標準解讀

《GB 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定——折射儀法》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的國家標準，旨在規(guī)定使用折射儀來測定水果及蔬菜制品中可溶性固形物含量的方法。該標準詳細說明了檢測程序、所需儀器、操作步驟以及計算方法，以確保測試結(jié)果的準確性和可比性。下面是對該標準主要內(nèi)容的展開說明：

  1. 適用范圍：本標準適用于各種新鮮水果、干果、冷凍水果、蔬菜及其加工制品（如果醬、果凍、蔬菜汁等）中可溶性固形物含量的測定。可溶性固形物主要包括糖分、有機酸、礦物質(zhì)等溶解于水中的非揮發(fā)性物質(zhì)。

  2. 原理：利用折射儀測量樣品溶液的折射率，再根據(jù)預先建立的折射率與可溶性固形物含量之間的關(guān)系（通常是折光率-可溶性固形物的標準曲線），計算得出可溶性固形物的百分含量。折射率的改變反映了溶液中溶質(zhì)濃度的變化。

  3. 儀器要求：標準中規(guī)定了折射儀應滿足的精度和校準要求，確保測量結(jié)果的準確性。折射儀需定期校正，使用前需用純水校零，并可使用已知折射率的標準液進行校準。

  4. 樣品處理：根據(jù)樣品類型（新鮮、干燥或加工制品），詳細說明了制備樣品溶液的方法，包括必要的前處理步驟，如去除不可溶雜質(zhì)、均質(zhì)化、稀釋至適宜濃度等，確保樣品適合折射儀檢測。

  5. 操作步驟：具體描述了如何使用折射儀進行測量，包括將樣品溶液置于折射儀的樣本槽內(nèi)，讀取并記錄折射率值。操作過程中需要注意避免氣泡產(chǎn)生，確保測量界面清晰。

  6. 計算方法：依據(jù)測得的折射率，參照標準曲線或使用特定公式計算可溶性固形物的含量百分比。標準可能提供了不同種類樣品的轉(zhuǎn)換系數(shù)或圖表，以提高計算的準確性。

  7. 結(jié)果表示與精密度：明確了測試結(jié)果的表示方式和有效數(shù)字的保留規(guī)則，同時對重復性試驗的允許誤差進行了規(guī)定，以評估方法的精密度和可靠性。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1990-03-29 頒布
  • 1990-12-01 實施
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GB 12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定-折射儀法_第1頁
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文檔簡介

UDC634/635：543.06B30中華人民共和國國家標準GB12295—90水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定——折射儀法Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolids-Refractometricmethod1990-03-29發(fā)布1990-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準水果、、蔬菜制品可溶性固形物GB12295-90含量的測定折射儀法Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolids-Refractometricmethod本標準參照采用國際標準ISO2173一1978《水果、、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定折射儀法》。主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了果蔬制品可溶性固形物的折射儀測定方法.本標準適用于測定果蔬制品及新鮮果蔬可溶性固形物的含址,測定結(jié)果以蔗糖質(zhì)量百分濃度表示，若制品中含有非蔗糖物質(zhì)，其測定結(jié)果為近似值。2原理在20℃用折射儀測定試樣溶液的折射率，從從儀器的刻度尺上直接讀出可溶性固形物的含量、儀器設備3.1折射儀；刻度尺上的最小分度值，折射率（no）為0.001，讀數(shù)可估計至0.0003；糖世濃度最小分度值為0.5%，讀數(shù)可估計至0.25%。3.2恒溫水浴。3.3高速組織搞碎機：10000～12000r/min.3.4架盤天平；感量0.01g。3.55燒杯；250ml。測定步驥樣樣液制備A1注：需加水稀釋的試樣，應適當減少加水量，以蓮免擴大測定誤差。夜體制品：如設清果汁、糖液等，試樣混勾后直接用于測定，混濁制品用雙層擦鏡紙或紗布擠4.1.1出汁液測定?！?1.2新鮮果蔬、罐藏和冷凍制品：取試樣的可食部分切碎、混勾(冷凍制品須預先解凍),稱取250g,準確至0.1g，放人高速組織搞碎機搞碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定?！?1.3街體制品：如果醬、果凍等，稱取25～50g，準確至0.01g，放人預先稱量的燒杯中，加人100～150ml蒸水，用玻棒攪勾，在電熱板上加熱至沸騰，輕沸2～3min，放置冷卻至室溫,再次稱世，準確至0.01g，然后通過濾紙或布氏漏斗過濾，濾液供測定用。4.1.4下制品：把試樣可食部分切碎，混勾，稱取10～20g，準確至0.01g，放人稱量過的燒杯，加人5～10倍蒸餡水，置沸水浴上浸提30min，不時用玻璃棒攪動。取下燒杯，待冷卻至

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