養(yǎng)牛學(xué)肉牛與役牛的飼養(yǎng)管理

養(yǎng)牛學(xué)肉牛與役牛的飼養(yǎng)管理第一頁，共三十一頁，2022年，8月28日第一節(jié)肉牛的育肥一、小白牛肉的生產(chǎn)１、概念小白牛肉是指犢牛出生14～16周齡內(nèi)，僅喂全乳、脫脂乳或代乳品，不飼喂任何固體飼料，在體重達(dá)100～125kg時(shí)屠宰后所產(chǎn)之肉。犢牛每kg增重約需要10kg牛奶或13kg代乳品，所以價(jià)格是一般牛肉的8倍。第六章肉牛與役牛的飼養(yǎng)管理第二頁，共三十一頁，2022年，8月28日2、犢牛的選擇生產(chǎn)小白牛肉的犢牛最好選擇優(yōu)良的肉用品種，其次為乳用品種、兼用品種或雜交品種。要求早期生長速度快，3月齡前的平均日增重達(dá)0.7kg以上，性別最好選擇公牛犢。第三頁，共三十一頁，2022年，8月28日3、飼養(yǎng)管理犢牛生后要吃足初乳，3天后應(yīng)與母牛分開，實(shí)行人工哺乳，每日哺喂3次，自由飲水。育肥牛欄多采用漏縫地板，不讓犢牛接觸泥土。由于牛奶和人工乳中鐵含量不足，使血紅蛋白水平只有正常的一半，所以肌肉呈現(xiàn)白色。

小白牛肉生產(chǎn)方案單位：kg日齡期末體重日給乳量日增重需乳量1～30406.40.819231～45568.31.0713346～1001039.50.84513第四頁，共三十一頁，2022年，8月28日二、小牛肉的生產(chǎn)１、概念小牛肉是指犢牛生后飼養(yǎng)至12月齡以前，以乳為主，輔以少量精料培育，體重達(dá)250～400kg所產(chǎn)的肉。小牛肉分大胴體和小胴體。小胴體：育肥6～8個(gè)月，體重250～300kg，胴體重130～150kg；大胴體：育肥8～10個(gè)月，體重﹥350kg，胴體重﹥200kg。第五頁，共三十一頁，2022年，8月28日小牛肉品質(zhì)要求多汁，肉呈粉紅色，胴體表面均勻覆蓋一層白色脂肪。小牛肉比一般牛肉蛋白質(zhì)高30～50%，而脂肪卻低95%。為使肉色發(fā)紅，多在乳品中補(bǔ)加鐵和銅。2、犢牛的選擇盡量選擇早期生長發(fā)育快的牛品種，肉用牛的公犢和淘汰母犢或奶用牛的公犢是生產(chǎn)小牛肉的好材料。第六頁，共三十一頁，2022年，8月28日3、育肥技術(shù)犢牛1月齡內(nèi)按體重的8～9%喂給牛奶，精料從7～10日齡開始喂，青草自由采食。犢牛精料配方：單位：%玉米豆餅大麥酵母粉油脂CaHPO4食鹽6012133101.50.5另每kg飼料中加入22g土霉素，維生素A2萬IU。第七頁，共三十一頁，2022年，8月28日周齡體重日增重日喂乳量精料喂量青干草0～4500.958.5自由采食自由采食5～7761.210.5自由采食自由采食8～131291.313自由采食自由采食14～161561.3101.5自由采食17～212031.3582.0自由采食22～272501.3562.5自由采食合計(jì)1067300300小牛肉生產(chǎn)方案單位：kg也可采用16周齡斷奶，以后增加精料喂量的方案。第八頁，共三十一頁，2022年，8月28日三、肉牛的持續(xù)育肥持續(xù)育肥是指犢牛斷奶后即開始進(jìn)行育肥，飼以較高營養(yǎng)水平的日糧，使肉牛一直保持較高的日增重，直至屠宰體重為止。犢牛出生后隨母牛哺乳，斷奶時(shí)體重達(dá)70kg左右，斷奶后放牧或自由采食干草、青貯料，每天飼喂混合精料２～３kg左右，使肉牛的日增重達(dá)到1.2kg，到18月齡時(shí)，體重達(dá)到500kg以上屠宰。這是肉牛持續(xù)育肥的一般方式。第九頁，共三十一頁，2022年，8月28日四、架子牛的育肥１、概念與特點(diǎn)架子牛是指肉牛在生長發(fā)育過程中，骨架基本長成，因營養(yǎng)不足，肌肉、脂肪較少的瘦牛。一旦飼料營養(yǎng)水平和管理?xiàng)l件得到改善，架子牛表現(xiàn)出補(bǔ)償生長，肌肉和脂肪生長速度會(huì)顯著加快。第十頁，共三十一頁，2022年，8月28日２、架子牛的選擇架子牛的年齡、體重、品種等影響育肥效果，選好架子牛是搞好肉?？焖儆实年P(guān)鍵。一般要求：年齡在1.5～２歲，體重300kg以上，體格高大、身體健康、精神飽滿的肉用雜交改良牛（荷斯坦公牛、國內(nèi)優(yōu)良品種次之）。我國肉牛育肥場多從市場上或草原地區(qū)購買架子牛，集中育肥３～４個(gè)月后售出。第十一頁，共三十一頁，2022年，8月28日３、架子牛育肥技術(shù)在農(nóng)區(qū)通常采用舍飼法育肥，架子牛進(jìn)場后先進(jìn)行檢疫、驅(qū)蟲，并逐漸適應(yīng)本場的飼料及飼養(yǎng)管理方式。在育肥期內(nèi)，肉牛日糧營養(yǎng)水平逐漸升高，以適應(yīng)肉牛不斷增長的營養(yǎng)需要。精料的比例為30～60%。精料過高可能會(huì)導(dǎo)致肉牛消化不良，同時(shí)使粗料的利用率下降，飼養(yǎng)成本提高。第十二頁，共三十一頁，2022年，8月28日例如，某場所用的精料組成為：玉米64%、棉籽餅10%、麥麩18.5%、尿素1.5%、石粉3%、食鹽1.5%、添加劑1.5%。育肥第一個(gè)月供給２kg／頭·日，第二個(gè)月為2.5kg，第三個(gè)月為3.5kg。肉牛的日增重為１kg左右。玉米秸、氨化稻草、酒糟等是肉牛育肥常用的粗飼料。第十三頁，共三十一頁，2022年，8月28日４、出欄年齡目前我國架子牛的飼養(yǎng)管理方式還比較粗放，沒有充分考慮到牛肉的嫩度、風(fēng)味、口感等要求。架子牛的應(yīng)在２歲，體重達(dá)500kg左右出欄，最好不要超過2.5歲。２歲以后增重速度明顯下降，且肉質(zhì)變差，對(duì)飼料的利用率低，經(jīng)濟(jì)效益下降。３歲以上的老殘?zhí)蕴Ｗ鳛橛嗜馀ＰЧ懿?，進(jìn)行育肥時(shí)，只能使膘情略有改善，育肥方法與架子牛相似，但飼料能量水平要高些。第十四頁，共三十一頁，2022年，8月28日第二節(jié)役牛的飼養(yǎng)管理

一、飼養(yǎng)原則１、以粗料為主，適當(dāng)搭配混合精料役牛比奶牛有更強(qiáng)的耐粗飼和消化粗纖維的能力，所以其日糧中應(yīng)有較高水平的粗飼料，不足部分以精料補(bǔ)充。第十五頁，共三十一頁，2022年，8月28日２、每天的勞役時(shí)間不能超過８小時(shí)，保證牛有充足的時(shí)間采食、反芻和休息。３、加強(qiáng)農(nóng)閑期的飼養(yǎng)，保證良好體況。農(nóng)諺說：“平時(shí)喂在腿上，忙時(shí)喂在嘴上。”瘦弱的牛在農(nóng)忙前１～２個(gè)月要調(diào)整飼料，以保證其役用能力。４、役牛日糧的能／蛋比要高，并保證礦物質(zhì)和食鹽的供給。役牛勞動(dòng)時(shí)需消耗大量的能量。第十六頁，共三十一頁，2022年，8月28日二、飼養(yǎng)技術(shù)１、分槽喂養(yǎng)可避免發(fā)生角斗，并按牛只的營養(yǎng)需要進(jìn)行喂養(yǎng)。２、定時(shí)定量每天要使牛吃三次飽，合理安排飼喂時(shí)間。３、少喂勤添可保持旺盛食欲，防止飼料浪費(fèi)。第十七頁，共三十一頁，2022年，8月28日４、合理拌草“寸草鍘三刀，無料也上膘?！?，“有料無料，四角拌到?！贝至弦卸蹋c精料拌和喂，并灑以鹽水。５、充足飲水“草膘、料力、水精神?！钡谑隧摚踩豁?，2022年，8月28日三、役牛安全越冬渡春“冬冷皮、春冷骨”、“老牛怕驚蟄”1、抓秋膘秋季飼料的條件好既有青草供飼，又有秋收后豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，讓役牛吃飽吃好增膘復(fù)壯。第十九頁，共三十一頁，2022年，8月28日2、貯備草料貯備冬草是解決役牛安全越冬渡春的一個(gè)根本性措施。夏秋季節(jié)就可組織人力收割曬制青干草后貯備。按每頭牛留50～150kg。第二十頁，共三十一頁，2022年，8月28日3、防寒保溫要求牛圈不漏雨、不潮濕、不進(jìn)賊風(fēng)，牛床可墊木板、稻草等，以減少不必要的熱量消耗。第二十一頁，共三十一頁，2022年，8月28日四、使役期的飼養(yǎng)管理1、提前補(bǔ)料役牛在越冬渡春時(shí)易掉膘，體況下降。農(nóng)耕季節(jié)到來之前１～２個(gè)月提前補(bǔ)料，使牛及早恢復(fù)體力。2、喂給優(yōu)質(zhì)青粗料及補(bǔ)喂精料優(yōu)質(zhì)青粗料可使牛采食和反芻時(shí)間減少，不致于耽誤農(nóng)活和休息。每日喂１～３kg精料。第二十二頁，共三十一頁，2022年，8月28日3、夏季防暑“冬天要張床，夏天要口塘”。水牛汗腺不發(fā)達(dá)，在炎熱季節(jié)要讓其泡水散熱，恢復(fù)疲勞，還可避免虻蠅騷擾。每天中午和傍晚讓水牛泡水一次，每次1～2小時(shí)。第二十三頁，共三十一頁，2022年，8月28日4、合理調(diào)教調(diào)教是在正式使役前進(jìn)行訓(xùn)練，黃牛在1～1.5歲，水牛在1.5～2歲時(shí)開始使役調(diào)教。調(diào)教需要有耐心和毅力，不能隨意叱責(zé)鞭打。調(diào)教時(shí)選擇僻靜的沙壤土(或犁過的土)學(xué)犁，先空犁再由淺到深，一人在前牽引前進(jìn)，一人在后扶犁，行動(dòng)過程中伴以前進(jìn)停止等口令。大約１周即可教會(huì)。第二十四頁，共三十一頁，2022年，8月28日5、正確使役農(nóng)諺說：“牛有千架力，就怕一時(shí)急”。開始使役宜緩慢，做到“兩頭慢，中間穩(wěn)”，耕作２小時(shí)要休息１次，中午有２小時(shí)休息時(shí)間。牛使役時(shí)流誕，呼吸急促，行走擺動(dòng)，伸頸凹背，頻頻排尿；使役之后精神萎頓，食欲不振，反芻減少，為使役過度的表現(xiàn)，應(yīng)立即休息。懷孕母牛要輕役，產(chǎn)前產(chǎn)后一個(gè)月停止使役。第二十五頁，共三十一頁，2022年，8月28日第三節(jié)公牛的飼養(yǎng)管理一、種公牛的飼養(yǎng)（一）喂全價(jià)營養(yǎng)的日糧精液中含有全部必需氨基酸，所以要注意日糧營養(yǎng)的全價(jià)性。給種公牛加喂些雞蛋、魚粉和牛奶等動(dòng)物性飼料，可增加公牛體力，提高精液品質(zhì)。冬季青料不足時(shí)，可喂給胡蘿卜、豆芽來補(bǔ)充維生素的需要。第二十六頁，共三十一頁，2022年，8月28日（二）日糧容積不能太大種公牛的日糧應(yīng)是精料型的，易于消化，容積不宜太大，精料提供的營養(yǎng)約占60%，粗料占40%，喂量要根據(jù)公牛膘情調(diào)整，不實(shí)行自由采食。以免公牛過肥。應(yīng)喂給公牛優(yōu)質(zhì)的粗料，體積過大、營養(yǎng)價(jià)值低的粗料（如秸桿、酒糟、木薯渣等）不宜喂，以免形成草腹。第二十七頁，共三十一頁，2022年，8月28日（三）限制一些飼料的用量菜籽餅，棉子餅因?yàn)楹薪孀榆?、棉酚等有害成分，?yīng)限制用量，最好不喂。玉米含能很高，在精料中的用量不宜超過30～40%。（豆餅、麥麩可多用一些）青貯含有較多的酸，要控制在10kg以下，飼喂過多會(huì)影響配種和精液品質(zhì)。鈣、磷的需要量沒有泌乳母牛高，不能共用精料，否則易患關(guān)節(jié)炎癥。第二十八頁，共三十一頁，2022年，8月28日（四）飼喂方法種公牛一般日喂三次，定時(shí)定量。飼喂時(shí)可先給精料，再給粗料。保證充足飲水，但配種或采精前后、運(yùn)動(dòng)前后的半小時(shí)以內(nèi)不應(yīng)飲水。第二十九頁，共三十一頁，2022年，8月28日二、種公牛的管理（一）公牛的特點(diǎn)１、記憶力