飯店工作計(jì)劃范例

第87頁共87頁飯店工作方案范例飯店工作方案范例。一、健全管理制度，堅(jiān)持制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理原那么。1、進(jìn)一步完善各種考核制度加大考核力度。為了加大對(duì)部門經(jīng)理的考核，制定了部門經(jīng)理考核制度；為了加大對(duì)部門的檢查考核力度，飯店制定了衛(wèi)生質(zhì)量、設(shè)施、設(shè)備維護(hù)、節(jié)能降耗檢查制度，員工效勞質(zhì)量檢查制度；為了加大對(duì)員工的考核力度，每個(gè)部門都制定了百分制的員工考核細(xì)那么。通過層層考核，進(jìn)步了部門經(jīng)理、員工的工作責(zé)任心，到達(dá)了進(jìn)步飯店整體效勞質(zhì)量的目的。2、嚴(yán)格督查、督辦制度和責(zé)任追究制度。飯店辦公室在總經(jīng)理每周一周會(huì)上，周二到周五的晨會(huì)布置的工作、出現(xiàn)的問題，實(shí)行督辦制和責(zé)任追究制。由辦公室主任負(fù)責(zé)督查，對(duì)不按時(shí)、不按規(guī)定完成工作的，嚴(yán)格按部門經(jīng)理考核細(xì)那么進(jìn)展考核。進(jìn)步了各部門的工作效率，同時(shí)減少了部門之間工作的推諉現(xiàn)象。3、加大質(zhì)檢工作力度。辦公室設(shè)專職人員負(fù)責(zé)每天對(duì)員工的儀容儀表、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、效勞質(zhì)量、效勞效率等進(jìn)展全面檢查。對(duì)每天檢查中發(fā)現(xiàn)的問題在第二天的晨會(huì)進(jìn)展通報(bào)，分析^p原因，提出整改意見，并按照飯店的質(zhì)量考核細(xì)那么進(jìn)展考核處理。加大了質(zhì)檢的檢查力度。4、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)采購、財(cái)務(wù)審批制度。在日常的物品采購上堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)管理、細(xì)節(jié)管理和程序管理。完善報(bào)價(jià)、詢價(jià)程序，形成每月5日之前定下當(dāng)月食品的價(jià)格、對(duì)平時(shí)采購的物品不僅在定價(jià)、質(zhì)優(yōu)上下工夫，還從廠家著手，從頭抓起。對(duì)一些特殊、量多、價(jià)高的物品、設(shè)備、改造工程，實(shí)行部門申報(bào)、分管老總核定、總經(jīng)理審批后由采購部門、財(cái)務(wù)部進(jìn)展市場詢價(jià)，報(bào)總經(jīng)理室討論后總經(jīng)理簽批進(jìn)展采購。在財(cái)務(wù)支出的審批上，按照采購員、庫房保管員、相應(yīng)的驗(yàn)收部門、采購經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、分管老總簽字、總經(jīng)理審批的程序執(zhí)行。做到層層監(jiān)視，步步把關(guān)。二、標(biāo)準(zhǔn)辦事程序，進(jìn)步工作效率飯店各部門在做好各項(xiàng)接待工作的同時(shí)，對(duì)部門的各個(gè)崗位操作程序都制定了詳細(xì)的規(guī)定，對(duì)不同職能的部門，分別制定了相對(duì)應(yīng)的考核細(xì)那么，如：接打規(guī)定、工程報(bào)修規(guī)定、餐飲部、前廳、客房操作標(biāo)準(zhǔn)等。對(duì)一些日常的辦事程序進(jìn)展了完善、改良，如：在公章使用上嚴(yán)格要求每一次都要做詳細(xì)的登記；在車輛管理上做到專人管理，認(rèn)真做好每一次用車使用記錄，并參照機(jī)關(guān)單位的管理方法，加油實(shí)行專卡專用。以上這些措施的落實(shí)，極大地進(jìn)步了工作效率，收到了明顯的效果。三、標(biāo)準(zhǔn)用工制度，拓寬用工渠道。在標(biāo)準(zhǔn)用工上，我們嚴(yán)格按勞動(dòng)合同法執(zhí)行，所有員工必須與飯店簽定勞動(dòng)合。在員工入職與離任程序上我們也重新標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)勞動(dòng)合同法的規(guī)定制定了宿遷國際飯店員工入職和離任規(guī)定。我們改變過去在家等人上門來找工作的狀況，積極與一些高等職業(yè)學(xué)校、大專院校聯(lián)絡(luò)，理解人力資市場現(xiàn)狀，并于近期招聘了一批英語專業(yè)、旅游專業(yè)的學(xué)生，為我們的員工隊(duì)伍注入了新的活力。我們與相關(guān)大專院校建立了用工的合作關(guān)系，拓寬了用工渠道，為飯店能招到素質(zhì)好、形象佳的員工提供了后援。四、關(guān)心員工的工作生活，進(jìn)步員工的工資福利待遇。飯店從開業(yè)以來始終堅(jiān)持以人為本的用工原那么，在為員工交納五項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)的同時(shí)，從五月份起對(duì)目前全市同行業(yè)的用工待遇情況進(jìn)展了調(diào)研和理解，并主動(dòng)與勞動(dòng)部門聯(lián)絡(luò)，結(jié)合同業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重新制定了新的工資標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)財(cái)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)，一項(xiàng)，今年為每一位員工平均增加了200元的工資。飯店在保障各項(xiàng)用工規(guī)定的同時(shí)，更親密關(guān)心每一位員工的吃、住、行問題，在改善員工伙食的情況下，為員工做一些家常菜，規(guī)定每周早點(diǎn)至少四次有雞蛋吃，在員工食堂添置了電視和空調(diào)，在每間宿舍新添了鐵柜和桌椅。大大的減少了員工的后顧之憂，為員工安心工作創(chuàng)造了良好的條件，做到人文關(guān)心與嚴(yán)格管理并存，增加了員工對(duì)飯店歸屬感，增強(qiáng)企業(yè)的團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。五、進(jìn)展餐飲____，注重菜肴的創(chuàng)新和質(zhì)量。飯店自5月份以來在每半個(gè)月制定一次菜單的同時(shí)，在菜肴變化上也下了很大功夫，采取了一些措施，先后請(qǐng)來淮安、揚(yáng)州、常州等五家高賓館的總廚來飯店交流指導(dǎo)，成功舉辦“江蘇春季菜美食節(jié)”，同時(shí)飯店還派出廚房骨干力量外出學(xué)習(xí)，組織廚師先后到連云港、南京、蘇州、上海、常州、浙江等地進(jìn)展交流。加強(qiáng)了廚房內(nèi)部管理，要求每位廚師每半月出一道創(chuàng)新菜，部門每月開展兩次創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)，對(duì)創(chuàng)新菜受到客人稱贊和被飯店采用的將給予一定物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。加強(qiáng)餐飲、廚房兩部門的協(xié)調(diào)，廚房每推出一道新菜，都要對(duì)餐飲部一線效勞員進(jìn)展一些有關(guān)該菜肴的特點(diǎn)、效用等進(jìn)展應(yīng)知應(yīng)會(huì)的培訓(xùn)。在積極鼓勵(lì)廚師對(duì)菜肴進(jìn)展創(chuàng)新的同時(shí)，在毛利本錢控制上要求廚師精菜細(xì)做，土菜特做，保證出菜的質(zhì)量要求。在工資分配上做到廚師的工資與毛利本錢掛鉤考核，極大的進(jìn)步了廚師的節(jié)約意識(shí)。在廚師招聘上實(shí)行嚴(yán)格管理，實(shí)行證書和操作相結(jié)合的原那么，對(duì)每一位前來應(yīng)聘的廚師，都進(jìn)展實(shí)際操作測試，測試合格后才進(jìn)展聘用。六、注重細(xì)節(jié)管理，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量和效勞程度飯店在完善各項(xiàng)規(guī)定的同時(shí)，對(duì)一些細(xì)節(jié)也加以標(biāo)準(zhǔn)化，在日常工作上嚴(yán)格做到每一個(gè)的接打有記錄，并以統(tǒng)一的表格發(fā)放到各部門。在辦公用品的節(jié)約上也做了相應(yīng)的考核方法，如：每一張紙的正反面使用。對(duì)營業(yè)場所和后場區(qū)域空調(diào)使用和開燈、關(guān)燈都做了詳細(xì)的規(guī)定。在效勞上要求按標(biāo)準(zhǔn)操作的同時(shí)，制定了各部門效勞細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。要求總臺(tái)接待嚴(yán)格按照“先注視、先微笑、先問候”三先效勞標(biāo)準(zhǔn)；要求餐飲、客房效勞員做到“先問候、先引領(lǐng)、先讓路”的三先效勞標(biāo)準(zhǔn)，為更好地做好各項(xiàng)接待工作打下了良好的根底。在一些電、汽、油的日常消耗上要求工程部每天都做好使用記錄，核算當(dāng)天消耗本錢，為飯店的經(jīng)營分析^p提供了充足的根據(jù)。七、注重企業(yè)文化建立，增強(qiáng)企業(yè)活力。穩(wěn)定員工隊(duì)伍是保證效勞質(zhì)量和效勞程度的前提，我們轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的以客人為主的觀念，強(qiáng)調(diào)為員工效勞的理念。我們知道，飯店的利潤靠客人滿意度來支撐，而客人滿意度靠員工支撐。我們飯店的管理者、決策者時(shí)刻以員工的薪水福利和員工自身開展為己任，重視員工的培訓(xùn)，教育工作。所以在注重飯店經(jīng)濟(jì)效益開展的同時(shí)，對(duì)員工業(yè)余文化生活也特別重視，飯店利用業(yè)余時(shí)間舉辦豐富多彩的活動(dòng)，豐富了員工的業(yè)余生活。如：自六月份起每月開展“效勞之星”評(píng)選活動(dòng)，舉辦普通話演講比賽活動(dòng)，彌補(bǔ)了員工在培訓(xùn)和重復(fù)的勞動(dòng)環(huán)節(jié)中枯燥心理，激活了員工的工作熱情，在飯店形成了比學(xué)、比趕、比超，團(tuán)結(jié)互助的氣氛，增強(qiáng)了員工的主人翁意識(shí)，在飯店形成一種人人都快樂工作，工作人人都快樂的場面，增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力和活力。八、抓好平安消費(fèi)工作。平安工作一直是飯店常抓不懈的工作，飯店在完善各項(xiàng)平安措施的同時(shí)，自五六月份起還對(duì)飯店的一些消防設(shè)備進(jìn)展了全面普查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問題進(jìn)展現(xiàn)場督辦，在一些大的改造和維修上，采取了總經(jīng)理室討論的會(huì)辦制度；做好工程上的動(dòng)力設(shè)備及營業(yè)場所使用的設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，確保飯店設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行，把平安消費(fèi)工作落實(shí)到人，為此飯店還專門成立了以總經(jīng)理為組長的飯店平安消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，各部門的負(fù)責(zé)人任平安消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)小組成員；為了保證平安消費(fèi)工作落到實(shí)處，飯店制定了平安消費(fèi)的規(guī)章制度下發(fā)到各部門，實(shí)行責(zé)任到部門、責(zé)任到人的責(zé)任追究制度。在食品衛(wèi)生平安上，對(duì)新進(jìn)的食品進(jìn)展嚴(yán)格檢查，要求各供給商提供各式防疫證明和供貨證明；在廚房的一些加工半成品上，實(shí)行每樣都要用保鮮膜包裝入冷庫，并要求冷熱分開，素、葷分開的原那么，實(shí)行專人專管。以上措施的落實(shí)，為飯店平安消費(fèi)工作提供了保障。九、標(biāo)準(zhǔn)了飯店會(huì)議制度。飯店在標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)工作的同時(shí)，對(duì)飯店的日常會(huì)議進(jìn)展了標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室專人進(jìn)展記錄。飯店規(guī)定：每周一開一次周會(huì)，對(duì)上周工作進(jìn)展總結(jié)，對(duì)下周工作進(jìn)展布置。周二到周五每天一次晨會(huì)，每月開一次飯店經(jīng)營分析^p會(huì)。通過各種會(huì)議，加快了部門之間的信息溝通，促進(jìn)部門之間的協(xié)調(diào)、配合，同時(shí)也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)精神，為飯店的經(jīng)營開展提供了良好的工作氣氛，有時(shí)還根據(jù)工作需要開一些部門之間的協(xié)調(diào)會(huì)，飯店還要求各部門至少每周開一次周會(huì)，主要營業(yè)部門每天都要開一次班前會(huì)。如：餐飲部與廚房的協(xié)調(diào)會(huì)，客房、前廳、營銷的協(xié)調(diào)會(huì)，工程與營業(yè)部門之間的協(xié)調(diào)等。十、進(jìn)一步加大營銷力度。營銷一直是飯店一件重要的工作，08年年初飯店總經(jīng)理室通過在對(duì)同行的營銷管理進(jìn)展調(diào)研的根底上，結(jié)合我們飯店的實(shí)際情況制定了營銷部的工資提成考核兌現(xiàn)方法：實(shí)行工資底薪加銷售提成(負(fù)責(zé)回款)營銷部經(jīng)理底薪每月1000元/月、營銷員底薪每月700元/月。銷售提成比例為6‰，每月營銷部負(fù)責(zé)的銷售額不低于65萬元，低于65萬元的銷售額按4‰的比例提成，超過65萬元局部的銷售額按8‰比例提成。飯店其他部門的中層以上干部及員工聯(lián)絡(luò)的除營銷部協(xié)議單位以外的單位來飯店消費(fèi)，按銷售額的2%提成銷售費(fèi)用。通過一系列營銷策略、考核方法的制定，不僅調(diào)動(dòng)了營銷人員的工作積極性，而且形成了全員營銷的良好氣氛。十一、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。我們從招收新員工開場，從標(biāo)準(zhǔn)操作程序，到效勞技能、效勞技巧等方面都進(jìn)展嚴(yán)格的培訓(xùn)。同時(shí)我們對(duì)在職員工的培訓(xùn)也很重視，我們根據(jù)飯店工作時(shí)間及各崗位輪換班的特點(diǎn)，重新調(diào)整培訓(xùn)方案和方法，把培訓(xùn)工作轉(zhuǎn)移到以部門培訓(xùn)為主，辦公室培訓(xùn)組針對(duì)各部門工作中存在的問題，給部門提建議，特別是英語培訓(xùn)方面，辦公室培訓(xùn)人員到部門進(jìn)展針對(duì)性個(gè)別培訓(xùn)，并進(jìn)展逐個(gè)過關(guān)考試。對(duì)一些共性方面的培訓(xùn)我們請(qǐng)來了專家、教授進(jìn)展集中培訓(xùn)。同時(shí)各部門在培訓(xùn)中注重效勞技能和效勞細(xì)節(jié)的培訓(xùn)，并通過案例分析^p培訓(xùn)，進(jìn)步員工的效勞靈敏性和應(yīng)變才能。十二、進(jìn)展設(shè)備改造。飯店自0x年12月份試營業(yè)以來，運(yùn)行已經(jīng)整整七年，飯店一些設(shè)備、設(shè)施已經(jīng)老化和陳舊，嚴(yán)格來講，間隔四飯店的標(biāo)準(zhǔn)還有一定的差距，給飯店的一些接待工作和創(chuàng)立中國優(yōu)秀旅游城市帶來一定的限制，近期，我們對(duì)局部設(shè)施進(jìn)展了改造，進(jìn)展了電梯裝潢、網(wǎng)吧改造、廚房吊頂?shù)取Ｏ乱徊轿覀儗?duì)客房、餐飲地毯、墻紙進(jìn)展更換，桑拿進(jìn)展改造。飯店培訓(xùn)工作方案飯店培訓(xùn)工作方案關(guān)于施行員工培訓(xùn)方案的通知上海平谷〔炳國〕各部室：是飯店?duì)巹?chuàng)市經(jīng)委級(jí)文明單位和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步進(jìn)步員工素質(zhì)，進(jìn)步效勞〔工作〕技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)公司關(guān)于加大職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實(shí)際，我們擬在以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動(dòng)為契機(jī)，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好的全員培訓(xùn)工作。一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔晉級(jí)的重要性。立足當(dāng)前，放眼將來，積極探究學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)立工作中的理論途徑，以此帶發(fā)動(dòng)工整體素質(zhì)的全面進(jìn)步，努力為飯店開展積蓄資和砥練內(nèi)力。二、目的和任務(wù)的員工培訓(xùn)以飯店開展和崗位需求為目的，實(shí)在進(jìn)步職工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支效勞優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的智能型職工。三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)以各部門為根本培訓(xùn)單位，貫徹營銷效勞理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原那么，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)展針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷進(jìn)步職工的崗位技能。1.專業(yè)技能培訓(xùn)〔1〕管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，繼續(xù)輸送局部中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌?！?〕總效勞臺(tái)、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)效勞的重要窗口，效勞技能的欠缺和旅游外語程度的缺乏，勢必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為進(jìn)步以上各相關(guān)部門員工的效勞技能和外語程度。今年我們將繼續(xù)選派局部員工參加市旅委教育中心的外語b級(jí)證書的培訓(xùn)，并由獲得合格證書的員工加緊對(duì)內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件答應(yīng)的情況下，為他們提供練好外語會(huì)話的時(shí)機(jī)和條件。在效勞技能的培訓(xùn)中，那么將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在工作培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)?！?〕針對(duì)飯店目前機(jī)修技術(shù)程度普遍不強(qiáng)，緊缺技工〔上下壓電工、制冷工〕嚴(yán)重匱乏等狀況，雖然工程部內(nèi)部也已實(shí)行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無論從技術(shù)實(shí)際還是平安因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參加上下壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。2、新職工培訓(xùn)新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與開展迅速的飯店同步進(jìn)步。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原那么，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)展循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、平安知識(shí)、效勞技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為根本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。3、一專多能培訓(xùn)“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。〔1〕在客房部選送局部業(yè)務(wù)骨干到同類效勞管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)展相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以進(jìn)步效勞程度?！?〕在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為職工全面掌握效勞技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件?！?〕在工程部選送兩名有根底的職工外出學(xué)習(xí)美工知識(shí)和dj技能，實(shí)在培養(yǎng)飯店工作必須的復(fù)合型人才。四、時(shí)間安排〔見附表〕希望各部門按此通知認(rèn)真配合執(zhí)行！上海飯店2月19日飯店保安2023工作方案1、從內(nèi)部管理入手，進(jìn)步保安綜合素質(zhì)。建立目的管理責(zé)任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)場面，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目的，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目的、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。2、努力進(jìn)步業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的才能，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對(duì)性地解決問題。其次、增強(qiáng)效勞意識(shí)，進(jìn)步為客效勞才能。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、無視客人，必須用心效勞，注重細(xì)節(jié)，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對(duì)待客人的無理要求或無端指責(zé)，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強(qiáng)保安信息工作。首先，根據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，實(shí)在落實(shí)好各項(xiàng)平安防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不平安隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項(xiàng)消防工作平安順利。4、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，進(jìn)步技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù)。其次、制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)方案，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況，整體進(jìn)步維護(hù)保養(yǎng)的程度。第四、加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)程度，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)展。5、做好協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防平安意識(shí)。廣泛開展消防平安宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動(dòng)，普及消防知識(shí)，對(duì)具有典型教育意義的案例，要及時(shí)對(duì)業(yè)主單位進(jìn)展報(bào)道，形成互動(dòng)，使大家充分認(rèn)識(shí)火災(zāi)的危害性，增強(qiáng)做好消防平安工作的自覺性?？傊?，我們要通過不斷深化管理，培育新時(shí)代的職業(yè)精神，鼓勵(lì)廣闊保安員繼續(xù)堅(jiān)持自我加壓、發(fā)奮有為的精神相貌，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，把敢闖敢試的精神和求真務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度結(jié)合起來，努力打造一個(gè)高效、務(wù)實(shí)、文明的**保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務(wù)，為**的開展做好保駕護(hù)航的工作。飯店保安工作方案格式【篇一】1、從內(nèi)部管理入手，進(jìn)步保安綜合素質(zhì)。建立目的管理責(zé)任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)場面，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目的，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目的、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。2、努力進(jìn)步業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的才能，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對(duì)性地解決問題。其次、增強(qiáng)效勞意識(shí)，進(jìn)步為客效勞才能。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、無視客人，必須用心效勞，注重細(xì)節(jié)，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對(duì)待客人的無理要求或無端指責(zé)，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強(qiáng)保安信息工作。首先，根據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，實(shí)在落實(shí)好各項(xiàng)平安防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不平安隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項(xiàng)消防工作平安順利。4、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，進(jìn)步技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù)。其次、制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)方案，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況，整體進(jìn)步維護(hù)保養(yǎng)的程度。加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)程度，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)展。為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)員工的平安意識(shí)和效勞理念，進(jìn)一步進(jìn)步員工的平安防范才能和效勞程度。5、做好協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防平安意識(shí)。廣泛開展消防平安宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動(dòng)，普及消防知識(shí)，對(duì)具有典型教育意義的案例，要及時(shí)對(duì)業(yè)主單位進(jìn)展報(bào)道，形成互動(dòng)，使大家充分認(rèn)識(shí)火災(zāi)的危害性，增強(qiáng)做好消防平安工作的自覺性。總之，我們要通過不斷深化管理，培育新時(shí)代的職業(yè)精神，鼓勵(lì)廣闊保安員繼續(xù)堅(jiān)持自我加壓、發(fā)奮有為的精神相貌，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，把敢闖敢試的精神和求真務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度結(jié)合起來，努力打造一個(gè)高效、務(wù)實(shí)、文明的保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務(wù)，為的開展做好保駕護(hù)航的工作?！酒恳?、進(jìn)一步健全和完善平安防范體系1.組織落實(shí)自從10月10日接手保安部以來，根據(jù)酒店治安、消防的需要，建立了防火委員會(huì)?，F(xiàn)人員有變動(dòng)，重新調(diào)整了防火委員會(huì)，總經(jīng)理擔(dān)任防火委員會(huì)主任，副總經(jīng)理擔(dān)任副主任，各部門經(jīng)理任委員。按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原那么，落實(shí)了三級(jí)平安管理目的責(zé)任書。2.制度落實(shí)為了確保酒店的平安，我們從酒店的實(shí)際情況出發(fā)，建立了一套平安防范的制度，使治安消防平安工作真真做到有章可循、有據(jù)可依。為此我們建立了火警火災(zāi)處置預(yù)案、各重點(diǎn)部位崗位責(zé)任制、大門崗職責(zé)、巡邏崗位職責(zé)、停車場崗位職責(zé)、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序、消防重點(diǎn)部位檔案等。同時(shí)落實(shí)了公安局、派出所規(guī)定的客人資料登記制度，做到認(rèn)真登記，及時(shí)上傳。3.宣傳教育落實(shí)為了使消防、平安工作深化人心，增強(qiáng)員工的消防平安意識(shí)，我們采取有方案多形式地對(duì)員工進(jìn)展消防平安的宣傳、教育、培訓(xùn)，今年以來我部共培訓(xùn)員工怎么樣使用滅火機(jī)150人次，消防平安知識(shí)考試170人次，觀看消防平安影像資料140人次，同時(shí)將消防平安常識(shí)發(fā)放到各部門、租賃單位進(jìn)展宣傳。使員工懂得防止火災(zāi)的根本措施和撲救火災(zāi)的根本方法，進(jìn)步預(yù)防火災(zāi)的警覺性。二、落實(shí)平安檢查，確保酒店平安。為了使消防平安工作落實(shí)到實(shí)處，我們貫徹落實(shí)酒店總經(jīng)理、我部門每周一、三、五每次晨會(huì)強(qiáng)調(diào)平安防范的指示精神，布置平安防范的內(nèi)容，加強(qiáng)平安檢查。針對(duì)二樓餐廳裝修的施工場地，時(shí)間長，任務(wù)重，我們落實(shí)重點(diǎn)防范，加強(qiáng)巡邏檢查次數(shù)，在裝修有幾個(gè)月中我們派保安專人現(xiàn)場進(jìn)展監(jiān)護(hù)，同時(shí)落實(shí)動(dòng)火審批制度，做到不審批不準(zhǔn)動(dòng)火，沒有操作證，不準(zhǔn)動(dòng)火，真正地把平安工作落實(shí)到實(shí)處。接手以來，落實(shí)平安巡邏檢查200余次，每半月組織平安大檢查4次，同時(shí)平安檢查發(fā)現(xiàn)不平安因素13起(例：1.滅火機(jī)過期失效。2.廚房操作間沒有裝備滅火毯。3消防栓缺少配件。)等情況。針對(duì)查出來的問題，我們都已下達(dá)了整改通知書，責(zé)令其限期整改，除局部滅火器未年審?fù)?，其余均整改完畢。三、樹效勞品牌，抓學(xué)習(xí)、管理1.組織學(xué)習(xí)作為一個(gè)酒店，抓效勞質(zhì)量，首先是抓人，要抓自身建立，抓好員工的思想，素質(zhì)。只有這樣才能使員工真正懂得效勞的目的。我們落實(shí)每月4次全體保安會(huì)議。充分利用會(huì)議與員工交流，剖解正反案例，灌輸我們酒店為客人效勞的宗旨。同時(shí)在會(huì)議時(shí)比擬好的員工及時(shí)進(jìn)展表揚(yáng)，對(duì)表現(xiàn)不好的員工進(jìn)展嚴(yán)肅批評(píng)，同時(shí)對(duì)員工要進(jìn)展要加強(qiáng)鐵的紀(jì)律教育，尤其是我們大門崗的員工，接觸人多面廣，更加要做到這一點(diǎn)，例如：在今年11月9日那天，我們的領(lǐng)班孔維龍?jiān)诖箝T崗看見一位客人亂停車，把汽車停在進(jìn)口處，擋住了去后院的路，就去跟這位司機(jī)講，不要停在這里，影響其它車輛進(jìn)出，他一定要停在這里，再次跟他講時(shí)，他不但不聽，反而罵人，并動(dòng)手打了我們領(lǐng)班兩拳，踢了一腳，我們領(lǐng)班始終沒有還手，后被拉開。當(dāng)時(shí)對(duì)面挪動(dòng)公司的人看了也非常生氣，對(duì)我們主管講，你為什么不幫你們員工打這位司機(jī)。從這件事看，正因?yàn)槲覀兘?jīng)常開會(huì)學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)鐵的紀(jì)律，使得我們從主管到員工都可以做到這一點(diǎn)，能做到忍字。為此在全體保安會(huì)議上大力表揚(yáng)了領(lǐng)班孔維龍，同時(shí)剖解了這起案例：假如當(dāng)時(shí)還手，心情得到平衡，但是損失會(huì)更大，會(huì)直接影響我們大門崗保安在客人及周圍群眾的聲譽(yù)。甚至?xí)?duì)我們保安產(chǎn)生不好的看法，正因?yàn)槲覀冇羞@樣的保安，主要是酒店領(lǐng)導(dǎo)在平時(shí)教育，培養(yǎng)的果。2.人性化管理加強(qiáng)對(duì)員工的管理，是我們部門要經(jīng)常做的.如何加強(qiáng)員工進(jìn)展管理，是我們部門更應(yīng)關(guān)注的，對(duì)員工我們采取人性化管理只有這樣，才能發(fā)揮出員工更好的積極性，在今后的工作中他們才可以用敬業(yè)來報(bào)答企業(yè)。四、效勞質(zhì)量1.大門崗效勞大門崗是我們酒店為客人效勞的最前沿，他的效勞質(zhì)量好壞，關(guān)系到住宿客人第一感覺，為此為了保證我們的效勞質(zhì)量，我們從以下二個(gè)方面落實(shí)：第一.經(jīng)常性組織員工開會(huì)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)要有敬業(yè)精神，只有這樣效勞質(zhì)量才會(huì)到家。第二.效勞質(zhì)量，大門崗?fù)＼噲霰０残?，做到客人車輛來去時(shí)，指揮車輛效勞，指路效勞。尤其是是在天寒地凍，日曬雨淋，他們始終站在效勞最前沿，為客人效勞。20xx年的工作打算新的一年，保安部緊緊圍繞“形象要有新變化”的思路，突出“變化”二字，樹立保安部新形象。全年工作的整體思路：1、與各部門簽訂201x年度消防平安責(zé)任書;使人人肩上有擔(dān)子人人心里裝平安確保保酒店平安萬無一失。2、完善各項(xiàng)規(guī)章制度，保酒店平安。必須保證酒店的消防平安運(yùn)轉(zhuǎn)，確保酒店消防平安，做到萬無一失，堅(jiān)持以防為主，防消合。工作中不斷完善和遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，用制度管理人，成立平安巡查小組，定期對(duì)酒店及周圍各種場所進(jìn)展巡查，發(fā)現(xiàn)平安隱患，及時(shí)協(xié)同其它部門進(jìn)展整改，杜絕一切平安事故的發(fā)生。3、與人力資部配合對(duì)新入職員工進(jìn)展崗前消防平安培訓(xùn)考核，對(duì)于考核不合格的堅(jiān)決不允許上崗。并且每季度組織一次全員消防平安培訓(xùn)。4、開展學(xué)習(xí)讀書活動(dòng)，建立學(xué)習(xí)型組織。針對(duì)部門員工平時(shí)不太注重理論學(xué)習(xí)，制定詳細(xì)的學(xué)習(xí)方案，改變這種不學(xué)習(xí)的習(xí)慣，多發(fā)一些酒店資料，或者寫學(xué)習(xí)心得的形式，催促和鼓勵(lì)部門員工的學(xué)習(xí)，特別是酒店業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。做到月、季、年有檢查，有成果，有進(jìn)步。全面進(jìn)步部門員工的素質(zhì)。5、崗位采取輪崗制。對(duì)部門各個(gè)崗位，(立崗、停車指揮、消防監(jiān)控、保安)進(jìn)展兩個(gè)月一輪崗，改變過去那種固定崗位的形式，做到每一個(gè)人都熟悉和勝任各個(gè)崗位的工作，一專多能，全面開展。6、加強(qiáng)內(nèi)部考核，采取末位淘汰制。樹形象，統(tǒng)一制服(配齊皮帶、肩章、帽徽等)，部門員工一律上班著裝，以新的相貌展示。合人資部制定的考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一位部門員工進(jìn)展考核，采取末位淘汰。如連續(xù)三個(gè)月考核分最低，作下崗處理。人員的補(bǔ)充采用招聘高素質(zhì)的退伍軍人。7、整頓保安宿舍。向____宿舍管理學(xué)習(xí)，把好的宿舍管理經(jīng)歷學(xué)過來，做到擺放整齊，條塊清楚，帶動(dòng)酒店整個(gè)宿舍的管理，力爭上一個(gè)臺(tái)階。8、平時(shí)多注意員工的想法，經(jīng)常進(jìn)展交流，關(guān)心、保護(hù)員工。對(duì)個(gè)別比擬差的員工進(jìn)展個(gè)別談心，幫助，找出存在的問題，鼓勵(lì)他們在新的一年在效勞質(zhì)量方面要有一個(gè)飛躍的進(jìn)步。飯店工作方案書飯店工作方案書一：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在施行過程中搜集客人反響意見加以改良。3.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量和工作效率。4.抓好員工隊(duì)伍建立，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷進(jìn)步員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率。6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析^p、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反響客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二、營銷方面：1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目的客戶群，加大對(duì)目的客戶群的宣傳力度。2.建立常客聯(lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手，因此：1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把比薩這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。3.從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目的。今后的工作中，我將以此方案為根底，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。飯店工作方案書二：做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)工程來運(yùn)作，理論證明可操作性極強(qiáng)。一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，詳細(xì)包括：(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地觀察。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將詳細(xì)的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)展討論并做出決定。在進(jìn)展區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的效勞意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)展歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的進(jìn)步、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目的等。(三)制定物品采購清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常消耗精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著親密的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否可以直到洗碗間等。2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目的市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目的市場定位情況，考慮目的客市場對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。3、行業(yè)開展趨勢。餐廳管理人員應(yīng)親密關(guān)注本行業(yè)的開展趨勢，在物品裝備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。4、其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須標(biāo)準(zhǔn)，通常應(yīng)包括以下欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的裝備標(biāo)準(zhǔn)。(四)協(xié)助采購餐廳各部門主管雖然不直接承當(dāng)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)親密關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。(六)編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的根據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等局部。(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)展初步挑選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人那么負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定實(shí)在可行的部門培訓(xùn)方案，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫詳細(xì)的授課方案，督導(dǎo)培訓(xùn)方案的施行，并確保培訓(xùn)丁作到達(dá)預(yù)期的效果。(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開場建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間無視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的時(shí)機(jī)(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量到達(dá)餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)展相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的無視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔方案，然后對(duì)各部門員工進(jìn)展清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門裝備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)展檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作根本到位后，即可進(jìn)展部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的根底。二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備方案制定餐廳開業(yè)籌備方案，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)展的關(guān)鍵。開業(yè)籌備方案有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)展。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。飯店工作方案書三：1.這個(gè)私企飯店管理工作，是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視別人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢，要想得到別人的尊重，就先尊重別人，多學(xué)別人的長處，添補(bǔ)自己的短處，在工作技能上，每個(gè)人都有缺乏之處，只要每位員工互相幫助，互相提拔，不鄙視別人技能，不鄙視別人生活習(xí)慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。2.在那個(gè)飯店新開業(yè)前或者開業(yè)后,他們必備的工作工程，是一個(gè)飯店開業(yè)主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.3.要做好飯店準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備工作是非常重要的意義，那里的店在新開業(yè)或者已經(jīng)開業(yè)了,籌備工作一定為一個(gè)工程來運(yùn)作,那就是飯店內(nèi)部的效勞,效勞分為兩大向項(xiàng),1是樓面效勞,2,是出品效勞,樓面效勞,在分為三大項(xiàng),,效勞技能,衛(wèi)生常識(shí),室內(nèi)條理化,,這些樓面效勞我們最重要為三大項(xiàng),4.在我們要開展?fàn)I銷之前,我們先整頓效勞常識(shí),1效勞禮貌用語,2.效勞用語,3.效勞技能意識(shí),4,效勞消防平安意識(shí),5.效勞衛(wèi)生常識(shí),5.就是廚房出品效勞,平安出品衛(wèi)生,出品效勞,保質(zhì)保量,出品效勞的速度,而且還要不斷給予客人改變新穎的口味,于獲得顧客最正確的滿意,廚房管理出品,和衛(wèi)生平安是最重要的,很多飯店,因?yàn)橹蛔⒅貥敲嫘?卻忽略了出品的質(zhì)量,和出品衛(wèi)生,出品速度,導(dǎo)致了顧客來了,菜上不出來,或者是質(zhì)量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象.6.要讓員工有親密感，親密,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.7.要員工團(tuán)結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家,能分工合作，同事之間要主動(dòng)幫助別人,這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目的的根本保證，也是企業(yè)開展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。8.讓員工有互動(dòng),互動(dòng)指的是全體員工分工要明確,但是又要互相合作,目的就是團(tuán)結(jié),才能做到最好,團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目的的保證,是企業(yè)開展的動(dòng)力,只要員工團(tuán)結(jié)才能同心協(xié)作,創(chuàng)造輝煌,9.飯店節(jié)儉節(jié)約，勤勞儉開銷。節(jié)儉是企業(yè)的珍貴財(cái)富，節(jié)儉用水節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)之道,飯店開業(yè)前或者開業(yè)后，要建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門管理人就因在此期間無視該項(xiàng)工作，導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的時(shí)機(jī),所以到最后.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少,在就是頻率的在買.10.給員工一個(gè)舒適的時(shí)間開心的家,在員工來應(yīng)聘的時(shí)候總是會(huì)問,你們這里上班多長時(shí)間,所以,住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn),這些都是員工的關(guān)鍵名詞,所以在那里,我們每天上班是八到九個(gè)小時(shí)左右,不超過十小時(shí),值班不算在內(nèi),但是,分班為ABC組A和B組,早上9;30到14;00下午A組,17;00到收市,第二天,接12;00班下午B組17;00到晚上21;30下班第二天下午到收市下班,C組,12;00到晚上21;30,三組輪流值中晚班,每天晚所有班次帶班要到交接班記錄,交接班記錄限帶班人負(fù)責(zé)11,每天開餐前,早上九點(diǎn)半上班清掃衛(wèi)生,檢查家私是否備齊,補(bǔ)齊家私,補(bǔ)齊餐前所用的餐具,每周的一三五是清掃衛(wèi)生,上午清掃下午驗(yàn)收,店面中合型的每周一上午清掃下午14;00檢查驗(yàn)收,假設(shè)是不干凈當(dāng)天清理完畢.12.每晚值班人員把店內(nèi)衛(wèi)生清理完畢方可下班,,每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區(qū)的用具是否齊全,13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌別人，在工作上對(duì)他信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠相見，熱誠相待。14.很多企業(yè)做到了節(jié)儉,但是做不到,團(tuán)結(jié),也做不到信任,互相猜忌,本來生意很好但是因?yàn)橐尚奶貙?dǎo)致飯店的下滑,而造成了不開的遺憾.飯店工作方案書四：20xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級(jí)旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步進(jìn)步員工素質(zhì)，進(jìn)步效勞技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在2023年度以培養(yǎng)一專多能的員工活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好2023年的全員培訓(xùn)工作。一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)一專多能的員工的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶發(fā)動(dòng)工整體素質(zhì)的全面進(jìn)步。二、酒店的現(xiàn)狀當(dāng)前酒店員工效勞技能及效勞意識(shí)與我店四星級(jí)目的的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要表達(dá)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客效勞意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。三、當(dāng)前的目的和任務(wù)20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店開展和崗位需求為目的，實(shí)在進(jìn)步員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支效勞優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的智能型員工。四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)以各部門為根本培訓(xùn)單位，貫徹營銷效勞理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原那么，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)展針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的崗位技能。1.專業(yè)技能培訓(xùn)〔1〕管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于進(jìn)步管理技能培訓(xùn)課程?！?〕總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)效勞的重要窗口，旅游外語程度的缺乏，勢必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為進(jìn)步以上各相關(guān)部門員工的外語程度，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。詳細(xì)方案①時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課〔共計(jì)24課時(shí)〕。②目的：進(jìn)步員工外語根本會(huì)話才能開展，到達(dá)能用外語與外賓進(jìn)展根本交流的程度。③對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)迫要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)展不連續(xù)地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)完畢后，人事部將進(jìn)展一次大考核，考核主要針對(duì)口語測試進(jìn)展。⑤鼓勵(lì)與處分機(jī)制：A、鼓勵(lì)、對(duì)于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選；處分、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考時(shí)機(jī)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)?！?〕員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)方案〔上交人事部〕并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)視，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。2、員工入店培訓(xùn)員工辦理入職手續(xù)培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、效勞禮儀、行為標(biāo)準(zhǔn)及效勞意識(shí)、消防及平安知識(shí)、效勞技能、酒店知識(shí)等。考核員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)員工晉升培訓(xùn)員工轉(zhuǎn)正考核員工晉升考核新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與開展迅速的飯店同步進(jìn)步。根據(jù)先培訓(xùn)、后上崗，邊培訓(xùn)、邊上崗的原那么，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)展循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請(qǐng)、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)絡(luò)、部門效勞意識(shí)及效勞標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等新員工入店培訓(xùn)：人事部新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次〔詳細(xì)情況視新員工人數(shù)而定〕，時(shí)間安排避開部門營業(yè)的頂峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)展培訓(xùn)。培訓(xùn)后人事部將進(jìn)展考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的根據(jù)。3、一專多能培訓(xùn)培養(yǎng)一專多能型人才是2023年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作?！?〕在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為員工全面掌握效勞技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。飯店工作方案書五：在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于獲得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了三高二好總目的。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、創(chuàng)始新場面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制本錢、進(jìn)步員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新這一企業(yè)開展的永久主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。2023年酒店工作方案一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建立隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在2023年改造的根底上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的效勞爭創(chuàng)一流的效勞環(huán)境。二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的開展與穩(wěn)固打下堅(jiān)實(shí)的根底。三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和活力，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，2023年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)展了大膽創(chuàng)新，并獲得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)展創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)展創(chuàng)新，對(duì)營銷方式、目的市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在2023年的根底上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與開展。四、嚴(yán)格本錢控制，量化部門本錢控制各項(xiàng)本錢支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)本錢控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)本錢支出進(jìn)展量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營部門〔如餐飲、康樂部〕實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的本錢控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)本錢控制工作。五、進(jìn)步員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建立，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著三高二好總目的的根本施行，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣闊員工努力工作，到達(dá)酒店、個(gè)人雙豐收。隨著三高二好總目的的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打根底、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快開展、在高程度上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要____查看本資料更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快開展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣闊員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定可以克制種種困難，把中亞大酒店的建立更快更好地向前推進(jìn)?；貞涍^去，我們倍感自豪；展望將來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速開展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店開展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美妙的明天！飯店保安工作方案范文為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)員工的平安意識(shí)和效勞理念，進(jìn)一步進(jìn)步員工的平安防范才能和效勞程度，年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞飯店的總體目的，認(rèn)真貫徹“平安第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針。始終堅(jiān)持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作道路，全面推行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的平安責(zé)任制，積極做好飯店的平安防范工作，維護(hù)飯店的治安秩序，力爭到達(dá)“讓客人完全滿意”的效勞目的，為飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。詳細(xì)工作方案如下：1、從內(nèi)部管理入手，進(jìn)步保安綜合素質(zhì)。建立目的管理責(zé)任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)場面，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目的，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目的、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。2、努力進(jìn)步業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的才能，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對(duì)性地解決問題。其次、增強(qiáng)效勞意識(shí)，進(jìn)步為客效勞才能。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、無視客人，必須用心效勞，注重細(xì)節(jié)，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對(duì)待客人的無理要求或無端指責(zé)，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強(qiáng)保安信息工作。首先，根據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，實(shí)在落實(shí)好各項(xiàng)平安防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不平安隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項(xiàng)消防工作平安順利。4、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，進(jìn)步技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù)。其次、制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)方案，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況，整體進(jìn)步維護(hù)保養(yǎng)的程度。加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)程度，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)展。為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)員工的平安意識(shí)和效勞理念，進(jìn)一步進(jìn)步員工的平安防范才能和效勞程度。5、做好協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防平安意識(shí)。廣泛開展消防平安宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動(dòng)，普及消防知識(shí)，對(duì)具有典型教育意義的案例，要及時(shí)對(duì)業(yè)主單位進(jìn)展報(bào)道，形成互動(dòng)，使大家充分認(rèn)識(shí)火災(zāi)的危害性，增強(qiáng)做好消防平安工作的自覺性。總之，我們要通過不斷深化管理，培育新時(shí)代的職業(yè)精神，鼓勵(lì)廣闊保安員繼續(xù)堅(jiān)持自我加壓、發(fā)奮有為的精神相貌，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，把敢闖敢試的精神和求真務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度結(jié)合起來，努力打造一個(gè)高效、務(wù)實(shí)、文明的保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務(wù)，為的開展做好保駕護(hù)航的工作。開飯店的工作方案(一)開業(yè)方案書一、市場調(diào)查在高檔住宅區(qū)和商務(wù)區(qū)的主要消費(fèi)群體是在區(qū)域高層人士和商務(wù)宴請(qǐng)客戶，一般他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量和效勞，在這種地區(qū)選址開餐飲酒樓，應(yīng)著重選擇經(jīng)營中高檔餐飲店，具獨(dú)有的風(fēng)味特點(diǎn)和個(gè)性化效勞為主導(dǎo)。1、本地餐飲市場的開展趨勢近五年來，全國的休閑飲食文化日趨頂盛，深圳市場平穩(wěn)相對(duì)飽和，以金悅軒、鳳凰樓、利苑等獨(dú)具特色，在市場占有一定的知名度，在龍華地區(qū)只有雙龍泉酒店屬高端有規(guī)模的餐飲和住宿酒店，中高端餐飲會(huì)所是如今餐飲一支獨(dú)秀，可見該細(xì)分市場的容量之大，比方春梅園、又一村等中檔海鮮酒樓為主的外鄉(xiāng)品牌形成了劇烈的競爭勢，只有和他們拉開間隔，以15個(gè)高檔包房，大廳配少量散席或司機(jī)餐位，以高端出品兼高檔海鮮野味道路為主，效勞個(gè)性化，一定的私密性，會(huì)有占有很大的餐飲市場份額。如今的市場的目的消費(fèi)群根本都是重疊的，試圖通過定位、環(huán)境、效勞、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。目前很多外鄉(xiāng)品牌最為廣闊消費(fèi)者所悉知，通過這么多年的積累也有了一局部較穩(wěn)定的客戶，但從消費(fèi)者的角度來分析^p，其忠誠度是不穩(wěn)定的，這批人群非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比擬后，憑個(gè)人的追求，會(huì)對(duì)習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)展改變。因此新品牌的新會(huì)使消費(fèi)者對(duì)老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。1.從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看龍華、布吉、坂田一帶，在華為、萬科、富士康帶動(dòng)下，各種行業(yè)的商家在此地都在進(jìn)展劇烈的爭奪戰(zhàn)，因?yàn)檫@樣的中心擁有一定的人流和消費(fèi)者，也可以把龍華坂田做為深圳市場的起步，以高端的科技產(chǎn)業(yè)為主要業(yè)務(wù)，把龍華坂田擁有高消費(fèi)才能的人群聚集起來，增加他們對(duì)-(品牌待定)-的滿意度和忠誠度，更有利于-(品牌待定)-將來的開展，會(huì)有更多的時(shí)機(jī)來展示自已的新產(chǎn)品和成果，樹立正面形象。1.1從場地現(xiàn)狀來看a)選址首選于一個(gè)辦公寫字樓集中的商務(wù)區(qū)與高端住宅區(qū)，有相對(duì)獨(dú)立和完善的生活工作設(shè)施。b)場地為臨街店面，是增加客的有利之地。2、競爭對(duì)手的優(yōu)優(yōu)勢分析^p(選址后再作細(xì)分析^p)二、餐飲定位1、經(jīng)營形式定位走中高端層次，面對(duì)有高消費(fèi)才能的人群，人均消費(fèi)在200-500元以上。2、餐廳風(fēng)格定位交融現(xiàn)代餐飲前位設(shè)計(jì)理念，包間風(fēng)格各異，具品位和身份象征。3、菜品定位產(chǎn)品定位為：中式粵菜為主、結(jié)合西式牛扒和安康菌類，交融全國各美食之精華，自制飲品和紅酒;人均消費(fèi)在200元至500之間，合適中高層次消費(fèi)人群;出品要精致化，做到星級(jí)酒店一樣的出品。主要的產(chǎn)品種類：進(jìn)口牛肉、新西蘭羊肉、野味、高檔海鮮、野生菌類。(二)籌備方案書籌備方案書是為了開業(yè)前所做工作的預(yù)計(jì)進(jìn)展過程，可以通過該方案按部就班的進(jìn)展，防止出現(xiàn)臨開業(yè)了不知所措。1、開業(yè)前60天，在餐廳場地方案好裝修風(fēng)格、功能、區(qū)域，投放招聘中高層管理人員與普通員工廣告(是否包吃住、薪資、福利、晉升階梯、工作前景);2、開業(yè)前59天，裝修方式確實(shí)定(外包或半外包，裝修優(yōu)先從廚房開場);3、開業(yè)前58-50天，餐廳的通訊開通(、網(wǎng)絡(luò))，中高層人員到位(吧臺(tái)主管、廚房主管、外場領(lǐng)班)，應(yīng)該出臺(tái)各崗位培訓(xùn)方案;此時(shí)酒樓各部門定出相關(guān)的崗位制度和整理好內(nèi)部的相關(guān)管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進(jìn)來開場就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣;選定培訓(xùn)的地點(diǎn)，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價(jià)格、份量、組合(包括餐牌外形設(shè)計(jì)，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(jià)(需考慮因素：餐廳定位、產(chǎn)品本錢、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、效勞程度、同行業(yè)行情);4、開業(yè)前49--45天，定出各部門的運(yùn)作之表單;開場聯(lián)絡(luò)各類供貨商并審價(jià)格(供給商包括酒店用品供給商、煙酒供給商、調(diào)料供給商、肉類供給商、海鮮供給商、油類供給商、大米供給商、液化氣供給商、青菜供給商、水果供給商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供給商等。調(diào)整餐廳產(chǎn)品的不合理價(jià)格);此時(shí)，根本完成餐廳的內(nèi)部裝修的根底建立;培訓(xùn)用品采購到位;5、開業(yè)前44-41天，員工陸續(xù)到位，此時(shí)前廳后廚應(yīng)該開場督導(dǎo)(領(lǐng)班)為期3-6天的基層管理課程培訓(xùn)，以到達(dá)意識(shí)的統(tǒng)一;6、開業(yè)前40-38天，開場為期一個(gè)月的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工進(jìn)展迅速的純熟.消費(fèi)各部門大中崗位進(jìn)店準(zhǔn)備為期半月試菜、制作菜譜培訓(xùn);對(duì)已成熟的產(chǎn)品進(jìn)展記錄、制作各種產(chǎn)品操作手冊;7、開業(yè)前37天，此時(shí)定出運(yùn)作系統(tǒng)，并應(yīng)該安裝進(jìn)展測試，財(cái)務(wù)人員開場熟悉系統(tǒng)功能、效勞員學(xué)習(xí)系統(tǒng);8、開業(yè)前36天，廚房用品到位，設(shè)備調(diào)試完畢，進(jìn)入試菜階段;餐廳所有的各種答應(yīng)證辦理(工程報(bào)建治安答應(yīng)證消防證照環(huán)保答應(yīng)證餐飲答應(yīng)證營業(yè)執(zhí)照稅務(wù)登記證)證照辦理應(yīng)與工程裝潢同時(shí)進(jìn)展，以防止延誤開業(yè);9、開業(yè)前35-30天，定制各類小用品;餐飲部前臺(tái)桌椅(此類用品開業(yè)前20天必須到位);10、開業(yè)前29天，定做員工工作服及工號(hào)牌之類用品;11、開業(yè)前27天，員工開場分部門更細(xì)化培訓(xùn)(比方：怎樣推菜、點(diǎn)單、解決客訴、同時(shí)制作多樣產(chǎn)品等);各部門人員在裝修場地培訓(xùn);開場定出開業(yè)前的廣告方案;12、開業(yè)前26--8天，工程進(jìn)入尾聲，工程質(zhì)檢達(dá)標(biāo)，廣告宣傳，各種證件的辦理完成，各部一切根本正常;13、開業(yè)前7天，工程完畢清場;一期衛(wèi)生開場，開場備料。檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少;14、開業(yè)前6-2天，各用品到位擺設(shè);裝飾品，綠化到位;衛(wèi)生完畢，進(jìn)入可營業(yè)狀態(tài)(但不接待客人);員工模擬現(xiàn)場練習(xí)(所有活動(dòng)都是真實(shí)為主，比方說上酒一樣得上，只是不開瓶，結(jié)帳也要用現(xiàn)金、刷卡等)每天都檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少;2023年飯店工作方案20xx年飯店工作方案一第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在施行過程中搜集客人反響意見加以改良。3.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量和工作效率。4.抓好員工隊(duì)伍建立，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷進(jìn)步員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率。6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析^p、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào)。7.與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反響客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營銷方面：1.利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目的客戶群，加大對(duì)目的客戶群的宣傳力度。2.建立?？吐?lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價(jià)格、效勞為優(yōu)勢，以客人的建議為改良方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)效勞中創(chuàng)造溫馨。不斷改良，不斷進(jìn)步。2.結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)可以吸納住店客人的光臨。3.周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。今后的工作中，我將以此方案為根底，跟據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。20xx年飯店工作方案二人的一生大多光陰在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。假如有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的效勞以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責(zé)任：一、工作方案1、餐廳內(nèi)部管理方面：(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。(2).根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在施行過程中搜集客人反響意見加以改良。(3).制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量和工作效率。(4).抓好員工隊(duì)伍建立，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。(5).安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷進(jìn)步員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率。(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析^p、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。(7).與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反響客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿足客人需要。(8).建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。2、營銷方面：(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌，深化市場。(2).征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。(3)、企業(yè)能否長遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。3、經(jīng)營戰(zhàn)略：本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群比擬樂觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其效勞質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。(2).結(jié)合市場的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。(3).在保證開展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模。二、員工培訓(xùn)培訓(xùn)的目的就是通過對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，進(jìn)步員工的職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)步餐廳企業(yè)的的管理程度與效勞質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目的。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)展培訓(xùn)：1、餐廳根底知識(shí)培訓(xùn)包括餐廳的創(chuàng)立背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和理解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作效勞中時(shí)時(shí)、處處表達(dá)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求。3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如效勞意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡單地講，所謂效勞意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳效勞質(zhì)量的要求，理解餐廳效勞的特點(diǎn)，樹立起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客效勞是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)根本都不一樣，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)展。知識(shí)以夠用準(zhǔn)那么，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能那么側(cè)重本崗位的詳細(xì)操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的效勞技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)展根本應(yīng)急才能的培訓(xùn)，以進(jìn)步他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的才能。餐廳產(chǎn)品具有消費(fèi)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，效勞的施行者及效勞的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳效勞具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無法意料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變才能。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)展處理;對(duì)餐廳的平安管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡單掌握常用平安設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)展處理，能盡量將損失減少到最低程度。三、經(jīng)理職務(wù)1、巡視巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接效勞部門等，進(jìn)展工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決2、監(jiān)視檢查通過詢問、會(huì)議和現(xiàn)場檢查的方法，理解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，防止事故的發(fā)生。3、匯報(bào)出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的施行、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。4、主持會(huì)議傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實(shí)詳細(xì)施行方法，檢查當(dāng)日接待方案的落實(shí)，布置日后的工作方案，營業(yè)情況和改良措施，聽取匯報(bào)，進(jìn)展內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的施行情況。5、溝通與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。6、方案制定餐飲部各部門的目的與方案，擬定日常工作程序，日常推銷促銷方案和特別推銷促銷方案，編制原料物品物資的采購方案，菜單更新和精選方案，職工培訓(xùn)方案。總結(jié)：尊敬的總經(jīng)理，假如我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱辛創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原那么，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司開展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。作為一名管理人員我會(huì)不斷進(jìn)步自己，始終起到模范帶頭作用。我會(huì)盡心盡力為公司效勞，也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門認(rèn)真工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作那么，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項(xiàng)工作做好，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)歷應(yīng)用在我這份新的工作上面，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶著團(tuán)隊(duì)勇攀頂峰。20xx年飯店工作方案三20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)歷，但是我們也應(yīng)該看到員工的效勞理念，效勞的標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化還缺乏。現(xiàn)階段餐廳的效勞水準(zhǔn)和效勞理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳進(jìn)步和開展的一年。根據(jù)20xx年的開展修要及餐廳的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心，通過無形的效勞，有形的管理，實(shí)現(xiàn)效勞標(biāo)準(zhǔn)化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過確定目的及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲。現(xiàn)制定如下目的：一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化效勞質(zhì)量，突出個(gè)性化效勞。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。1.按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)效勞的標(biāo)準(zhǔn)及流程。2.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況，每月做出培訓(xùn)方案。并有效的運(yùn)用到工作中。3.重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的效勞操作。4.進(jìn)步員工的效勞意識(shí)。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化效勞意識(shí)外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的鼓勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。5.突出個(gè)性化效勞。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化效勞，采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)展推廣，在推廣中結(jié)合客人的反響加以調(diào)整。6.根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度搜集客人對(duì)菜肴的意見加以改良，并把客人的意見作為考核____的一個(gè)重要根據(jù)。7.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低本錢。控制餐飲物品、物料的消耗，對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)展定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)立節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。8.加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處分制度，層層檢查，嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。二、穩(wěn)固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益。1.對(duì)老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)展拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的間隔，突出“情”字，用“真誠、熱情、友誼”留住客人。2.根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握時(shí)機(jī)，以此來增加營收。在20xx年的根底上進(jìn)展總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷方案。3.根據(jù)消費(fèi)群體及客定制出多種促銷方案，推出合適客人的菜肴及相關(guān)的配套工程，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。4.加強(qiáng)與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng)，爭取做到最好的效果。三、狠抓員工隊(duì)伍建立。在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氣氛，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。四、加大對(duì)員工的關(guān)心1.在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量解決一切問題。2.定期與員工進(jìn)展溝通，理解員工心態(tài)。3.每兩個(gè)月進(jìn)展一次員工意見調(diào)查4.給員工充分的升值空間，對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì)，差的員工處分。五、招聘工作1.在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息2.餐廳經(jīng)理或主管對(duì)新員工進(jìn)展系統(tǒng)化培訓(xùn)20xx年是我們跨步邁向新的臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕，實(shí)現(xiàn)夢想”的這個(gè)信念，去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。2023飯店保安工作方案模板為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)員工的平安意識(shí)和效勞理念，進(jìn)一步進(jìn)步員工的平安防范才能和效勞程度，**年