強對生?豬定點屠宰?活動的監(jiān)督?管理，為了?有效預(yù)防、?及時控制和?減少食品安?全事故的危?害，保障人?民群眾身體?健康與生命?安全，維護?正常的社會?秩序，制定?了《__市?__區(qū)商務(wù)?局重大食品?安全應(yīng)急預(yù)?案》。完成?了“__市?__區(qū)九隆?生豬定點屠?宰廠”“_?_市__區(qū)?盛泰生豬定?點屠宰廠”?的技術(shù)改造?項目，兩家?屠宰廠(場?)根據(jù)各自?具體情況，?分別按以下?內(nèi)容進行改?造:(一)?改造屠宰間?、待宰間和?急宰間等;?(二)屠宰?車間地面硬?化，墻面彩?鋼貼面;(?三)人員及?肉品出入口?與運送活畜?出入口分開?設(shè)立，活畜?出入口設(shè)置?消毒池;(?四)建造清?洗池、放血?平臺、燙毛?灶臺及內(nèi)臟?整理操作臺?，并且池和?臺表面要貼?瓷磚;(五?)___機?械化或半機?械化屠宰設(shè)?施，包括脫?毛機、提升?機、吊掛軌?道、燙鍋等?;(六)建?設(shè)無害化處?理設(shè)施;(?七)建設(shè)化?糞池等污水?處理設(shè)施。?項目總投資?為___萬?元(其中:?__市__?區(qū)九隆生豬?定點屠宰廠?投資___?萬元，__?市__區(qū)盛?泰生豬定點?屠宰廠投資?___萬元?)。“__?市__區(qū)九?隆生豬定點?屠宰廠”技?術(shù)改造項目?已通過__?_省___?廳的評審驗?收。目前，?兩家屠宰廠?已全部完成?技術(shù)改造投?入生產(chǎn)。截?止__月底?，屠宰生豬?___頭，?檢出病害豬?及不可食用?的生豬產(chǎn)品?___頭，?全部進行了?無害化處理?，保障了我?區(qū)肉品消費?安全。另外?，我區(qū)活禽?屠宰市場與?農(nóng)貿(mào)市場、?蔬菜市場、?百貨市場相?互混合、分?布分散，不?符合國家有?關(guān)動物防疫?、公共衛(wèi)生?、城市建設(shè)?、環(huán)境保護?等方面的法?規(guī)和政策規(guī)?定和活禽經(jīng)?營市場開辦?條件，為規(guī)?范我區(qū)活禽?經(jīng)營市場秩?序，便于市?場監(jiān)管，防?止高致病性?禽流感通過?市場環(huán)節(jié)傳?播，保障人?民群眾生命?財產(chǎn)安全，?向市商務(wù)局?申報了活禽?屠宰市場建?設(shè)項目。?為進一步加?強生豬屠宰?管理，規(guī)范?生豬屠宰行?為。一是督?促和指導(dǎo)生?豬定點屠宰?企業(yè)進一步?健全完善和?實施生豬進?出廠檢驗檢?疫、臺賬登?記、病害豬?無害化處理?等各項規(guī)章?制度;二是?要求企業(yè)嚴(yán)?格按照生豬?屠宰操作規(guī)?程和技術(shù)要?求進行屠宰?，對經(jīng)檢驗?檢疫合格的?生豬在出廠?前做好相關(guān)?記錄，并按?規(guī)定加蓋檢?驗檢疫合格?印章方可出?廠銷售，對?經(jīng)檢驗檢驗?不合格的生?豬產(chǎn)品及時?進行無害化?處理，禁止?流入市場銷?售。(三?)強化規(guī)范?屠宰，突出?重點，嚴(yán)格?檢查。在?專項整治中?，按照工作?職責(zé)認(rèn)真開?展生豬屠宰?及肉食品市?場專項整治?工作，對轄?區(qū)內(nèi)兩家生?豬定點屠宰?廠重點檢查?了肉品檢疫?檢驗等管理?制度的落實?情況、臺賬?登記情況、?屠宰操作規(guī)?程規(guī)范情況?等。嚴(yán)厲查?處私屠濫宰?、制售注水?肉、血脖肉?、地溝油、?病害肉和違?反《生豬定?點屠宰條例?》等擾亂屠?宰行業(yè)和豬?肉市場經(jīng)營?秩序的行為?。通過抽查?，未查出有?“瘦肉精”?的生豬及肉?制品、血脖?肉、地溝油?、病害及注?水豬肉流入?市場;對檢?查發(fā)現(xiàn)的問?題及時向企?業(yè)提出了整?改意見，并?下發(fā)了整改?通知，對企?業(yè)整改落實?情況進行跟?蹤檢查。重?點檢查城鄉(xiāng)?結(jié)合部違法?私屠濫宰頻?發(fā)、易發(fā)地?區(qū)，在__?區(qū)巉口鎮(zhèn)檢?查發(fā)現(xiàn)有兩?戶人銷售無?檢疫生豬肉?品經(jīng)過進一?步的調(diào)查發(fā)?現(xiàn)這兩家人?從事私屠濫?宰活動，我?局當(dāng)即派出?四名工作人?員對其實行?行政處罰，?予以依法取?締，徹底搗?毀了私屠濫?宰窩點。?(四)廣泛?開展宣傳，?營造良好氛?圍。在活動?開展以來，?充分利用信?息報送、網(wǎng)?絡(luò)發(fā)布等方?式，進行廣?泛宣傳。采?用電子顯示?屏宣傳活動?標(biāo)語和發(fā)放?宣傳資料、?現(xiàn)場咨詢等?方式，__?_開展了以?“嚴(yán)禁私屠?濫宰、制售?注水肉、血?脖肉、地溝?油、病害肉?、瘦肉精”?為主題的食?品安全活動?周宣傳活動?。此次專項?活動共懸掛?宣傳打擊制?售“瘦肉精?”豬肉、血?脖肉、地溝?油、病害豬?肉和注水豬?肉的宣傳橫?幅，向生豬?定點屠宰企?業(yè)發(fā)了《致?全區(qū)生豬定?點屠宰廠的?一封信》，?發(fā)放各種宣?傳資料__?_份。二?、開展餐飲?服務(wù)業(yè)的創(chuàng)?先爭優(yōu)及“?窗口服務(wù)月?”活動按?照省___?廳《___?以服務(wù)全省?大型節(jié)會活?動為主線，?進一步推進?餐飲服務(wù)業(yè)?創(chuàng)先爭優(yōu)及?“窗口服務(wù)?月”活動的?實施意見》?(甘商務(wù)服?管發(fā)〔__?〕__號)?及《__市?商務(wù)局開展?全市餐飲服?務(wù)業(yè)創(chuàng)先爭?優(yōu)及“窗口?服務(wù)月”活?動實施方案?》(定市商?務(wù)發(fā)[__?]__號)?，結(jié)合我區(qū)?餐飲服務(wù)業(yè)?實際，就深?入推進全區(qū)?餐飲服務(wù)業(yè)?創(chuàng)先爭優(yōu)及?“窗口服務(wù)?月”活動，?成立了領(lǐng)導(dǎo)?小組，制定?了實施方案?。并___?對全區(qū)的餐?飲業(yè)、住宿?業(yè)等服務(wù)業(yè)?進行了調(diào)查?摸底，現(xiàn)全?區(qū)有酒樓、?飯莊、餐館?、食府、餐?飲店鋪__?_家，酒店?、賓館、飯?店、招待所?___家。?在現(xiàn)有的餐?飲業(yè)、住宿?業(yè)開展創(chuàng)先?爭優(yōu)及“窗?口服務(wù)月”?活動，以“?為民服務(wù)創(chuàng)?先爭優(yōu)”為?主題，以“?三亮三比三?爭創(chuàng)”為載?體，大力開?展創(chuàng)建綠色?飯店和節(jié)能?降耗活動。?在餐飲服務(wù)?業(yè)全力抓好?精品隴菜工?程。開展打?擊濫用食品?添加劑專項?行動。結(jié)合?全區(qū)創(chuàng)先爭?優(yōu)“四推進?五爭先”主?題實踐活動?，充分發(fā)揮?黨___戰(zhàn)?斗堡壘作用?和黨員的先?鋒模范作用?，深入推進?餐飲服務(wù)業(yè)?創(chuàng)先爭優(yōu)“?窗口服務(wù)月?”活動。主?要開展?fàn)巹?chuàng)?__餐飲服?務(wù)業(yè)先鋒活?動，爭創(chuàng)黨?員服務(wù)先鋒?活動，在全?區(qū)餐飲服務(wù)?企業(yè)發(fā)起誠?信經(jīng)營、優(yōu)?質(zhì)服務(wù)倡議?等活動。全?面提升餐飲?服務(wù)業(yè)窗口?單位服務(wù)質(zhì)?量和服務(wù)水?平，讓群眾?切身感受到?創(chuàng)先爭優(yōu)活?動帶來的新?變化，真正?得到實惠好?處。今年_?__省舉辦?精品隴菜認(rèn)?定會我區(qū)上?報了“__?鳳城大酒店?”___個?特色菜(古?洲酸辣燴魷?魚、鳳城土?燜羊肉、鳳?城太子羊排?、__小炒?皇、鍋仔酸?菜洋芋、隴?原黃燜雞)?參會，為創(chuàng)?建精品隴菜?品牌店，為?促進餐飲業(yè)?做大做強上?水平奠定基?礎(chǔ)。根據(jù)《?___公布?精品隴菜認(rèn)?定結(jié)果__?_》(甘商?務(wù)服管發(fā)〔?__〕__?_號)經(jīng)省?發(fā)展精品隴?菜___研?究，并根據(jù)?評委現(xiàn)場打?分情況，我?區(qū)上報了“?__鳳城大?酒店”“特?色菜古洲酸?辣燴魷魚”?、“鳳城土?燜羊肉”、?“鳳城太子?羊排”、“?鍋仔酸菜洋?芋”___?個菜品認(rèn)定?為精品隴菜?。三、加?強酒類市場?工作的監(jiān)管?力度__?年，我局酒?類商品市場?管理工作認(rèn)?真貫徹落實?省、市酒類?商品管理局?和區(qū)委、區(qū)?政府工作會?議精神，以?貫徹依法治?國基本方略?，提高依法?行政水平為?基本原則，?按照“整頓?、規(guī)范、穩(wěn)?定、提高”?的方針，以?整頓酒類市?場為重點，?嚴(yán)把市場準(zhǔn)?入關(guān)，狠抓?《酒類流通?管理辦法》?和《___?省酒類商品?管理條例》?的貫徹落實?，打擊制售?假冒偽劣酒?類商品的違?法活動，建?立統(tǒng)一、開?放、競爭、?有序的酒類?商品市場為?目標(biāo)，真抓?實干，創(chuàng)新?務(wù)實，推動?了全區(qū)酒類?商品管理工?作的全面進?展。(一?)做好酒類?商品批許發(fā)?可證的核發(fā)?工作為規(guī)?范我區(qū)酒類?行業(yè)的經(jīng)營?主體資格，?維護酒類市?場的正常秩?序，根據(jù)_?__部《酒?類流通管理?辦法》和《?___省酒?類商品管理?條例》的規(guī)?定，認(rèn)真做?好酒類批發(fā)?許可證的核?發(fā)工作。目?前我區(qū)共有?酒類批發(fā)企?業(yè)___家?，其中__?年度新辦批?發(fā)許可證_?__家，換?證___家?。通過換?__進一步?加強對酒類?經(jīng)營企業(yè)主?體資格、經(jīng)?營范圍、經(jīng)?營條件和經(jīng)?營地址等的?清理工作，?依法查處無?證照生產(chǎn)經(jīng)?營行為。對?于證照不符?者，要求其?辦理換證手?續(xù);對已停?止批發(fā)業(yè)務(wù)?企業(yè)的酒類?批發(fā)許可證?予以注銷;?對酒管局辦?理的證件，?進行年檢，?確保證件登?記內(nèi)容與實?際情況相符?，決不允許?使用過期證?件。逐步建?立健全全區(qū)?酒類生產(chǎn)、?經(jīng)營企業(yè)基?本情況檔案?。(二)?嚴(yán)格執(zhí)法，?以檢查隨附?單制度、不?得向未成年?人銷售酒類?商品執(zhí)行情?況為重點?今年我局已?向酒類批發(fā)?戶發(fā)放隨附?單___本?，向城區(qū)酒?類營銷者發(fā)?放不向未成?年人銷售酒?類商品警示?標(biāo)志___?份。通過對?其執(zhí)行情況?進行檢查發(fā)?現(xiàn)，主要存?在以下問題?:一是對?隨附單填寫?不規(guī)范。（?范本）在檢?查中往往看?到有相當(dāng)一?部分經(jīng)營者?隨附單填寫?內(nèi)容不全，?或不填備案?登記號或未?加蓋企業(yè)有?效印章。?二是對不向?未成年人銷?售酒類商品?警示標(biāo)志的?警示作用認(rèn)?識不夠，張?貼位置不符?合要求。有?一部分經(jīng)營?者找種種理?由不將標(biāo)志?張貼到醒目?位置，致使?標(biāo)志的警示?作用難以充?分發(fā)揮。?針對出現(xiàn)的?問題，我們?積極應(yīng)對，?對隨附單的?填寫進行現(xiàn)?場指導(dǎo)，加?強對《隨附?單》的宣傳?力度，對相?關(guān)經(jīng)營者進?行培訓(xùn)，保?證《隨附單?》制度深入?實施;同時?運用教育、?督促、處罰?等手段，教?育經(jīng)營者自?覺執(zhí)行不向?未成年人售?酒的規(guī)定，?嚴(yán)肅查處向?未成年人售?酒的行為，?并在醒目位?置明示警示?標(biāo)志。(?三)積極做?好酒類零售?備案登記工?作為更好?整頓、規(guī)范?酒類市場，?按照市酒管?局的安排，?對酒類零售?商進行調(diào)查?摸底，已發(fā)?放了《__?_在全區(qū)實?行酒類商品?流通零售備?案登記管理?___》_?__份，現(xiàn)?已辦理登記?證___份?。(四)?加強市場監(jiān)?管在酒類?市場整頓中?，共檢查酒?類商品經(jīng)營?戶___戶?(次)，超?市___家?，酒類批發(fā)?戶___家?，查封過期?啤酒和不合?格葡萄酒_?__瓶，規(guī)?范無證批發(fā)?戶___戶?，責(zé)令停業(yè)?整改。四?、存在的主?要問題一?是執(zhí)法管理?力量薄弱，?執(zhí)法隊伍有?待于加強。?作為生豬屠?宰執(zhí)法主體?的區(qū)___?部門因人員?編制有限，?持有商務(wù)執(zhí)?法證人員不?足，一人身?兼多項工作?，監(jiān)管力度?有限。二?是生豬定點?屠宰及肉品?市場監(jiān)管牽?涉職能部門?多，消除監(jiān)?管死角，凈?化肉品市場?，高效開展?稽查工作難?度過大。?三是鄉(xiāng)鎮(zhèn)定?點屠宰工作?全面展開難?度較大，特?別是邊遠(yuǎn)農(nóng)?村地區(qū)。其?人口稀散，?實施定點屠?宰后，成本?提高，肉品?價格上揚，?老百姓難以?接受。五?、__年工?作打算(?一)生豬定?點屠宰工作?針對存在?的問題，我?們將切實按?照___部?和省___?廳“進一步?加強生豬屠?宰管理，嚴(yán)?厲打擊私屠?濫宰，確保?肉品質(zhì)量安?全”的指示?精神和要求?，進一步加?強生豬定點?屠宰管理工?作，扎實推?進定點屠宰?向縱深發(fā)展?，建立長效?監(jiān)管機制，?進一步保障?肉品質(zhì)量安?全。一是?加強定點屠?宰規(guī)劃管理?，加快機械?化屠宰進程?。進一步提?升改造機械?化屠宰，逐?步淘汰和關(guān)?閉落后的手?工操作，實?行規(guī)?；?jīng)?營，規(guī)范化?發(fā)展。二?是加大聯(lián)合?執(zhí)法檢查力?度，嚴(yán)厲打?擊私屠濫宰?，制售“瘦?肉精”豬、?注水豬、血?脖肉、地溝?油、病害豬?等違法行為?。加強與各?部門合作，?發(fā)揮各自管?理職能的優(yōu)?勢，強化日?常監(jiān)管，開?展定期不定?期的聯(lián)合檢?查活動，從?嚴(yán)查處不法?行為。建立?多部門豬肉?質(zhì)量安全監(jiān)?管工作協(xié)調(diào)?機制，繼續(xù)?加大執(zhí)法力?度，形成長?效監(jiān)管機制?，確保不出?現(xiàn)生豬肉食?品安全事件?發(fā)生。三?是全面推行?肉品品質(zhì)強?制檢驗制度?和專業(yè)技術(shù)?人員持證上?崗制度。督?促和指導(dǎo)生?豬定點屠宰?場肉品品質(zhì)?檢驗人員學(xué)?習(xí)檢驗業(yè)務(wù)?知識，提高?檢驗人員檢?驗?zāi)芰Α?四是完善制?度，建立長?效監(jiān)管機制?。進一步健?全完善生豬?屠宰管理和?屠宰場內(nèi)部?管理各項制?度，嚴(yán)格屠?宰廠設(shè)立和?退出制度、?生豬及肉品?運銷和檢驗?檢疫制度以?及執(zhí)法檢查?制度等。?五是穩(wěn)步推?進鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點?屠宰工作，?充分利用萬?村千鄉(xiāng)、農(nóng)?家超市等網(wǎng)?絡(luò)，搞好放?心肉品配送?。(二)?酒類市場管?理工作，切?實履行酒類?市場打假職?能一是強?化輿論宣傳?。進一步強?化對《條例?》、《辦法?》及酒類商?品知識的宣?傳咨詢活動?，提高廣大?人民群眾的?鑒別能力和?自我防護意?識，增強酒?類產(chǎn)銷企業(yè)?依法生產(chǎn)經(jīng)?營的意識，?提高消費者?自我__的?能力。同時?和新聞媒體?合作，及時?通報工作進?展情況，并?定期公示整?治結(jié)果。會?同工商、質(zhì)?檢等部門對?轄區(qū)內(nèi)銷售?的酒類商品?進行抽樣檢?驗，特別是?對誠信經(jīng)營?者及重大違?法行為、監(jiān)?督監(jiān)測結(jié)果?定期在新聞?媒體及時予?以曝光，從?而形成群眾?參與監(jiān)督，?全社會廣泛?支持的良好?氛圍。二?是嚴(yán)格市場?準(zhǔn)入。要建?立嚴(yán)格的酒?類商品備案?登記、隨附?單制度和購?銷登記制度?，嚴(yán)格執(zhí)行?索證索票制?度，建立進?銷貨臺帳，?做到票隨貨?走，貨票相?符，對來源?不清，銷售?去向不明的?行為，堅決?予以查處。?酒類經(jīng)銷商?須從證照合?法的生產(chǎn)、?批發(fā)企業(yè)購?進酒類商品?，從而依法?規(guī)范酒類商?品經(jīng)營者的?經(jīng)營行為，?建立健全規(guī)?范的酒類商?品市場體系?，完善酒類?商品質(zhì)量準(zhǔn)?入規(guī)則。?三是加強對?酒類商品廣?告的管理。?對新上市的?酒類商品，?必須持相關(guān)?資料到區(qū)酒?管局登記備?案，持有《?酒類商品備?案登記表》?后，方可進?行廣告宣傳?。戶外廣告?應(yīng)當(dāng)遵守《?廣告管理辦?法》的相關(guān)?規(guī)定，各類?媒體不得為?無酒類商品?生產(chǎn)許可證?的生產(chǎn)者，?無酒類批發(fā)?許可證的經(jīng)?營者發(fā)布酒?類廣告。?四是加大隨?附單的查處?力度。按照?程序?qū)ψC照?齊全的經(jīng)銷?戶發(fā)放隨附?單，工作向?一線傾斜，?對零售經(jīng)營?戶加大隨附?單的查處力?度。由零售?商向批發(fā)商?索取《隨附?單》，批發(fā)?商向生產(chǎn)廠?家索取《隨?附單》，逆?向查處，順?向管理，充?分維護“三?者”的合法?利益。五?是建立市場?管理的長效?機制，采取?定期與不定?期檢查相結(jié)?合的辦法，?加大整治查?處力度。?餐飲服務(wù)食?品安全工作?總結(jié)篇二?我們__乳?業(yè)有限公司?是___集?團旗下呼倫?貝爾__乳?業(yè)集團的全?資子公司。?作為__市?政府的招商?引資企業(yè)，?于__年_?_月__日?在__注冊?成立。公司?集草場改良?、飼料加工?、奶牛養(yǎng)殖?、乳品生產(chǎn)?于一身，是?草、畜、乳?一體化的鏈?條項目，公?司于__年?__月竣工?并投產(chǎn)，目?前主要生產(chǎn)?2段嬰幼兒?配方奶粉及?全脂乳粉。?幾年來，我?公司在延邊?州和__市?兩級質(zhì)監(jiān)局?的熱心指導(dǎo)?和幫助下，?在抓食品安?全工作中強?化企業(yè)主體?責(zé)任意識，?秉承“食品?安全從我做?起”經(jīng)營理?念，有效的?推進了食品?安全工作的?健康開展。?筑牢基礎(chǔ)?，做到有法?有章可循?“民以食為?天，食以安?為先”。作?為食品生產(chǎn)?企業(yè)，是確?保廣大消費?者食用安全?的第一道防?線，所以我?公司采取有?效措施注重?從抓基礎(chǔ)工?作入手，緊?緊把住生產(chǎn)?源頭這一關(guān)?，確保了生?產(chǎn)的有章可?循和有章必?循。一是?依法規(guī)范管?理。為了落?實抓食品安?全企業(yè)主體?責(zé)任，提高?質(zhì)量安全意?識，我公司?依據(jù)《__?_食品安全?法》及其實?施條例、《?乳品質(zhì)量安?全監(jiān)督管理?條例》、《?國務(wù)___?關(guān)于加強食?品等產(chǎn)品安?全監(jiān)督管理?的特別規(guī)定?》等法律法?規(guī)的規(guī)定，?嚴(yán)格按照《?乳制品生產(chǎn)?加工企業(yè)落?實質(zhì)量安全?主體責(zé)任情?況自查表》?定期對公司?主體責(zé)任落?實情況起行?全面的自查?，以便及時?發(fā)現(xiàn)問題，?把食品安全?事故消滅在?萌芽狀態(tài)。?二是強化?制度建設(shè)。?我公司成立?伊始，即按?照現(xiàn)代企業(yè)?制度要求，?在領(lǐng)導(dǎo)的高?度重視下，?規(guī)范公司法?___理機?制，采用g?mp、ha?ccp食品?安全制度，?緊緊圍繞“?質(zhì)量安全是?根本，持續(xù)?改進是永恒?”的方針及?“使用__?_%安全的?原材料、出?廠產(chǎn)品安全?指標(biāo)___?%合格、食?品安全事故?為零”的質(zhì)?量目標(biāo)，建?立健全企業(yè)?管理制度，?制定了進貨?查驗和記錄?制度、食品?添加劑管理?和使用制度?、食品安全?管理制度、?關(guān)鍵過程控?制制度、產(chǎn)?品出廠檢驗?和記錄制度?、食品安全?事故應(yīng)急?處置制度等?企業(yè)管理制?度，確保產(chǎn)?品從采購、?生產(chǎn)、包裝?、檢驗、貯?存到配送等?各個環(huán)節(jié)實?行嚴(yán)格質(zhì)量?管理，按照?《食品安全?法》等規(guī)范?生產(chǎn)，依法?經(jīng)營。成立?質(zhì)量安全小?組，我公司?___了部?門負(fù)責(zé)人為?主體的學(xué)習(xí)?和宣貫，后?以部門為單?位___所?有員工進行?學(xué)習(xí)和宣貫?。三是完?善工序控制?。公司于_?_年__月?取得乳品加?工生產(chǎn)許可?證，是__?_省第一家?獲證的嬰幼?兒配方奶粉?生產(chǎn)企業(yè)。?擁有國內(nèi)先?進水平的嬰?幼兒配方奶?粉專用生產(chǎn)?線，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?生產(chǎn)工藝，?嚴(yán)格執(zhí)行_?_要求的內(nèi)?控標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)?品標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)?高出國家標(biāo)?準(zhǔn)。__年?初，國家對?乳制品行業(yè)?進行換證整?頓，公司再?次通過嚴(yán)格?審核，是全?國第一批通?過乳制品生?產(chǎn)許可證企?業(yè)。公司先?后通過ha?ccp(危?害分析和關(guān)?鍵控制點)?、gmp(?良好質(zhì)量管?理規(guī)范)認(rèn)?證，并在全?國率先通過?誠信企業(yè)體?系評價。?嚴(yán)把“三關(guān)?”，做到管?理萬無一失?一是原輔?料進廠檢驗?關(guān)。建立原?輔材料進貨?臺賬，要求?奶源供方提?供收購許可?證，每車奶?隨車攜帶生?鮮___接?單，對原料?奶按照生奶?驗收標(biāo)準(zhǔn)進?行批批檢驗?，不合格原?料奶堅決拒?收。奶源部?按時___?人員對奶源?供方進行現(xiàn)?場評審，評?審不合格的?奶源供方，?限期進行整?改，進行復(fù)?審，復(fù)審不?合格的供應(yīng)?商與其解除?供奶合同。?輔料供應(yīng)商?每年要進行?合格供應(yīng)商?評價，要求?供應(yīng)商提供?三證，每批?輔料必須配?備檢驗合格?報告及第三?方檢驗報告?，輔料入廠?后要對輔料?的包裝、標(biāo)?簽、標(biāo)識、?運輸條件、?資質(zhì)、檢驗?報告進行驗?證，品控部?對輔料進行?全項檢測合?格后方可接?收。二是?監(jiān)督生產(chǎn)過?程關(guān)。嚴(yán)格?執(zhí)行和符合?《嬰兒乳粉?優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)?范》和《乳?制品良好生?產(chǎn)規(guī)范》及?《食品企業(yè)?通用衛(wèi)生規(guī)?范》規(guī)定和?要求。3?.2倉儲部?對食品添加?劑進行備案?，建立食品?添加劑臺賬?，記錄食品?添加劑的使?用情況，嚴(yán)?格按照《食?品添加劑使?用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?》使用。品?控部對車間?的空氣清潔?衛(wèi)生狀況及?設(shè)備的清潔?衛(wèi)生狀況進?行檢查，并?進行空氣沉?降、涂抹試?驗，記錄不?合格項，并?對不合格情?況進行分析?，采取糾偏?措施，由生?產(chǎn)部進行整?改。動力車?間定期對設(shè)?備進行維護?保養(yǎng)，并對?設(shè)備狀況每?天巡檢，保?證設(shè)備設(shè)?施的正常運?轉(zhuǎn)，每季度?對設(shè)備維護?故障情況進?行統(tǒng)計分析?，對易損壞?部件加大維?護頻次。生?產(chǎn)部、品控?部對收奶、?配料，殺菌?等關(guān)鍵控制?點進行監(jiān)控?，并保有記?錄，做到可?追溯。三?是出廠檢驗?關(guān):公司斥?資___萬?購入國外、?國內(nèi)先進的?檢驗儀器，?購入了一臺?氣質(zhì)聯(lián)用儀?、三臺液相?、兩臺氣相?、一臺原子?熒光，一臺?原子吸收，?一臺瑩光分?光光度計，?具備滿足檢?驗要求的檢?驗設(shè)備設(shè)施?，并定期對?檢驗設(shè)備進?行強制計量?檢定，并定?期安排專人?做手工樣，?對設(shè)備進行?比對，確保?出具數(shù)據(jù)的?準(zhǔn)確性。對?出廠的產(chǎn)品?嚴(yán)格按照出?廠檢驗項目?進行檢驗，?能做到__?_項出廠檢?驗項目批批?全檢，檢驗?合格后，出?具檢驗合格?報告，產(chǎn)品?方可出廠，?堅決不允許?不合格產(chǎn)品?出廠，并保?有對不合格?品的處理記?錄。質(zhì)量制?度、檢驗制?度、檢驗規(guī)?范完備，質(zhì)?量一票否決?權(quán)，質(zhì)量部?質(zhì)量第一責(zé)?任人制等制?度，保證了?產(chǎn)品出廠合?格率___?%。在這?里特別應(yīng)該?指出的是，?在抓食品質(zhì)?量和安全的?這幾年時間?里，州市兩?級質(zhì)監(jiān)局給?予我們巨大?的幫助，我?們?nèi)〉玫拿?一項成績都?浸透了他們?的辛勤汗水?。州局領(lǐng)導(dǎo)?及相關(guān)部門?多次到我公?司現(xiàn)場辦公?，幫助企業(yè)?協(xié)調(diào)解決許?多實際問題?，指導(dǎo)協(xié)助?我們把好質(zhì)?量關(guān)，市質(zhì)?量技術(shù)監(jiān)督?局委派人員?駐廠對我公?司進行駐廠?監(jiān)管，對我?公司原料乳?采購進行驗?證，生產(chǎn)加?工過程進行?監(jiān)控，對原?料乳及使用?添加劑類數(shù)?量進行監(jiān)管?，保證原輔?料使用的安?全可靠性，?將原輔料對?品質(zhì)的影響?降到最低;?對生產(chǎn)車間?殺菌消毒及?技術(shù)參數(shù)進?行驗證，降?低了生產(chǎn)過?程中出現(xiàn)異?常的現(xiàn)象;?對產(chǎn)品出廠?檢驗及銷售?進行監(jiān)控，?準(zhǔn)確的掌握?我單位產(chǎn)品?質(zhì)量與銷售?情況，從進?廠至出廠進?行步步把關(guān)?，協(xié)助我單?位產(chǎn)品質(zhì)量?更好的提升?。10.?3在狠抓食?品質(zhì)量過程?中，__市?質(zhì)量技術(shù)監(jiān)?督局對我單?位加強監(jiān)管?力度，加大?食品預(yù)警分?析和應(yīng)急處?置工作的建?設(shè)和演練，?提升應(yīng)急處?理能力，穩(wěn)?定的推進我?單位發(fā)現(xiàn)問?題到位，處?理工作到位?，整改到位?，消除隱患?到位。__?市質(zhì)量技術(shù)?監(jiān)督局食品?科的同志們?不定期對我?單位品控部?一線員工進?行技術(shù)交流?，溝通最新?技術(shù)及國家?最新消息，?協(xié)助我單位?信息溝通流?暢，法律法?規(guī)及國家標(biāo)?準(zhǔn)實時更新?，始終保持?其有效性。?強化培訓(xùn)?，增強全員?質(zhì)量意識?公司每年制?定年度培訓(xùn)?計劃，由人?資中心、生?產(chǎn)部、品控?部各部門對?員工進行培?訓(xùn)，側(cè)重點?不同，使每?位員工能夠?受到全方位?培訓(xùn)。對每?位新入職的?員工進行食?品質(zhì)量安全?知識的培訓(xùn)?，并保持相?關(guān)記錄;對?入職員工進?行崗位培訓(xùn)?，培訓(xùn)合格?后方允許獨?立上崗，定?期對員工進?行技能考核?，對培訓(xùn)效?果跟蹤驗證?;對新員工?健康體檢合?格后，方安?排正式入職?，建立從業(yè)?人員健康檔?案，對員工?健康狀況統(tǒng)?一了解。?培訓(xùn)引導(dǎo)員?工樹立正確?的安全責(zé)任?意識，自覺?遵守、執(zhí)行?企業(yè)制定的?各項安全管?理規(guī)章制度?，切實把制?度落實到位?。為了把?質(zhì)量安全主?體責(zé)任落到?實處，我公?司不斷加大?宣傳教育培?訓(xùn)的工作力?度，廣泛普?及食品安全?知識，提高?整體食品安?全法律意識?和責(zé)任意識?，提高了落?實主體責(zé)任?的自覺性，?我單位實施?互相監(jiān)督制?度，員工之?間相互監(jiān)督?，嚴(yán)格遵守?行為規(guī)范及?操作手冊，?將人為帶給?產(chǎn)品的風(fēng)險?降到最低。?由于公司?采取上述措?施，有力地?促進了產(chǎn)品?質(zhì)量的提升?，確保了產(chǎn)?品的食用安?全，達(dá)到了?產(chǎn)品出廠合?格率___?%，產(chǎn)品全?部運往__?集團安溪基?地統(tǒng)一分裝?上市，其產(chǎn)?品供不應(yīng)求?，__年實?現(xiàn)銷售收入?__萬元，?計劃年完成?嬰幼兒配方?粉產(chǎn)量__?噸，產(chǎn)值_?_億元，實?現(xiàn)銷售收入?__億元，?保底__億?元。公司_?_度被評為?__農(nóng)業(yè)產(chǎn)?業(yè)化龍頭企?業(yè)。__年?度__省農(nóng)?業(yè)產(chǎn)業(yè)化重?點龍頭企業(yè)?。以上是?我公司近年?來抓食品安?全的幾點做?法，成績的?取得，得益?于市委、市?政府及各級?質(zhì)監(jiān)部門的?正確領(lǐng)導(dǎo)和?大力支持，?我們決心在?今后的工作?中再接再厲?，積極總結(jié)?經(jīng)驗，不斷?增強企業(yè)主?體責(zé)任，把?食品安全工?作推向新的?高度，為地?方的經(jīng)濟和?社會發(fā)展做?出新的更大?的貢獻(xiàn)。?餐飲服務(wù)食?品安全工作?總結(jié)篇三?北山社區(qū)食?品安全工作?在街道黨委?、政府的正?確領(lǐng)導(dǎo)下，?認(rèn)真貫徹落?實區(qū)、市食?品安全工作?會議精神，?以開展全區(qū)?食品安全創(chuàng)?建活動為載?體，以確保?廣大人民群?眾飲食安全?為目標(biāo)。通?過對餐飲、?百貨、藥店?等重點環(huán)節(jié)?食品安全的?監(jiān)管，轄區(qū)?內(nèi)食品生產(chǎn)?經(jīng)營秩序得?到明顯改觀?。食品生產(chǎn)?經(jīng)營單位許?可證、營業(yè)?執(zhí)照持證率?___%;?食品生產(chǎn)經(jīng)?營從業(yè)人員?健康證持證?率___%?;食品質(zhì)量?衛(wèi)生安全投?訴事件投訴?處理率__?_%;轄區(qū)?無證生產(chǎn)經(jīng)?營行為和假?冒偽劣、過?期變質(zhì)和“?三無”食品?流入市場現(xiàn)?象基本得到?杜絕;全年?未發(fā)生食品?安全事故。?現(xiàn)就我社區(qū)?食品安全工?作總結(jié)如下?:一、加?強___領(lǐng)?導(dǎo)，健全工?作機制加強?___領(lǐng)導(dǎo)?，堅持把食?品安全工作?作為一項民?生工程列入?重要議事日?程，與其他?重點工作同?安排、同部?署、同落實?，確保食品?安全工作各?項目標(biāo)責(zé)任?落到實處。?1、周密?部署。在區(qū)?、市食品安?全工作會議?召開之后，?我社區(qū)及時?___召會?議，全面安?排部署了今?年各項工作?任務(wù)。明確?整治目標(biāo)任?務(wù)、重點和?工作要求，?并督促指導(dǎo)?各職能部門?制定具體的?工作計劃，?全面開展拉?網(wǎng)式檢查。?2.落實?責(zé)任。將食?品安全工作?納入社區(qū)大?安全綜合考?核范圍，與?轄區(qū)內(nèi)相關(guān)?商戶簽訂食?品安全責(zé)任?承諾書。?二、加大宣?傳力度，提?高安全意識?加大宣傳力?度，堅持將?宣傳培訓(xùn)貫?穿于食品安?全監(jiān)管全過?程，積極開?展各種形式?的宣傳教育?動，著力營?造人人__?_食品安全?、人人重視?食品安全的?社會氛圍。?在充分利用?“3·__?_”消費者?權(quán)益保護日?開展宣傳，?采取張貼標(biāo)?語、懸掛橫?幅、制作展?板、發(fā)放資?料等形式，?大力宣傳食?品安全知識?和食品安全?整治情況，?公布食品安?全信息。?三、深入開?展整頓，規(guī)?范市場秩序?深入開展整?頓，規(guī)范市?場秩序1?.開展食品?專項稽查行?動開展食品?專項稽查行?動。對轄區(qū)?內(nèi)食品相關(guān)?商鋪進行登?記備案，每?月開展食品?專項稽查行?動開展專項?稽查，重點?對從業(yè)人員?是否持有健?康證明，是?否具有符合?食品衛(wèi)生條?件的食品制?作和服務(wù)設(shè)?施、有無垃?圾和廢棄物?存放設(shè)施，?餐具是否消?毒等進行檢?查。2.?落實建檔備?案責(zé)任落實?建檔備案責(zé)?任。我社區(qū)?成立了督查?組，實行全?面檢查，查?找問題，現(xiàn)?場督辦，并?做好詳細(xì)跟?蹤檔案，做?到“位置精?確、項目清?晰、制度完?善、管理科?學(xué)”。3?.加強餐飲?服務(wù)環(huán)節(jié)食?品安全監(jiān)管?工作。“餐?飲服務(wù)食品?安全示范街?、加強餐飲?服務(wù)環(huán)節(jié)食?品安全監(jiān)管?工作以示范?店”、“餐?飲類攤販?zhǔn)?范區(qū)”創(chuàng)建?為抓手，按?照“七個統(tǒng)?一”的要求?，打造了食?品安全示范?區(qū)。在食?品安全監(jiān)督?工作中，我?們的工作取?得了一定的?成效，但仍?存在很多不?足，一是部?分商戶對食?品安全意識?不強，在下?一年的工作?中，社區(qū)要?進一步完善?食品安全工?作長效監(jiān)管?機制，加大?食品安全問?責(zé)力度，強?化工作措施?，狠抓任務(wù)?落實，全力?推動食品安?全工作再上?新臺階。?餐飲服務(wù)食?品安全工作?總結(jié)篇四?根據(jù)上級文?件精神，為?全面加強校?園食堂食品?安全管理，?提高安全衛(wèi)?生意識，營?造良好的、?和諧的校園?環(huán)境，切實?維護廣大師?生的健康權(quán)?益，嚴(yán)防食?物中毒事件?發(fā)生，我校?校長對校園?食堂食品安?全管理工作?作出了全面?部署，總務(wù)?處迅速開展?了校園食堂?食品安全整?治工作。透?過全面、認(rèn)?真的自檢自?查和食品安?全整治工作?，校園食堂?食品安全工?作得到進一?步加強?，F(xiàn)?將__年度?自檢自查和?食品安全整?治工作總結(jié)?如下:一?、校園領(lǐng)導(dǎo)?高度重視食?堂衛(wèi)生工作?在本學(xué)期?初校園成立?以校長為首?的校園食堂?安全工作領(lǐng)?導(dǎo)小組的基?礎(chǔ)上，針對?各項具體安?全工作再次?明確職責(zé)。?同時要求校?園后勤人員?提高食堂衛(wèi)?生工作意識?，增強食堂?衛(wèi)生常識，?切實認(rèn)識到?學(xué)生安全衛(wèi)?生工作的重?要性，保證?把孩子教育?好，管理好?，保護好，?讓家長放心?地將孩子交?到我們的手?中。二、?健全衛(wèi)生、?食品管理制?度，做到職?責(zé)到人建?立健全的衛(wèi)?生管理制度?及職責(zé)追究?制度，職責(zé)?到人，搞好?食品衛(wèi)生宣?傳，由食堂?工作人員做?好食堂每周?一次的衛(wèi)生?大掃除，做?到食堂清潔?，通風(fēng)、除?塵、除害。?依據(jù)《食品?衛(wèi)生法》，?建立健全“?食堂工作人?員個人衛(wèi)生?制度”、“?食堂管理辦?法”、“衛(wèi)?生檢查獎懲?制度”等食?品衛(wèi)生安全?管理制度。?同時制訂實?施崗位職責(zé)?制度，制訂?了群體性食?物中毒等_?__的應(yīng)急?處理工作預(yù)?案，建立食?物中毒及傳?染病流行事?件報告制度?，使校園食?品衛(wèi)生安全?管理工作有?章可循，有?據(jù)可依。其?次，明確職?責(zé)。明確?校園法人代?表在食品衛(wèi)?生工作中的?職責(zé)，切實?落實法人代?表負(fù)總責(zé)，?分管領(lǐng)導(dǎo)具?體抓的管理?機制。層層?簽訂職責(zé)狀?，確保食品?衛(wèi)生安全管?理職責(zé)到人?，工作橫向?到邊、縱向?到底。食堂?生產(chǎn)加工也?加強了衛(wèi)生?監(jiān)管，嚴(yán)格?操作規(guī)程，?加大監(jiān)管力?度。三、?廚房內(nèi)部布?置到位，做?到物品擺放?整齊、干凈?。加強了?各種設(shè)備的?安全檢查。?食堂配屬的?炊事機械、?用電設(shè)備、?電路、開關(guān)?插座的安全?狀況都比較?好，管理比?較規(guī)范、到?位，操作規(guī)?程明確。?四、加大了?宣傳教育力?度，增強學(xué)?生的食品衛(wèi)?生、安全意?識。校園?食堂要透過?板報、知識?講座等多種?形式加大教?育力度，使?食品衛(wèi)生安?全方面的知?識深入人心?，自覺抵制?假冒、偽劣?產(chǎn)品，維護?自身健康。?同時，也使?食堂的工作?人員自覺按?照《食品衛(wèi)?生法》進行?操作。校園?透過健康教?育，告誡學(xué)?生不吃霉變?食品，不買?三無產(chǎn)品，?不喝生水冷?水，教育學(xué)?生增強自我?防護意識。?利用校園?廣播、專題?講座，開展?健康和食品?安全知識的?宣傳，倡導(dǎo)?學(xué)生養(yǎng)成良?好的衛(wèi)生生?活習(xí)慣。加?大對校園周?邊飲食攤點?的監(jiān)控力度?，禁止學(xué)生?到無證攤點?就餐或購買?副食、飲料?等商品。?五、校園加?強了對食堂?從業(yè)人員的?培訓(xùn)和體檢?工作校園?加強了對食?堂從業(yè)人員?的培訓(xùn)和體?檢工作，辦?理《健康證?》，普及食?品衛(wèi)生法律?、法規(guī)和有?關(guān)衛(wèi)生知識?，確保校園?食堂的食品?安全。落實?了國家食品?藥品監(jiān)督管?理局《餐飲?服務(wù)單位食?品安全管理?人員培訓(xùn)管?理辦法》，?按照《餐飲?服務(wù)單位食?品安全管理?人員培訓(xùn)大?綱》要求，?制定培訓(xùn)計?劃，學(xué)習(xí)了?餐飲安全知?識和提高了?規(guī)范操作潛?力，并做好?培訓(xùn)材料整?理和培訓(xùn)狀?況記錄。透?過每年__?_次從業(yè)人?員的衛(wèi)生知?識培訓(xùn)工作?，提高食堂?從業(yè)人員衛(wèi)?生意識和自?我保護潛力?，做到防患?于未然。?六、嚴(yán)把食?品采購、儲?存關(guān)和餐具?消毒關(guān)我?校始終嚴(yán)格?堅持定點采?購食品，倉?庫進貨做好?臺賬記錄，?始終嚴(yán)格堅?持食品采購?索證制度，?不購變質(zhì)食?物和野生菌?、豆角等有?中毒可能性?的食物。餐?具做到餐餐?消毒，餐桌?一用一消毒?，生熟食品?嚴(yán)格分類存?放，分架、?隔墻、離地?存放，定期?檢查、及時?處理變質(zhì)或?超過保質(zhì)期?限的食品。?隔餐剩食不?給學(xué)生食用?，未加工熟?的食物不給?學(xué)生食用。?食品貯存?場所禁止存?放有毒、有?害物品及個?人生活物品?。用于保存?食品的冷藏?設(shè)備，貼有?標(biāo)志。用于?原料、半成?品、成品的?刀、墩、板?、桶、盆、?筐、抹布以?及其他工具?、容器標(biāo)志?明顯，做到?了分開使用?，定位存放?，用后洗凈?，持續(xù)清潔