餐飲業(yè)營銷計劃

第80頁共80頁餐飲業(yè)營銷方案餐飲業(yè)營銷方案。前記：藍(lán)夜咖啡店位于山大路和解放路交匯處，(東郊飯店右側(cè))為了進(jìn)一步開發(fā)其市場潛力，進(jìn)步其美譽(yù)度和知名度，我們zero籌劃小組為藍(lán)夜咖啡店做了一次營銷籌劃方案。一、市場背景：1.濟(jì)南作為省會城市，具有特殊的市場地位。2.是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)根底和文化底蘊(yùn)。3.市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比擬多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。4.濟(jì)南咖啡市場開拓較晚，人們對于咖啡的概念比擬模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。5.當(dāng)前的濟(jì)南咖啡經(jīng)營已形成了一定規(guī)模，在濟(jì)南地區(qū)知名度、美譽(yù)度較高的品牌咖啡語茶連鎖店、上島咖啡連鎖店等，估計能占濟(jì)南較大一部分市場分額。7月星巴克咖啡將進(jìn)軍濟(jì)南市場，對原有咖啡經(jīng)營者將形成較大沖擊。濟(jì)南咖啡市場面臨重新調(diào)整。6.隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步開展，咖啡消費(fèi)作為一種新的休閑娛樂形式，有廣闊的市場前景。二、藍(lán)夜咖啡當(dāng)前問題分析^p：通過前期初步市場調(diào)查，我們概括歸納出如下問題。1.市場知名度不高。a.地理位置：地處快車道，b.注目程度欠佳。c.宣傳力度不夠，目的消費(fèi)群理解程度低。2.客流量少，利潤空間小。a.店面布置欠佳;b.總體環(huán)境缺乏私密性;c.空間感較差;d.半自助式的效勞，使一部分消費(fèi)者難以適應(yīng);e產(chǎn)品種類較少，顧客選擇余地較小;3.市場競爭力不強(qiáng)。a.總體定位不明確;b.客戶維系不力;c.品牌特點不突出，缺乏特色。三、綜合比照分析^p：1.藍(lán)夜自身的優(yōu)勢：a.環(huán)境：藍(lán)夜自己獨特的品位，良好的環(huán)境和氣氛。明確的品牌標(biāo)示，墨綠色的主基調(diào)很優(yōu)雅。店面的布置，店員的著裝給人統(tǒng)一的美感。b.咖啡產(chǎn)品品質(zhì)：“磨出來的好咖啡”，每杯咖啡都是一個美麗的故事。采用先進(jìn)的萃取技術(shù)，使藍(lán)夜咖啡的品質(zhì)和口感都屬上乘。c.價格：藍(lán)夜咖啡價格與同行業(yè)持平，其他一些飲料的價格低于其他咖啡店，在價格上還是占一定的優(yōu)勢的。wwW.F132.【以下為贈送相關(guān)文檔】工作方案擴(kuò)展閱讀餐飲業(yè)食品銷售方案范文餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開場之后，餐飲就已經(jīng)形成了。食品調(diào)查報告指出：經(jīng)過幾千年的開展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步，有了獨特的風(fēng)格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構(gòu)成了中國獨特的餐飲行業(yè)的形成。下面來看看食品營銷籌劃書范文及分析^p。隨著餐飲企業(yè)的開展，社會的進(jìn)步，人民思想意識的進(jìn)步，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種大魚大肉、講排場的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同表達(dá)。為了表達(dá)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的理論經(jīng)歷進(jìn)展總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)籌劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)展合作，創(chuàng)造一個安康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì)、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進(jìn)展汲取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個性化效勞與完好的營銷方式，讓顧客理解完美、安康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，表達(dá)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值。一、選址詳細(xì)的調(diào)查與分析^p市場，理解周邊環(huán)境與地理位置，可見度效勞設(shè)施，消費(fèi)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費(fèi)群體的消費(fèi)才能、飲食習(xí)慣、愛好，理解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否制止建立餐廳。二、定位選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析^p調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。三、產(chǎn)品售后建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。四、內(nèi)部管理制度化完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責(zé)任制，效勞手冊，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。五、人員招聘前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其別人員由社會招聘，前廳效勞員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時進(jìn)展前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習(xí)慣：1.知道餐廳目的價值觀，工作范圍。2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予效勞、熱情的迎送客人。3.任何時間地點以客人優(yōu)先。4.三輕、禮讓、微笑。5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)利。6.不斷提出餐廳的缺點完善效勞與菜品質(zhì)量。7.積極溝通不可有消極的情緒。8.處理好顧客投訴。9.遵守效勞行業(yè)儀容儀表要求。10.保護(hù)餐廳公物。前廳效勞員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。六、前期宣傳與營銷確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。七、設(shè)備采購，前期備貨廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先理解市場，多比擬，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。八、試營業(yè)(10天)試營業(yè)前進(jìn)展員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原那么。同時進(jìn)展產(chǎn)品營銷(內(nèi)部營銷和外部營銷)九、裝潢根本格局500平方米，廚房150平方米(涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位，設(shè)雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，表達(dá)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原那么，每平方米裝修、裝飾費(fèi)300元450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。十、證照的辦理工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的開展，餐飲才會得到更大的完善，進(jìn)步!餐飲業(yè)新員工培訓(xùn)方案這篇餐飲業(yè)新員工考核與培訓(xùn)方案的【關(guān)鍵詞】：^p是培訓(xùn)方案,餐飲業(yè),考核,員工,一、進(jìn)店考核凡進(jìn)入飯店工作的效勞人員，均應(yīng)承受飯店組織的考核?？己酥饕こ?要求計分、評定)：1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)2。你認(rèn)為自己有哪些方面的工作才能，最合適干什么工作?3。你認(rèn)為干端菜送水這類效勞工作能不能干出成績來?4。你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最根本的條件?5。你認(rèn)為一個好的效勞員應(yīng)具備哪些根本素質(zhì)?6。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?7。你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些根本效勞程序?8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?9。你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?11。當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不合適你時，該怎么辦?12。你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?13。你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?14。當(dāng)客人對效勞和飯菜不滿意時，該怎么辦?15。你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有長進(jìn)，主要*什么?16。請你擺一張五人就餐臺。考核要求：①評定考核成績;②根據(jù)弱項確定訓(xùn)練目的;③理解培養(yǎng)前途和使用崗位。二、餐飲效勞知識訓(xùn)練l。熟記員工守那么，背誦后考試;2。熟記效勞員職責(zé)，背誦后考試;3。熟記大堂效勞管理制度;4。熟記員工考勤細(xì)那么;5。熟習(xí)掌握待客的一般程序;6。熟習(xí)理解待客的準(zhǔn)備工作;7。熟習(xí)理解宴會的接待規(guī)格;8。熟習(xí)理解川菜的根本常識;9。熟習(xí)理解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10。熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。三、語言行為舉止訓(xùn)練1。學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3。學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5。學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;6。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7。學(xué)習(xí)酒店接聽的方式;8。學(xué)習(xí)美容、穿著知識;9。學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll。學(xué)會一般場合的唱歌、跳舞;12。學(xué)會與顧客、同事進(jìn)展思想交流。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書篇一：餐飲公司創(chuàng)業(yè)方案書創(chuàng)業(yè)方案書公司名稱：公司主營：餐飲團(tuán)隊成員：年月一、方案【摘要】：^p：1、方案【摘要】：^p〔1〕本店屬于餐飲效勞行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。〔2〕本店打算開在繁華市區(qū),創(chuàng)始期是一家中檔餐飲店,將來打算逐步開展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店?！?〕本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元由于地理位置處于繁華市區(qū),客相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要翻開市場,必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目的是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢。長期目的那么是逐步開展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。2、營銷方案〔1〕本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可?！?〕本餐廳采取點餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐?！脖确剑涸谇槿斯?jié)的時候推出情侶套餐等〕?！?〕餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收，可以與回收站聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的?！?〕暑假期間客會驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時可采取增加消費(fèi)量，加強(qiáng)效勞重點等方式，以增加長期客?！?〕市場經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對待一個企業(yè)的開展，進(jìn)展分析^p，并制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠(yuǎn)的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。3、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目的市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目的市場定位情況，考慮目的客市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。二、公司介紹：1、公司宗旨食尚餐飲公司主要以一流的效勞、特別的食品為特點，旨在通過公司專業(yè)、真誠的效勞態(tài)度來建立顧客與市場的最正確溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚的客。2、經(jīng)營目的在經(jīng)營初期，我們的目的是進(jìn)入市場，在市場站穩(wěn)，在逐步深化，占據(jù)更多的市場。3、產(chǎn)品優(yōu)勢主食部分以及甜點飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時間緊迫的現(xiàn)今社會，追求的就是快節(jié)奏，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。4、外送效勞食尚可以提供外送等效勞，讓顧客足不出戶就可以品味到食尚的產(chǎn)品。三、戰(zhàn)略規(guī)劃：很多人認(rèn)為，一個企業(yè)能否成功，主要取決于時機(jī)，或者說是幸運(yùn)，但為什么有些企業(yè)總是與時機(jī)失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)時機(jī)、抓住時機(jī)從而利用時機(jī)獲得成功？誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個合適自身實力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以施行。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點也越來越明顯。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析^p、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略施行根底上。1、進(jìn)入市場的時機(jī)及選址的正確性無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個地區(qū)；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；無錫還是比擬知名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的；這樣將會有一個穩(wěn)定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步開展。食尚通過把降低風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比擬,且考慮到當(dāng)時在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比擬熱門了，所以這對食尚是一個不利的方面，但正因為他的熱門，我們才更容易進(jìn)入市場，相當(dāng)于已經(jīng)翻開了一扇門，我沒有道理不進(jìn)去。把無錫作為食尚進(jìn)入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅實的根底。2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定在如此競爭劇烈的快餐效勞業(yè)，終究怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的開展勢頭呢？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入市場的不同開展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。在國際開展如此迅速的情況下，中國已經(jīng)逐漸的承受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個好方法。〔1〕以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營形式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的效勞、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位?！?〕一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)展多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳效勞員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)方案。為使管理層員工到達(dá)專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育開展中心?！?〕食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊精神，依靠其團(tuán)隊合作到達(dá)的高效率，從而保證了營業(yè)頂峰期效勞的正確和迅速。使其形成了高效靈敏、完善先進(jìn)的管理鼓勵機(jī)制其團(tuán)隊合作精神和出色的管理程度將是食尚立足于市場的秘訣?！?〕優(yōu)質(zhì)的效勞，在食尚，你得到的效勞會比你原來希望得到的效勞要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。〔5〕食尚將定時推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項需求。四、創(chuàng)業(yè)組織：1、餐廳經(jīng)理1名，3000/月+滿勤獎2、收銀員3名，2000/月+滿勤獎3、廚師3名，2000/月+滿勤獎4、效勞生3名，2000/月+滿勤獎5、銷售員1名，2000/月+滿勤獎注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn)，其中效勞員要會根本的英語口語。五、產(chǎn)品效勞：1、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，顧客普遍比擬喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的效勞將是本店的一大特色。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個舒適的就餐環(huán)境。2、效勞(1)制服統(tǒng)一餐廳效勞員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。(2〕詳細(xì)效勞要求服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。微笑效勞，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡送光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。工作期間員工之間制止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。每人一本意見薄，顧客消費(fèi)完畢后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反響給店長。(3)效勞100具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和效勞意識，為了讓顧客滿意，堅持不懈地克制工作中遇到任何挫折困難和壓力。3、產(chǎn)品的研究?為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價銷售，假如反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深化，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。六、市場預(yù)測：需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在將來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)立特色，以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、效勞等情況，假如有很好的收益，要及時地借鑒。篇二：《開小餐館的創(chuàng)業(yè)方案書》《開小餐館的創(chuàng)業(yè)方案書》概述：每個家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，假如發(fā)現(xiàn)有開展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。因為本方案書只對小店。大店另書描繪。第一步、決定賣什么；第二步、擬選擇門面；第三步、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的效勞對象。假如有的話，有多少？按最底消費(fèi)計算，能不能讓你的生意有盈余？假如有盈余，請你按下面的說法，對你的工程進(jìn)展考察和設(shè)計?？疾旌驮O(shè)計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，〔一〕店的硬件設(shè)施：A、店內(nèi)硬件設(shè)施：1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，理解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛觯?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的根據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要效勞對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次確實定，參照你鄰居的裝修程度，主要是考慮你的主要效勞對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見?？记绊氈簢液图w制止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到答應(yīng)時不能用。2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)。決定的根據(jù)：由主要效勞對象來確定。假如開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。假如開在學(xué)校邊，主要效勞對象是學(xué)生，店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事?？记绊氈翰荒懿捎卯?dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家制止的用語。3、效勞員：考慮的范圍：效勞員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和款式。決定的根據(jù)：主要效勞對象的層次是決定因素。假如你的主要效勞對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。假如你的主要效勞對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點。假如你的主要效勞對象是大中城市的商務(wù)請客，那效勞員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語?？记绊氈好總€效勞員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的根本要求。長相是次要。4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的根據(jù)：裝修檔次由主要效勞對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映?？记绊氈褐袊说男”懔?xí)慣不好，所以，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)才能，可將氣味徹底排出。5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物〔如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等〕，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門〔越遠(yuǎn)越清楚越好〕。決定的根據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。設(shè)計確定：〔由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案?！晨记绊氈簲M選店門面假設(shè)不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視〔仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬〕也不要太低〔太低會使客人有委屈的感覺〕6、經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。決定的根據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r格。明碼標(biāo)價?？记绊氈涸黾有虏俗V要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出〔不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品味，結(jié)果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了〕追求特色創(chuàng)新風(fēng)險最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不合適賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，效勞員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。決定的根據(jù)：采用比照法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生程度，等于或好于他們就可以了。設(shè)計確定：〔由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案?！晨记绊氈簭耐獾嚼?，但凡客人能看見的一定要認(rèn)真對待。我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬別看廚房?！闭f得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進(jìn)去。餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。決定的根據(jù)：主要效勞對象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。設(shè)計確定：〔由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案?！晨记绊氈翰途咦詈媒y(tǒng)一色彩。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天?？记绊氈杭僭O(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)聲音設(shè)計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂。決定的根據(jù)：以主要效勞對象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn)。比方，主要效勞對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)計確定：〔由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案?！晨记绊氈罕尘耙魳非f不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn)。廚房：考慮的范圍：爐子個數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。決定的根據(jù)：爐子的個數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時間，保證客滿時最快的上菜速度。最根本的爐子數(shù)是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。設(shè)計確定：〔由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案?！晨记绊氈貉刂鞒滩贾茫喟才徘逑此?，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否那么，不但無益反而有害。1〕忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。2〕忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反響，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性〔絡(luò)合物較多時〕3〕忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反響，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃那么變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。4〕忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。5〕忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對安康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，容易致病。6〕忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。決定的根據(jù)：主要效勞對象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说膼酆脹Q定色彩。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)歷的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。設(shè)計確定：〔對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案?！晨记绊氈阂欢ㄒ斫饬水?dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗后，再來布置桌椅板凳。做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。你才有可能創(chuàng)始百年老店的基業(yè)。所以，開店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相照顧。大家和和氣氣的共同開展。這是上測。否那么，當(dāng)你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。決定的根據(jù)：假設(shè)小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。假設(shè)小店偏僻，電視報紙可用上，設(shè)計一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來。設(shè)計確定：〔由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案。〕考前須知：小店偏僻時，作為小本經(jīng)營者，不可自以為是，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量。決定的根據(jù)：主要效勞對象的檔次決定材質(zhì)，質(zhì)量和燈飾；經(jīng)營內(nèi)容決定主色彩，同時，遠(yuǎn)看門框與店內(nèi)的關(guān)系，應(yīng)是畫框與畫的關(guān)系；參照同類餐館來確定亦可。色彩產(chǎn)生的奇效。研究說明，紅色使人心理活潑，綠色可緩解緊張，黃色使人振奮，紫色使人壓抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡藍(lán)色使人涼快。小餐館用粉紅色或白色。設(shè)計確定：〔由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出詳細(xì)設(shè)計方案?！晨记绊氈褐魃实倪x擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。門面的氣味設(shè)計。考慮的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。決定的根據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內(nèi)的變化。分析^p氣味對客的影響?？记绊氈亨従拥甑臍馕都僭O(shè)比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經(jīng)營時間里有敗味的怪味，此店不可開?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。考前須知：假設(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：效勞員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。決定的根據(jù)：客人只對主要菜肴氣味感興趣?？记绊氈号c主要菜肴不一致的任何氣味都會阻礙一部分人進(jìn)入餐館。本地人傳統(tǒng)不喜歡的氣味不能有。效勞員身上的氣味：考慮的范圍：效勞員的衣服，效勞員上班時不能灑香水，口臭。決定的根據(jù)：每一種香水都會有一些客人不喜歡。考前須知：每天上班時檢查一遍，讓效勞員從檢查人員身邊走過，檢查人員一聞便知。篇三：餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書粥食府籌劃書一、前言民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：西餐：1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。合適高收入人士。2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。合適青少年消費(fèi)。中餐：1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。2、小酒店：以特色招牌菜取勝。3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝。假如在劇烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。獲得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★?。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代研究說明：食“粥”更有保健，美容食療等成效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)時機(jī)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究說明，這是一個投資風(fēng)險小，用處廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。二、市場研究及競爭狀況目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥〔紅〕豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點：不是稀飯，是安康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們進(jìn)步生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。三、消費(fèi)者研究1、對象：一般消費(fèi)者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。2、主要好處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。3、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實惠，營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。〔給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)效勞也是不可小看的時機(jī)〕4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購置原，配料不便；更有平安感，衛(wèi)生營養(yǎng)，成效多。高檔粥的補(bǔ)品成效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)安康，省時，省力，使消費(fèi)者有占廉價的感覺。四、主要產(chǎn)品：300余種粥及干點62款輪流供給(配方及制作方法另告)1谷類粥14款2豆類粥16款3蔬菜粥36款4肉類粥40款5花類粥12款6果品類粥32款7中藥類粥80款8魚類粥20款9其它類粥12款配套產(chǎn)品62款1糕類36款2餅類16款3其他類10款優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料廉價，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易消費(fèi)，好銷售，無淡旺季。缺點：因配料眾多，初期采購稍費(fèi)事，推廣需要過程。2、鹵菜：各地特色鹵菜〔如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜〕，鮮族泡菜等。3、各地特色小吃：一、北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟(jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。二、南方風(fēng)味：____花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)卦敿?xì)情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。五市場建議近期：1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡單樸素。2、外送效勞:粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊伍。重點對象:醫(yī)院住院部，學(xué)校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，承受定貨。中期：1、逐步開設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。2、專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營。可以自營，也可以送貨由比人經(jīng)營(如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區(qū)等等)3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(與政府有關(guān)部門聯(lián)絡(luò)，爭取支持)大量吸收下崗人員，設(shè)立流動售貨車定點定時供給(車站，要道，社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金，還擴(kuò)大了銷售，增加了利潤，名利雙收。4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。遠(yuǎn)期：工業(yè)化消費(fèi):通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來消費(fèi)罐頭食品的工廠消費(fèi)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售以上過程逐步推廣闊約需1到3年時間六商品定位1、群眾化系列食品2、價格:素食類:2.00-2.50元/碗肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗極品類50-100元/碗3、餐具:一次性4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。七人員裝備(單店)店長一人，制作2人，收銀1人，效勞員5人(均為二班裝備)采購員1人(可兼)共10人。各店可以根據(jù)詳細(xì)情況定人員。時間：夏季7：00-21：00冬季7：00-20：00八投資預(yù)算1、場地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個月的店租：9000-15000元店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡單裝修，價格更低)桌子：一張100元，8張共800元。凳子：一把30元，32把共960元碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元?？照{(diào)一臺2450元六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元(爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等)資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金：2000-5000余元證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元合計:26410—37410元。2、100平米店預(yù)算租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個月的店租：15000元店面裝修20000-50000元(視條件而定，可以簡單裝修，價格更低)桌子：一張100元，16張共1600元。凳子：一把30元，72把共2160元碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元?？照{(diào)一臺2450元六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機(jī)一臺：400元。其余：零散物件2500元(爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等)資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金：2000-5000余元證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元合計:55210—88210元。九效益預(yù)算1、30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能到達(dá)4萬/年做得好的話可以翻番。2、100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能到達(dá)22。8萬/年做得好的話可以翻番。十創(chuàng)意方向本產(chǎn)品看似簡單平常，但作用宏大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，更多人不會做。醫(yī)生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不愿意做。是一個不被常人注意但開展空間大，商機(jī)無限的行業(yè)。既古老，有新穎。有道是”一招鮮，吃遍天”!何樂而不為?副頁所列的粥譜并非本人創(chuàng)造，乃是千百年來無數(shù)人探究試用總結(jié)出來的成功療方。本人只是將其搜集，匯總，選擇，整理而成，并將其工業(yè)化，商業(yè)化，造福于大家，并從中獲得效益。近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報端常見報道。開粥店可大可小。已成為創(chuàng)業(yè)者首選。下列圖是家庭和粥店的比擬:品種制作方式作用原，配料采購家庭單調(diào)費(fèi)事，費(fèi)時充饑，調(diào)味因購量少，不易采購，易浪費(fèi)，不專業(yè)粥店幾百個品種同時搭配供給，適用面廣省時，本錢低，效果好品味，食療美容，延年益壽專業(yè)，采購易，配料全，價格低，不浪費(fèi)。餐飲業(yè)新員工考核與培訓(xùn)方案一、進(jìn)店考核凡進(jìn)入飯店工作的效勞人員，均應(yīng)承受飯店組織的考核?？己酥饕こ?要求計分、評定)：1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)2.你認(rèn)為自己有哪些方面的工作才能，最合適干什么工作?3.你認(rèn)為干端菜送水這類效勞工作能不能干出成績來?4.你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最根本的條件?5.你認(rèn)為一個好的效勞員應(yīng)具備哪些根本素質(zhì)?6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些根本效勞程序?8.你知道我國有哪幾個最著名的菜系?9.你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?11.當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不合適你時，該怎么辦?12.你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?13.你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?14.當(dāng)客人對效勞和飯菜不滿意時，該怎么辦?15.你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有長進(jìn)，主要*什么?16.請你擺一張五人就餐臺。考核要求：①評定考核成績;②根據(jù)弱項確定訓(xùn)練目的;③理解培養(yǎng)前途和使用崗位。二、餐飲效勞知識訓(xùn)練l.熟記員工守那么，背誦后考試;2.熟記效勞員職責(zé)，背誦后考試;3.熟記大堂效勞管理制度;4.熟記員工考勤細(xì)那么;5.熟習(xí)掌握待客的一般程序;6.熟習(xí)理解待客的準(zhǔn)備工作;7.熟習(xí)理解宴會的接待規(guī)格;8.熟習(xí)理解川菜的根本常識;9.熟習(xí)理解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10.熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。三、語言行為舉止訓(xùn)練1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2.學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5.學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;6.學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7.學(xué)習(xí)酒店接聽的方式;8.學(xué)習(xí)美容、穿著知識;9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10.學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll.學(xué)會一般場合的唱歌、跳舞;12.學(xué)會與顧客、同事進(jìn)展思想交流。培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點。四，效勞技能訓(xùn)練1.怎樣迎接客人?2.怎樣引導(dǎo)客人就位?3.怎樣為客人沏茶?4.怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5.怎樣傳菜、上菜?6.怎樣為客人酌酒水，7.怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境？8.怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9.怎樣為客人分菜?10.怎樣為客人撤菜、換菜?11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12.怎樣撤臺?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開機(jī)點歌?15.怎樣歡送客人?培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)效勞員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習(xí)。五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3.怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水？4.怎樣通過同周圍其他酒店的比擬，向顧客介紹本酒店的好處?5.怎樣機(jī)動靈敏地為顧客安排就餐位置?6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7.怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)？8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)絡(luò),親密同顧客的關(guān)系?9.怎樣處理顧客對飯菜種效勞質(zhì)量的不滿?10.怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?培訓(xùn)要求:同第四部分。六、衛(wèi)生防疫、消防平安知識1.學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2.學(xué)會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3.學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;4.學(xué)會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;5.學(xué)會平安用電知識及故障處理方法;6.學(xué)會平安用火、防火知識及處理方法;7.學(xué)會外出平安防護(hù)知識;8.學(xué)會同社會各種人員打交道的平安知識。培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)根本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。七、效勞案例分析^p和操作訓(xùn)練1.寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?2.客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦？3.客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?4.不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦？5.客人對飯菜質(zhì)量不滿意時怎么辦?6.客人因效勞不及時、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?7.客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦？8.客人因?qū)︼埐?，酒水，效勞不滿意而回絕付錢該怎么辦？9客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦?10.客人對酒店提供的香煙、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11.客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家俱該怎么辦?12.客人對酒店效勞人員有越軌行為或不檢點動作、語言時該怎么辦?13.客人在消費(fèi)完畢后要求酒店贈送禮品而酒店又沒有時該怎么辦?14.客人消費(fèi)時間過長并已經(jīng)超過下班時間,甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時該怎么辦?15.客人因自己不小心將個人物品喪失而又尋找不到時該怎么辦?16.客人消費(fèi)金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦?18.客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎么辦?19.客人沒有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費(fèi)時該怎么辦?20.客人要求核對消費(fèi)帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算帳有多收錯誤時該怎么辦?餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作方案來XX店已有XX月了，一切從生疏到漸漸熟悉，對該店的根本狀況也有了理解?？傮w來說：該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實令人堪憂。主要問題有以下幾方面：〔1〕員工的效勞意識較為薄弱；根本屬于被動效勞而不是積極主動地為客戶提供優(yōu)質(zhì)效勞；從而進(jìn)步顧客的滿意度；促其由新轉(zhuǎn)老；不斷擴(kuò)大客；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??！消費(fèi)者才是我們真正的衣食父母?。　?〕店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個衛(wèi)生、干凈、整潔、亮堂、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成回頭客?！?〕節(jié)流意識較差；干、水果的及時回收；水果的正確使用和保存、各場所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點滴做起；積少成多；細(xì)算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可無視或偏廢一方。〔4〕員工的效勞技能方面也不盡如意；表如今公司的各項效勞標(biāo)準(zhǔn)都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化效勞。〔5〕對老客戶的回訪和維護(hù)工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。在接下來的12月份將主要針對以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對措施，以期會有所收獲或改觀。1、針對員工效勞意識和效勞技能薄弱這塊；主要方法：有時機(jī)就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的執(zhí)業(yè)意識；利用閑暇時間對其進(jìn)展效勞標(biāo)準(zhǔn)的手把手培訓(xùn)；進(jìn)步其效勞技能和程度；提供更優(yōu)質(zhì)的效勞。2、針對店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；那么別無它法；手把手教他們正確的衛(wèi)生清掃方法和標(biāo)準(zhǔn)；每日帶她們認(rèn)真檢查衛(wèi)生；一分鐘解決問題；及時整改；促其不斷進(jìn)步；從而；讓其把衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時該問題也就迎刃而解了。3、節(jié)流問題；亦同；從我做起；想我看齊；首先；作為店長理應(yīng)以身作那么；起表率作用；同時應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。4、加大對老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反響記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的缺乏；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的效勞工作；更要提供精細(xì)、人性化的優(yōu)質(zhì)效勞；牢牢抓住客心；財之本??！下月初步方案營業(yè)目的：3.6萬元；利潤點30%；以上即為本人對上月工作的初步總結(jié)和方案；思慮欠周；望予以指正。XX店店長：李XX20xx年11月25日餐飲業(yè)食品平安專項檢查方案餐飲業(yè)食品平安專項檢查方案為標(biāo)準(zhǔn)我縣餐飲業(yè)經(jīng)營行為，進(jìn)一步提升我縣餐飲業(yè)食品平安程度，保證消費(fèi)者飲食平安，根據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)要求，結(jié)合我縣實際，研究制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)開展觀為指導(dǎo)，以宣傳貫徹《食品平安法》為契機(jī)，針對廣闊消費(fèi)者普遍關(guān)心的餐飲業(yè)食品平安熱點、難點問題，堅持預(yù)防為主，標(biāo)本兼治，著力治本的工作方針，本著求真務(wù)實，抓專、抓細(xì)、抓實的原那么，以強(qiáng)化宣傳、促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、確保平安為中心工作。突出工作重點，消除監(jiān)管盲點，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)視力度，嚴(yán)格依法行政。以全面施行食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理制度為根底，落實食品平安責(zé)任制和責(zé)任追究制，進(jìn)步餐飲業(yè)食品平安監(jiān)管程度，預(yù)防重大食品平安事故的發(fā)生，確保人民群眾飲食平安和身體安康。二、目的任務(wù)通過開展餐飲業(yè)專項檢查，力爭使全縣餐飲業(yè)到達(dá)亮證經(jīng)營，持證上崗，環(huán)境狀況良好，衛(wèi)生設(shè)施齊全，原料采購合格，食品平安(〕管理制度落到實處，經(jīng)營行為根本標(biāo)準(zhǔn)，食品平安程度進(jìn)一步進(jìn)步，食品平安事件明顯下降?！惨弧吃谌h范圍內(nèi)對所有餐飲經(jīng)營戶(包括食堂)進(jìn)展摸底登記，掌握餐飲業(yè)根本現(xiàn)狀，建立餐飲業(yè)檔案，為下一步依法監(jiān)管提供科學(xué)根據(jù)?！捕硣?yán)厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營行為?！踩惩ㄟ^檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品平安防護(hù)設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營行為?！菜摹臣訌?qiáng)對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品?！参濉辰Y(jié)合添加劑專項整治活動，標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。〔六〕檢查重點：學(xué)校食堂、單位職工食堂和150平方米以上餐館。三、方法步驟專項檢查的對象主要包括全縣提供餐飲效勞的各類賓館、飯店、食堂、小吃店、快餐店、飲品店及熟食加工店。專項檢查以集中整治和日常檢查項結(jié)合的方式，確保餐飲環(huán)節(jié)食品平安檢查不松不斷，獲得實效。集中整治分為春季餐飲業(yè)專項整治和秋季餐飲業(yè)食品平安專項整治，按照宣傳發(fā)動、標(biāo)準(zhǔn)整改和總結(jié)評估三個階段分段施行。四、幾點要求一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任。餐飲業(yè)專項檢查是貫徹施行《食品平安法》及《食品平安法》施行條例的重要步驟和手段，對進(jìn)步工作人員執(zhí)法程度，標(biāo)準(zhǔn)我縣餐飲業(yè)經(jīng)營行為，保證消費(fèi)者飲食平安和身體安康具有重要意義。在專項檢查活動中，執(zhí)法人員要認(rèn)真履行職責(zé)，扎實工作，不走過場。二是文明執(zhí)法，以人為本。在專項檢查工作中，執(zhí)法人員要做到熱情效勞，文明執(zhí)法，公正執(zhí)法。同時，注重工作方法，堅持以人為本，注重監(jiān)視與效勞相結(jié)合，處分與教育相結(jié)合。加強(qiáng)效能和廉政建立，注重執(zhí)法形象，在專項檢查中嚴(yán)禁執(zhí)法人員不作為和亂作為，杜絕吃拿卡要、成心刁難被監(jiān)管對象的現(xiàn)象發(fā)生。三是加大監(jiān)視執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處違法經(jīng)營行為。在檢查中發(fā)現(xiàn)的無證經(jīng)營行為，要根據(jù)情況區(qū)別對待。新開業(yè)餐館尚未獲得答應(yīng)者，責(zé)令其限期申請辦理餐飲效勞答應(yīng)證；對不符合餐飲效勞答應(yīng)條件，長期從事無證經(jīng)營，守法意識淡薄，整改措施不力的餐飲單位，要集中力量，堅決依法予以取締；針對那些雖已獲得答應(yīng)證，但衛(wèi)生狀況很差，條件極其簡陋，存在較大的食品平安隱患，不具備經(jīng)營條件，嚴(yán)重不符合食品平安根本要求的餐飲單位，責(zé)令停業(yè)整改，情節(jié)嚴(yán)重者依法撤消餐飲效勞答應(yīng)證。餐飲業(yè)會計工作總結(jié)范文范文一：高中語文老師工作總結(jié)這一年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我時時處處以一名人民老師的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，以創(chuàng)新教育方針為指導(dǎo)，以教好學(xué)生，讓學(xué)生全面開展為己任，踏踏實實，任勞任怨，順利完畢了本學(xué)期工作。為使今后更好地開展工作，緊跟時代的步伐，現(xiàn)將本人在這一年來的思想工作表現(xiàn)總結(jié)如下：一、思想方面：一年來，我堅持學(xué)________思想、____理論，認(rèn)真學(xué)習(xí)、踐行XX大精神，堅持時事政治的學(xué)習(xí)和新聞報紙的收看，積極參加黨課的學(xué)習(xí)，認(rèn)真做好政治筆記，積極參加學(xué)校組織的各項活動，處處以一個黨員的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己，用老師的職業(yè)道德要求來約束自己，為人師表、教書育人、愛崗敬業(yè)，服從組織分配，對工作盡職盡責(zé)，任勞任怨。能嚴(yán)格遵守校級校規(guī)，嚴(yán)格按照作息上下班，團(tuán)結(jié)同志，能與同事和睦相處。教育教學(xué)中，始終把關(guān)愛學(xué)生，使學(xué)生的身心安康開展當(dāng)作自己德育工作的終結(jié)點。時時事事以平等的、愉快的、平常的心態(tài)善待每一件事，每一個人。一年來，我從不因故請假、遲到、曠工。不怕苦，不怕累，以負(fù)責(zé)為己任，以助人為樂趣，以百倍的熱情積極的工作。二、教學(xué)及教育工作上：教學(xué)工作是學(xué)校各項工作的中心，也是檢驗一個老師工作成敗的關(guān)鍵。一年來，在堅持抓好新課程理念學(xué)習(xí)和應(yīng)用的同時，我積極探究教育教學(xué)規(guī)律，充分運(yùn)用學(xué)?，F(xiàn)有的教育教學(xué)資，大膽改革課堂教學(xué)，加大主體參與教學(xué)方法使用力度，獲得了明顯效果，詳細(xì)表如今：1、備課深化細(xì)致。平時認(rèn)真研究教材，多方參閱各種資料，力求深化理解教材，準(zhǔn)確把握難重點。在制定教學(xué)目的時，非常注意學(xué)生的實際情況。教案編寫認(rèn)真，并不斷歸納總結(jié)經(jīng)歷教訓(xùn)。2、注重課堂教學(xué)效果。針對學(xué)生特點，以主體參與教學(xué)形式為綱，以愉快式教學(xué)為主，不搞滿堂灌，堅持學(xué)生為主體，老師為主導(dǎo)、教學(xué)為主線，注重講練結(jié)合。在教學(xué)中注意抓住重點，打破難點。3、堅持參加校內(nèi)外教學(xué)研討活動，不斷汲取別人的珍貴經(jīng)歷，進(jìn)步自己的教學(xué)程度。經(jīng)常向經(jīng)歷豐富的老師請教并經(jīng)常在一起討論教學(xué)問題。聽公開課屢次，自己執(zhí)教兩節(jié)公開課，尤其本學(xué)期，自己執(zhí)教的公開課得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們的肯定，同時也給我提出了不少珍貴的建議，使我明確了今后講課的方向和以后語文課該怎么教和怎么講。本年度外出聽課2節(jié)，在校內(nèi)聽課22節(jié)。4、在作業(yè)修改上，認(rèn)真及時，力求做到全批全改，重在訂正，及時理解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以便在輔導(dǎo)中做到有的放矢。5、我虛心向同事請教，積極參加教研及網(wǎng)絡(luò)教研活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)《新課標(biāo)》，領(lǐng)會新的教學(xué)理念，合理有效的利用遠(yuǎn)程教育資進(jìn)展教學(xué)，堅持把微笑帶進(jìn)課堂，把愛心帶給學(xué)生，注重學(xué)生身心的全面開展，認(rèn)真，耐心的教好每一個學(xué)生，上好每一節(jié)課。為能把工作做扎做實，工作中我不恥下問，堅持學(xué)中干、干中學(xué)，邊學(xué)邊干，在教育教學(xué)中，我努力將新課程理念及網(wǎng)絡(luò)教研中較好的思想及方法充分運(yùn)用到教學(xué)設(shè)計的全過程，同時為使自己的工作有方向，我堅持學(xué)習(xí)課改理論知識，與同行共同探究交流，不斷更新觀念積極參加網(wǎng)絡(luò)教研，認(rèn)真書寫案例、反思，總結(jié)自己教育教學(xué)中的成敗，并將它撰寫成論文，以求不斷進(jìn)步自己的教育教學(xué)程度?；貞涍@一年的工作，學(xué)校提供了各種讓自己快速鍛煉成長的平臺，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)給予自己很多工作上的關(guān)心，老老師給自己提供了很多珍貴的經(jīng)歷和幫助，這一切讓自己在各方面都獲得不同程度的進(jìn)步。當(dāng)然，自己也存在著許多需要改良的地方。在今后的工作中，我將繼續(xù)以務(wù)實的工作態(tài)度，一如既往地認(rèn)真學(xué)習(xí)工作，爭取工作程度的更大進(jìn)步。范文二：高中語文老師工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼間，我在語文老師的語文教學(xué)崗位上又平凡地走過了一年。追憶往昔，展望將來，為了更好的總結(jié)經(jīng)歷教訓(xùn)使自己迅速成長，成為一名合格的"人民老師"，無愧于這一稱號，我現(xiàn)將本年度教學(xué)工作情況總結(jié)如下：一、師德方面：加強(qiáng)修養(yǎng)，塑造"師德"。我始終認(rèn)為作為一名老師應(yīng)把"師德"放在一個極其重要的位置上，因為這是老師的立身之本。"學(xué)高為師，身正為范"，這個道理古今皆然。從踏上講臺的第一天，我就時刻嚴(yán)格要求自己，力爭做一個有崇高師德的人。我始終堅持給學(xué)生一個好的師范，希望從我這走出去的都是合格的學(xué)生，都是一個個大寫的"人"。為了給自己的學(xué)生一個好的表率，同時也是使自己陶冶情操，加強(qiáng)修養(yǎng)，課余時間我閱讀了大量的書籍，不斷進(jìn)步自己程度。今后我將繼續(xù)加強(qiáng)師德方面的修養(yǎng)，力爭在這一方面有更大的進(jìn)步。二、語文教學(xué)方面：虛心請教，強(qiáng)化自我。本年度我的語文教學(xué)工作分為兩個階段：去年X月我擔(dān)任XX級XX班的語文教學(xué)工作，本年X月至今擔(dān)任本級XX、XX兩個實驗班的語文教學(xué)。對于一名老師來說，加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)程度，進(jìn)步語文教學(xué)質(zhì)量無疑是至關(guān)重要的。隨著歲月的流逝，伴著我語文教學(xué)天數(shù)的增加，我越來越感到我知識的匱乏，經(jīng)歷的缺少。面對講臺下那一雙雙渴望的眼睛，每次上課我都感到自己責(zé)任之重大。為了盡快充實自己，使自己語文教學(xué)程度有一個質(zhì)的飛躍，我從以下幾個方面對自身進(jìn)展了強(qiáng)化。首先是從語文教學(xué)理論和語文教學(xué)知識上。我不但自己訂閱了三四種中學(xué)語文語文教學(xué)雜志進(jìn)展語文教學(xué)參考，而且還借閱大量有關(guān)中學(xué)語文語文教學(xué)理論和語文教學(xué)方法的書籍，對于里面各種語文教學(xué)理論和語文教學(xué)方法盡量做到博采眾家之長為己所用。在讓先進(jìn)的理論指導(dǎo)自己的語文教學(xué)理論的同時，我也在一次次的語文教學(xué)理論中來驗證和開展這種理論。其次是從語文教學(xué)經(jīng)歷上。由于自己語文教學(xué)經(jīng)歷缺乏，有時還會在語文教學(xué)過程中碰到這樣或那樣的問題而不知如何處理。因此我虛心向老老師學(xué)習(xí)，力爭從他們那里盡快增加一些珍貴的語文教學(xué)經(jīng)歷。我個人應(yīng)付和處理課堂各式各樣問題的才能大大增強(qiáng)。第三是做到"不恥下問"語文教學(xué)互長。從另一個角度來說，學(xué)生也是老師的"老師"。由于學(xué)生承受新知識快，承受信息多，因此我從和他們的交流中亦能豐富我的語文教學(xué)知識。我第一年帶高三畢業(yè)班，我深感責(zé)任之重大。為了不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的信任和同學(xué)的希望，我決心盡我最大所能去進(jìn)步自身程度，爭取較出色的完成高三語文語文教學(xué)。為此，我一方面下苦功完善自身知識體系，打牢語文根底知識，使自己可以比擬自如的進(jìn)展語文教學(xué);另一方面，繼續(xù)向老老師學(xué)習(xí)，抽出業(yè)余時間向楊遠(yuǎn)大老、王喜剛、曹秋菊等具有豐富高三語文教學(xué)經(jīng)歷的老師學(xué)習(xí)。對待課程，虛心聽取他們意見備好每一節(jié)課;仔細(xì)聽課，認(rèn)真學(xué)習(xí)他們上課的安排和技巧。這一年來，通過認(rèn)真學(xué)習(xí)語文教學(xué)理論，刻苦鉆研語文教學(xué)，虛心向老老師學(xué)習(xí)，我自己感到我比前兩年的我在語文教學(xué)方面有了較大的進(jìn)步。學(xué)生的語文成績也證實了這一點，我教的班級在歷次語文考試當(dāng)中都取的了較好的成績，名次一般保持在年級前三四名。接手這兩個外語實驗班的語文教學(xué)，我更是一點不敢放松，每備一節(jié)課我都向老老師年輕老師虛心的請教力爭盡善盡美。一學(xué)期的工夫沒有白費(fèi)，這兩個班語文成績都比擬優(yōu)異。三、班主任工作：全心全意，盡職盡責(zé)。我所帶的XX級X班是我踏上語文老師崗位第一年就擔(dān)任班主任的班級。從擔(dān)任班主任第一天開場，我就兢兢業(yè)業(yè)，把自己大部分時間和精力放在班級和學(xué)生上面，甚至不惜犧牲自己大量業(yè)余時間。古人云："其身正，不令那么從。其身不正，雖令不從。"在管理班級、教育學(xué)生的過程中，我始終堅持這一原那么，要求學(xué)生做到的，我首先做到;反對學(xué)生做的，我也堅決不做。經(jīng)過一年多的言傳身教，我班學(xué)生根本做到令行止禁，班級風(fēng)氣正，同學(xué)關(guān)系融洽。由于我處理班級事務(wù)堅持"對事不對人"，從不歧視任何一個學(xué)生，因此學(xué)生和我關(guān)系非常融洽，班級工作開展的有聲有色，獲得大量成績。不謙虛的說XX級XX班在學(xué)校開展的各項工作獲得的成績都名列前茅，先后獲得：學(xué)期學(xué)習(xí)成績第一，校運(yùn)動會團(tuán)體總分第一，校籃球賽第一，校辯論賽冠軍，校日常工作評比第二，衛(wèi)生流動紅旗數(shù)次等等榮譽(yù)稱號。隨著升入高三，我把班級工作的重心轉(zhuǎn)到學(xué)習(xí)上來。假如說高一高二我是在培養(yǎng)學(xué)生全方面開展，給他們打好一個良好的素質(zhì)根底，那么如今高三我的班主任的工作任務(wù)就是在學(xué)生各方面才能大幅進(jìn)步的根底之上使他們專注于他們的學(xué)業(yè)完成和實現(xiàn)他們自己己的大學(xué)夢。我希望從我?guī)У陌嘧叱鋈サ膶W(xué)生都是"合格品"，都是有用之才。四、學(xué)校各項活動情況：積極參與活動，嚴(yán)格要求自我。認(rèn)真參加學(xué)校組織的各項活動。除婚假七天外從未請假一天，也未耽誤一節(jié)課。上班開會不遲到不早退，較好的遵守了學(xué)校的各項規(guī)章制度，今后繼續(xù)堅持。舊的一年即將過去，新的一年馬上來到。我又要踏上新的征程，道遠(yuǎn)任重，我仍需繼續(xù)加倍努力，爭取在平凡的崗位上做出不平凡的成績。高二語文教學(xué)工作總結(jié)時間過得真快，轉(zhuǎn)眼之間，我已經(jīng)順利的完成了本學(xué)期的教學(xué)工作?；貞涍@一學(xué)期，既繁忙，又充實，有許多值得總結(jié)和反思的地方?，F(xiàn)將本學(xué)期的工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步思想業(yè)務(wù)素質(zhì)?！皩W(xué)海無涯，教無止境”，只有不斷充電，才能維持教學(xué)的青春和活力。所以，一直以來我都積極學(xué)習(xí)。一學(xué)期來，我先后學(xué)習(xí)了：《一個語文老師的心里路程》和《教育，就是詩意的棲居》兩本教育專著，讓自己樹立先進(jìn)的教學(xué)理念，也明確了今后教學(xué)努力的方向。隨著社會的開展，知識的更新，也催促著我不斷學(xué)習(xí)。通過這些學(xué)習(xí)活動，不斷充實了自己、豐富了自己的知識和見識，為自己更好的教學(xué)理論作好了準(zhǔn)備。二、務(wù)實創(chuàng)新，認(rèn)真開展教學(xué)、教研工作教育教學(xué)是我們老師工作的首要任務(wù)。本學(xué)年，我努力將我在山東經(jīng)受的新課程理念應(yīng)用到課堂教學(xué)理論中，立足“立足老教材，理論新理念?！绷η笞屛业恼Z文教學(xué)更具特色，形成獨具風(fēng)格的教學(xué)形式，更好地表達(dá)素質(zhì)教育的要求，進(jìn)步語文教學(xué)質(zhì)量。在日常教學(xué)中，我堅持實在做好課堂教學(xué)“五認(rèn)真”。課前認(rèn)真作好充分準(zhǔn)備，精心設(shè)計教案，并結(jié)合班級的實際，靈敏上好每一堂課，盡可能做到當(dāng)堂內(nèi)容當(dāng)堂完成，課后仔細(xì)修改學(xué)生作業(yè)，不同類型的課，不同學(xué)生采用不同的修改方法，使學(xué)生對語文更有興趣，同時進(jìn)步學(xué)生的語文程度。另外，授課后根據(jù)得失，及時寫教后感、教學(xué)反思，從短短幾句到長長一篇不等，目的是為以后的教學(xué)積累經(jīng)歷。同時，我還積極和其它老師進(jìn)展溝通，理解學(xué)生，改良教法，打破學(xué)法。對于我負(fù)責(zé)的語文課的教學(xué)，我采用系統(tǒng)性、階段性相結(jié)合的原那么，做到定時間、定地點、定內(nèi)容，使每堂課都能讓學(xué)生有收獲?？傊?，不管在課堂教學(xué)，還是在課外輔導(dǎo)教學(xué)中，我都以培養(yǎng)學(xué)生才能，進(jìn)步學(xué)生的素質(zhì)為目的，力求讓語文教學(xué)對學(xué)生的成長和開展起到更大的作用。三、充分利用網(wǎng)絡(luò)的功能和優(yōu)勢，博采眾長，開展教學(xué)教研工作。為保證課改教研的質(zhì)量和程度，本人充分利用網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)展教學(xué)教研工作中。以科學(xué)研究的精神對課改中出現(xiàn)的種種問題現(xiàn)象予以分析^p研究，特別是加強(qiáng)對“新課標(biāo)、新教材驗證”的研究，對“評價”的研究。在教學(xué)過程中經(jīng)常反思自己的教學(xué)得失，勤寫教學(xué)反思，注意搜集、整理相關(guān)資料，使“教學(xué)改革”真正成為自己的事。撰寫教育教學(xué)論文、教學(xué)心得、生活感悟、教案設(shè)計……通過與其他老師及您們的教學(xué)交流，特別是在專家在線指導(dǎo)下，質(zhì)疑解惑，迅速轉(zhuǎn)變自己的教學(xué)觀念和教學(xué)方法，不斷促進(jìn)、提升了自己的專業(yè)化素質(zhì)。四、加強(qiáng)反思，及時總結(jié)教學(xué)得失。反思本學(xué)年來的工作，在喜看成績的同時，也在思量著自己在工作中的缺乏。缺乏有以下幾點：1、不能及時將一些教學(xué)想法和問題記錄下來，進(jìn)展反思；2、教科研方面本學(xué)年加大了學(xué)習(xí)的力度，認(rèn)真研讀了一些有關(guān)教科研方面的理論書籍，但在教學(xué)理論中的應(yīng)用還不到位，研究做得不夠細(xì)和實，沒到達(dá)自己心中的目的；3、語文教學(xué)中有特色、有創(chuàng)意的東西還不夠多，今后還要努力找出一些語文教學(xué)的特色點，為創(chuàng)始語文教學(xué)的新天地作出奉獻(xiàn)。以上是我對本學(xué)期工作總結(jié)和反思，它將指引我今后的工作，在將來的教學(xué)中，我會揚(yáng)長避短，發(fā)揮自己最大的優(yōu)勢，將自己鍛造的更好?；I劃書:餐飲業(yè)新員工考核與培訓(xùn)方案一、進(jìn)店考核凡進(jìn)入飯店工作的效勞人員，均應(yīng)承受飯店組織的考核?？己酥饕こ?要求計分、評定)：1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)2。你認(rèn)為自己有哪些方面的工作才能，最合適干什么工作?3。你認(rèn)為干端菜送水這類效勞工作能不能干出成績來?4。你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最根本的條件?5。你認(rèn)為一個好的效勞員應(yīng)具備哪些根本素質(zhì)?6。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?7。你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些根本效勞程序?8。你知道我國有哪幾個最的菜系?9。你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?11。當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不合適你時，該怎么辦?12。你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?13。你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?14。當(dāng)客人對效勞和飯菜不滿意時，該怎么辦?15。你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有長進(jìn)，主要*什么?16。請你擺一張五人就餐臺?？己艘螅孩僭u定考核成績;②根據(jù)弱項確定訓(xùn)練目的;③理解培養(yǎng)前途和使用崗位。二、餐飲效勞知識訓(xùn)練l。熟記員工守那么，背誦后考試;2。熟記效勞員職責(zé)，背誦后考試;3。熟記大堂效勞管理制度;4。熟記員工考勤細(xì)那么;5。熟習(xí)掌握待客的一般程序;6。熟習(xí)理解待客的準(zhǔn)備工作;7。熟習(xí)理解宴會的接待規(guī)格;8。熟習(xí)理解川菜的根本常識;9。熟習(xí)理解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10。熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。三、語言行為舉止訓(xùn)練1。學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3。學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5。學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;6。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7。學(xué)習(xí)酒店接聽的方式;8。學(xué)習(xí)美容、穿著知識;9。學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll。學(xué)會一般場合的唱歌、跳舞;12。學(xué)會與顧客、同事進(jìn)展思想交流。培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點。四，效勞技能訓(xùn)練1。怎樣迎接客人?2。怎樣引導(dǎo)客人就位?3。怎樣為客人沏茶?4。怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5。怎樣傳菜、上菜?6。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9。怎樣為客人分菜?10。怎樣為客人撤菜、換菜?11。怎樣處理飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12。怎樣撤臺?13。怎樣結(jié)帳?14。怎樣為客人開機(jī)點歌?15。怎樣歡送客人?培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)效勞員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習(xí)。五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練1。怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2。怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3。怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水?4。怎樣通過同周圍其他酒店的比擬，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣機(jī)動靈敏地為顧客安排就餐位置?6。怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)絡(luò)，親密同顧客的關(guān)系?9。怎樣處理顧客對飯菜種效勞質(zhì)量的不滿?10。怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?培訓(xùn)要求:同第四部分。六、衛(wèi)生防疫、消防平安知識1。學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2。學(xué)會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3。學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;4。學(xué)會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;5。學(xué)會平安用電知識及故障處理方法;6。學(xué)會平安用火、防火知識及處理方法;7。學(xué)會外出平安防護(hù)知識;8。學(xué)會同社會各種人員打交道的平安知識。培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)根本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。七、效勞案例分析^p和操作訓(xùn)練1。寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?2?？腿税床俗V點了菜而廚房沒有怎么辦?3?？腿嗽诓死锍猿隽酸炪^、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?4。不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?5?？腿藢︼埐速|(zhì)量不滿意時怎么辦?6?？腿艘蛐诓患皶r、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?7?？腿讼脒M(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦?8?？腿艘?qū)︼埐?，酒水，效勞不滿意而回絕付錢該怎么辦?9客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦?10?？腿藢频晏峁┑南銦?、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11?？腿艘虿恍⌒乃牧司频甑牟惋嬘镁?、娛樂用具