食品行業(yè)人員專業(yè)知識考核試題 含答案

-題二二-題二二?-答-準(zhǔn)位單食品行業(yè)人員專業(yè)知識考核試題含答案注意事項(xiàng)：1、 考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。閱巻人得分一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）TOC\o"1-5"\h\z1、 按照市局規(guī)定，對食品批發(fā)經(jīng)營者每季度至少巡查（ ）。A、 1次B、 2次C、 3次D、 4次2、 生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪生產(chǎn)銷售“三無”食品罪生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪3、食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)，下面哪項(xiàng)屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)？（）A、 切配場所B、 餐用具清洗消毒場所C、 餐用具保潔場所D、 食品庫房4、 在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識：（ ）。A、 英文B、 本國文字C、 中文D、 其他文字5、 《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（）A、 處一千元以下罰款B、 處一千元以上貳仟元以下罰款C、 處十萬元以上十五萬元以下罰款D、 處五萬元以上十倍以下罰款6、 有礙食品安全的疾病包括（ ）?；顒?dòng)性肺結(jié)核滲出性或化膿性皮膚病消化道傳染病以上都是7、 食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是（）。A、 食品安全B、 食品的絕對安全C、 食品的相對安全D、 食品衛(wèi)生8、 企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。每季度每半年每年每兩年9、 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（）。檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改審查菜譜對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請或要求主辦單位予以更換以上都是10、 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（ ）罰款。A、 一萬元以上五萬元以下B、 二萬元以上十萬元以下C、 貨值金額二倍以上五倍以下D、 貨值金額五倍以上十倍以下11、 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金。TOC\o"1-5"\h\z35102012、 涼菜專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行（ ）?？諝庀竞筒僮髋_的清洗空氣和操作臺的消毒地面消毒操作臺的清洗13、 關(guān)于抽樣工作和檢驗(yàn)工作，以下說法正確的有（ ）。A、 抽樣工作比檢驗(yàn)工作重要B、 檢驗(yàn)工作比抽樣工作重要C、 抽樣工作和檢驗(yàn)工作都重要D、 抽樣工作和檢驗(yàn)工作都不重要14、 餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》（ ）手續(xù)。A、 新申請B、 補(bǔ)發(fā)C、 注銷D、 變更15、 不得使用（ ）及來源不明的食品添加劑。無標(biāo)識標(biāo)識不清標(biāo)識不符合要求以上都是16、 大多數(shù)細(xì)菌都能在（ ）范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。A、 omB、 10°C~60°CC、 -15C~0CD、 60°C~100°C17、 同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量TOC\o"1-5"\h\z占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（ ）。0.5121018、 下列關(guān)于涼菜配制的要求中，表述錯(cuò)誤的是（ ）。A、 專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。B、 專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。C、 供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。D、 小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、大學(xué)食堂內(nèi)可制售涼菜。19、 分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（）的履職檔案A、一帳六檔B、 二帳六檔C、 三帳六檔D、 四帳六檔20、 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。縣級安全生產(chǎn)監(jiān)督部門縣級衛(wèi)生行政部門縣級新聞宣傳主管部門縣級人民政府21、 不符合專間要求的是（ ）。有明溝食品傳遞窗為開閉式專間墻裙鋪設(shè)到頂專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉22、 采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的,可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起（ ）內(nèi)申請復(fù)檢。3小時(shí)4小時(shí)24小時(shí)3日23、 食品（ ）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。企業(yè)生產(chǎn)者生產(chǎn)經(jīng)營者從業(yè)者24、 發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。立即將其解雇將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位隱瞞不報(bào)勸其治療，崗位不變25、 餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是（ ）。應(yīng)有1.5米以上材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂以上都是26、 低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（ ）。A、 75C~90CB、 73°C~75°CC、 62°C~65°CD、 60°C~90°C27、 食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處（ ）罰款。五千元以上一萬元以下一萬元以上二萬元以下二萬元以上五萬元以下三萬元以上十萬元以下28、 以下哪種情形可免予處罰（ ）。履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜的食品生產(chǎn)經(jīng)營死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品29、 《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）。A、處一千元以下罰款處五千元以上五萬元以下罰款C、 處二千元以上二萬元以下罰款D、 處五萬元以上十倍以下罰款30、 在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的非法添加大量藥品的超范圍濫用添加劑的超限量濫用添加劑的31、 糧食在保藏中的變化有隨著時(shí)間的延長，其食用品質(zhì)會(huì)出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象，稱為（ ）OA、糧食的陳化糧食的變質(zhì)C、 糧食的異物污染D、 糧食的腐敗32、 （ ）部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。衛(wèi)生行政b食品藥品監(jiān)督管理公安質(zhì)量監(jiān)督33、 在巡查時(shí)，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場隨機(jī)抽?。?）單品進(jìn)行倒查。A、2個(gè)3個(gè)C、4個(gè)D、 5個(gè)34、 用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（ ）。A、生熟食物分開放置E、 生熟食物要清洗干凈C、 食物長時(shí)間存放D、 冰箱里的熟食在食用前要再次加熱35、 臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過（ ）。A、1個(gè)月E、 3個(gè)月C、 6個(gè)月D、 12個(gè)月36、 下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（ ）。A、食品E、 調(diào)味品C、 洗滌用品D、 食品添加劑37、 行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（ ）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。TOC\o"1-5"\h\z5日7010H15H38、 與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。A、 在制作加工過程中檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用B、 在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用c.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、iW螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件D.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生39、 餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（ ）。A、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-保溫放置-食用B＞原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-食用C、 原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-食用D、 原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-常溫或冷藏放置-食用40、 餐飲服務(wù)單位需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿（ ）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。A、15E、 30C、45閱巻人閱巻人律分D、6041、 預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（ ）的規(guī)定。國家法律、法規(guī)相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)國家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)國家法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)42、 以下有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范要求中，說法不正確的是（ ）。應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔半成品應(yīng)可以與食品原料一起存放直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔43、 有關(guān)食品安全快速檢測技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是（ ）。使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為執(zhí)法依據(jù)44、 《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（ ）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（ ）。A、 小型以上，透明化B、 中型以上，電子化C、 大型以上，透明化D、 大型以上，電子化45、 下列關(guān)于食品復(fù)檢的說法，錯(cuò)誤的是（ ）。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政公布復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由（）會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門農(nóng)業(yè)部國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理2、 食品企業(yè)應(yīng)定期對合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評價(jià)，評價(jià)內(nèi)容主要包括（ ）。質(zhì)量安全穩(wěn)定性物資交付及時(shí)性服務(wù)情況相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性3、 下面哪些情況易導(dǎo)致食物中毒（）。A、 用小火悶爛的刀豆B、 加熱食品時(shí)中心溫度未達(dá)70°CC、 將亞硝酸鹽與食鹽混放D、 采購了已發(fā)芽的土豆4、 洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生要求包括（ ）。A、 應(yīng)有足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，方便從業(yè)人員使用B、 應(yīng)有相應(yīng)的清洗、消毒用品C、 水龍頭宜采用非手動(dòng)式開關(guān)D、 就餐場所應(yīng)設(shè)有供就餐者使用的洗手設(shè)施5、 未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項(xiàng)法律責(zé)任（ ）。沒收違法所得沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品違法經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬?10萬元罰款貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款6、 重大活動(dòng)食品安全保障體系包括（）。A、 組織領(lǐng)導(dǎo)體系B、 食品服務(wù)體系C、 食品安全監(jiān)督監(jiān)測體系D、 食品污染、食物中毒事故應(yīng)急調(diào)查處理體系7、 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布：（ ）。A、 國家食品安全總體情況；B、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息；C、 重大食品安全事故及其處理信息；D、 國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。8、 防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施及其相關(guān)物品管理要求（ ）。A、 加工經(jīng)營場所門窗應(yīng)規(guī)定設(shè)置防塵防鼠防蟲害設(shè)施。B、 加工經(jīng)營場所可設(shè)置滅蠅設(shè)施，使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面1.5m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。C、 應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。D、 殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識，并有專人保管。

9、 合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識。標(biāo)識應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括（）等信息。品名批次批量入庫日期10、 下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是（ ）。煮沸消毒，溫度100°C,10分鐘以上紅外線消毒，溫度120C以上，10分鐘以上洗碗機(jī)消毒，水溫65C,30秒以上含氯消毒劑消毒，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘11、 食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的（ ）輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化?；炷了嗟貫r青其他硬質(zhì)材料12、 食品企業(yè)對供應(yīng)商的樣品評價(jià)包括（ ）。感觀評價(jià)圖片評價(jià)小樣檢測索取檢驗(yàn)報(bào)告13、 食品企業(yè)米購物資進(jìn)廠后，應(yīng)（ ）存放。封閉分類分區(qū)加貼標(biāo)保持貯存環(huán)境14、 專間的衛(wèi)生要求（ ）。A、 有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施B、 應(yīng)有專用食品傳遞窗C、 紫外線燈距離地面2m以內(nèi)D、 直接接觸成品的用水宜用凈水設(shè)施15、 安全標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括如下哪些？（ ）A、 標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)B、 標(biāo)準(zhǔn)的審查C、 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施D、 標(biāo)準(zhǔn)的頒布16、 食品加工過程中控制時(shí)間下面說法正確的是（ ）。A、控制時(shí)間即盡量縮短食品存放時(shí)間；B、 熟食品應(yīng)盡快吃掉；C、 食品原料應(yīng)盡快用完；D、 盡量縮短食品加工時(shí)間17、 下列哪些屬于粗加工過程（ ）。海產(chǎn)品、肉類、素菜等清洗對每種切配好的食品標(biāo)注制作時(shí)間及使用期限禽蛋在使用前對外殼進(jìn)行清洗蔬菜加工時(shí)以食品洗滌劑溶液浸泡30分鐘再?zèng)_凈18、 下面哪些情況易導(dǎo)致食品生熟交叉污染（ ）。A、 冰箱內(nèi)熟食品和半成品混放B、 涼菜在切配間切配裝盤C、 未吃完的食品放在冷菜間D、 用配菜的盤子裝熟食品19、 下列關(guān)于餐飲具清洗消毒的程序哪項(xiàng)是正確的（ ）。去殘?jiān)幌礈靹┤ノ垡磺逅疀_洗一物理消毒一保潔去殘?jiān)幌礈靹┤ノ垡磺逅疀_洗一化學(xué)消毒一保潔去殘?jiān)幌礈靹┤ノ垡磺逅疀_洗一保潔去殘?jiān)幌礈靹┤ノ垡磺逅疀_洗一化學(xué)消毒一清水沖洗一保潔20、 食品用消毒劑必須符合下列要求（ ）。A、 對人體要安全B、 在一定濃度與時(shí)間內(nèi)洗消效果符合標(biāo)準(zhǔn)要求C、 質(zhì)量穩(wěn)定D、 具有消毒的作用與效果閱巻人得分一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）閱巻人得分1、 （ ）餐飲服務(wù)單位的涼菜間內(nèi)的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。2、 （ ）當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)的食品當(dāng)沒有國家、地方、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)可自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無需備案。3、 （ ）餐飲具洗刷干凈后即可用3于盛放直接入口的食品。4、 （ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動(dòng)采取停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品措施，違法情節(jié)輕微并及時(shí)糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。5、 （ ）日常監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的頻次對所管轄的食品生產(chǎn)者實(shí)施有選擇檢查。6、 （）食品經(jīng)營者不得經(jīng)營未檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。7、 （ ）面點(diǎn)制作過程中，未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應(yīng)冷藏或冷凍，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。8、 ( )餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，保證食品安全。9、 ( )《食品生產(chǎn)許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。10、 ()庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10cm以上，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。11、 ( )食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核費(fèi)用由企業(yè)承擔(dān)。12、 ( )食品生